Панкреатитке арналған рұқсат етілген және тыйым салынған тағамдар: мәзірді құрудың тізімі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Панкреатит - бұл ұйқы безінің ауруы, онда органда қабыну процесі басталады. Клиникалық көрініске байланысты дәрігерлер жедел және созылмалы панкреатитті ажыратады. Панкреатиттің бұл екі түрі себебі, этиологиясы, емдеуді таңдау және қалпына келтіру болжамы бойынша ерекшеленеді. Панкреатитке тыйым салынған тағамдардың тізімін қарастырған жөн.

Аурудың сипаттамасы

Панкреатит – бұл ұйқы безі тінінің, ішкі ағзалардың және сыртқы секреция функцияларының қатты зақымданатын қабыну процесі. Ұйқы безі іште асқазанның артында және он екі елі ішекке іргелес орналасқан.

Ұйқы безінің негізгі қызметі ас қорыту процесіне белсенді қатысатын ұйқы безі сөлін шығару болып табылады.

Тамақ ішуді күтіп, асқазанға түскен кезде ферменттер мен шырындар ұйқы безінен дәнекер түтік арқылы аш ішекке өте бастайды, бұл организмдегі зат алмасу процестерін қалпына келтіруге және тағамның сіңуін қамтамасыз етуге көмектеседі.құрамдас бөліктер ащы ішектің қабырғалары арқылы өтеді. Ұйқы безінің сұйықтығы асқазан сөлінің қышқыл ортасын ішектің өзінде жояды, онда ас қорыту ферменттері белсендіріліп, компоненттерді ыдырату және өңдеу функцияларын орындай бастайды.

Без шығаратын негізгі ас қорыту ферменттеріне жатады:

• амилаза, ол крахмалды қалыпты өңдеуге көмектеседі;
• липаза - майдың жылдам ыдырауын қамтамасыз ететін фермент;
• трипсин, химотрипсин - ақуыздың ыдырау процесіне белсенді қатысатын ферменттер;
• инсулин, глюкагон.

Аурудың себептері

Аурудың дамуының негізгі себебі - ұйқы безінен он екі елі ішекке ұйқы безі сөлінің шығуының бұзылуы. Түтіктердің толық немесе ішінара бітелуімен бездің ішінде қалуы, сондай-ақ ішек мазмұны оларға лақтырылған кезде ферменттер әлдеқайда ертерек жұмыс істей бастайды, өңдеуді, сондай-ақ жақын маңдағы тіндердің қорытылуын тудырады.

Ұйқы безінің қабынуы кезінде пайда болатын шырын мен ферменттердің сақталуы ұйқы безі тіндерінің күйіне кері әсер етеді, бірақ ұзақ әсер еткенде ұйқы безі мен ұйқы безі сөлінің жиналатын ферменттері басқа мүшелердің тіндеріне белсенді түрде өте бастайды. және қан тамырлары.

Деформацияланатын жасушалар ас қорыту ферменттерінің белсенділігін арттырады, бұл процеске көбірек аймақтарды тартады. Ерекше ауыр жағдайларда,панкреатикалық некроз, панкреатит тіпті науқастың өліміне әкелуі мүмкін.

Көмірсутекті тағамдарды өңдеу үшін көп мөлшерде ас қорыту шырыны мен ферменттер қажет. Құрамында көптеген дәмдеуіштер бар майлы және ащы тағамдарды шамадан тыс тұтыну кезінде, сондай-ақ алкогольдік сусындарды қабылдағанда ферменттер ұйқы безінде тікелей сақталады. Ас қорыту ферменттері мен шырындардың кешігуінің себептері басқа жағымсыз факторлар болуы мүмкін.

Панкреатитпен қалай тамақтану керек?

Панкреатитке тыйым салынған және рұқсат етілген тағамдардың бар екенін есте ұстаған жөн. Ұйқы безінің жұмысымен байланысты проблемалар үшін дұрыс диетаны құру келесі ережелерді ескереді:

1. Тағам механикалық жолмен өңделеді. Барлық қатты тағамдар жақсы пісіріліп, езіліп, туралған болуы керек.
2. Тағам қайнату, бумен пісіру немесе баяу пеште дайындалады. Тамақты қуыруға, темекі шегуге, маринадтауға және консервілеуге тыйым салынады.
3. Тым көп жемеңіз. Асқазан тамақтың кішкене бөліктерін алуы керек, бірақ жиі. Ең жақсы тамақтану жоспары - әр 3-4 сағат сайын тамақтану және ұйқыға дейін бірнеше сағат бұрын бір стақан су немесе шөп шайы ғана рұқсат етіледі.
4. Барлық тағам жаңа күйінде қалуы керек, әсіресе жемістер мен көкөністер. Ет мұздатылған емес, жақсырақ салқындатылған. Қалыпты жарамдылық мерзімі бар сүт.
5. Тамақтану алдында барлық ыдыстарды қыздыру керек - Цельсий бойынша 50 градустан жоғары емес, бірақ 20 градустан төмен емес. Тым ыстық тамақ жеуге тыйым салынады.

