"Атадан қалған темекі", немесе қопсытқыш саңырауқұлақ. Оны қалай пісіру керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Табиғат қойнына шыққанда, сіз тоғайларда, ормандарда немесе тіпті шабындықтарда теннистен бейсболға дейінгі көлемдегі шарлар түріндегі ерекше порчини саңырауқұлақтарын кездестіресіз. Үлкенірек үлгілер де бар.

Оларды плащтар деп атайды. Бұл саңырауқұлақтардың тән ерекшелігі - олардың жарылу қабілеті бар. Жоқ, бұл жерде қауіпті ештеңе жоқ, егер сіз жетілген пальтоға қол тигізсеңіз, ол жарылып, споралар бұлтын шығарады - олар осылай көбейеді және олардың танымал атауы - «темекі атасы» деген осы қасиет пайда болды., «қасқыр темекі», «шаң тозаңдатқыш», немесе жай ғана пальто саңырауқұлақ. Оны дайындауды аз адамдар біледі, өйткені орталық Ресейден келген тәжірибелі саңырауқұлақ терушілер пальтоға жеккөрінішті қарайды, оны үшінші дәрежелі деп санайды. Айтпақшы, мұның себептері бар - саңырауқұлақ энциклопедиясы жаңбыр пальтоларын осылай сипаттайды. Бірақ, екінші жағынан, олар шетелде жоғары бағаланады. Трюфельдер сияқты емес, шампиньондар деңгейінде. Және бұл саңырауқұлақ тек «саңырауқұлақ емес» аймақта тұратындарға ғана емес, сонымен қатар «үнсіз аң аулауды» жақсы көретіндерге де назар аудару керек.

Таза аспаздық қасиеттерден басқа,жаңбыр пальто да тамаша гемостатикалық қасиетке ие. Саңырауқұлақтың кесілген жерін жараға жабыстыру жеткілікті, ол қан кетуді бірден тоқтатады.

Қампиньонды қалай дайындау керек

Ол шампиньонға ұқсайды, өйткені оның жақын туысы, бірақ айқынырақ саңырауқұлақ иісі мен дәмі бар. Егер ол кептірілген және ұсақталған болса, онда алынған ұнтақ сорпаларды таңу үшін өте қолайлы, ал қуырылған кезде ол тағам емес, жай ғана тағам болып шығады. Әсіресе, қаймақтағы пальтоларды шешіп алсаңыз.

Қуыруға кез келген мөлшердегі саңырауқұлақтар қолайлы, бастысы жеміс денесі серпімді және тығыз. Егер өзегі қараңғы болса, онда сізде осы отбасының жалған өкілі бар, ал егер ол ақ болса, нағыз пальто саңырауқұлағы.

Оны қуыруға қалай дайындау керек? Иә, барлық басқа саңырауқұлақтар сияқты: алдымен жуыңыз, содан кейін кесектерге кесіңіз, қайнатыңыз және ыстық сары майға немесе күнбағыс майына шамамен жеті минут қуырыңыз. Содан кейін тағамды тұздап, аздап бұрыштап, қаймақ құйып, бірнеше минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды жинаған аймақтың экологиялық таза екеніне сенімді болсаңыз, алдын ала қайнатуды өткізіп жіберуге болады. Саңырауқұлақтардың жемісті денелері біздің өркениетіміздің барлық улы шығарындыларын жинауға қабілетті, ал қопсытқыш саңырауқұлақ бұл жағынан ерекшелік емес. Оны қалай пісіруге және улануға болмайды? Сондықтан бүкіл топтаманы алдын ала қайнату ұсынылады.

Егер сіз саңырауқұлақ қосылған қайнаған суға пиязды тастау керек екендігі туралы бірдеңе естіген болсаңызуыттылығын анықтау, содан кейін бұл кеңесті ұмытыңыз. Оның ешқандай негізі жоқ. Сондықтан саңырауқұлақтар жеуге жарамдылығы тексерілмейді. Жаңбыр пальтоларына келетін болсақ, тіпті оның жалған сорттары өте улы емес. Сізге қауіп төндіретін максимум - ас қорытудың бұзылуы және жеңіл аллергиялық реакция.

«Ата темекіден» жасалатын көже де өте дәмді (жоғарыда айтқанымыздай, халық саңырауқұлағы деп атайды). Сорпа рецептері көптеген аспаздық кітаптарда бар және біз оны қалай дайындау керектігі туралы айтатын боламыз.

Сізге қажет:

• бір уыс вермишель;
• бір картоп;
• бір шам;
• тұз;
• дәмдеуіштер;
• қатты саңырауқұлақ.

Бір саңырауқұлақтан сорпаны қалай пісіруге болады? «Атасының темекісі» арқылы бұл трюк жақсы өтуі мүмкін, өйткені ол диаметрі 20-40 см-ге дейін өседі. Үш литрлік кәстрөлге жеңіл сорпа жеткілікті.

Менің саңырауқұлақтарым және кішкене кесектерге кесілген. Біз қайнаған суға лақтырамыз, бірнеше минут қайнатамыз және суды төгеміз. Содан кейін біз саңырауқұлақтарды қайтадан табаға лақтырып, таза суға толтырып, отқа қоямыз. Өсімдік майына пиязды тез қуырыңыз, қабығын аршып, картопты текшелерге кесіңіз. Біз пиязбен картопты қайнаған сорпаға жіберіп, оны жартылай дайын күйге келтіреміз. Ендігі кезек вермишельге келді. Сорпаны дайындаудың соңында тұз, лавр жапырағы және дәмдеуіштерді қосу керек. Сіз оны пісіру аяқталғаннан кейін бірден жеуге болады, ал келесі күні. Ол тіпті суық кезде де өте дәмді және жазда дәстүрлі окрошканы тамаша ауыстырады.