Қырыққабатты етпен бұқтыру жолы: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Етпен бұқтырылған қырыққабат - дәмді және өте қанағаттандырарлық кешкі ас үшін тамаша нұсқа. Сіз оны табада, кастрюльде (немесе қазанда) немесе баяу пеште, сондай-ақ пеште пісіруге болады. Мұнда үй иесінің үлкен таңдауы бар. Бұл тағамның ерекшелігі - гарнирді мүлдем қажет етпейді. Қырыққабатты етпен бұқтырудың жүздеген түрлі нұсқалары бар. Мысалы, біз бірнеше қызықты рецепттер ұсына аламыз.

Табада ет қосылған бұқтырылған қырыққабат

Етпен қырыққабатты бұқтыру әдісін анықтау үшін алдымен тағам дайындалатын тағамдарды таңдау керек. Тәжірибе көрсеткендей, кішкене көлемдермен мұны табада жасау оңай. Жұмыс істеу үшін келесі құрамдастарды пайдалануға болады:

• 1 қырыққабат басы;
• 800 грамм шошқа еті;
• 2 шам;
• ұнтақталған бұрыш;
• 1 сәбіз;
• 100 грамм томат пастасы;
• жарты стакан сары майкөкөніс;
• көк (ақжелкен және аскөк);
• 4 грамм қант;
• тұз.

Осы өнімдерден ет қосылған қырыққабатты бұқтыру жолы:

1. Алдымен барлық ингредиенттерді жуу, тазалау (қажет болса), содан кейін кесу керек. Етті орташа кесектерге кесу керек. Қырыққабатты турап, сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды майдалап тураңыз.
2. Қайнап жатқан майға қуырылған табада етті жартысы піскенше қуырыңыз.
3. Оған пияз бен сәбізді қосып, араластырыңыз. Тағам аздап қуырылған бойда үстіне су (100 миллилитр) құйып, ет толығымен піскенше қайнатыңыз.
4. Қырыққабатты табаға құйып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
5. Қалған ингредиенттерді енгізіп, тағы жарты стакан су қосыңыз. Дәл 10 минут қайнатыңыз.

Одан кейін табаны пештен алып, оны қақпақпен жауып, ыдысты 35-45 минут қайнату керек.

Баяу пеште ет қосылған қырыққабат бұқтырмасы

Мультипісіргіштердің иелері заманауи ас үй құрылғыларын пайдаланып, ет қосылған қырыққабатты бұқтыруды үйренуге қызығушылық танытады. Мына ингредиенттерді қамтитын бір қарапайым рецепт бар:

• 350 грамм сиыр еті;
• 1 кило ақ қырыққабат;
• тұз;
• 0, 7 литр су;
• 1 үлкен сәбіз;
• 90 грамм томат соусы («Краснодар» ішуге болады);
• 1 пияз;
• 50 грамм тазартылған күнбағыс майы;
• ұнтақталған бұрыш.

Пісіру процесімұндай қырыққабат бірнеше дәйекті қадамдардан тұрады:

1. Етті кездейсоқ ұсақ кесектерге бөліп, мультипісіргіш ыдысқа салыңыз. Оларды маймен толтырыңыз.
2. "Қуыру" (немесе "Пісіру") панель режимін орнатыңыз. Таймерді 10 минутқа орнатыңыз. Қуыру кезінде етті күйіп қалмас үшін мезгіл-мезгіл аударып тұру керек.
3. Пиязды майдалап турап, сәбізді үккіштен өткіземіз. Таймер сигналынан кейін өнімдерді еті бар ыдысқа ауыстырып, томат соусын қосыңыз. Бірдей режимде 3 минут пісіріңіз.
4. Қуырылған ингредиенттерді қайнаған сумен құйыңыз. Режимді өзгертпей, өңдеуді тағы 15 минутқа жалғастырыңыз.
5. Қырыққабатты ұсақтап тураңыз.
6. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, ыдысқа салыңыз.
7. "Сөндіру" режимін орнатып, жарты сағаттай күтіңіз.

