Суши мен роллдың айырмашылығы неде? Оны бірге анықтайық

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Суши мен роллдың айырмашылығы неде? Бұл сұрақ өздерін шығыс тағамдарымен емдеуді ұнататын көптеген адамдарды қызықтырады. Оған біржақты жауап беру үшін біз сіздердің назарларыңызға осы аспаздық бұйымдардың толық сипаттамасын, сонымен қатар олардың құрамын, жасау әдісін және т.б. ұсынамыз.

Суши

Суши мен роллдың айырмашылығы неде? Бұл сұраққа жауап бермес бұрын, сушидің дәстүрлі жапон тағамы екенін атап өткен жөн. Оған екі негізгі өнім, атап айтқанда балық және күріш кіреді.

Алғашында суши теңіз өнімдерін жинаудың әдеттегі нәтижесі болды, онда ұнтақтар консервант ретінде қолданылды, содан кейін ол жай ғана лақтырылды. Тек 15 ғасырдың аяғында жапондықтар күрішті қоқысқа тастауды қойып, оны балықпен бірге жей бастады. Ал бірнеше ғасырдан кейін бұл тағам өзгеріп, балық консервілерінің орнына жаңа піскен өнімді ғана пайдалана бастады.

Rolls

Суши мен роллдың айырмашылығы шамалы. Өйткені, орамдар - суши түрлерінің бірі ғана, олардың бүгінгі күні өте көп. Сонымен қатар, шығыс тағамының бұл түрі үлкен танымалдылыққа ие болды және тұтынушылар арасында кеңінен таралған. Өкінішке орай, орамды айналдыру идеясын кім алғаш ұсынғаны туралы ақпарат бүгінгі күнге дейін сақталмаған. Дегенмен, бұл ұсынылған тағамның планетамыздың ең талғампаз гурмандарының жүрегін жаулауына кедергі болмады.

Суши мен роллдың айырмашылығы неде?

Сарапшылар шығыс тағамдарының бұл түрлерінің айырмашылығы мынада екенін атап өтті:

• пішін;
• құрылған;
• өндіріс принципі.

Пішін

1. Бүгінгі таңда бір-бірінен негізгі ингредиенттерімен ғана емес, сонымен қатар пішінімен де ерекшеленетін суши түрлерінің керемет саны бар. Дегенмен, мұндай классикалық тағам кейіннен жаңа піскен балықтың бір бөлігі салынып, содан кейін нори теңіз балдырының жолағымен байланған күріштен жасалған сопақ немесе ұзынша торт екенін атап өткен жөн.

2. «Роллер» термині шығыс асханасына ағылшын тілінен енген және «бұралу» деп аударылған. Осылайша, күріш пен кейбір салма нори парағына салынады, содан кейін ол орамға оралады («нори-маки»). Айтпақшы, егер теңіз балдыры ыдыстың ішінде болса және жарма балық уылдырығы немесе күнжіт тұқымымен себілген болса, онда мұндай орамдарды «уро-маки» деп атайды.

Композиция

Шығыс асханасының маманына суши мен тоқаштың айырмашылығы неде деген сұрақ қойып, келесі жауапты естисіз: бұл тағамдардың негізгі құрамдас бөлігі - жоғары мазмұны бар ерекше күріш.глютен, сондай-ақ түйіршіктелген қант, тұз, соя соусы, күріш сірке суы және теңіз өнімдері. Сондай-ақ, мұндай аспаздық туындыларға қосымша маринадталған имбирь кесектері мен шикі балықтағы барлық микробтарды өлтіруге қабілетті Васаби деп аталатын қыша соусы ұсынылады. Дегенмен, суши дайындау үшін аспаздар тек жаңа лосось, тунец, асшаян, ысталған жыланбалық немесе сегізаяқты пайдаланады. Роликтерге келетін болсақ, оларды жасау үшін мамандар міндетті түрде пресстелген нори теңіз балдырларын сатып алуы керек. Мұндай ыдысқа толтыру ретінде жемістер, көкөністер, ет, ірімшік немесе теңіз өнімдері қолданылады. Ыстық орамдардың алуан түрі де өте танымал.

Өндіріс әдісі

Айырмашылығы құрамы мен пішінінде болатын роллдар мен сушидің жасалу тәсілі де ерекшеленеді. Мысалы, пісірілген күріштен суши арнайы технология бойынша дайындалады: дымқыл қолмен дәнді дақылдардан торт қалыпталады, содан кейін оған шикі балық салынады.

Бірақ орама жасау үшін аспазшылардан біраз шеберлік қажет. Сонымен, күріш пен кейбір салманы теңіз балдырының парағына салып, содан кейін бамбук төсенішімен (макису) орау керек. Дайындалған орамды қалыңдығы 1-2 сантиметрге дейін бірнеше бөлікке кесу керек. Сонымен қатар, кесілген ингредиенттер біркелкі және мүмкіндігінше әдемі болуы керек.