Шие струделі: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шие струделі дәстүрлі австриялық асханаға жатады. Қамыр - піскен шие, алма, бадам, грек жаңғағы, сүзбе және т.б. толтырылған ең жақсы созылған қамырдан жасалған орам. Бұл дәмді десерт әдетте бір қасық ванильді балмұздақ немесе кілегей қосылған ыстық күйде беріледі. Мақалада қатпарлы қамырдан, қатпарлы қамырдан, сүзбеден, тіпті лаваштан жасалған шие струделі үшін әртүрлі рецепттер ұсынылған. Қадамдық сипаттамалар бұл нәзік және таңқаларлық дәмді десертті еш қиындықсыз дайындауға мүмкіндік береді.

Мінсіз струдель жасаудың құпиялары

Бұл десертті ең талапшыл гурмандар бұрыннан ләззат алған. Онда ең жұқа қамырдың ең нәзік қабаттары шырынды шие салмасымен үйлесімді түрде біріктірілген. Нағыз струдель ауызда ериді. Оны шынымен де талғампаз және талғампаз ету үшін десертті дайындаған кезде келесі ұсыныстарды пайдалану ұсынылады:

1. Қамыр жұқа болуы керек. Дәстүрлі түрде филло қамыры струдель үшін иленеді, немесе оны «шығу» деп те атайды. Оған тек екі негізгі ингредиент қажет - су мен ұн. Дегенмен, қамырды илеу кезінде серпімді және берік болуы үшін оған зәйтүн майы мен жұмыртқа қосылады. Бірақ қамырды жұқа етіп, мөлдір болғанша жайсаңыз ғана струдель жұмсақ болады.
2. Құпия ингредиенттерді міндетті түрде қосыңыз. Оларға ром және жаңғақтар (бадам немесе грек жаңғағы) жатады. Алкоголь қамырды жақсылап сіңдіреді және оны ылғалдандырады, ал жаңғақтар салмаға дәм қосады.
3. Пісірер алдында орамды жұмыртқа немесе сары маймен майлаған жөн. Бұл оның үстінде қытырлақ қабық жасайды.
4. Үстеу алдында струдельге қант ұнтағын сеуіп, табаққа бір қасық балмұздақ салу керек. Бұл десертті одан да дәмді етеді.

Фило қамырын қалай жасауға болады?

Классикалық струдельде қамырдың қабаттары өте жұқа, қалыңдығы бір парақ қағаздан аспауы керек. Пісірген кезде олар әуе және сынғыш болады. Дәстүрлі түрде фило бұл десерт үшін пайдаланылады - сорылған қамырдың сорттарының бірі. Оны үйде дайындау процесі келесі қадамдардан тұрады:

1. Тұз (½ шай қасық) жылы суда (200 мл) мұқият ерітіледі. Бір дәннің де қалмауы маңызды, әйтпесе қамыр жыртылуы мүмкін.
2. Тұзды суға бір шай қасық сірке суы (9%) және 3 жұмыртқаның сарысы қосылады.
3. Ұн құрғақ ыдысқа електен өткізіледі (3 ас қасық) Көкөніс қосыладымай (2 ас қасық) және жақсылап араластырыңыз.
4. Дайын болған тұз, сірке суы және жұмыртқаның сарысы ерітіндісі ортасына жасалған ойықшаға құйылады.
5. Алдымен қасықпен, сосын қолмен жұмсақ қамыр илейміз. Оны тығыз және серпімді ету үшін үстелге шамамен 50 рет ұрады.
6. Қамырды пленкаға орап, үстелге 1 сағатқа қояды.
7. Далған қамырдан шұжық түзіліп, 12 бөлікке бөлінеді. Бір бөлігі ұн себілген үстелге қойылады, ал қалған бөлігі шетке қойылады және фольгамен жабылады.
8. Сосын қамырды илеммен жайып, сосын қолмен созады. Бұл өте жұқа, мөлдір, бірақ жұмыста иілгіш болып шықты.
9. Қажетті өлшемге дейін созылған қамырды дайындалған пергамент парағына жайып, сол жайманың басқасын жауып қояды. Пісіру қағазымен қапталған 12 қабаттан тұратын десте оралып, мұздатқышқа жіберіледі. Қамырмен бірден жұмыс істеуді жоспарласаңыз, кеуіп қалмас үшін оны уақытша дымқыл сүлгімен жабуға болады.

