Жылдам печенье. Ең оңай печенье рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дәмді печенье немесе торт беруден бас тартатын адамдар аз. Ол кондитерлік өнімдерге жеңілдік пен нәзіктік береді. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны печеньеден «құлақтарды жұлып алу» мүмкін болмайтындай етіп дайындауды үйренуді армандайды. Бүгінгі күні торттар мен орамдарға арналған осы негіздің көптеген рецептері мен түсіндірмесі бар. Бірақ үй печеньесін қалай дайындау керек, ол әуе және дәмді болып шығады? Төменде жердің барлық бұрыштарында аспаздар қолданатын ең сәтті рецепттер берілген. Бірақ басында сіз печенье тарихы туралы біле аласыз.

Тағамның тарихы

Бисквиттің бірнеше ғасырлар бойы бар екенін бәрі біле бермейді. Өкінішке орай, оны жасаушыға апаратын жіптерді ешкім анықтай алмады. Дегенмен, бұл шедеврдің пайда болуы туралы бірдеңе белгілі болды. Алдымен, кейбір аспаздық мамандар бұл тағамның француз немесе итальяндық екеніне келіспейтінін атап өткен жөн. Бірақ екі тілде де «бисквит» сөзі «екі рет пісірілген» деп аударылады.

Бұл аспаздық туынды туралы ең алғашқы ескерту 15 ғасырға жатады. Ағылшын теңізшілері кемелерде жазбалар жүргіздіжурналдар, және бұл тағам оларда кездеседі. Ұзақ жолға шықпас бұрын аспаз кептірілген печеньелерді жинап алды. Теңізшілер оларды «теңіз крекері» немесе «кеме печеньесі» деп атады. Бұл рецепттерде сары май жоқ еді. Онсыз өнімді дымқыл жағдайда да көгеру әсер етпестен ұзағырақ сақтауға болады. Сонымен қатар, тағам теңіз саяхатының соңына дейін жеуге жарамды болып қалды. Мұндай печенье тез қанықтыру мүмкіндігіне ие болды, ал оның көлемі аз болды. Сондықтан, айтпақшы, ол құрлық саяхатшылары арасында да танымал болды.

Рецепт әлемге әйгілі

Кәдімгі печенье дәмді болды. Сондықтан гурмандар байқаусызда бұл өнімнің дәмін татып көргенде, олар тағамды жақсырақ пайдалану керек екенін түсінді. Өте тез, ол Виктория патшайымның корольдік асханаларына көшіп, асыл тағамға айналды. Қазір печенье сәл өзгерді. Ол енді кептірілген емес, жаңа пісірілген, қабат-қабат және кептеліспен жағылған. Бірте-бірте печенье қамыры тек патша сарайында ғана емес, дайындала бастады. Рецепт халыққа қолжетімді болды, содан кейін тағам әлемге әйгілі болды. Британдықтар бұл тәттілерді өте жақсы көрді, сондықтан 17 ғасырда рецепт олармен бірге Ла-Маншты кесіп өтіп, Францияда тамыр алды. Қазіргі уақытта бұл таңғажайып тағамды біздің Жердің барлық елдерінде табуға болады, және әрбір аспаздық маман печенье жасау үшін өз идеясын қосты. Міне, шебер үй шаруасындағы әйелдерге ұнайтын рецепттер. Олардың арасында жылдам печенье, сқаймақ, жұмыртқа.

Классикалық рецепт

Бұл опция барлық печеньелердің негізі болып табылады. Бұл ең көп таралған және құрамы бойынша түпнұсқа нұсқаға жақын басқаларға қарағанда. Дәл осы тәттіліктің өзіндік түсіндірмесін жасай отырып, аспаздық мамандар одан бас тартты. Кәдімгі печенье жұмыртқа, ұн (қажет болса, жартысын крахмалмен ауыстыруға болады) және қанттан тұрады. Нәтиже дәмді және әуе - барлық үй иелері ұмтылатын нәрсе.

Пропорцияларды сақтау маңызды. Есептеу келесідей жасалады: 1 жұмыртқа + 1 ас қасық. л. ұн мен крахмал қоспасының слайдымен + 1 ас қасық. л. қант үйіндісімен. Құймақ ұнын қолдансаңыз жақсы болар еді.

Классикалық пісіру процесі

Тағы бір қажетті шарт – ақтарды жақсылап (ыдысты қисайтқанда түсіп қалмас үшін) және сарысын бөлек шайқау. Сонымен қатар, бұл екі бөліктің байланысына сезімтал болу маңызды. Мұны істеу үшін ақуыздар екі бөлікке бөлінеді, олардың біріне сарысы мен ұнды біртіндеп енгізу керек, содан кейін ақуыздардың екінші бөлігін мұқият қосыңыз. Бұл жағдайда араластырғышты пайдаланудан бас тарту керек. Бұл процесс қасық немесе шпательмен жасалады. Қамырды төменнен жоғары қарай жылжытып, тыныш илейді. Сіз белоктарды қалай енгізу керектігін егжей-тегжейлі және анық көрсеткен Юлия Высоцкаяның бағдарламасын көре аласыз. Бисквитке арналған қамыр қалың консистенцияға ие болуы керек - дұрыс тәсілмен ол жұмсақ әрі әуе болады.

