Грек салатын қалай жасауға болады: кеңестер мен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тапқырдың бәрі қарапайым болатынына өмірде көптеген мысалдар бар. Ал кейде өмір керісінше айтса да, біз іс-әрекеттер мен істерді табамыз, оларды жүзеге асыру қиынға соқпайды, ал нәтиже ең қалаулысын әкеледі. Бәрі «шортанның қалауымен, менің қалауыммен…» болса

Аа, ертегілер керемет, бірақ дүниежүзілік тағамдар одан да әдемі. Дәстүрлі классикалық рецепттердің арқасында бізде белгілі бір тағамды дайындау тәсілдерінің тұтас энциклопедиясы бар. Грек салаты бүкіл әлемде қарапайым және сүйікті тағамдардың бірі болып саналады. Бұл тағамды қалай дайындау керек? Мақала осы туралы болмақ.

Классикалық грек салатын қалай жасауға болады? Оны дайындауға арналған рецепттерді осы мақаладан табасыз.

Бонус ретінде сіз осы тағаммен бірге ұсынуға арналған үш тұздық рецептін аласыз. Сіз сондай-ақ салатты қалай ұсыну керектігін және аспаздық қиялыңыздың шегін ашуды үйренесіз, өйткені мұнда көптеген эксперименттер бар.

Үйде грек салатын қалай жасауға болады?

Иә, өте қарапайым. Оның үстіне, ол осылай көрінді - мейрамханада емес, асханада емес, үйдегі жайлылық атмосферасында.

Греция - қызықты көне жәдігерлерге және адамдардың үлкен және берік отбасын құруға деген ұмтылысына толы көркем пейзаждар елі. Ал үлкен және күшті отбасы дегеніміз не? Бұл пеште тұрақты тұру. Сонымен қатар, үйде жасалған тағамдар қарапайым болса да, патша сарайларының әйгілі дәмді тағамдарынан еш кем түспейді. Жылт-жылт етіп, қажетсіз бөртпесіз пісірілген тағам отбасын біріктіретін факторға айналады. Өздеріңіз білетіндей, адамдарды жақындастыратын және қарым-қатынасты нығайта түсетін ас ішу ырымы.

Егер сіз грек салатын дайындауды білмесеңіз, онда біздің шолуымыздан сіз сүйіспеншілікке толы елдің брендіне айналған талғампаз және сонымен бірге қарапайым тағамды дайындаудың құпияларын білесіз..

Салаттың ерекше сүйкімділігі төмен калориялылығы

Есептелген деректер бойынша дайын салаттың 100 граммында ингредиенттер мен таңу түріне байланысты шамамен 130 килокалория бар. Майлы тұздық пен ірімшікті азайту арқылы тағамның майлылығын азайтуға болады.

Классикалық жанр

Классикалық грек салатының рецепті (бұл тағамды дайындау соншалықты қиын емес) төменде кезең-кезеңімен ұсынылатын болады. Бірақ бұған дейін мен үй иелеріне бұл нұсқа жалғыз емес екенін ескерткім келеді. Өйткені кез-келген кезеңде салат рецептін өзгерту мүмкіндігі бар - осыдан ол мүлде жоғалмайдыдәмі бойынша, бірақ, керісінше, жаңа тәбетті қасиеттерге ие болады.

Сонымен, грек салатын дайындау үшін алдымен қажетті ингредиенттерді жинақтау керек:

• 2 орташа қияр;
• 2 орташа қатты еті бар қызанақ;
• 1 болгар бұрышы;
• 1 орташа көк қырым пиязы;
• 20 үлкен түйіршіктелген зәйтүн;
• 100 г жұмсақ фета ірімшігі;
• жарты шай қасық орегано немесе орегано;
• екі-үш ас қасық зәйтүн майы;
• бір жарым ас қасық лимон шырыны;
• бұрыш, тұз - міндетті емес.

Грек салатын қалай жасауға болады: қадамдық рецепт

Келесі, танымал грек тағамын дайындау технологиясына тоқталайық. Сонымен, грек салатын кезең-кезеңімен қалай жасауға болады?

1. Біз қызанақ пен қияр аламыз. Біз оларды жуып, тақтаға үлкен кесектерге кесеміз (әрқайсысы шамамен 2,5 сантиметр). Қиярдың қабығы тым тығыз және қатты болса, оларды алдын ала тазартуға болады.

2. Әрі қарай, көк пиязды өз қалауыңыз бойынша кесу керек: біреу үлкен сақиналарды ұнатады, біреу қарапайым жарты сақиналарды жақсы көреді. Егер сіздің отбасыңыз пияздан жасалған тағамдарды жақсы көрмейтін болса, оларды мүмкіндігінше жұқа етіп турауға тырысыңыз.

3. Әрі қарай, біз бұрышты тұқымдар мен ақ қабықшалардан тазартып, оны үлкен шаршыларға кесеміз (өлшемі - 2,5 сантиметр).