Шие фило струделі таңқаларлық. Үйде өзіңіз жасап көріңіз.

Классикалық шие струделі: фото және рецепт

Жоғарыда дайындалған жұқа созылған қамырдан дәстүрлі австриялық десертті дайындау қиын болмайды. Шие струделінің рецепті (суретте) келесідей:

1. Жаңа немесе алдын ала еріген жидектерден (600 г)сүйектер жойылды.
2. Шие кастрюльге салынып, үстіне қант құйылады (200 г).
3. Кішкене отта қант қосылған жидектер қызады. Нәтижесінде, шие 5 минут қайнату керек жеткілікті сироп шығады.
4. Жидектер толығымен салқындату үшін кастрюльде қалдырылады, содан кейін артық сұйықтықтан құтылу үшін олар қайтадан елекке тасталады.
5. 50 г қуырылған бадам және шорт нан блендерде ұсақталады.
6. Дайындалған үгінділер қамыр қабатына әр жағынан 5 см шетінен шегініп құйылады. Жидектер үстіне жайылып, қант себілген (100 г).
7. Қамыр орап, жиектері ішке қарай оралған.
8. Струдель 180°-та 35 минут пісіріледі. Салқындағаннан кейін оған қант ұнтағын себу керек.

Шиеден жасалған қатпарлы қамыр рецепті

Келесі пісіру опциясының арқасында бірнеше минут ішінде дәстүрлі австриялық десертті дайындауға болады. Ашытқысыз қамырды сатып алып, салмасын дайындап, шие струделін алдын ала қыздырылған пешке жіберсеңіз жеткілікті.

Қатпарлы қамырдың рецепті келесідей:

1. Қамыр жібіту кезінде орамға салма дайындалуда.
2. Ол үшін түйіршіктелген шие (700 г) елекке салынып, үстіне қант (50 г) салынып, артық шырын ағып кететін кастрюльдің үстіне осы пішінде қалдырылады.
3. Шырын кастрюльге құйылады. Оған қант (100 г) және жүгері крахмалы (2 ас қасық) қосылады. Кішкене отта тұздық қыздырылады жәнеқою күйге келтірілді.
4. Салқындатылған соусқа шие және ұнтақталған крекер (4 ас қасық) қосылады. Бірнеше минуттан кейін салмасы ісініп, біршама қалың болады. Оны жайылған қамырға (500 г) жайып, орау керек.
5. Өнімді 200°-қа дейін қыздырылған пеште 30 минут пісіріңіз.

Алма мен шие қосылған штрудель

Бұл десертке тартылған қамыр әлі дайындалуда, бірақ салмасы басқаша. Бұл шие струделі рецептінде шырынды шие алма және даршынмен тамаша үйлеседі. Бұл шайға немесе кофеге арналған өте дәмді орама болып шықты.

Салманы дайындау үшін алмаларды (3 дана) қабығынан тазартып, тура қабығымен бірге ұсақтап тураңыз. Қоңыр түспеуі үшін үстіне лимон шырынын себіңіз. Толтыруға арналған түйіршіктелген шие (200 г) артық шырын ағызылатын етіп електен алдын ала салынады. Жидектер алмамен араласып, қамырдың парағына салынып, ұнтақталған крекер немесе печенье себілген. Үстіне қант пен даршын да себіледі. Пісірілген орам пеште 30 минут пісіріледі.

