Юбилейное печенье: аты аңызға айналған тағамның рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мерейтойлық таңғы печеньелерді кім жақсы көрмейді? Әрине, мұндай адамдар жоқ. Өйткені, бұл нәзіктік соншалықты дәмді, онымен таңғы ас сиқырлы болады. Айта кету керек, танымал өнім әмбебап, ол кез келген сусындарға (шай, какао, кофе, сүт, айран, қатық және т.б.) жарамды. Бірақ, өкінішке орай, дүкеннен Yubileinoye печеньелерін бәрі бірдей сатып ала алмайды немесе сатып алғысы келмейді. Осыған байланысты біз сізге оны дайындаудың егжей-тегжейлі әдісін ұсынуды шештік.

Қадамдық рецепт: мерейтойлық печенье

Қанша тырыссаңыз да, үйдегі мұндай нәзіктік дүкендерде сатылатындай болмайтынын ерекше атап өткен жөн. Шынында да, өндіріс жағдайында бұл өнімнің негізіне дәмдердің барлық түрлері, дәмді күшейткіштер және т.б. Мұны тексеру үшін сіз дайын печенье сатып алып, олардың құрамын көре аласыз. Бірақ бұлбұл факт үйдегі тағамдар нашар болады дегенді білдірмейді. Керісінше, ол әлдеқайда дәмді және пайдалы болады. Осыған байланысты оны кем дегенде күнде пісіруге болады.

«Юбилейный» cookie файлдары: негіз құрамы

Ингредиенттер ретінде мыналар алынады:

• жеңіл бидай ұны - шамамен 650 г;
• жүгері крахмалы - 50г;
• қант ұнтағы - 180 г;
• инвертті сироп - 30 мл;
• пісіруге арналған маргарин - 210гр;
• жаңа майлы сүт - 30 мл;
• жұмыртқа ұнтағы - 30 г (жаңа тауық жұмыртқасымен алмастыруға болады);
• алма сірке суы 6% - бірнеше тамшы;
• ас содасы - 4 г;
• ұсақ йодталған тұз - 4 г.

Инвертті сиропты дайындау

Өздеріңіз көріп отырғандай, «Юбилейное» үй печеньелеріне қымбат және сирек кездесетін өнімдер кірмейді. Дегенмен, инвертті сиропты алуда қиындықтар болуы мүмкін. Сондықтан біз мұндай тәттіні өзіңіз қалай дайындауға болатыны туралы сөйлескіміз келеді. Ол үшін бізге қажет:

• түйіршіктелген қант - 350 г;
• қайнаған ыстық су - 150 мл;
• ас содасы - 1,5 г;
• лимон қышқылы - 2г

Инвертті сиропты дайындау үшін түйіршіктелген қантты қайнаған ыстық сумен біріктіріңіз. Содан кейін қоспаны пешке салып, үнемі араластыра отырып, өнім толығымен ерігенше және сұйықтық қайнағанша күтіңіз. Осыдан кейін алынған массаға лимон қышқылын құйып, содан кейін ыдыстарды қақпақпен мықтап жауып, баяу отта пісіру керек.45 минут ішінде. Әрі қарай, тәтті өнімді бөлме температурасында толығымен салқындату керек және қарапайым судың бірнеше тамшысымен сұйылтылған сода қосыңыз. Көбік пайда болғаннан кейін (5-10 минуттан кейін) сұйық жас балға ұқсас сары инвертті сироп алу керек.

Қысқа қамыр илеу процесі

Үйде жасалған мерейтойлық печенье пеште тез пісіріледі. Бірақ оны қоймас бұрын, құмды негізді жақсылап араластыру керек. Ол екі кезеңде жүзеге асырылады. Алдымен пісіру маргаринін металл ыдыста еріту керек, содан кейін оны аздап суытып, оған келесі ингредиенттерді қосыңыз: инвертті сироп, жаңа сүт және сөндірілген сода. Осыдан кейін бөлек ыдыста електен өткізілген бидай ұнын, жүгері крахмалын, жұмыртқа ұнтағын, қант ұнтағын және ұсақ тұзды біріктіріп, мұқият араластыру керек. Жаңа піскен тауық жұмыртқасын қолдансаңыз, оны миксермен шайқап, еріген маргариннің үстіне қою ұсынылады.