4. Грек салатын дайындау үшін (бұл жағдайда біз классикалық рецептті қарастырамыз), содан кейін сіз тұтас зәйтүнді алуыңыз керек (егер үлкен болса, кесу жақсы.жартысында).

5. Содан кейін көкөністерді үлкенірек ыдысқа құйып, бәрін ақырын араластырыңыз. Бұл сізге екі үлкен шпатель көмектеседі.

6. Салатты дәміне қарай тұз және бұрыш. Бұл жерде фета ірімшігінің өздігінен тұзды болуы мүмкін екенін ескерген жөн, бұл мұнда тұзбен әзілдер жағымсыз нәтижелерге әкелуі мүмкін екенін көрсетеді.

7. Содан кейін зәйтүн майы мен лимон шырынын араластырыңыз. Бұл салатқа арналған таңғыш болады.

8. Фета ірімшігін үлкен кесектерге кесіңіз (қиярмен бірге) және оларды тікелей салаттың үстіне креативті тәртіпте орналастырыңыз.

9. Аздап орегано қосу керек, ал тағам дайын.

Енді сіз рецепт бойынша грек салатын қалай жасау керектігін білесіз (жоғарыдағы тағамның суретін қараңыз).

Айнымалы ингредиенттер

Егер сіз грек салатын басқаша жасауды білгіңіз келсе, келесі ұсыныстар сізге арналған. Мұнда көптеген опциялар бар және біз әрқайсысын жеке қарастырамыз.

Алдымен тағзым

Оны алдын ала маринадтауға болады. Мұнда ең оңай жолы - туралған пияздың маринадтары және сірке суы (3 бөлік) және түйіршіктелген қант (2 бөлік) қоспасы. Алынған композицияны жарты сағат бойы аздап тұздап, талап ету де маңызды. Осыдан кейін шырынды ағызып, басқа көкөністерге туралған көкөністерді қосыңыз.

Пиязды да ұсақтап кесуге болады – мысалы, сақиналардың төрттен бір бөлігіне. Сондықтан оның салаттағы дәмі әрең байқалатын болады. Грек салатын дайындау үшін пияздың бірнеше сорттарын алуға болады. Мысалы, бір-екі қатынасында ақ және көк, немесетең. Сондай-ақ тәжірибелі аспаздар дәмді жұмсарту үшін әсіресе күшті ақ пиязды маринадтауға кеңес береді.

Бұл жерде құрамдастарды шексіз өзгертуге болады. Тіпті пияздың төрттен бірін сарымсақ түйіршіктерімен ауыстырыңыз. Бір маңызды нюанс: сарымсақты пышақпен (кішкентай текшеге) тураған дұрыс.

Екіншіден, зәйтүн және қияр

Оларды үлкенірек немесе кішірек кесуге болады, тіпті оларды тұтас қалдыруға болады, тіпті оларды зәйтүнмен де, капермен де ауыстыруға болады (иә, гректер үшін әдеттегі ингредиент біздің елде экзотикалық нәрсе болып табылатын сәт).

Қиярға келетін болсақ, мұнда кесумен қауіпсіз ойнауға болады. Ал үлкенірек бөліктер үшін оны басқаша тазалауға болады: мысалы, жолақтардағы теріні кезектестіру. Қолмен тазартқыш - бұл өте тез өңделеді: онымен бір жолақты алып тастауға, ал екіншісін қалдыруға болады. Және т.б., сіз бүкіл теріге ауыса аласыз. Нәтижесінде біз салаттағы «арқасы» ақ және жасыл түстермен ерекшеленетін зебра қиярының бір түрін аламыз.

Үшіншіден, қызанақ

Опциялар теңізі: сіз басқа сорттарды пайдалана аласыз, бірнеше сорттың комбинациясын жасай аласыз немесе толықтай екіге кесілген шие қызанағына назар аудара аласыз.

Түс тепе-теңдігі туралы ұмытпаңыз: егер сіз әртүрлі түсті қызанақтарды, мысалы, қызғылт сары (сары) және қызыл түстерді өзгертсеңіз, шынымен «дәмді» сурет жасай аласыз. Осылайша, тағам тек керемет көрініске ғана емес, сонымен қатар сәйкес етке ие болады. Сондай-ақ, композицияға қышқылдығы төмен және бай апельсин қызанақтарын қосу арқылы тағамның қышқылдығын айтарлықтай азайтуға болады.

Қызанақтарды да қабығынан тазартуға болады, бұл біздің халық үшін біртүрлі көрінуі мүмкін. Бұл керемет дәмді болып шықты. Шырынды, үлкен, мінсіз жұмсақ қызанақ кесектері - ешкім бас тартпайтын опция.

