Етті пеште картоппен пісіріңіз. Етпен пісірілген картоп. Пеште дәмді етті қалай пісіруге болады

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Мерекеде де, жұмыс күнінде де үстелге ұсынылатын тағамдар бар: оларды дайындау өте қарапайым, бірақ сонымен бірге олар өте талғампаз және өте дәмді көрінеді. Ет қосылған пісірілген картоп – соның тамаша мысалы. Бұл тағамдағы қарапайым және ең қымбат емес ингредиенттердің үйлесімі аспазға берілген тақырып бойынша армандауға мүмкіндік береді: мерекелік үстелде қонақтарды таң қалдырғыңыз келсе рецептті сәл қиындатады немесе тыныш отбасылық түскі асқа өте қарапайым тағам дайындаңыз..

Етті пісіруге дайындау

Барлығы пеште пісірілген еттің қандай түрін таңдағаныңызға байланысты. Мысалы, сиыр еті шошқа етіне қарағанда ұзағырақ дайындалады және мұқият өңдеуді қажет етеді. Одан бастайық. Егер ет салқындатылған болса, одан барлық қатты пленкаларды кесіп тастаңыз және оны бөліктерге бөліңіз. Бір бөліктің қалыңдығы 1 см-ден аспауы керек. Өлшемі де маңызды: үлкен «басты аяқ киім» жасаудың қажеті жоқ. Маңызды сәт: етті талшықтар арқылы қатаң түрде кесу керек. Бөлінген бөліктерді балғамен мұқият ұрып тастаңызет үшін біз әрбір бөліктің бүкіл аумақта бірдей қалыңдығын қамтамасыз етуге тырысамыз. Ет мұздатылған жағдайда, алдымен оны жібіту керек, содан кейін жоғарыда сипатталған барлық манипуляцияларды орындаңыз. Біз дайын сиыр етін маринадтауға жібереміз. Маринадты қалай жасау керектігі туралы сәл кейінірек айтатын боламыз.

Шошқа етіне көшейік

Етті пеште дәмді етіп пісіру үшін алдымен дұрыс сортты таңдау керек. Шошқа мойыны біздің тағамға ең жақсысы. Ұшаның басқа бөліктерінен алынған етті де қолдануға болады, бірақ ол соншалықты дәмді және нәзік болмайды. Сонымен қатар, мойынды бөліктерге бөлу өте ыңғайлы: біз салқындатылған немесе еріген ет бөлігін өте өткір пышақпен талшықтар арқылы кесеміз. Кесектің қалыңдығы сиыр етіндегідей - 1 см немесе сәл қалыңырақ. Тілді қосымша кесудің қажеті жоқ: ол қазірдің өзінде біз үшін дұрыс өлшем. Сонымен қатар, шошқа етінде сиыр етінде болатын қатты қабықшалар жоқ. Бөлшектерді екі жағынан балғамен ұрып тастаймыз, қалыңдығы бірдей екеніне көз жеткіземіз. Өңделген ет де маринадтауға жіберіледі.

Майонез маринадтары

Бұл, әрине, ең диеталық түрі емес, бірақ ет тым арық немесе қатты болса, ол өз жұмысын тамаша орындайды. Осындай маринадпен порцияланған кесектерді өңдегеннен кейін, пеште ет пен картопты қысқа мерзімде пісіруге болады. Сонымен, 500 г ет үшін майдың мөлшері 67% болатын бір банка (250 г) майонез қажет. Контейнерді ашып, жерді тікелей қосыңызқара бұрыш және дәміне қарай тұз. Кептірілген хош иісті шөптер де артық болмайды - сүйіктілерді жомарт қолмен қосыңыз. Егер біреу дәмдеуішсіз өмір сүре алмаса, сарымсақ прессінен өткен 2-3 түйір сарымсақ маринадқа тамаша қосымша болады. Біздің маринадымызды мұқият араластырыңыз және онымен әрбір ет бөлігін барлық жағынан жағыңыз. Бөлме температурасында шамамен бір сағатқа қалдырыңыз, ет салынған ыдысты қақпақпен жабыңыз.

Сыра маринадтары

Ал маринадтаудың бұл әдісі бәріне бірдей жарамайды. Тамақ дайындау үшін құрамында алкогольі аз болса да, құрамында алкоголь бар сусындарды қолдануға бәрінің батылы жете бермейді. Біреу тәуекелге барса, өкінбейді. Маринадтарға арналған сыраны алкогольді қоспай, мүмкіндігінше табиғи түрде қабылдау керек. Оны «тірі» деп те атайды. Қараңғы немесе жеңіл сортты сусынды қолдану - әркім өзі шешеді. Бұл тек дәмге қатысты мәселе. Содан кейін бәрі өте қарапайым: етті (1 кг) дайындалған контейнерге салып, сыраны (0,5 л) құйып, қақпақты жабыңыз. Біз ыдысты тоңазытқышқа кемінде 4 сағат, жақсырақ түнде қоямыз.

