Қатпарлы қамыр кремі қосылған орамдар: рецепттер және пісіру мүмкіндіктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кілегейлі қамыр түтіктерін көбісі балалық шақпен байланыстыратын шығар. Қытырлақ ұнтақ қамырмен және әуе кремімен үйлескенде, ұмытылмас дәмді композиция пайда болады. Бұл дәмді және әдемі десертті дайындау үшін сіз қамырды қалай жасау керектігін ғана емес, сонымен қатар дәмді кремді қалай жасау керектігін білуіңіз керек. Оның үстіне бүгінде салмаларды таңдау өте алуан түрлі.

Қатпарлы қамыр рецепті

Бұл десертке дүкендегі қатпарлы қамыр да, үйдегі қатпарлы қамыр да қолайлы. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер протеин кремі бар түтіктерге арналған қамырды дайындау - немесе кез келген басқа - өте еңбекқор процесс деп санайды. Бірақ мен қатпарлы қамырды дайындау көп ингредиенттерді қажет етпейтінін және көп күш жұмсамайтынын атап өткім келеді. Дегенмен, сабанға арналған қатпарлы негізді араластыру үшін бос уақытты өткізген жөн.

Қапты ауыстыру үшінкілегейі бар түтіктерге арналған ашытқысыз қамыр, сізге келесі өнімдер қажет:

• сары май - 200 г;
• асханалық сірке суы 9% - 3 шай қасық;
• су - 180 мл;
• бидай ұны - 400 г;
• тауық жұмыртқасы - 1 дана;
• бір шымшым теңіз тұзы.

Пісіру процесі:

1. Біріншіден, бір тауық жұмыртқасын терең ыдысқа бірте-бірте сірке суы мен тұз қосып шайқау керек. Содан кейін кристалдарды еріту үшін қоспаны мұқият араластыру керек. Содан кейін бұл массаға суды қосу керек, бүкіл қоспаның көлемі 250 мл болғаны жөн. Осындай әрекеттердің нәтижесінде қамырдың сұйық бөлігін аламыз.

2. Сосын, електен өткізілген ұнды жұмыс бетіне құйып, қамырдың тығыздығын реттеу үшін сәл қалдырыңыз. Төбеде ұнмен ойық жасап, ішіне сұйық қоспаны құйыңыз. Қамырды илеу қажет болғаннан кейін, қажет болса, ұнды біртіндеп қосыңыз. Илеу процесінде қамыр шарға жиналады. Ол серпімді және серпімді болу үшін кем дегенде бес минут илеу ұсынылады.

3. Глютен ісініп, қамыр жақсы жайылуы үшін оны полиэтилен пакетке салып, бөлме температурасында кем дегенде бір сағатқа қалдыру керек.
4. Қамыр көтеріліп жатқанда, сары май қоспасын дайындаған жөн. Ол үшін елу грамм бидай ұнын салқын сары маймен біріктіріп, біртекті массаға шайқаңыз.
5. Бір сағаттан кейін қамырды қаптан шығарып, төртбұрышты қабатқа айналдыру керек. Содан кейін қоспаны негіздің ортасына таратыңызсары майдан және конвертке ораңыз.
6. Қамырдың ұштарын саусақтың қысымымен ақырын бекітіп, тіктөртбұрыш пішінін бере отырып, бүйір жиектеріне қарай созыңыз. Сары май мен қамырды салқындату үшін оларды тамақ пленкасымен жауып, тоңазытқышқа отыз минутқа жіберіңіз.
7. Қамырды тоңазытқыштан алғаннан кейін илекпен сары майды таратыңыз да, оны қалыңдығы бір сантиметрдей етіп жайыңыз. Оны тек ортасынан шетіне қарай жаю ұсынылады. Қамырдың қабатталуын бұзбау үшін оны ұзына бойына орау ұсынылмайды.

8. Қамырды үш жұп бөлікке бөлеміз, алдымен бір бөлігін, сосын екіншісін орап аламыз. Осылайша біз үш есе бүктеуді аламыз. Содан кейін қайтадан тамақ пленкасына оралған қамырды жарты сағатқа тоңазытқышқа жібереміз. Ұқсас әрекеттерді отыз минуттық үзілістермен кемінде бес рет қайталау керек.