Төртінші, бұрыш

Бұл көп түсті бояуға арналған нағыз ода. Ерекше қызықты нұсқа: жұқа жолақпен кесу. Осы мақаланың оқырмандары үшін тағы бір ерекше идея дайындалды. Бұл процестің күрделілігін аздап арттырса да, бұл тағамды кем дегенде бір рет сынап көргендердің керемет пікірлері оған арналған. Мұны істеу үшін сіз етті етін жасыратын қалың қабырғалы бұрышқа қарап, бір фактіні түсінуіңіз керек - оны да тазартуға болады! Тазалау арқылы шынымен талғампаз дәм алуға болады екен.

Сондықтан сізге өткір пышақ немесе тазартқыш қажет болады. Бұл пісіру технологиясы бұл грек идеясын жарылыспен қабылдаған оңтүстік асханада өте танымал. Италия, Болгария, Франция, Херсон, Одесса, Қырым - осы орындардың кез келгенінде қабығы аршылған бұрыш пен қызанақ қосылған классикалық «грек салатын» ұсынуға болады. Бұл әдіс тағамның ерекше нәзіктігі мен кереметтігіне қол жеткізуге мүмкіндік береді.

Фетаны немен алмастыруға болады?

Өте танымал алмастырғыш - қарапайым тұздалған фета ірімшігі, оны кез келген жергілікті нарықта табуға болады. Күшті хош иісі бар өңделген ірімшіктің үлкен бөліктері (ысталған ет, жасыл, бірақ қызанақ емес!) салат үшін де тамаша. Айтпақшы, өңделген ірімшікті тұздауға тура келеді, өйткені үйдегі ірімшіктен айырмашылығы,ол азырақ тұзбен дайындалады.

Тамаша алмастырғыш: ұсақ кесектерге кесілген голланд ірімшігі. Әрине, бұл жерде таза классикамен сәйкессіздік бар, бірақ оның дәмі нашар болады деп кім айтты? Мүмкін, рецепттегі жеке қоспалар әжеден анаға, анадан қызға және т.б. берілетін отбасылық рецептке айналатын жаңа бірегей тағамды жасайды. Ал консервативті күйеулер олардың салатында «шетелдік қоқыс» жоқ, тек табиғи және түсінікті ингредиенттер бар екенін білгенде одан да бақытты болады.

Ет қосуға болады ма?

Әрине аласыз! Өйткені, бұл сіздің тағамдарыңыз бен талғамыңызға байланысты. Мұнда аспазшылардың ұсыныстары ірімшік бағдарымен шектеледі. Егер сіз, мысалы, тұзды ірімшік сатып алсаңыз, жаңа піскен тауықты қолданған дұрыс. Сіз тәуекелге бел буып, кәдімгі ірімшікпен салат жасадыңыз ба? Қақталған, жақсы тұздалған етті қосқан дұрыс. Дегенмен, еттің кез келген компонентін жасауға болады - өз қалауыңыз бойынша.

Мұндай салаттың ұзақ сақталмайтынын айта кеткен жөн: жаңа маусымдық көкөністер мен ысталған еттердің диссонансы ұзаққа созылмайды. Еттен басқа, салатты басқа ақуыздық ингредиентпен қамтамасыз етуге болады, оны әртүрлі түрдегі салаттарда жиі көруге болады: саңырауқұлақтар. Шикі ақ, шампиньондар, маринадталған саңырауқұлақтар және дәмді шантереллалар сияқты грек салатына қолайлы. Саңырауқұлақтарды шырыштан шайып, кептіру керек. Ыстық маусымда тамаша тағам сізді тұрудың үлкен азабынан құтқарадықыздырылған табақ. Қарапайымдылық пен сіздің қиялыңыз - тамаша тағамның кілті!

Тұздықпен толтырыңыз

Енді сіз грек салатын қалай дайындау керектігін түсіндіңіз (мысалдардың фотосуреттерін мақаладан көруге болады). Тек жанармай құю станциясын таңдау ғана қалады.

Классикалық тұздықтағы нұсқалардан басқа, сіз бал-қыша соусымен салатты дәмдеуге болады. Біз тұздықты дайындаймыз: біз әлсіз күшті қыша, зәйтүн майы мен балды тең пропорцияда аламыз, бәрін шайқаңыз. Қоспаңыз тым қою болса, көбірек май қосуға болады.

Егер сіз тұзы аз ірімшікті таңдасаңыз, таңу үшін соя соусы қажет болады. Тұзды және қанық соя соусын дайындаңыз: 2 ас қасық зәйтүн майын 1 ас қасық соя соусымен, 1 ас қасық алма сірке суын, 1 шай қасық орташа немесе төмен қышамен араластырыңыз.

Нан үгіндісі мен зәйтүн майы қосылған сарымсақ сығу арқылы ұсақталған сарымсақ таңғыш ретінде қызмет ете алады.

Жоғарыда айтылғандардың барлығына қоса, грек салаты омлетпен, асшаянмен, сүзбемен, қытай қырыққабатымен және т.б. үйлеседі.