Жапон сусындарының рецептері: алкогольді және алкогольсіз

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Отандық аспаздық мамандарды қызықтыратын біршама түпнұсқа жапон сусындары бар. Олардың ішінде алкогольсіз және құрамында алкоголь бар нұсқалар назар аударуға тұрарлық. Ең танымал дәстүрлі жапон сусындары туралы біз басылымымызда айтамыз.

Аоджиру

Жапондықтар идеалды алкогольсіз сусынның тек салқындатқыш қасиеті ғана емес, сонымен бірге денеге емдік әсері болуы керек екеніне сенімді. Осы философияға сүйене отырып, Күншығыс елінің халық емшілері витаминдер мен маңызды микроэлементтердің тұтас массасына қаныққан Аоджиру шырындарын жасады. Коктейль - көкөніс, сүт және жарма қоспасы. Бұл комбинация дәмге өте жағымды көрінбеуі мүмкін. Дегенмен, жапон сусынының пайдасы баға жетпес.

Аоджираны жасау үшін келесі ингредиенттерді пайдалану керек:

• Ақ қырыққабат - 200гр
• Сельдерей - 150г
• Өскен арпа - 150гр
• Сүт - 200 мл.
• Су біршыны.
• Қант - дәміне қарай.

Жапондық сусынның рецептіне тікелей көшейік. Жоғарыда көрсетілген компоненттер блендердегі біртекті масса күйіне дейін ұнтақталған. Алынған шырын сүт пен сумен құйылған електен декантланады. Коктейль тоңазытқышта бірнеше сағатқа жіберіледі. Содан кейін композицияға қант қосып, араластырады.

Жапондық сусын аоджиру ауыр жұмыс күнінен кейін тұтынылады. Витаминдік шырындар денені ақуыздар мен көмірсулардың көптігімен тамаша нәрлейді. Коктейль басталғаннан кейінгі бірінші аптаның соңында сіз тамаша тоник әсерін сезініп, қосымша күштің артқанын байқай аласыз.

Мугитя

Кеңес дәуірінде сұранысқа ие қуырылған жарма тұқымдары мен цикорий тамыры негізінде дайындалған кофе суррогаттарының барлық түрлерінің тым жағымды емес дәмін аға ұрпақ есінде болса керек. Мұндай өнімдердің ерекше вариациясы туралы сөйлесейік, бірақ ежелгі тарихы бар және дене үшін әлдеқайда пайдалы. Бұл мугича деп аталатын дәстүрлі жапон сусыны.

Дайындық келесідей. Жоғары сортты арпа дәндері таңдалады. Бір стақан мөлшерінде жарма табада нәзік қуырылады. Өнім күйіп қалмас үшін үнемі араластырылады. Дәндер нәзік қоңыр реңк алғаннан кейін оттан алынады.

Қуырылған арпа 300 мл мөлшерінде қайнаған сумен құйылады. Контейнер қақпақпен жабылып, сүлгімен оралған. Сусын 5-10 минутқа қалдырылады. Қолданар алдындадәмін жақсарту үшін композицияға аздап қант қосуға болады.

Добуроку

Енді танымал күшті жапон сусындарын қарастырыңыз. Ең көп сұранысқа ие болғандардың бірі - елдік саке деп аталатын добуроку. Алкоголь үйде қайнату үшін өте қолайлы, өйткені ол ешқандай құрал-жабдық пен маңызды білімді қажет етпейді.

Сусын келесі ингредиенттер негізінде дайындалған:

• Ақ күріш - 1,5 кг.
• Күріш Коджи - 400гр
• Лимон қышқылы - десерт қасық.
• Шарап ашытқысы - 5-10 гр.

Сумен жабылған ақ күріш. Жармалар шамамен 5 сағат бойы суға қалдырылады. Содан кейін дәнді дуршлагқа тастайды. Осылайша өңделген күріш қайнатылады және бөлме температурасына дейін салқындатылады.

Лимон қышқылы 2,5 литр суда ерітілген. Коджи күрішінің нормасын қосыңыз. Жарты сағаттан кейін қайнатылған ақ күріш контейнерге құйылады. Ингредиенттер көлемі кемінде 10 литр болатын сыйымды ыдысқа араластырылады. Суды ыдыстың жоғарғы жағына дерлік құйыңыз. Сусын жылы жерде ашытуға қойылады.

Алкоголь 2 аптадан кейін күйіне жетеді. Соңында сусын дәкенің бірнеше қабаты арқылы сүзіледі. Салқындатылған дәстүрлі жапон спиртін ішіңіз.

Авамори

Авамори – Окинава тұрғындары ғасырлар бойы жақсы көретін, алкогольі аз жапондық сусын. Әлемде олар мұндай алкоголь туралы өткеннің соңында ғана біле бастады.ғасыр. Алдыңғы жағдайдағыдай, сусынның негізі күріш пюресі болып табылады.

Авамори күріштің ұзын сорттарынан жасалған. Дәндер ұсақталып, жылы сумен құйылады. Бір күннен кейін сұйықтықтың негізгі бөлігі ағызылады және жарма жұп үшін бір сағат бойы сақталады. Күріш ашытқымен араласады. Қайтадан жылы су құйылады және сусын 12 сағат бойы ашытылады. Астық ашыту үшін ағаш ыдыстарға жіберіледі. Процесс 2 аптаға созылады. Алынған масса мыс текшелеріне салынып, спирт тазартылады. Дәрежесін арттыру үшін сусын керамикалық ыдыстарда сақталады.

Setyu

Күшті шочу жасау үшін күріш, бидай және арпа дәндерін қант қосылған жылы суға салып қояды. Содан кейін ашытқы қолданылады. Сусынның негізі бар контейнер қақпақпен жабылып, бір апта бойы ашытуға қалдырылады. Көрсетілген мерзім өткеннен кейін композицияға буға пісірілген тәтті картоп пен қосымша су қосылады. Сусын бірнеше күн бойы қайталама ашытуға ұшырайды. Алынған езбе тазартылады, тығыздалған ыдыстарға құйылады және беріктігін арттыру үшін тағы біраз уақыт сақталады.