Ең танымал маринад

Бұл етті маринадтаудың ең оңай және жылдам жолы. Тұмшапеште отбасылық түскі ас үшін ет пен картопты пісіру қажет болғанда өте қолайлы, өйткені бүкіл процесс жарты сағаттан аспайды. Шошқа етін қолданған дұрыс. Тұздық үшін бізге бір ас қасық алма сірке суы, бірдей мөлшерде соя соусы, екі ас қасық өсімдік майы (жақсырақ зәйтүн), дәміне қарай тұз және бұрыш қажет. жаңа немесе кептірілгенжасыл да құпталады: қалған ингредиенттерге кішкене шымшым қосыңыз. Біз барлық ингредиенттерді араластырамыз, алынған массамен ет бөліктерін майлап, оларды маринадталатын ыдысқа салып, қақпақты жабамыз және бөлме температурасында жарты сағатқа қалдырамыз.

Саңырауқұлақтарсыз істей алмасаңыз

Көп адамдар бұл комбинацияны жақсы көреді: картоп, ет, саңырауқұлақтар. Пеште, әдетте, бұл ингредиенттер қабаттарға салынып, пісіріледі. Саңырауқұлақтарды алдын ала қыздыру керек.

• Кептірілген саңырауқұлақтарды алдымен 100 г құрғақ өнімге 1 литр сұйықтық мөлшерінде қайнаған суық суға салып қою керек. Сіңдіру процесі шамамен 1 сағатты алады, содан кейін тұндырылған суды төгіп тастамай, саңырауқұлақтарды дәміне қарай тұздап, орташа отта 40 минут пісіруге қойыңыз. Содан кейін сорпаны төгіп тастаңыз, саңырауқұлақтарды аздап құрғатыңыз.
• Қыста пісірілген, содан кейін мұздатылған саңырауқұлақтар сияқты тағамды дайындаудың бұл түрі үй шаруасындағы әйелдерге өте ұнайды. Олар өздерінің бастапқы дәмі мен хош иісін сақтайды, сондай-ақ оларды кейінірек әртүрлі тағамдарды дайындау үшін пайдалану оңай: саңырауқұлақтарды бөлме температурасында жібітіп, иіссіз өсімдік майын пайдаланып аздап қуырыңыз.
• Шампиньондар мен устрица саңырауқұлақтарынан басқа кез келген жаңа саңырауқұлақтарды қолданар алдында кем дегенде 40 минут тұзды суға қайнатып, содан кейін сорпаны ағызып, саңырауқұлақтарды аз мөлшерде өсімдік майына қуыру керек.

Аа, картоп, сен картопсың…

Пионерлер тамаша! Және тек пионерлер ғана емес. Етке арналған ең көп таралған гарнир біздің жағдайда тағамды ерекше дәмді етуге көмектеседі. Пісіру үшін біз орташа түйнектерді таңдаймыз. Бізге еттен екі есе көп картоп қажет (ал кейбіреулер үшін бұл жеткіліксіз). Егер біз ыдыс-аяқты жасауды жоспарласақ, онда соңғы қабатта картоптың астына етті жасыру керек. Сонымен, бізге қажет мөлшердегі таңдалған түйнектер менікі, аршылған және кесілген. Әрбір пісіру әдісі бөліктердің әртүрлі пішінін қажет етеді. Егер бұл қабат-қабат етпен пісірілген картоп болуы керек болса, аршылған түйнектерді шеңберлерге кесіңіз. Бір кесіндінің қалыңдығы тым үлкен болмауы керек: 2-3 мм жеткілікті. Тұмшапеште қуырылған тағамға ұқсас нәрсе дайындалған жағдайда, біз әр картопты 6 бөлікке бөлеміз, түйнекті тігінен көлденең кесеміз. Пеште кәстрөлдерде картоппен ет пісіруге болады. Мұндай тағам үшін картопты 1 см жағы бар текшелерге кесіңіз.

Оны шешінген көз жасын төгеді

Жоқ, жоқ, біз тамақ ішпеген стриптизші туралы айтып отырған жоқпыз, ол өзінің сыртқы келбетімен жұртшылықты аяушылықпен көз жасын ағызады! Садақ туралы сөйлесейік. Егер біз пеште картоппен ет пісіруді шешсек, онда біз пиязсыз істей алмаймыз. Рецепттегі пияздың саны олардың мөлшеріне тікелей байланысты: 500 грамм ет үшін біз бір өте үлкен немесе екі орташа пиязды аламыз. Біз оларды мұқият тазалаймыз, пышақ пен пиязды суық сумен ылғалдандырамыз (жылап қалмас үшін) және ұсақтаймыз. Тағы да өлшемі мен пішіні маңызды: әртүрлі пісіру әдістері үшінпиязды басқаша кесіңіз. Әдетте, бір тағамның барлық ингредиенттері бірдей ұсақталады. Егер картоп пен ет шеңберге кесілген болса, онда біз пиязды сақиналарға кесеміз - бұл пішін қабаттарда пісіруге жарамды. Кәстрөлдерде біз кішкентай текшелерге кесілген пиязды саламыз. Пеште пісірілген қуырылған ет үшін пиязды жарты сақинаға кесіңіз.