Пісіруге массаны салып, пешті бірінші рет ашудың қажеті жоқ,өйткені температураның күрт төмендеуіне байланысты қамыр ауасыз болмайды. 15 минуттан кейін ғана бисквит массасы дайындығы тексеріледі. Мұны істеу үшін сізге сіріңке немесе тесілгеннен кейін құрғақ болуы керек ағаш шашлық қажет. Енді бұл қарапайым губка тортын кез келген креммен, шоколадпен, джеммен немесе желемен жағуға дайын.

Оңай және жылдам печенье рецепті

Көптеген қожайындардың ас үйде ұзақ уақыт өткізуге уақыты жетпейді. Сонымен қатар, мен үй шаруашылығымды түрлі тәттілермен қуантқым келеді. Сондықтан ас үй дәптерінде тез дайындалатын печеньелер болуы керек, олар өте тез дайындалып қана қоймайды, сонымен қатар кез келген креммен майлауға жарамды. Бұл рецептте тек төрт ингредиент бар. Бұл:

• жұмыртқа - 4 дана;
• ұн - 1 кесе;
• сах. құм - 1 кесе;
• ванилин - ½ шай қасық.

Классикалық рецепттегідей сарысы мен белок мұқият бөлінеді. Бұл тез печенье болғандықтан, ақуыздар араластырғышпен ең аз жылдамдықпен араластырылады. Қант пен ванильді бұл жерге жайлап құйылады. Миксер жұмысын жалғастырады. Ақ масса еңкейтілгенде ыдыстан түсуін тоқтатқаннан кейін, сарысы қамырға қасықпен қосылады. Компоненттер қосылғаннан кейін араластырғышты өшіріңіз, контейнерге ұн қосыңыз, оны қасықпен (төменнен жоғарыға қарай) дереу араластырыңыз. Қамырды ұзақ уақыт бойы араластыру ұсынылмайды, өйткені барлық көпіршіктер жоғалады және печенье ауасыз болады.

Қалыпты дайындау (диаметрі шамамен 20 см). Бұл үшін олмаймен өңделеді және ұнмен «шаңданады». Дайын массаны осы контейнерге құйыңыз. Пеш алдын ала қыздырылған болуы керек (190 0C). Бұл жылдам печеньелерді дайындауға шамамен жарты сағат кетеді. Бірақ сонымен бірге алғашқы 20 минут ішінде пештің есігін ашпаңыз. Дайындық жеңіл басу арқылы тексеріледі. Бисквит «серіппелі» болуы керек және саусақтағы ойық қалпына келуі керек.

Қаймақ қосылған бисквит

Қаймақ рецепті басқалардан жоғары ылғалдылығымен ерекшеленеді. Көптеген адамдар үшін бұл опция қолайлы. Классикалық рецепт құрғақ, ал егер одан торт жасалса, оған қосымша сіңдіру қажет, ал қаймақ қосылған губка торты қазірдің өзінде «дымқыл». Пісіру үшін сізге қажет:

• жұмыртқа - 3 дана;
• ағызу. сары май - 100 г;
• ұн - 200 г;
• қант - 300 г;
• қаймақ - 125 мл;
• сода - шымшым.

Қаймақ печеньесін жасау процесі

Қант қосылған жұмсартылған сары май ыдысқа салынады. Миксермен шайқаңыз, бірақ ақ, жұмсақ консистенцияға дейін шанышқыны қолдануға болады. Дайындалған массаға қаймақ пен жұмыртқа қосылады. Мұнда сода қосылған ұнды да құйыңыз. Барлық ингредиенттер жақсы араласады. Қамыр қалыпқа (шамамен диаметрі 22 см) құйылады. Контейнердің түбінде және жағында ұн себілген май болуы керек. Пеш 1900 дейін алдын ала қыздырылуы керек. Қамырды шамамен бір сағат ұстаңыз. Кейде печенье сәл ертерек дайын болуы мүмкін. Тексеру үшін ағаш тіс тазалағыш алынады.

Жұмыртқа печеньесі

Бұл рецепт өте оңай дайындалады жәнеәрқашан жұмыс істейді. Ең бастысы - нұсқауларды орындау, ал «қызғылықты» қамыр үлпілдек печеньеге айналады, бұл сіздің жүйкеңізді жұмсауды қажет етпейді. Бұл жұмыртқа печеньесі келесі пропорцияда дайындалады:

• қант - 150 г;
• ұн - 150 г;
• жұмыртқа - 6 дана;
• ағызу. сары май (форманы майлау үшін).

Пісіру үшін терең тостаған қажет. Жұмыртқалар оған қантпен салынып, араластырылады. Әрі қарай, қоспаны араластырғышпен шайқайды. Болашақ қамырдың мөлшері үш есе ұлғаюы керек, сондықтан оны ұрып-соғу үшін көп уақыт қажет. Ұнды массаға аздап құйып, шпательмен араластырады. Бұл ретте пешті 1800C дейін қыздыру керек, пішіні майланып, ұн себілген. Қамыр контейнерге құйылады және пеште шамамен жарты сағатқа қалдырылады. Пісіру кезінде пешке ашпау және ұстау өте маңызды. Бисквитті салқындату үшін оны сүлгіге қоюға болады. Салқындағаннан кейін таза шүберекпен орап қойса, ол бірнеше күн сақталады. Бисквитті кез келген креммен немесе шоколадпен безендіре аласыз.