Сонымен қатар мамандар жаман әдеттерден арылуға кеңес береді. Бұл жағдайда біз никотинді және алкогольді ішімдіктерді пайдалану туралы ғана емес, сонымен қатар түнде жүгіру кезінде тағамдарға бейімділік туралы айтып отырмыз. Сондай-ақ панкреатит пен холелитиазға тыйым салынған тағамдарды ескеру қажет.

Ұзартылған тыйым салынған тізім

Қабыну белсенді дамып жатқан орган, дұрыс демалу және қалпына келтіру үшін уақыт беру маңызды. Ұйқы безінің панкреатиті кезінде нені қолдануға тыйым салынады? Өнімдер тізімі өте кең:

• алкогольді сусындар;
• майлы тағамдар;
• шошқа майы, үйрек, қаз, ішімдік және қой еті;
• майлы балық;
• консервілер мен маринадтар;
• қатты пісірілген жұмыртқа;
• қуырылған негізгі тағамдар, соның ішінде таңертең омлет;
• саңырауқұлақтар;
• шпинат пен қымыздық;
• тәттілер, кондитерлік өнімдер;
• ұн өнімдері, кондитерлік өнімдер және кекстер;
• газдалған сусындар, кофе және какао;
• ащы соустар мен дәмдеуіштер;
• фастфуд;
• шикі пияз, болгар бұрышы, шалғам және сарымсақ;
• Тыйым салынған жемістерге мүкжидек, жүзім, анар, інжір және құрма кіреді.

Кейбір тағамдар бір уақытта жақсы да, жаман да болуы мүмкін. Мысалы, майсыз сүзбе немесе 1% айран диетаға арналған тағам сияқты көрінуі мүмкін. Бірақ гастритпен қышқылдығы жоғары сүт өнімдері денеге үлкен зиян келтіруі мүмкін. Панкреатитте қандай тағамдарға тыйым салынады? Арнайы пайдаланылуы мүмкін немесе қолданбауы мүмкінөнімдер, көп жағдайда аурудың даму кезеңіне (ремиссия, созылмалы ағым, өршу, шабуыл) немесе қатар жүретін ауруларға байланысты.

Бірақ созылмалы панкреатитке тыйым салынған тағамдардың тізімі бар екенін есте ұстаған жөн. Оларға мыналар жатады:

• кез келген кондитерлік өнімдер, тәттілер, балмұздақ, қоюландырылған сүт, інжір, кептірілген өрік және жаңғақтар;
• барлық бұршақ;
• кез келген бай тағамдарды жеуге тыйым салынады - борщ, маринадталған қияр, саңырауқұлақ негізіндегі бұқтырылған. Кейбір суық сорпаларға да тыйым салынады - окрошка немесе қызылша;
• майлы ет, құс және балық, әсіресе қой және шошқа етін рационнан алып тастау керек;
• барлық консервілерді, шұжықтарды, ысталған еттерді және кептірілген балықты алып тастау маңызды;
• сондай-ақ панкреатит кезінде қуырылған немесе қатты пісірілген тауық жұмыртқасын жеуге болмайды;
• сүт өнімдері туралы айтатын болсақ, онда майлы сүт, сүзбе, маргарин және сары майды алып тастау керек;
• арпа мен тарыдан ботқа пісіруге тыйым салынады;
• көкөністерден қырыққабат, бұрыш, пияз, сарымсақ және редис жеуге болмайды.

Әрине, ешқандай фастфуд пен ащы тағамдарды, кофені, газдалған сусындарды, жүзім шырынын жеуге болмайды.

Диетаның ұзақтығы

Ересектер мен балаларға тыйым салынған тағамдардан бас тарту ұзақтығы дамитын аурудың түріне тікелей байланысты болады. Аурудың жедел түрі стационарда, созылмалы кезеңнің өршуі болған жағдайда – амбулаториялық негізде терапиялық шараларды жүргізу маңызды. Ұзақтығыауруды емдеу 2-ден 3 аптаға дейін өзгереді. Диета, зақымданудың негізгі белгілерін жойғаннан кейін, алты ай бойы сақталуы керек.

