Удон - бұл не? Сіздің ас үйіңіздегі жапондық мотивтер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жапон асханасының алуан түрлі және ерекше дәм комбинацияларына бай болғаны сонша, әрқайсымыз оны ұстана алмаймыз. Бірақ бәрібір, ол бізге көбірек таныс тағамдарды қамтиды, сіз кез-келген жапон мейрамханасында қорықпай тапсырыс беріп қана қоймай, үйде де пісіруге болады. Удон солардың бірі. Бұл не?

Ең жақсы дәстүрде

Көпшілік Күншығыс елінің тұрғындарының негізгі тамағы күріш, теңіз өнімдері және, әрине, түрлі соустар деп санайды. Бірақ іс жүзінде олай емес. Бұл асхана өте алуан түрлі және жапондық аспазшылар ойлап тапқан әртүрлі тағамдардың көптігімен ғана емес, сонымен қатар олар дайындалатын өнімдерге ерекше көзқараспен мақтана алады. Міне, олардан үйренетініміз бар.

Қарапайым салыстырудан бастайық. Біздің супермаркеттеріміздің сөрелерінде тұрған макарон өнімдерінің қанша түрін білесіз? Мүмкін, олардың көпшілігі бар, бірақ олардың барлығы жалпы принцип бойынша жасалған және көбінесе сыртқы көріністе ғана ерекшеленеді. Олардың көпшілігі жұмыртқасы бар немесе жұмыртқасыз бидай ұнынан жасалған. Бірақ Жапонияда кеспе пісіру - тұтас дәстүр. Бір мысал атақты удон. Бұл не, енді оны бірге анықтайық.

Жапон кеспесі туралы аздап

Бізден айырмашылығы жапондар кеспелерді тек бидай ұнынан емес пісіруді ойлап тапқан. Күріш, қарақұмық, тіпті бұршақтар ойынға кіреді. Әрбір түрі жеке рецепт бойынша дайындалады және өнімдер мен тұздықтардың белгілі бір жиынтығымен бірге беріледі. Мәселен, кейбіреулер, мысалы, әдетте салқындатылған және мұзбен жейді, бірақ якисоба көкөністермен, етпен және басқа да өнімдермен қуырылған түрде беріледі. Бірақ бүгін біз удон кеспесі туралы айтамыз. Оның не екенін білетіндер аз. Енді осы олқылықтың орнын толтырайық.

Удон дегеніміз не

Бұл бидай ұнынан, судан және тұздан жасалған кеспе түрі. Ол біздікіне біршама ұқсайды, бірақ ол серпімді және жұмсақ болып шықты. Кеспенің өзі жеткілікті қалың - диаметрі 4 мм-ге дейін, ал пісіргеннен кейін ол көлемді көрінеді. Оның түсі ақтан сұрға дейін өзгеруі мүмкін. Бұл кеспе түрін біздің супермаркеттерде де табуға болады, сондықтан әркім үйде жапондық тағам дайындауға тырысады. Удонды үстелге ұсыну үшін сізге арнайы рецепт қажет емес. Жапондықтар мұндай кеспелерді көкөністердің ең әртүрлі жиынтығымен ұсынады, ең бастысы ол дәмді және қанағаттанарлық. Біз сізге бірнеше нұсқаны айтып береміз.

Дұрыс пісіру және ұсыну әдісі

Мұндай кеспелерді дайындау өте оңай: оны қайнаған суға салып, су қайнағаннан кейін 4-5 минут қайнатыңыз. Енді суды ағызып, кеспелерді салқын сумен шаю керек. Удон дайын, енді оны әрі қарай пісіру үшін пайдалануға болады. Егер сізкеспелерді алдын ала пісіріңіз, аздап өсімдік майын қосыңыз, удон бір-біріне жабыспайды және мұндай препаратты ұзағырақ сақтауға болады. Кеспе әр түрлі нұсқада беріледі: салқын немесе ыстық, сорпаларда сорпа түрінде немесе көкөністермен, теңіз өнімдерімен немесе етпен. Жалпы, егер сіз удон дайындасаңыз, рецептті өзіңіздің дәміңізге бейімдеуге болады, бұл мұндай тағам үшін өте қолайлы. Енді осыған көмектесетін бірнеше қарапайым рецепттерге тоқталайық.

