2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Жұмыртқа – ақуызға және денсаулыққа пайдасы көп тағамдардың бірі. Қазіргі уақытта тауық, бөдене, түйеқұс жұмыртқалары жейді. Дегенмен, барлық құстар мен кейбір бауырымен жорғалаушылардың (тасбақа) жұмыртқалары жеуге жарамды.
Жұмыртқа туралы оқиға
Ең жиі қойылатын сұрақтардың бірі: алдымен не келді, жұмыртқа ма, әлде тауық па? Ғалымдар бұл сұрақтың жауабын ғасырлар бойы іздеп келеді. Ежелгі римдіктер тамақты жұмыртқамен бастады және әдетте алмамен аяқталды. «Жұмыртқадан» деген атақты сөз осы жерден шыққан.
Ежелден жұмыртқаға деген көзқарас өте символдық болды. Ресейде олар боялып, құдайларға сыйлық ретінде әкелінді, сондай-ақ жаңа жылдың бірінші күні бір-біріне берілді.
Пұтқа табынушылықта жұмыртқа жердің құнарлылығы мен гүлденуінің символы болып саналған. Жұмыртқаның балғындығын қалай тексеру керектігін ол кезде адамдар жақсы білетін, өйткені сыйлыққа тек ең жақсы өнімдерді әкелуге болады.
Қандай жұмыртқа жейді
Шамамен 2000 жыл бұрын Қара теңіз жағасында алғашқы тауықтар пайда болып, оны адамдар кейін қолға үйретіп, өсіре бастады. Осы уақытқа дейін барлық жабайы құстардың жұмыртқалары жеді. Бұл ежелгілердің ең оңай олжаларының бірі болдыадам.
Экономиканың бірде-бір саласын тауық жұмыртқасынсыз елестету мүмкін емес. Бұл өнімді қайнатады, қуырады, пісіреді, кондитерлік өнімдерге, салаттарға, косметикаға және тіпті оның негізінде дәрі-дәрмектерге қосылады.
Қазір тауық пен бөдене жұмыртқасы ең танымал болып саналады. Қаз бен түйеқұс да пайдаланады, бірақ жиірек.
Үйрек пен қаз жұмыртқасы мөлшері жағынан тауық жұмыртқасынан бірнеше есе үлкен болғанымен және пайдалы қасиеттері жағынан кем түспейтін иісі мен дәміне байланысты күнделікті тағамда тамыр жайған жоқ.
Еуропалық мейрамханаларда сізге пингвин жұмыртқасы, қарақұйрық, қанатты, шағала және басқа да құстар түріндегі дәмді тағамдар ұсынылады. Әрине, мұндай нәзіктік арзан болмайды, дегенмен ерекше дәмді ләззат күтпеңіз.
Энергия мәні
Жұмыртқалардың іс жүзінде барлық өкілдерінде шамамен бірдей мөлшерде ақуыз 12,5-13% және көмірсулардың 1,3% дейін болады. Үйрек жұмыртқалары ең майлы болып саналады, оларда 15% дейін май, ал қалғандары 12-13% аралығында болады. Осылайша, жұмыртқа массасының орташа калория мөлшері 158 ккал (тауық) бастап 186 ккал (үйрек) дейін.
Кез келген жұмыртқаның ең үлкен пайдасы мен құндылығы – сарысы. Оның құрамында барлық қоректік заттар, ақуыздар мен майлар бар. Бірақ протеин 90% судан тұрады және оның пайдасы көп емес. Айта кету керек, жұмыртқаның ақуызында маңызды аминқышқылдары бар: лизоцим және альбумин, олар құрылымында маңызды рөл атқарады.адам денесінің жасушалары.
Көбісі жұмыртқаның балғындығын тағамдық құндылығына қалай тексеруге болатынын қызықтырады. Шындығында, мүмкін емес. Кез келген жұмыртқаның қуат сыйымдылығы сақтау мерзімі бойы бірдей болады.
Жұмыртқа сарысының құрамы
Бір ғажабы, сарыуыздың калория мөлшері ақуыздың калориясынан 8 есе жоғары, ал тұтастай алғанда жұмыртқаның өзінің энергетикалық құндылығынан екі есе дерлік жоғары және 100 граммға 360 ккал дерлік. Оның құрамында көмірсулар, ақуыздар, майлар және пайдалы холестерин бар.
