Бұқтырылған етті пеште және баяу пеште пісіру

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Етті пісірудің ең дәмді және пайдалы нұсқасы - оны қақпағын тығыз жауып, баяу отта қайнатыңыз деп айтуға болады. Нәтижесінде етті осылай пісіру осы өнімнің пайдалы заттарының ең көп мөлшерін сақтауға ықпал етеді. Бұқтырылған етті әдетте пеште пісіреді, бірақ оны баяу пеште, аэрогрильде және тіпті қуырғыш табада да пісіруге болады.

Бұл тағамды жұмсақ әрі дәмді ету үшін пеште бұқтырылған ет рецептін қолданамыз. Етті пеште тікелей пісіру өте қарапайым, бірақ маринадтау процесі көп уақытты қажет етеді.

Қуырылған сиыр еті

Қажетті өнімдердің құрамы:

• Сиыр еті - бір жарым килограмм.
• Пияз - төрт бас.
• Қара сыра - жарты литр.
• Қақталған төс еті - төрт жүз грамм.
• Тимьян - он грамм.
• Розмарин - он грамм.
• Чили бұрышы - екі дана.
• Сарымсақ - жеті-сегіз түйір.

Теңіз еті

Тұмшапеште бұқтырылған етті пісіру үшін оны маринадтау керек. Сиыр етін шайыңыз, оны құрғатыңыз және шамамен бес-алты сантиметрлік бөліктерге кесіңіз. Ыдысқа розмарин, тимьян, сарымсақты салыңыз, қабығы аршылып, сарымсақ пен ұсақталған чилиден өткізіңіз.

Дайын ет бөліктерін дәмдеуіштермен жақсылап үккіштен өткізіп, қақпағы ауа өткізбейтін ыдысқа салыңыз, еттің үстіне сыраны құйыңыз. Қақпақпен мықтап жабыңыз және тоңазытқышқа он-он бір сағатқа қойыңыз.

Көкөністерді пісіру

Сиыр еті маринадталып жатқанда, бұқтырылған ет үшін қалған ингредиенттерді дайындаңыз. Пияздан қабықты алыңыз, шайыңыз және жарты сақинаға кесіңіз. Қақталған кеудені кішкене бөліктерге кесіңіз. Үлкен қуыруға арналған табаға май құйып, оны жоғары температурада қыздырыңыз. Кеуде және пиязды салыңыз. Шамамен он минут қуырыңыз, содан кейін маринадталған сиыр етінің бөліктерін табаға салып, тағы бес минуттай қуырыңыз.

Сосын табаның ішіндегісін отқа төзімді ыдысқа салып, аздап тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Сиыр еті маринадтарын құйып, қақпақты жабыңыз. Қақпақ болмаса, пісіру фольгасын қолдануға болады. Пешті жүз тоқсан градус температураға дейін алдын ала қыздыру керек. Етті пешке салып, екі-екі жарым сағаттай пісіріңіз.

Пеште осылай пісірілген бұқтырылған ет жұмсақ әрі шырынды болады. Ол кез келгенімен тамаша үйлеседігарнир.

Баяу пеште бұқтырылған шошқа еті

Бүгінгі таңда ет пісірудің бірнеше нұсқасы бар. Оны қуыруға, қайнатуға, бұқтыруға, пеште немесе аэрогрильде пісіруге болады. Бірақ ең жақсы әдіс, әрине, баяу пеште етті пісіру. Уақыт пен күш-жігерді үнемдеумен қатар, нәтижесінде ет жұмсақ, шырынды және сау болып шығады, өйткені өнімді өңдеудің бұл әдісімен ол пайдалы заттардың ең көп мөлшерін сақтайды.

Ингредиенттер тізімі:

• Шошқа еті - екі килограмм.
• Болгар бұрышы - екі дана.
• Пияз - екі бас.
• Сельдерей - төрт жапырақ.
• Сәбіз - үш дана.
• Лавр жапырағы - үш дана.
• Прованс шөптері - бір шай қасық.
• Ги майы - үш ас қасық.

Маринад үшін сізге қажет:

• Тас тұзы - елу грамм.
• Асханалық ақ шарап - үш жүз миллилитр.
• Қайнатылған су.

Ет пен көкөністерді біртіндеп пісіріңіз

Бұқтырылған етті пісіру процесін маринадтарды дайындаудан бастау керек. Мұны істеу үшін герметикалық жабылған қақпағы бар ыдыстарды алыңыз. Бұл тағамға шошқа етінің тұтас бөлігін салыңыз. Ақ шарапта тұзды ерітіп, еті бар ыдысқа құйыңыз, ет толығымен сұйықтықпен жабылатын етіп үстіне таза қайнаған су құйыңыз. Қақпақпен мықтап жабыңыз және тоңазытқышта қырық сегіз сағатқа қойыңыз.

Қажетті уақыттан кейін маринадталған шошқа етін маринадтан алыңыз, үстіне қойыңыз.таза сүлгімен және артық ылғалдан құтылу үшін сүртіңіз. Содан кейін шойын алып, оған бірнеше ас қасық еріген сары майды салып, отқа қойыңыз. Сары май еріген кезде, шошқа етінің бір бөлігін шойынға салып, қатты қыртыс пайда болғанша қуырыңыз. Осыған байланысты етті одан әрі термиялық өңдеу кезінде одан шырын ағып кетпейді. Соңғы нәтиже шырынды және нәзік болады.

Қуырғаннан кейін етті тарелкаға салу керек. Әрі қарай, көкөністерді дайындау керек. Қызыл болгар бұрышын шайыңыз, тұқымдар мен қабықтарды алып тастаңыз. Пияздан теріні алып тастап, шайыңыз. Сәбізді жақсылап жуып, арнайы пышақпен қабығын аршып, қайтадан шайыңыз. Балдыркөкті ағын су астында шайыңыз.

Бұқтырылған етке арналған барлық дайындалған көкөністер жеткілікті үлкен кесектерге кесілуі керек. Көкөністерді ет қуырылған кастрюльге жіберіңіз. Прованс шөптерін себіңіз және аздап тұз себіңіз. Дәм қосу үшін көкөністерді ең көбі он минут қуырыңыз.

Енді жұмыс бетіне пісіру үшін фольга парағын жайып, үстіне аздап қуырылған көкөністердің жартысын салу керек. Үстіне шошқа етінің бір бөлігін салыңыз. Фольганың шеттерін сәл көтеріп, көкөністердің қалған бөлігін үстіңгі және бүйірлеріне қосыңыз, лавр жапырағын салыңыз, ет пен шойынның қалдықтары жатқан табақтағы шырынды құйыңыз. Фольганы еттің үстіне ораңыз.

Фольгадағы етті мультипісіргіш ыдысқа абайлап жіберіңіз. Қақпақты жабыңыз, пісіру режимін орнатыңыз және температураны сексен градусқа, ал таймерді алты сағатқа орнатыңыз. Нәтижесінде, баяу пеште бұқтырылған етшырынды, нәзік, пайдалы және өте дәмді болды.