Негізді пісіру

Бұл нәзіктік үшін құрылыс дүкендері сабанның көлемді болуына көмектесетін металл конустарды сатады. Бұл құрылғыға балама кәдімгі ландшафт парағы болады. Мұны істеу үшін олардан сөмкелер жасап, степлермен бекітіп, фольгамен орау керек. Сондай-ақ, болашақ түтіктерге арналған саптаманы кондитерлік қағаздан жасауға болады. Осы егжей-тегжейді шешкеннен кейін біз түтіктерге арналған конусты өндіруге кірісеміз:

1. Ұзындығы 30 см болатын тіктөртбұрышты қамырды жайып, ені шамамен 2 дюйм болатын ұзын жолақтарға кесіңіз. қараңыз
2. Қамырдың әрбір бөлігін қағаздың немесе металл конустың айналасына ораңыз, жақсырақ тар шетінен бастап.
3. Түтіктердің дайындамаларын пісіру парағына тігісін төмен қаратып жайыңыз.
4. Өнімді жұмыртқаның сарысымен көпіртілген массамен майлаңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 170 градуста шамамен жиырма минут пісіріңіз.

Кремді дайындау

Протеинді кремі бар қатпарлы қамыр орамдары өте танымал және кондитерлер арасында кең таралған. Атауы өзі үшін сөйлейді: соңғы қант қосылған жұмыртқаның ақтығы негізінде дайындалады. Протеин кремі қосылған қатпарлы қамырды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• су - 70 мл;
• тауық жұмыртқасының ағы - 3 дана;
• түйіршіктелген қант - 200 г;
• пышақтың ұшында лимон қышқылы.

Протеин кремі қосылған қатпарлы қамырды дайындау процесі:

1. Сірне жасау үшін мына қадамдарды орындаңыз: кәстрөлге қантты құйып, жарты стакан су құйып, қатты отта пісіріңіз. Қайнағаннан кейін қыздыру температурасын төмендетіп, шамамен он минут қайнатыңыз. Сироптың дайындығын келесі жолмен тексеруге болады: бұл қоспаны қасықпен шайыңыз және оны бір кесе суық суға батырыңыз. Егер сироп қатайтылып, түбінде шар түрінде пайда болса, онда ол дайын. Содан кейін үздіксіз араластыра отырып, лимон қышқылын қосыңыз.
2. Сірне жанып жатқанда, қамшылауды бастауға кеңес беремізнегізгі массасы. Ақтарды сарысынан бөліп, оларды ыдысқа құйып, миксерді пайдаланып, ақ түсті тұрақты шыңдарға дейін ұра бастаңыз. Тостағанды аударып көріңіз, егер көбік орнында қалса, кремнің негізі дайын.
3. Одан әрі араластырғышпен үнемі араластыра отырып, дайын сиропты ақуыз массасына жұқа ағынмен құйыңыз. Протеин қоспасын толығымен салқындағанша шайқаңыз. Кілегей ыдысын үнемі араластыра отырып, суық суға арналған кастрюльге салуға болады. Бұл салқындату процесін жылдамдатады. Айта кету керек, протеин кремі бар түтіктерді дайындаған кезде қамыр рецепті өзгеріссіз қалады. Жоғарыда ашытқысыз қатпарлы қамырдың әмбебап нұсқасы бар, ол көптеген тағамдарға өте ыңғайлы.

Қаймақ дайындау

Бұл опция кремі қосылған қатпарлы қамыр орамдарына ғана емес, сонымен қатар кез келген басқа тәтті десерттерге де жарайды: торттар, эклерлер, кондитер өнімдері және т.б. Оны дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• тауық жұмыртқасы - 4 дана;
• бидай ұны - 200г;
• сүт - 500 мл;
• қант - 200 г;
• ванилин - 5г

Пісіру процесі:

• Жалпы ыдысқа жұмыртқа, ұн, қант және ванилин қосып, сол ыдысқа салқын сүтті құйып, миксермен жақсылап араластырыңыз.
• Қоспа біртекті болған соң, орташа отқа қойып, үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін кремді қоюлау үшінтағы он минут қайнатыңыз. Қолданар алдында кремді суытып алыңыз.

Сары май кремі пісіру

Қатпарлы қамырдан кремді қатпарлы қамырды жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• сүт - 170 мл;
• алты ас қасық қант;
• бір тауық жұмыртқасының сарысы;
• сары май - 150 г;
• бір пакет ванильді қант.