Терияки соусы мен көкөніс қосылған удон

Удон кеспесі (көкөністері бар рецепт ораза ұстауға немесе вегетариандық өмір салтын ұстанатын адамдарға өте ыңғайлы) - өте дәмді және өте дәмді тағам. Сіз рецептті өз қалауыңыз бойынша өзгерте аласыз немесе жаңа нәрсе қоса аласыз. Жапондық стильдегі соустарды дәмдеуіштер бөліміндегі кез келген дерлік супермаркеттен табуға болады.

Бір қаптама кеспе үшін сізге сәбіз, кәді, пияз сабағы, қытай қырыққабаты және бірнеше сарымсақ түйірі сияқты 150 г көкөніс қажет. Сондай-ақ терияки мен тонкацу соустарын, өсімдік майын, қуырылған күнжіт дәндерін және гарнирге арналған жаңа шие қызанағын алыңыз.

Қалай пісіру керек

Көкөніс қосылған удонды 15 минутта дайындауға болады.

• Кеппелерді алдын ала қайнатып, шайыңыз.
• Пиязды сақиналарға, цуккиниді - таяқшаларға, сәбізді - жолақтарға, қырыққабатты - ерікті, бірақ үлкен емес. Сарымсақты тураңыз.
• Алдын ала қыздырылған табаға аздап май құйыңыз, үстіне сәбізді аздап қуырыңыз, содан кейін пияз мен цуккиниді қосыңыз. Тұрақты араластырыңыз.
• Жіберукөкөністер сарымсақ және қырыққабат, тұз.
• Тағы минуттан кейін 5 ас қасық қосыңыз. л. тонкацу мен терияки және қайнатылған удон. Тағы бір минут қайнатыңыз және тағам дайын.

Тамақты күнжіт себілген және шие қызанақ бөліктерімен безендірілген терең ыдыстарда ұсыныңыз.

Удон тауық

Отбасылық түскі асқа жапондық дәм сыйлағыңыз келсе, тауық қосылған удон пісіріңіз. Рецепт көп уақыт пен күш жұмсамайды, бірақ ол өте дәмді және түпнұсқа болып шығады.

Бір бума удон үшін 600 г тауық еті қажет болады. Сондай-ақ 150 г көкөністерді алыңыз: пияз, сәбіз, тәтті болгар бұрышы. Балдыркөктің бірнеше сабағын, 3-4 түйір сарымсақ, үгітілген имбирь - 1 шай қасық, соя соусы және қара бұрыш қосыңыз. Біраз өсімдік майы.

Қалай пісіру керек

• Удон кеспесі алдын ала қайнатылып, жуылады. Рецепт бірінші нұсқаға ұқсайды. Негізді дайындау оңай.
• Тауық етін үлкен кесектерге кесіп, жартысы піскенше майға аздап қуырыңыз.
• Сельдерей сабақтарын тілімдерге, бұрыштарды текшелерге кесіңіз, пиязды жарты сақинаға және сәбізді жолақтарға кесіңіз. Сарымсақты тураңыз.
• Пияз бен сәбізді қызған майға қуырыңыз, содан кейін оларға барлық басқа көкөністерді қосыңыз. Үздіксіз араластырып, 2-3 минут пісіріңіз.
• 150 мл су мен 5 ас қасық құйыңыз. л соя соусы. Көкөністерді 1-2 минут бұқтырыңыз, содан кейін оларға тауық еті мен пісірілген удон, тұз және бұрыш қосыңыз. Тағамды тағы 5 минут бойы отта ұстаңыз, сонда филе толығымен пісетін уақыт болады.

Тағам дайын және қызмет етуге дайын.

Көріп отырғаныңыздай, жапон тағамдары бір қарағанда күрделі емес. Онда көптеген қарапайым, бірақ дәмді тағамдар бар. Енді сіз удон деп аталатын дәстүрлі азиялық тағам туралы көбірек білесіз. Бұл не, ол қалай дайындалады және қызмет етеді, біз егжей-тегжейлі қарастырдық. Үйде тәжірибе жасап көріңіз.

Тамаша тәбет!