Астаналық кекс: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Балалық шақтың дәмін есте сақтауға шақырамыз! Мектепте немесе студенттік асханада қабылдауға болатын мейіз қосылған торт. Бұл қарапайым десертті үйде оңай жасауға болады!

Біздің мақалада ұмытылмас дәмнен ләззат алу үшін ГОСТ бойынша «Капитал» кексінің рецептін табасыз. Сонымен қатар, біз дәмді десерт жасаудың құпияларын ашамыз.

Столичный немен танымал?

Бұл кекстің ондаған жылдар бойы танымал болғаны таңқаларлық емес. Мұның бәрі бірегей рецептте - ингредиенттердің тамаша арақатынасында. Нәтижесінде «Столичный» тортында мейіздің бастапқы дәмімен тамаша үйлесетін жұмсақ және ұсақталған қамыр бар.

Неге бір рецепт ГОСТ бойынша бағаланады? Мемлекеттік стандарт бойынша тағам дайындау, өз ісінің шеберлері арнайы әзірлеген дәм мен сапа стандарты, өнімнің сипаттамаларын идеалға жеткізу - бұл дұрыс пропорциялар және зиянды қоспалардың болмауы және тамаша. дәм компоненті.

Өкінішке орай, қазіргі әмбебап дүкендерде, наубайханаларда, кондитерлік өнімдерде ГОСТ бойынша жасалған сол десерт енді кездеспейді. Бірақ біздің рецепт бойынша, сіз оңай тортты өзіңіз жасай аласыз, өйткені өнімдерол қажет, әрбір ас үйде бар. "Капитал" таңғы асқа, түстен кейінгі тағамдарға, жұмыс тағамдарына және достармен кездесуге жарайды.

Қажетті ингредиенттер

«Капитал» торты үшін келесіні дайындау керек:

• Ұн - 270-300гр
• Сары май - 200гр
• Түйіршіктелген қант - 200гр
• Қамырға арналған қопсытқыш - 10гр
• Орташа тауық жұмыртқасы - 3 дана
• Құрғақ мейіз - 150 г
• Ванилин (ваниль, ванильді қант) - 10 г
• Қант ұнтағы - 10гр

Ас үй құралдары

Столичный тортын жасау үшін қолыңызда мыналар болуы керек:

• Кекстерге арналған арнайы қалыптар - бұл бір үлкен пісіру парағы немесе бірнеше кішкене пішін болуы мүмкін.
• Шұңғыл тостағандар.
• Өлшеу құралдары. Балама - ас үй таразысы.
• Үстелдер мен шай қасықтар.
• Ағаш шпатель.
• Көпірту.
• Үгіткіш.
• Үлкен елеуіш.
• Миксер немесе блендер - заманауи жабдық қамыр илеуде бұрынғысынша жақсырақ.

Бәрі дайын ба? Содан кейін жұмысқа кірісеміз.

Кекс «Капитал» ГОСТ бойынша: қамыр илеу

Егер КСРО кезінде олар мұндай тәттіні өзіңіз пісіргеннен гөрі сатып алғанды жөн көрсе. Адамдарға «құпия» технология өте маңызды болып көріндікүрделі, бірақ біз енді бұл мифті оңай жоямыз. Міне, ГОСТ бойынша мейіз қосылған Столичный тортының рецепті:

1. Жұмсартылған майды міндетті түрде қолданамыз - ол үшін оны кішкене бөліктерге бөліп, бөлме температурасында ұстау керек.
2. Біз майды терең ыдысқа жібереміз және ауа болғанша жақсылап шайқаймыз. Ең дұрысы, әрине, араластырғышты пайдалану немесе массаны блендерге салу, бірақ металл көпірткішпен жақсы жасауға болады.
3. Сары май үлпілдеп, ауадай болған соң, түйіршіктелген қантты қосыңыз. Кристаллдар ерігенше шайқаңыз.
4. Жұмыртқалар болашақ «Капитал» кексінің массасына құйылады. Ең үлкендерін таңдауға тырысыңыз. Жұмыртқаны аздап суытқан жөн. Мұқият араластырыңыз және массада түйіршіктер қалмағанша шайқаңыз.
5. Бұл кезеңде бізде кілегей түстің біртекті және біртекті массасы бар. Ол аздап бөлінуі мүмкін, бұл қорқынышты емес және сіздің кінәңіз емес.
6. Орташа өлшемдегі жаңа тостағанды аламыз. Оған ұн електен өткізіледі. Не үшін? Ұнтақталған қамырды алу үшін.
7. Ұнға ванильді қант немесе ваниль сығындысы және қопсытқыш қосылады. Барлығы араласады, құрғақ масса қазірдің өзінде дайындалған крем құрамымен біріктіріледі.
8. Біріншіден, ұнның шаңын шашып алмас үшін абайлап, қамырды қасықпен араластырыңыз, содан кейін миксерді пайдалана бастаңыз.