Қабат-қабат - біз дәмді саламыз

Бұл тағамды дайындаған кезде қабаттарды дұрыс кезектестіру өте маңызды. Міне, біз сізге ұсынатын әрекеттер алгоритмі:

• Тағамды дайындайтын пішін иіссіз өсімдік майымен жақсылап майланған немесе пісіру пергаментімен қапталған.
• Бірінші қабатты жағыңыз: туралған картоп.
• Тұз және бұрыш дәміне қарай.
• Екінші қабат туралған пияз сақиналарынан тұрады.
• Үшінші қабат – шайқалған және маринадталған ет. Егер ол сырада маринадталған болса, аздап тұз қосыңыз, басқа маринадтарда тұз жеткілікті.
• Төртінші қабат - саңырауқұлақтар, біз оны да жоғарыда сипатталғандай алдын ала дайындадық.
• Бесінші қабат - тағы да иілу.
• Алтыншы қабат - ет.
• Жетінші қабат – картоп.
• Ең жоғарғы қабат үгітілген қатты ірімшік пен майонезден тұрады. Бізге 100-150 грамм ірімшік керек (біреуге көбірек ұнайды), ал екі ас қасық майонез жеткілікті, ең бастысы оларды (ірімшік пен майонез) бетіне біркелкі тарату керек.

Сонымен біз ингредиенттерді жинадық: пияз, саңырауқұлақ, картоп,ет, ірімшік. Әзірге пештегі температура 170 градусқа жетті, біздің тағамды сонда жіберу уақыты келді. Дайындыққа бір сағаттан аз уақыт кетеді. Мынаны тексеру керек: тіс тазалағышпен немесе шанышқымен біз картопты тесуге тырысамыз, егер ол оңай болса, тағам дайын.

Қазан, аспаз!

Мерекелік дастарханға арналған талғампаз, дәмді және хош иісті тағамды керамикалық құмыралардың көмегімен оңай дайындауға болады. Сонымен қатар, дайын тағамды қызмет ету кезінде бөліктерге бөлудің қажеті жоқ, бұл өте ыңғайлы. Сонымен, біз кәстрөлді аламыз, оған туралған картопты саламыз (кеңістікті 1/4 толтырыңыз), содан кейін пияз (кішкентай уыс жеткілікті). Бұрын дайындалған ет (бұл жағдайда майонез маринадтары жұмыс істемейді, алайда, сыра маринадтары да) біздің контейнерге оңай сыятын бөліктерге бөлінуі керек. Онымен кастрюль көлемінің тағы 1/4 бөлігін жаямыз. Рецепттегі саңырауқұлақтар құпталады, бірақ оларды пайдалану қажет емес. Егер біз оларды әлі де қолданатын болсақ, онда біз олармен бірге ыдыс көлемінің төрттен бір бөлігін саламыз. Соңғы қабат - қайтадан картоп. Біз оны кәстрөлдің жоғарғы жағына дейін 2 сантиметр қашықтық қалдыру үшін жеткілікті түрде құйамыз. Біз 4-5 қара бұрыш, бір лавр жапырағы, аздап аскөк саламыз - жаңа піскен немесе кептірілген. Қайнаған немесе сүзілген суды құйыңыз - стаканның төрттен бір бөлігінен артық емес. Ал енді тосын сый: біз өз қазанымызға қақпақ жасаймыз, ол жеуге жарамды болады! Біз ашытқысыз қамырды жасаймыз: 2 кесе ұн, 1 жұмыртқа, тұзды араластырыңыз, суық су қосыңыз - қамырды тығыз етіп, илеуге және одан мүсіндеуге жеткілікті.диаметрі кәстрөлдің мойнынан сәл үлкенірек шеңберлер. Кәстрөлдің қақпағын майлаңыз, ортасында саусағыңызбен тесік жасаңыз. Қамыр сонымен қатар тағамның дайындығының көрсеткіші ретінде қызмет етеді: егер ол қызарса, оны алу уақыты келді. Пешті 170 градусқа дейін қыздырып, етті кәстрөлдерде кем дегенде бір сағат пісіріңіз.

Дастархан басында жағымды әрі дәмді әңгіме құрыңыз!