Одан әрі дайын тағамды тек араластырып, дастарханға таратып, тарелкелерге беру керек.

Қырыққабатты пеште бұқтыру

Етпен қырыққабатты тағы қалай бұқтыруға болады? Рецепт кәстрөлге ұқсайды. Бұл жағдайда сізге басқа ингредиенттер қажет болады:

• 1 кило сиыр еті (сүйегі жоқ);
• 2 қырыққабат;
• 0, 5 литр томат соусы;
• 15 грамм сарымсақ және етке бірдей мөлшерде кептірілген дәмдеуіш;
• 2 лавр жапырағы;
• 5 грамм тұз;
• 4 үлкен сәбіз;
• 100 грамм томат пастасы;
• 1-2 грамм ұнтақталған бұрыш;
• 100 миллилитр қалың кілегей;
• зәйтүн майы.

Бұл тағамды жасау жолы:

1. Аршылған сарымсақты турап, содан кейін қалған дәмдеуіштермен араластырыңыз.
2. Етті ұсақтап тураңыз. Әрбір бөліктің ұзындығы кем дегенде 2,5 сантиметр болуы керек. Сиыр етін алдын ала маринадтауға болады. Бұл оны жұмсақ етеді.
3. Етті терең ыдысқа салып, дәмдеуіштерді себіңіз, араластырыңыз және бір жаққа қойыңыз.
4. Қырыққабатты жолақтарға кесіңіз, ал сәбізді кез келген үккіште сүртіңіз.
5. Ыдыстарды бұқтыру үшін саз құмыра алған дұрыс. Алдымен, оны көкөністермен, сәбізді және қырыққабатты қабат-қабатқа салып, көлемнің төрттен үш бөлігін толтыру керек.
6. Қуыруға арналған табада майды жақсылап қыздырып, дәмдеуіштермен дайындалған етті қуырыңыз.
7. Оны кастрюльге салыңыз, ортасында кішкене шегініс жасаңыз.
8. Макароннан, соустардан және кілегейден хош иісті қоспа дайындаңыз. Оны еттің үстінен кастрюльге құйыңыз.
9. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Оған кәстрөл салып, сағатты 60 минутқа орнатыңыз.
10. Жалынды 150 градусқа дейін азайтып, тағы үш сағат қайнатыңыз.

Осыдан кейін кастрөлдің ішіндегісін араластыру керек. Мұндай қырыққабатты бірден жеуге болады. Бірақ пеште тағы бірнеше минут тұрғаны жақсы.

Картоп пен шұжық қосылған қырыққабат

Бұқтырған кезде қырыққабатқа картоп қоссаңыз, тағам одан да дәмді болады. Бұл опция жатақханада өз тағамдарын дайындаған студенттерге жақсы таныс. Олар қырыққабатты картоп пен етпен бұқтыру туралы сәл басқаша түсінікке ие болды. Әдетте мұндай тағам үшін олар келесі өнімдерді алды:

• 500 грамм қырыққабат жәнекартоп;
• 1 пияз;
• тұз;
• 0, 4 кг шұжық (мүмкіндігінше сүт);
• 60 грамм томат пастасы;
• ұнтақталған бұрыш қоспасы;
• 1 сәбіз;
• лавр жапырағы;
• Сунели хоп дәмдеуіштері.

Мұндай тағамды дайындау қиын болмайды:

1. Ең басында қол жетімді өнімдердің барлығын ұсақтау керек. Шұжықтарды қабықтан алып тастау керек, содан кейін кездейсоқ кесектерге кесіңіз. Сәбізді текшелерге, картопты текшелерге, пиязды сақиналарға кесіңіз. Қырыққабат туралған немесе жай ғана үгітілген болуы керек.
2. Алдымен шұжықтарды, сәбізді және пиязды табада аздап қуырыңыз.
3. Олар қызарған бойда қырыққабатты қосыңыз. Өнімдерді бірге аздап қуырыңыз.
4. Картопты табаға құйыңыз. Пісіруді жалғастырыңыз.
5. Көкөністер дайын болғанда, отты азайтып, барлық басқа ингредиенттерді қосыңыз. Тағы 20 минут қайнатыңыз.

