Үйде негізгі қызыл тұздықты пісіру

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Негізгі қызыл соус тәуелсіз тағам емес. Дегенмен, ол әртүрлілікті қосады, дәмдеуіштерді қосады және тағамға мүлдем басқа дәм беруге көмектеседі. Сондай-ақ, дұрыс таңдалған тұздық айтарлықтай жақсартып қана қоймай, сәтсіз дайындалған тағамның дәмін түзете алатынын атап өткен жөн.

Негізгі қызыл тұздықтың технологиялық картасы келесі элементтерді қамтиды: ингредиенттер тізімі, компоненттерді дайындау, өнімдерді термиялық өңдеу. Осы мақалада біз соларды ұстанатын боламыз.

Қызыл негізгі соусқа арналған қадамдық рецепт

Бұл тұздықтың негізі - қызанақ немесе томат пастасы. Сондай-ақ, бұл тұздықты дайындаудың міндетті шарты - ұнды қуыру. Ол қалыңдатқыш ретінде әрекет етеді. Егер ол алдымен қуырылмаса, онда қызыл негізгі тұздық өте жағымды дәмге ие болмайды және оның консистенциясы тым тұтқыр болады.

Қарастырылып отырған сорпаны кез келген тағаммен бірге қызмет ету үшін ғана емес, сонымен қатар мүлдем басқа соустарды (мысалы, шарап, пияз, сірке суы, саңырауқұлақ жәнебасқа дәмдеуіштер).

Классикалық қызыл негізгі соусты жасау үшін бізге қандай ингредиенттер қажет? Ол үшін мынаны сатып алу керек:

• жаңа сәбіз, өте үлкен емес - 1 дана;
• қызыл пияз - 1 бас;
• ақжелкен тамыры - шамамен 30г;
• ет немесе көкөніс сорпасы (жай суды қолдануға болады) - шамамен 500 мл;
• бидай ұны - шамамен 40 г;
• томат пастасы - кемінде 55 г;
• растикалық сары май - 20 г;
• тұз, ақ қант, бұрыш - қалауыңызша пайдаланыңыз.

Компоненттерді дайындау

Негізгі қызыл тұздықтың технологиялық картасы осы тұздықты дайындаудың барлық ережелерін қатаң сақтауды талап етеді. Әйтпесе, біз қалағандай дәмді болмайды.

Қарастырылып отырған тұздықты термиялық өңдеуді бастамас бұрын оның барлық компоненттерін дайындау керек. Пиязды тазарту керек, содан кейін өткір пышақпен өте майдалап туралған. Дәл осылай ақжелкен тамырын өңдеу керек. Жаңа піскен сәбізге келетін болсақ, ол үгітілген болуы керек (мүмкіндігінше үлкен).

Соттықты термиялық өңдеу

Барлық көкөністер туралған соң, олар еріген май қосылған ыстық табаға салынып, жақсы қызарғанша қуырылады.

Бір уақытта бөлек кастрюльге бидай ұнын салып, қызарғанша қуырыңыз. Ингредиент ішінара салқындағаннан кейін, оғанет немесе көкөніс сорпасының жұқа ағынын құйыңыз (мұндай болмаған жағдайда сіз кәдімгі қайнаған суды пайдалана аласыз), содан кейін кесектердің пайда болуына жол бермей, жақсылап араластырыңыз.

Кәстрөлге томат пастасын қосқаннан кейін қайтадан отқа қойып, ақырын қайнатыңыз. Осыдан кейін компоненттерді жақсылап араластырып, қақпақпен жауып, өте баяу отта шамамен 11 минут пісіру керек.

Қызыл негізгі соус дайын болғаннан кейін оған дәміне қарай бұрыш, қант және тұз қосылады, содан кейін сүзіледі. Әрі қарай, қуырылған көкөніс массасы блендермен ұнтақталған күйге дейін ұсақталады және оны сорпа қосылған кастрюльге салыңыз. Ингредиенттерді араластырғаннан кейін оларды қайтадан қайнатыңыз және кем дегенде 3 минут пісіріңіз.

Қалай қызмет көрсету керек?

Үстелге қызыл негізгі соусты әртүрлі тағамдар мен жеңіл тағамдармен ұсынуға болады. Бұл жағдайда тұздық ыстық немесе суық болуы мүмкін. Оған кез келген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді де қосуға болады.

Етке арналған қызыл тұздықты дайындау ерекшеліктері

Енді сіз қызыл негізгі соусты үйде қалай жасайтынын білесіз. Мұндай тұздықты дайындау көп уақытты қажет етпейді. Егер сіз оны ет тағамымен ұсынғыңыз келсе, онда соусты күшті сиыр сорпасына пісірген дұрыс. Сондай-ақ, тұздықты пісірудің ең соңында табаға 1 немесе 2 үлкен қасық порт шарабы мен осындай мөлшерде жаңа сары майды қосқан жөн. Бұл соусты хош иісті және қанық етеді, бұл ет тағамының дәмін айтарлықтай жақсартады.

Балыққа арналған қызыл тұздықты дайындау ерекшеліктері

Егер сіз балықтан жасалған кешкі астың дәмін ерекше атап өтумен қатар, оны қарқынды еткіңіз келсе, қызыл соусты күшті балық сорпасында дайындаған жөн. Бұл жағдайда сіз балық өнімдерінің кез келген түрін (диеталықтан ең майлыға дейін) пайдалана аласыз. Сондай-ақ тұздыққа 2-3 туралған маринадталған қияр, бір тілім лимон және 5-6 зәйтүн қосқан жөн. Барлық аталған ингредиенттерді қуырылған пияз және сәбізбен бірге езіп, алдын ала дайындалған өнімге қосу керек.

Ұсынылатын негізгі қызыл тұздық рецепттерінің қайсысын таңдайсыз, ет немесе балық тағамыңыз жаңа және ерекше түстермен жарқырап, сонымен қатар барлық шақырылған қонақтарды жағымды таң қалдыратынына толық сенімді болыңыз.