«Капитал» үшін салыстырмалы түрде қалың қамыр керек. Массаның қажетті күйге дейін араласқанына көз жеткізу оңай. шелеккомпозицияны қасықпен және оны төңкеріңіз. Егер қамыр одан тұтастай сырғып кетсе, бәрі дұрыс болады - әрі қарай жалғастыруға болады.

Топингтер қосу

«Капитал» кекстері рецептінің ерекшелігі тәтті мейіз салмасы:

1. Кептірілген жемістер салқын ағынды сумен мұқият жуылады.
2. Сосын бір-екі минут қайнаған суға құйып, ісініп қояды. Бұл кептірілген жемістерді жұмсақ етеді.
3. Жидекті кептіру үшін қағаз сүлгіні пайдаланыңыз.
4. Мейізді міндетті түрде ұнға айналдырыңыз - содан кейін оны қамырға қосуға болады.
5. Салма біркелкі болуы үшін массаны қасықпен жақсылап араластырыңыз.

Кекстерді пісіру

Сізбен бірге соңғы кезеңге өттік:

1. Пешті 160°C дейін алдын ала қыздырыңыз.
2. Кекске арналған табаны дайындаңыз: оны силикон щеткасымен немесе өсімдік немесе еріген сары майға батырылған қауырсынмен сүртіңіз, содан кейін ұн себіңіз.
3. Қамырды ас қасықпен аз-аздан жағып, қалыпқа біркелкі таратыңыз.
4. Егер сіз тұтас тікбұрышты пішінді қолдансаңыз, дайындаманың үстіне жұқа, таяз бойлық кесіңіз - дымқыл пышақпен немесе ағаш шпательмен.
5. Кішкентай қалыптарда қамырды жай ғана слайдпен жаясыз.
6. 160°C температурада десертті 80 минут пісіреміз.
7. Уақыт өткен соң дайындығын тексеріп, тортты шығарып, үстіне қант ұнтағын себіңіз.
8. Өнім суығанша сәл күтіңіз -қызмет көрсетуге дайын!

Тәбетіңіз жақсы және танымал кеңестік дәмділердің бірінің дәмін татыңыз!

«Капиталдың» құпиялары

Сонымен біз «Астана» тортының ГОСТ бойынша рецептінің қыр-сырын білдік. Дәмді десерт жасауға көмектесетін кондитер аспаздарының ұсыныстарын зерделеп көрейік:

• Процесс алдында мейіздің үстіне қайнаған су құйып, бірнеше минут қайнатыңыз. Кептірілген жемістер жұмсақ қана емес, сонымен бірге әлдеқайда дәмді болады.
• Біздің торт үшін ең сапалы және майлы майды қолданған дұрыс (кемінде 80%). Бұл жаңа болуы керек! Столичныйдың дәмі мен иісін бұзатын қышқыл немесе спред (әсіресе маргарин) кепілдендірілген.
• Ас үйде дүкеннен сатып алынған қопсытқыш жоқ болса, оны өзіңіз жасау оңай. Ол үшін пакеттегі 45 г ұн, 35 г сода және 3 шай қасық лимон қышқылын араластырыңыз. Бұл бүкіл трюк! Бұл бірнеше пісіруге жеткілікті.
• Кекстерді жиі пісіретін болсаңыз, пісіру кезінде мейіздің массаның түбіне жиі шөгетінін байқадыңыз. Мұнымен күресу оңай - кептірілген жемістерді қамырға қоспас бұрын оны ұнға айналдырыңыз. Бірақ мейіздегі ұн артық болмауы керек, әйтпесе тортты аздап құрғақ етіп жасайсыз.
• Егер сізде баяу пісіргіш немесе нан пісіргіш болса, осы құрылғыда "Капитал" кекстерін пісіруге болады. Тостағанды маймен майлап, оған дайындаманы қою керек. Біз «Пісіру» бағдарламасын 50 минутқа қосқаннан кейін. 40 минуттан кейін дайындығын тексеруге болады.
• Кексті қант ұнтағының орнына дәмді глазурьмен жабуға болады - сол ұнтақтың бір қасық лимон шырынын араластырып, үстіңгі жағын жабыңыз.

Кекс әлі жылы болған кезде өте дәмді болады - оның қыртысы қатты болып үлгермейді. Ол шай, кофе, ыстық сүт немесе какаомен жақсы үйлеседі.