Ұйқы безіне күтім жасау аурудың өршуінің алдын алуға және науқасты қант диабетінің дамуынан қорғауға көмектеседі. Егер қабыну процесі созылмалы түрде орын алса, онда адам өмір бойы дұрыс диетаны ұстанып, диетадан барлық тыйым салынған тағамдарды алып тастау маңызды. Ауру тұрақты ремиссия кезеңіне өткеннен кейін диетаны қадағалауды жалғастыру керек, өйткені бұл жағдайдан толық жазылу әлі болмайды.

Рұқсат етілген тағамдар

Панкреатитке рұқсат етілген және тыйым салынған тағамдар бар. Рұқсат етілген сарапшыларға мыналар кіреді:

• кондитер өнімдері: кешегі нан (қара бидай, бидай және тұтас дәнді таңдаған дұрыс), крекер, үйде пісірілген, кептіргіштер, қытырлақ нандар.
• аурудың ремиссия кезеңінде кеспе және спагетти жеуге рұқсат етіледі (бір уақытта 170 грамнан артық емес);
• жарма: қарақұмық, күріш, жарма және сұлы жармасы;
• жаңа піскен көкөністер мен шөптер: сәбіз, қызылша, асқабақ, баклажан, кәдіге артықшылық берген дұрыс; күн сайын 1 ас қасық туралған ақжелкен, аскөк және балдыркөк қосуға рұқсат етіледі;
• балық: баяу пеште қайнатылған немесе пісірілген балықтың майы аз сорттарының (треска, көксерке және гек) целлюлозасын пайдалануға рұқсат етіледі;
• сорпалар мен үйдегі фрикаделькалар ас қорытуға пайдалы болады;
• теңіз өнімдері: теңізқырыққабат;
• азықтағы ет: тауық, қоян, күркетауық және майсыз бұзау котлеттерін, сорпаны және фрикадельканы дайындауға ең жақсысы;
• ашытылған сүт өнімдері: майы аз сүзбе, қалыпты немесе жоғары қышқылдығы бар ірімшік;
• бөдене және тауық жұмыртқасы омлеті;
• тазартылған зығыр, асқабақ және зәйтүн майлары. Тұрақты ремиссия кезінде кремді қолдануға рұқсат етіледі, бірақ күніне 30 граммнан аспауы керек;
• банан және пісірілген алма;
• ара өнімдері: ара сүті, прополис;
• әртүрлі дәмдеуіштер мен тағамдық қоспалар: зире, куркума, қалампыр және аскөк.

Кондитерлік өнімдер

Тәттілер панкреатиттік панкреатитке тыйым салынған тағамдардың тізіміне енгізілген. Өтеуге болатын табиғи сахарозаның жеткілікті мөлшерін жидектер мен жемістерден табуға болады. Рұқсат етілгендерге компоттар, қайнатпалар, пудингтер, кастрюльдер және әртүрлі желе кіреді.

Панкреатитпен ауыратын тәтті тістерді ара өнімдері мен балды қалыпты мөлшерде тұтынуға рұқсат етіледі. Олардың дәмі тәтті ғана емес, сонымен қатар асқазан-ішек жолдарының жағдайына жақсы әсер етеді.

Шай мен айранды кептіргіштермен немесе печеньемен толықтыруға болады. Оларды супермаркеттің диеталық бөлімдерінде таңдау маңызды, сонымен қатар сатып алмас бұрын қаптамадағы композицияны мұқият зерделеу керек.

Ауру ремиссия кезеңінде болған кезде диетологтарға бизет қолдануға рұқсат етіледі. Бірақ ақуызды қант алмастырғышпен шайқап, оны кептіру арқылы оны өзіңіз дайындаған дұрыспешті төмен температурада.

Ұйқы безі панкреатитіне тыйым салынған өнімдер: балмұздақ, інжір, шоколад, кекстер, қоюландырылған сүт және т.б. Мұндай өнімдерде қант пен майдың көп мөлшері болғандықтан, олар ауруды тек ушықтырады.

Гастритке арналған диета

Гастрит пен панкреатитке тыйым салынған тағамдарға газдалған, тоник және алкогольді сусындар, қою шай, кофе, толық майлы сүт, кекстер, ірімшік және жаңа піскен нан, редис, цитрус жемістері, саңырауқұлақтар жатады - бұл өнімдердің барлығы өте нашар. ағзаға сіңеді және асқазан-ішек жолдарының шырышты қабығының тітіркенуін тудыруы мүмкін.