Негіздің екі бөлігі де дайын болғаннан кейін ұн мен басқа компоненттердің қоспасы майлы сұйықтыққа біртіндеп құйылуы керек. Осындай әрекеттердің нәтижесінде сіз алақаннан жақсы артта қалған жұмсақ, серпімді және біркелкі қамырды алуыңыз керек. Одан әдемі Yubileinoye печеньелерін жасай алу үшін аралас негізді тығыз тамақ пленкасымен орап, тоңазытқышта 40-55 минутқа қою ұсынылады. Осы уақыт ішінде қамыр аздап қатайтылады және оңай жеңілдетіледі.шығарылуда.

Өнімді қалыптастыру процесі

Үй печеньелерінің сыртқы түрін дүкендікіне барынша жақындату үшін оларды пішіндеу үшін арнайы пышақтарды қолданған жөн. Егер сіздің үйіңізде мұндай құрылғы табылмаса, диаметрі 5 немесе 6 сантиметрге дейінгі қарапайым әйнекті пайдалануға рұқсат етіледі.

Сонымен, Юбилейный печеньенің қалыптасуы үшін тоңазытқыштан аздап мұздатылған қамырды алып, пленкадан алып, екі бөлікке бөлу керек. Олардың біреуін аздап ұнға себу керек, содан кейін қалыңдығы 5 мл-ге дейін төртбұрышты параққа айналдыру керек. Осыдан кейін, негіздің қабатын әдемі жартылай фабрикаттарға кесіп, шпательмен ақырын тартып, пісіру парағына жылжытыңыз. Бұл жағдайда пеш парағын пісіру қағазымен алдын ала төсеу ұсынылады. Егер сізде ол болмаса, пісіру парағын сары маймен немесе маргаринмен майлауға болады. Әрі қарай, кесілген өнімдердің қалдықтарын жинап, негіздің екінші бөлігіне жалғау керек және онымен жоғарыда сипатталған әрекеттерді орындау керек.

Пеште термиялық өңдеу

Жартылай фабрикаттар толтырылған парақты 190-200 градус температураға дейін қыздыру керек пешке қою керек. Мұндай нәзіктікті 25-33 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде печенье алтын қоңыр және ұсақталған болуы керек. Дайын өнімдерді пісіру қағазынан абайлап алып, үлкен табаққа салып, жақсылап суыту керек.

Үйде пісіруге арналған әдемі безендіру

Калориясында 450-ге жуық энергия бірлігі бар «Юбилейное» печеньесін одан да дәмді ету үшін шоколадты глазурьмен жабу ұсынылады. Мұны істеу үшін сізге бір кесе қара немесе ащы шоколадты алып, оны ыдысқа бөліп, бірнеше ас қасық сүт қосыңыз, содан кейін үнемі араластыра отырып, баяу отта еріту керек. Содан кейін салқындатылған печеньелерді алып, оның бір жағын глазурьге батырыңыз. Ол жақсы қатып қалуы үшін нәзіктікті құрғақ жағын төмен қаратып қағаз майлыққа салған жөн. Аналогия бойынша, барлық қалған өнімдерді безендіру қажет.

Доссертті дастарханға дұрыс беру

Юбилейное печенье үй жағдайында дайындалады, ұнтақ, хош иісті және өте дәмді. Оны таңғы асқа кез келген сусынмен, соның ішінде жаңа сүтпен, қатықпен немесе айранмен беруге болады. Астарыңыз дәмді болсын!