Пісіру процесі:

1. Тоңазытқыштан жұмыртқаны, сүтті және майды алдын ала алыңыз. Бұл өнімдер бөлме температурасында болуы маңызды.
2. Сосын жұмыртқаның сарысын сары май мен сүтпен шайқаңыз, біртіндеп ванилин мен түйіршіктелген қантты қосыңыз.
3. Алынған қоспаны кастрюльге құйып, баяу отқа қойыңыз.
4. Пісірілген біртекті массасы бар ыстыққа төзімді ыдысты баяу отқа қойыңыз. Бұл жағдайда қоспаны үнемі араластырып отыру керек.
5. Болашақ кілегей қайнағаннан кейін оның толық қоюлануын күтіп, пештен алыңыз.
6. Қоспаны тамақ пленкасымен жабылған ыдысқа құйып алу керек. Бұл кремді қолданар алдында ол толығымен суығанша күту керек.

Пісіру сүзбе кремі

Қатпарлы қамырдан жасалған сүзбе кремі бұл десертке карамель иісі бар нәзік дәм береді.

Оны дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• сары май - 140 г;
• сүзбе - 400 г;
• қайнатылған қоюландырылған сүт - 50г;
• бір пакетванильді қант;
• қант ұнтағы - 100 г;
• бір ас қасық коньяк.

Пісіру әдісі:

1. Түзбені ванильді қантпен біріктіріп, содан кейін миксермен немесе блендермен тегіс болғанша шайқау керек.
2. Бөлек ыдыста қант ұнтағын жұмсақ сары маймен ұнтақтаңыз, содан кейін бұл қоспаға біртіндеп сүзбе массасын, коньяк пен қайнатылған қоюландырылған сүтті қосыңыз.
3. Қою кремді алу үшін сүзбе массасын он минуттай жақсылап шайқау керек.

Шоколадты кремді пісіру

Шоколад салмасы бар десерт тәттіге құмарлар үшін нағыз рахат болады. Біз қатпарлы кондитер түтіктеріне арналған крем рецептін ұсынамыз. Бұл нәзіктік үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• какао ұнтағы немесе шоколад - 100 г;
• қант - 100 г;
• 3 жұмыртқаның сарысы;
• сары май - 70 г;
• бір пакет ванильді қант.

Пісіру процесі:

1. Біріншіден, ыстыққа төзімді ыдысқа жұмыртқаның сарысын қант пен ванилинмен біріктіріп, біртекті массаға ұнтақтаңыз.
2. Контейнерді су моншасына салып, үнемі араластыра отырып, қоспаны толығымен қоюланғанша қыздырыңыз.
3. Тағам дайындауда шоколадты шоколадты пайдалансаңыз, оны су моншасында бөлек еріту керек.
4. Сосын сары майды сұйық шоколад немесе какао ұнтағымен ерітіңіз.
5. Бұл қоспаны сары затқа құйып, бес минут бойы миксермен шайқаңыз.
6. Кремді қолданар алдындаол бөлме температурасында қоюлануы керек.

Пісіру май кремі

Максималды тез және оңай дайындалатын кілегейлі қамыр орамдары. Оны қою, кремді дәмі бар ету үшін майдың мөлшері 25% -дан жоғары кремді қолдану керек. Сондай-ақ, олар алдымен тоңазытқышта немесе мұздатқышта салқындатылуы керек. Бұл дәмді кремді дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• қант ұнтағы - 30 г;
• кілегей - 500 мл;
• 1 пакет ваниль.

Пісіру процесі:

1. Салқындатылған кремді қоюланғанша терең ыдыста көпірту керек.
2. Үнемі араластыра отырып, кілегейлі массаға біртіндеп ванилин мен қант ұнтағын қосыңыз. Май кремін қатты шыңдар пайда болғанша шайқаңыз.

Май кремін пісіру

Бұл кремді дайындау өте оңай, сары майдың арқасында нәзік және жұмсақ дәмге ие. Қатпарлы қамырға арналған бұл рецептте қоюландырылған сүт кәдімгі сиыр сүтімен толығымен ауыстырылады. Май кремін жасау үшін сізге қажет:

• сары май - 250 г;
• қант ұнтағы - 200 г;
• қоюландырылған сүт - 100г

Пісіру процесі:

1. Сары майды алдын ала жұмсартып, содан кейін қант ұнтағымен біртекті массаға шайқау ұсынылады.
2. Сосын үздіксіз араластыра отырып, қоюландырылған сүтті біртіндеп қосыңыз.
3. Дәмдіқатпарлы қамыр орамдарына арналған крем осы массадан біртекті консистенция алынғанда дайын болады.

Тәтті қоспалар

Қатпарлы қамырдың бейтарап дәмі әртүрлі дәмді ингредиенттермен тәжірибе жасауға мүмкіндік береді. Мұндай опциялар корпоративтік мерекелер немесе пикник үшін өте қолайлы. Қатпарлы кондитер түтіктеріне арналған дәмді салма ретінде саңырауқұлақ, ет және балық ең қолайлы. Сондай-ақ, бұл тағамдар опциясына әртүрлі ірімшіктер, пасталар және теңіз өнімдері қосылады. Кейбір қызықты рецепттерді қарастырайық.