Пісіруге қатысты кеңестер

Панкреатит пен холециститте тыйым салынған тағамдардың көп саны бар. Күнделікті диетада көптеген компоненттері бар күрделі тағамдар болмауы керек екенін есте ұстаған жөн. Қарапайым картоп пюресі мен ет немесе балық котлеттерін пайдалану әлдеқайда пайдалы болады.

Бір құрамдағы тағамдардың өзі асқазанның шырышты қабатының күйіне, сондай-ақ әртүрлі әдістермен дайындалса, ұйқы безіне әртүрлі әсер етеді. Мысалы, гастритпен және панкреатиттің асқынған түрімен, тіпті көкөніс салаты, егер ол жаңа піскен өнімдерден емес, оған қаймақ емес, қайнатылған және зығыр майы қосылса, ағзаға пайдалырақ болуы мүмкін. Бұл басқа тағамдарға да қатысты.

Диетаға сәйкес келетін пайдалы тағамдардан жасалған сорпалар, панкреатит кезінде көкөніс сорпаларында пісірген дұрыс. Сонымен қатар, дайындалған тағамдаржақсылап ұсақтап, блендермен шайқау керек. Мұндай сорпаны дайындау ауруды емдеудің ең басында міндетті болып саналады.

Тәуелсіз тағам немесе балық пен етке гарнир ретінде пайдаланылатын жармаларды да жартылай тұтқыр ботқа қайнатып, содан кейін блендермен жақсылап шайқау керек. Сондай-ақ аз мөлшерде зәйтүн және зығыр майын қосуға болады.

Ет пен балықты котлет немесе котлеттер түрінде пісірген дұрыс. Олардың терінің, сіңірлердің және шеміршектің бөлшектерімен кездеспеуін қамтамасыз ету маңызды. Тамақты бумен пісіріп, картоп пюресі немесе жарма қосылған гарнирмен бірге тұтыну керек.

Кофе мен шайды әлсіз қайнатқан дұрыс, қант пен оның алмастырғыштарын қоспаңыз, кейде сүт қосуға болады. Қарапайым ауыз суды итмұрын сорпасы немесе газсыз минералды сумен ауыстырған дұрыс.

Күнделікті рационыңызға жаңа тағамдарды енгізіңіз, яғни аурудың белгілері толығымен жойылғаннан кейін ғана мәзірді үлкейтіңіз. Бұл ретте дененің жалпы жағдайын бақылау маңызды, ал ас қорыту жүйесіндегі ақаулардың белгілері пайда болса, тамақтануды қайтадан шектеңіз.

Дұрыс тамақтанбасаңыз не болады?

Зиянды тағамдарды қолданумен шектелмесеңіз, панкреатит өте тез асқазанның ойық жара түріне айналуы мүмкін, өйткені зақымдалған шырышты қабатта ауыр қан кетулер ашылуы мүмкін. Өттің ағып кетуіне байланысты проблемаларға байланысты организмде гепатиттің басталу қаупі бар және бұл адам үшін қазірдің өзінде өте қауіпті.

Қашандұрыс тамақтануды сақтамау, ауру әртүрлі асқынулар мен қатар жүретін ауруларды тудыруы мүмкін:

• он екі елі ішек бітелуі;
• гастрит;
• холецистит;
• холелитиаз;
• көкбауыр веналарының тромбозы;
• ағзадағы кисталар мен қатерлі ісіктердің түзілуі.

Сонымен қатар, қант диабеті панкреатитте тұрақты қатар жүретін ауру болып саналады. Ұйқы безі инсулиннің көбеюіне және ас қорыту жүйесінің жұмысына қатысатын ферменттердің өндірісіне жауап береді. Панкреатитке тыйым салынған тағамдардың тізімі өте кең, мұндай диетаға көшу тамақтану әдеттерін айтарлықтай қайта қарауды қамтиды, бірақ есте сақтау керек, тек қатаң диетаны ұстану және қажетсіз тағамнан бас тарту панкреатиттің патологиялық дамуын болдырмауға көмектеседі. науқастың денсаулығын қалпына келтіріңіз.

Ағзаның жағдайын анықтау және асқынулардың дамуын болдырмау үшін дәрігерге уақытында бару маңызды, ол кешенді диагностикалық тексеру жүргізіп, зақымдануды тиімді емдеуді тағайындайды. Панкреатитке қауіпсіз және дұрыс диетаны тек дәрігер ғана жасай алады.