Жұмыртқалардың пайдасы
Жұмыртқада жеткілікті мөлшерде витаминдер бар: A, B, D және E, сондай-ақ рибофлавин, тиамин және биотин. Жақсы холестерин, сондай-ақ ақуыздың көп мөлшері оларды күнделікті рационға қажет етеді.
Тауық жұмыртқасын белгілеу
Әрине, отандық жұмыртқаларда дүкендегі жұмыртқалар туралы айтуға болмайтын логотип немесе белгілерді таба алмайсыз. Қаптамада және қабығында міндетті түрде жұмыртқаның қай түріне жататынын көрсететін белгі (әріп) болады.
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер дүкеннен сатып алынған жұмыртқаның балғындығын қалай тексеруге болатынын ойлайды. Сонымен қатар, қаптамадағы әріп бұл өнімнің өндірілген уақытын көрсетуі мүмкін деп ойлап, көпшілік қателеседі.
«D» әрпі жұмыртқаны 7 күн ішінде сату керектігін және диеталық екенін білдіреді. Бірақ «С» белгісі 25 күн бойы сақталуы мүмкін асханалық жұмыртқаларға сәйкес келеді. Осылайша, жұмыртқаның балғындығын тек шығу күнін көрсету арқылы білуге болатыны белгілі болды.өнім және оны сақтау мерзімімен салыстырыңыз.
Жұмыртқаларды таңбалауда болатын тағы бір логотип – өнімнің өлшемін көрсететін сан. Үшінші санат - ең кішкентай жұмыртқалар, олардың салмағы 45 г-нан аспайды. Екінші санат сәл үлкенірек - 45-тен 55 г-ға дейін. Бірінші санаттағы жұмыртқалар нарықтағы ең танымал өнім - олардың мөлшері 55 г-дан. 65 г дейін. Бірақ таңдалған өнімдердің салмағы 75 г дейін және «O» логотипі болады. "B" белгісі жұмыртқаның салмағы 75 г және одан жоғары екенін білдіреді.
Бүгін дүкенде йодпен немесе селенмен байытылған тауық жұмыртқасын сатып алуға болады, мөлшері мен түрлері әртүрлі.
Өндіруші елдер
Жоғары калориялы өнімді өндіру бойынша көшбасшылар - Америка, Үндістан және Қытай. Іс жүзінде жұмыртқаны жылына максималды тұтыну осы елдерде сәйкесінше.
Жұмыртқа қандай қауіп төндіруі мүмкін?
Жаңа емес жұмыртқа ауыр улануға әкелуі мүмкін. Және шикі түрінде де, дайын түрінде де. Сондықтан тамақ ішер алдында жұмыртқаның балғындығын сумен тексеру маңызды.
Сонымен қатар ұзақ сақтау кезінде жұмыртқада сальмонеллалар қарқынды түрде көбейіп, инфекциялық процестің (сальмонеллез) дамуына әкеледі. Бұл жағдай емделмеген жағдайда өлімге әкелуі мүмкін.
Жұмыртқалар неғұрлым ұзақ сақталса, бұл өнімге аллергиялық реакциялардың даму қаупі соғұрлым жоғары болады.
Үйде жұмыртқаның балғындығын қалай тексеруге болады?
Біріншіден, дүкенде жұмыртқаның өндірілген күні мен сақтау мерзіміне қарап отыру керек. Қаптамада қабықтың бүтіндігі сақталғанына көз жеткізіңіз, өйткені қабық зақымдалған болса, жұмыртқа әлдеқайда тез бұзылады.
Қабық жарқырап, шар тәрізді болмауы керек. Бұл тауық және бөдене жұмыртқаларына қатысты.
Дүкенде жұмыртқаны қолыңызға алып, шайқауға болады. Бұл жағдайда сіз ештеңе естімеуіңіз керек. Кез келген дыбыс жұмыртқаның жеткілікті ұзақ сақталғанын көрсетеді.
Тауардың қабығын да иіскеген жөн, оның иісі әк сияқты болуы керек.
Овоскоп жұмыртқаның балғындығын кәсіби және жылжымалы түрде анықтау үшін қолданылады. Бұл қабықты жарықтандыратын арнайы құрылғы. Сарыуыз аймағында қараю болмауы керек, ал жұмыртқа бүкіл бетінде біркелкі болады.
Ханымдар шикі жұмыртқаның балғындығын арнайы құрылғыларсыз және жеткілікті жылдам тексеруді білгісі келеді. Жұмыртқаны шамға дейін ұстаңыз және оған жарық арқылы қараңыз. Қабық пен ақуыздың арасында ауа қабаты көрінсе, жұмыртқа ұзақ сақталады.