Тағам нәзік, тәбетті және өте дәмді. Оны ыстық жеген дұрыс.

Кәстрөлдегі трансильван гуляш

Бұқтыру үшін тек жаңа қырыққабатты пайдалану қажет емес. Мысалы, Трансильванияда олар тағамның қышқыл болуын қалайды. Сондықтан жергілікті тұрғындар ашытылған қырыққабатты классикалық гуляштың бастапқы құрамдас бөлігі ретінде қабылдайды. Оның үстіне жұмыс үшін тереңірек ыдыстар қолданылады. Ерекше рецепттердің жанкүйерлері кастрюльде ет қосылған қырыққабатты қалай бұқтыру керектігін білуге қызығады.«Трансильван тілінде». Сізге бірнеше өнім қажет болады:

• 1 кг шошқа еті және сол мөлшердегі қырыққабат;
• 210 грамм қаймақ;
• тұз;
• 400 грамм пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 грамм жаңа аскөк;
• 1 шай қасық зире мен паприка;
• су.

Бұл гуляш кезең-кезеңімен дайындалуда:

1. Етті кездейсоқ кесектерге бөліп, терең табаға салыңыз.
2. Малқаға ұсақталған сарымсақты, зире, сондай-ақ майдалап туралған пияз мен аскөк қосыңыз. Осының бәріне су құйып, орташа отта қайнатыңыз.
3. Ет жартылай піскеннен кейін бірден қырыққабатты паприка және аздап тұз қосыңыз.
4. Кәстрөлді қақпақпен жауып, баяу отта қайнатуды жалғастырыңыз.
5. Дайын тағамға қаймақ салып, араластырып, массаны қайнатыңыз. Енді отты сөндіруге болады.

Бұл түпнұсқа гуляш әдетте жаңа піскен шөптермен бірге беріледі. Ал қаймақты көбірек ұнататындар оны тікелей тәрелкелеріне қоса алады.

Фарш пен көкөністермен бұқтырылған қырыққабат

Етті өңдеуге уақыт жоғалтпау үшін дайын тартылған етті алуға болады. Қырыққабаттан басқа басқа көкөністер қолданылса, тағамның өзі одан да хош иісті болады. Бір қарапайым, бірақ өте қызықты нұсқа бар, ол қажет етеді:

• 4 картоп;
• 250 грамм тартылған ет (таза сиыр еті немесе аралас);
• қырыққабаттың жартысы;
• тұз;
• 1 болгар бұршағыбұрыш;
• күнбағыс майы;
• 1 пияз;
• кез келген дәмдеуіштер.

Етпен қырыққабатты қалай бұқтырады? Қадамдық рецепт бірнеше дәйекті қадамдардан тұрады:

1. Қырыққабатты барынша жұқа етіп тураңыз.
2. Табаға құйып, аздап май қосып, баяу отта қақпақтың астында 8 минут қайнатыңыз.
3. Уақыт біткен соң, су қосып, отты үлкейтіңіз. Тағы 5 минут қайнатуды жалғастырыңыз.
4. Сұйықтық түгел дерлік буланғаннан кейін көбірек май қосыңыз.
5. Қырыққабатқа тартылған етті қосып, барлығын жақсылап араластырып, 5 минут қайнатыңыз.
6. Қайнаған массаға аршылған, жуылған және үлкен кесектерге кесілген картопты енгізіңіз. Онымен бірге кішкене текшелерге кесілген пиязды қосыңыз. Картоп толығымен піскенше пісіруді жалғастырыңыз.
7. Бұрыш қабығын тұқымдардан тазартып, оның құйрығы мен өзегін алып тастаңыз. Қалған целлюлозаны текшелерге кесіңіз де, қайнаған тағам қосылған табаға қосыңыз.

Дайын тағамды пештен шығармас бұрын оған туралған шөптерді сеуіп, қайтадан араластырыңыз.