Шие мен жаңғақ қосылған қатпарлы қамыр струдельінің рецепті

Бұл дәмді десертке арналған қамыр жұқа және жұмсақ. Мұздатылған болса, оны тоңазытқыштың төменгі сөресіне шие струделін дайындау басталғанға дейін шамамен 10-12 сағат бұрын ауыстыру керек. Десерт рецепті келесідей:

1. Мұздатылған шиені (1 кг) дуршлагқа салыңыз, астына шырынға арналған табаны қойыңыз. Жидектер ерігеннен кейін олардан тұқымдарды алып тастау керек.
2. Ұнтақталған ванильді крекер (3 ас қасық) және аршылған грек жаңғағын (100 г) сары майға қуырыңыз.
3. Дайын шиені қантпен (150 г) және даршынмен (1 шай қасық) араластырыңыз
4. Ұзылған қамырға жаңғақ пен крекер салмасын салып, әр жағынан 5 см бос қалдырыңыз да, үстіне шиені біркелкі етіп жайыңыз.
5. Қамырдың шеттерін ішін салмай жабыңыз.
6. Парақты орап, пісіру парағына салыңыз.
7. Струдельді 200°-та 30 минут пісіріңіз. Үстелге ұсынғанда, оны глазурьмен сүртіңіз немесе кілегеймен безендіріңіз.

Шие мен сүзбе қосылған штрудель

Дәмді үй қатпарлы қамырды дайындаудың тағы бір нұсқасы келесідей:

1. Шұңқырлар жаңа піскен немесе мұздатылған шиеден алынады (1 кг). Дайындалған жидектер кастрюльге салынып, бір стақан қантпен жабылады. Енді шырын олардан ерекшеленуі үшін олар біраз уақытқа қалдырылды.
2. Нан үгіндісі (1,5 ас қасық) еріген сары май (3 ас қасық) қосылған табада 5 минут қуырылады. Алтын түске айналғанда оған 150 г қант қосылады.
3. Жақсы сығымдалған сүзбе (1 кг) жұмыртқа (3 дана) және қантпен (1,5 ас қасық) араласады
4. Салманы жайылған қамырдың үстіне таратады: алдымен қуырылған үгінділер, содан кейін сүзбе және шие. шие струделіорап, май жағылған.
5. Өнім алдын ала 170 ° дейін қыздырылған пеште 1 сағат пісіріледі.

Шие қосылған жылдам сүзбе струдель

Келесі рецепт бойынша жидек салмасы бар кондитерлік өнімдер келесі ретпен дайындалады:

1. Құрғақ ингредиенттер бір ыдыста араластырылады: ұн (1 ас қасық), сода және қопсытқыш (әрқайсысы ½ шай қасық)
2. Дайын ойысқа жұмсақ маргарин (100 г) және сүзбе (200 г) қосылады.
3. Қамыр илеуде. Тоңазытқышта салқындаған кезде жидек салмасы дайындалады.
4. Қант (4 ас қасық) және крахмал (2 ас қасық) араласқан түйіршіктелген шие (400 г)
5. Алдыңғы рецепттердегідей сүзбе қамыры да жеткілікті жұқа жайылады. Оны жыртып алмау үшін пластикалық пленканың екі қабаты арасында мұны істеу керек. Содан кейін салманы төсеп, орамды қалыптастырады.
6. Шие струделін 180° қызарғанша пісіріңіз. Қаласаңыз, оған арналған салмаға тек шие емес, сонымен қатар жаңғақ, мейіз және т.б. қосуға болады.

Жалқау лаваш штрудель

Келесі рецепт шайға арналған дәмді кондитерлік өнімдердің жылдам нұсқасын ұсынады. Шие струделі жұқа армян лавашынан жасалған, бірақ бұл оны шырынды және дәмді етеді. Роликті дайындау уақыты 30-40 минут.

Қадамдық рецепт келесідей:

1. Пита жайылған және қаймақ жағылған (50 мл).
2. Бір парақтың жартысы оның бір бөлігінде орналастырылған.
3. Жоғарғышие (300 г), қант (100 г) және крахмал (1 ас қасық) толтырылады.
4. Содан кейін лавашты тығыз орамға орап, пісірме табаққа салады. Пеште 190°-та 20 минут пісіреді.