Егер сіз табаға жұмыртқаны жарып, қызыл нүктелерді көрсеңіз, бұл қорқынышты емес. Мұндай бір нүктелі қосындыларға рұқсат етіледі. Дегенмен, қызыл сақиналы микроб қалдықтары бар жұмыртқаны ешбір жағдайда қолдануға болмайды - ол бұзылған. Сол сияқты, өнімнің бұзылуына әкелетін күңгірт қосындылар.
Судағы жұмыртқаның балғындығын қалай тексеруге болады
Жұмыртқаның жеуге жарамдылығын анықтаудың ең оңай жолы - оны бөлме температурасындағы бір стақан кәдімгі суға салу. Төменгі жағында жаңа піскен жұмыртқа қалады, ал бүлінген жұмыртқа жоғарыға қарай жүзеді.беті. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер бір стақан сұйықтықтың ортасында жұмыртқаның «ілулі» болуы сирек емес екенін біледі. Бұл өнімнің шамамен 2-3 апта бойы сақталғанын, бірақ әлі бұзылмағанын көрсетеді. Есіңізде болсын, стақанда шамамен 10 см су болуы керек, әйтпесе бұл әдіс сенімді болмайды.
Енді тауық жұмыртқасының балғындығын қалай тексеріп, өзіңізге және басқа отбасы мүшелеріне қауіп төндірмеу керек екені белгілі болды.
Бұл өнімді термиялық өңдеуден бұрын бұл өнімнің балғындығын кез келген жолмен тексеріңіз. Бұл сізді жағымсыз салдардан қорғауға көмектеседі. Әрине, шикі жұмыртқаны ұнататындар бұл өнімді таңдауда өте мұқият болуы керек.
Ұсынылған:
Жұмыртқаның ақтығына не пісіру керек? Жұмыртқаның сарысын ақтан қалай ажыратуға болады
Жұмыртқаның ақтығы - кондитерлік кремдер жасауға арналған ең көп таралған өнімдердің бірі. Мұндай десерттер өте дәмді, қоректік және әуе. Протеиндерден не дайындау керектігі туралы осы мақалада оқыңыз
Алкогольді қалай тексеруге болады: жалғанды қалай анықтауға болады, алкогольдің түпнұсқалығын тексеру нұсқалары
Алкогольді қалай тексеруге болады деген сұрақ адамдардың жалған алкогольдік ішімдіктермен улану оқиғалары көбейгеннен кейін ерекше өзекті бола бастады. Мереке алдында ақша үнемдеуге тырысқандардың көпшілігі өмірін қысқартты. Оның үстіне, уланғандар барлық жағдайда маргиналды адамдардан алыс болды
Разрыхлитель дегеніміз не, оны қалай ауыстыруға болады және үйде қалай пісіруге болады?
Қазіргі заманғы нан өнімдерінің көпшілігі ашытқысыз қамырдан жасалады. Бірақ оны сонша кеуекті және әуе ететін не? Бұл кез-келген торттың 2 негізгі құпиясы - жақсы шайқалған жұмыртқа және композицияда пісіру ұнтағының болуы. Оны өндіруге арналған алғашқы патентті тек 1903 жылы белгілі «Доктор Оеткер» брендінің негізін қалаушы фармацевт Август Откер алды. Осыған қарамастан, кейбіреулер әлі де рецептті оқығанда, қопсытқыш дегеніміз не және оны қалай ауыстыруға болады деген сұрақ туындайды
Сүттегі пальма майын қалай анықтауға болады? Үйде сүтте пальма майының болуын қалай анықтауға болады?
Өндірушілер дайын өнімнің шығымдылығын арттыру үшін қарапайым және таныс тағамдарға өсімдік майы түріндегі әртүрлі толтырғыштарды қоса алады деп ойладыңыз ба? Бүгінде бұл барлық жерде болып жатыр және табиғи өнімдерді табу қиынға соғуда. Бүгін біз сүт пен сүт өнімдерінде пальма майын қалай анықтауға болатыны туралы айтатын боламыз
Жұмыртқаның балғындығын қалай тексеруге болады: пайдалы кеңестер
Тауық жұмыртқасы - көптеген адамдардың сүйікті өнімі, тамақ дайындауда өте танымал. Бірақ жұмыртқаны пайдалануға олар толығымен жаңа болған жағдайда ғана рұқсат етіледі. Үйде жұмыртқаның балғындығын қалай тексеруге болады?