Ет пен саңырауқұлақ қосылған қырыққабат

Тәжірибелі аспаздар қырыққабатты әртүрлі өнімдермен және кез келген комбинациямен бұқтыруға болады дейді. Тек эксперимент жасаудан қорықпаңыз. Кейде ең ерекше шешім тамаша нәтиже бере алады. Әрбір тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдің қырыққабатты етпен дәмді бұқтыруға арналған өзіндік рецепті болуы керек. Мысалға,Сізге қажет болатын бір қызықты әдісті қолданып көруге болады:

• 1 жас қырыққабат;
• 5 жаңа піскен қызанақ;
• 0, 4 кг кез келген саңырауқұлақ;
• 2 сәбіз;
• тұз;
• 500 грамм сиыр еті;
• 2 шам;
• дәмдеуіштер;
• шошқа майының кішкене бөлігі.

Мұндай тағамды пісіру мүлде қиын емес:

1. Ең алдымен саңырауқұлақтарды тазалап, жуу керек, содан кейін қайнату керек.
2. Одан кейін салқындатылған өнімдерді кездейсоқ ұсақтаңыз.
3. Бөлімдерге кесілген бекон қосылған ет.
4. Қуыру табасын пеште жақсылап қыздырыңыз. Алдымен үстіне шошқа майын қуырыңыз.
5. Қытырлақтарды алып, етті қайнаған майға салыңыз.
6. Аршылған пиязды турап, сәбізді ірі үккіште тураңыз. Оларды қуырылған ет қосылған табаға қосыңыз.
7. Онда ерікті түрде туралған қызанақ пен дайындалған саңырауқұлақтарды салыңыз. Тұз, қалған дәмдеуіштерді қосып, 10 минут қуырыңыз.
8. Соңында ұсақталған қырыққабатты қосыңыз. Толық піскенше бетін жауып қайнатыңыз.

Тәрелекке ұсынар алдында мұндай тағамды туралған шөптермен сеуіп, қаймақ құйған жөн. Өте дәмді болып шықты.

Күріш қосылған қырыққабат

Немесе, етті бұрыннан белгілі рецепттердің кез келгені бойынша бөлек дайындауға болады. Оған жақсы гарнир дайындау ғана қалады. Мұндай жағдайда күрішпен бұқтырылған қырыққабат өте қолайлы. Дайындалуға аз уақыт кетеді. Иә, және өнімдерге ең қарапайым қажет болады:

• 1 шанышқыларақ қырыққабат;
• тұз;
• 90 грамм томат пастасы;
• 1 пияз;
• 35 грамм күнбағыс майы;
• 1 сәбіз;
• 225 грамм күріш (міндетті түрде ұзын дән);
• 1 стакан су;
• ½ шай қасық ұнтақталған бұрыш және прованс шөптері;
• 1 жаңа піскен ақжелкен бұтағы.

Етсіз қырыққабатты күрішпен қалай бұқтыруға болады? Келесі әрекеттерді бір-бірден орындау қажет:

1. Қырыққабатты алдымен жуып, сосын жолақтарға кесу керек. Содан кейін оны кастрюльге салып, қарапайым суды құйып, орташа отта қайнатыңыз. Дайын қырыққабат қытырлақ болмауы керек.
2. Күрішті бөлек қайнатыңыз. Оны ұсақтау керек.
3. Пиязды майдалап турап, сәбізді үккіштен өткіземіз. Өнімдерді қайнаған майға бірнеше минут қуырыңыз.
4. Дайын көкөністерді қырыққабатпен біріктіріп, дәмдеуіштерді қосып, 5-6 минуттай бірге қайнатыңыз.
5. Күрішті енгізіп, жақсылап араластырыңыз.
6. Табаны қақпақпен жауып, астындағы отты өшіріп, ыдысты 15 минут қайнатыңыз.

Осылай дайындалған қырыққабатты тәуелсіз тағам ретінде де қолдануға болады. Шын мәнінде, бұл вегетарианшыларға арналған жалқау қырыққабат орамдары.