Мысалы, қатпарлы кондитер түтіктеріне арналған қарапайым салма үшін келесі өнімдер қолайлы: бауыр паста, пияз, сәбіз, өз шырынында бұқтырылған пастернак. Барлық ингредиенттер блендермен шайқалып, бұрыш пен тұзбен дәмделеді.

Тұздалған немесе ысталған балықпен, сарымсақпен, шөптермен, сондай-ақ жаңғақтар мен пісірілген жұмыртқалармен араласқан жұмсақ және сүзбе ірімшіктер жеңіл тағамдар үшін жақсы нұсқа болып табылады.

Сонымен қатар, пісірілген теңіз өнімдерінен, сарымсақ пен авокадодан дәмді дәмді салма жасауға болады. Барлық ингредиенттерді блендерде ұнтақтап, түтіктерді толтырамыз.

«Сәбіз» қатпарлы қамыр

Бұл рецепт үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• қатты қамыр - 350гр;
• краб таяқшалары - 100 г;
• кальмар - 100 г;
• ұнтақталған паприка;
• бір уыс ұн;
• майонез;
• тауық жұмыртқасы - 3 дана;
• аскөк жасыл;
• ұнтақталған бұрыш, тұз жәнедәміне қарай майонез.

Пісіру процесі:

1. Дайын қатпарлы қамырды жұқа етіп жайып, содан кейін кішкене жолақтарға кесіңіз.
2. Бұл жолақтар екі жағынан ұнтақталған паприкаға оралады, содан кейін конусқа спираль түрінде оралады. Біз болашақ түтіктерді алдын ала қыздырылған пешке 190 градусқа 15 минутқа қоямыз.
3. Негізі дайындалып жатқанда, біз жеңіл тағамды дайындауға көшуді ұсынамыз. Мұны істеу үшін алдымен кальмарды тазалаңыз, содан кейін оны тек 30 секундқа қайнаған суға батырыңыз. Содан кейін шығарып, суытып, майдалап тураңыз.
4. Жұмыртқалар қатты қайнатылған, қабығы аршылған және майдалап туралған болуы керек.
5. Краб таяқшалары да майдалап туралған болуы керек.
6. Бұл өнімдер майонез, тұз және дәмдеуіштермен араласады.
7. Қатпарлы қамырдың орамдарын толтыру үшін дайындаманы полиэтилен пакетіне ауыстырып, бұрышынан тілік жасап, әрбір «сәбізді» мұқият толтырыңыз.
8. Әр түтікше бір шоғыр жаңа аскөкпен безендіріліп, табаққа салынуы керек.

Осы тәбетке салма ретінде кез келген басқа салат қолайлы екенін атап өткен жөн.

Қалыптастыру процесі

Қатпарлы қамырдың орамдары салмасымен толтырылғаннан кейін ғана жеуге дайын. Десертті саптамасы немесе шприці бар кондитер қапшығымен толтырған дұрыс, онда кілегейдің қажетті мөлшерін жеңіл қысыммен жаңа конусқа сығуға болады.

Бұл құрылғылар қолыңызда болмаса, оларды қарапайым пластик пакетке оңай ауыстыруға болады. Мұны істеу үшін толтыруды ауыстыру керексөмкеге салып, бұрышын кесіп, аздап басып, қажетті мөлшерді түтікке құйыңыз.

Тағам дайындаудың кішкене амалдары

• Қатпарлы қамыр орамдарына арналған кремді қалың көбікке тезірек және оңай соғу үшін миксер шайқағыштарын мұздатқышқа салыңыз.
• Қаласаңыз, салмаға бір тамшы коньяк немесе ликер қосуға болады, бұл десертке ерекше дәм мен хош иіс береді. Бұл әсіресе ересек аудиторияға ұнайтын болады.
• Қатпарлы қамыр түтіктері сыртқы түрін жоғалтпау үшін оларды алдын ала толтырған жөн. Мұны қызмет көрсетер алдында жасаған дұрыс.
• Бұл десертті одан да әдемі және тәбетті ету үшін оны шоколад немесе кокос жаңғақтары, ұнтақталған жержаңғақ, туралған кептірілген жемістермен безендіруге болады. Сонымен қатар, қатпарлы қамырды ерітілген шоколадпен құюға немесе қант ұнтағын себуге болады.