Сүрбе кілегейі қосылған, өзіңіз жасайтын дәмді профитеролдар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Француз тілінен аударылған «profiteroles» сөзі шағын ақшалай сыйлық немесе қандай да бір құнды сатып алу дегенді білдіреді. Дегенмен, бірнеше онжылдықтар бұрын бұл тұжырымдама мүлдем басқа түске ие болды. Бүгінде бұл миниатюралық, бірақ ерекше дәмді торттар деп аталады.

Нәзіктік туралы бірнеше сөз

Профитеролдар пісіру кезінде қуыстар пайда болатын шоколадты қамырдың негізінде дайындалады. Содан кейін олар тұзды немесе тәтті салмамен толтырылады. Үйде олар кез келген нәрсемен дайындалады: саңырауқұлақтар, кілегей, сүзбе, ет, көкөністер, ақуыз кремі. Профитеролдардың өзі қантсыз, сондықтан оларды кәрзеңке немесе тартлет ретінде пайдалануға болады. Торттарға арналған толтыру әртүрлі болуы мүмкін, тек оның қалың болуы маңызды. Енді біз сүзбе кремі бар дәмді профитеролдар туралы айтатын боламыз. Оларды дайындау өте оңай, рецептті сақтау ғана маңызды. Бірақ нәтиже кез келген күткеннен де асып түсетіні сөзсіз.

Профитеролға арналған сүзбе кремі рецепті

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 400 мл 30% майлы крем;
• 100г қант;
• 250 г Филадельфия кілегейлі ірімшігі немесе ұқсас;
• 20 г ванилин.

Кремді қажетті температураға дейін тоңазытқышқа алдын ала қою өте маңызды. Салқындатылған кезде, бірте-бірте ванилин мен қантты қосып, араластырғышпен шайқаңыз. Жұмсақ шыңдар алынғанша массаны өңдеңіз.

Енді қоспаға кілегейлі ірімшікті қосып, ингредиенттерді қасық немесе силикон шпательмен ақырын араластырыңыз. Сіздің мақсатыңыз - біркелкі серпімді консистенция. Нәтижесінде пішінін тамаша сақтайтын жеткілікті тығыз кремді алу керек.

Көріп отырғаныңыздай, оны дайындау қиын емес.

Профитеролдарға арналған ингредиенттер

Чуксті қамырды дайындау үшін сізге қажет:

• 125мл сүт;
• бірдей мөлшерде су;
• 150 г ұн;
• 4 жұмыртқа;
• 100гр сары май;
• бір шымшым тұз.

Суретті сүзбе қосылған профитерол рецепті

1-қадам. Жұмсартылған сары майды кішкене текшелерге кесіңіз.

2-қадам. Дайындалған ұнды барлық кесектерден және қоспалардан тазартып, мұқият електен өткізіңіз.

3-қадам. Кәстрөлде су мен сүтті араластырыңыз. Айтпақшы, қалың түбі бар ыдыс-аяқтармен қаруланған жөн. Кәстрөлді орташа отқа қойыңыз. Дайындалған майды және кішкене жіберіңізбір шымшым тұз Жайылған ерігенше және қоспа біртекті болғанша күтіңіз.

4-қадам. Масса қайнағаннан кейін кастрюльді пештен алыңыз да, суығанын күтпестен бірден оған електен өткізілген ұнды құйыңыз. Қоспаны қатты араластырыңыз. Массада бірде-бір кесек қалмас үшін мүмкіндігінше мұқият өңделуі керек екенін есте сақтаңыз. Дәл осы уақытта ұн қайнатылады. Айтпақшы, қамырды крем деп атайды.

5-қадам. Масса біртекті болғаннан кейін кастрюльді ең аз қуатты қосып, пешке қайтарыңыз. Қоспаны белсенді түрде араластыруды тоқтатпаңыз, оны 2-3 минут қайнатыңыз. Нәтижесінде сіз біртекті қамырды алуыңыз керек. Қоспаны оттан шығарып, суығанша қалдырыңыз.

6-қадам. Дайындалған қамырды салқындату керек, сонда оған қосылған жұмыртқа жай ғана ширатылып қалмайды. Процесті жылдамдату үшін массаны ыстық кастрюльден салуға болады.

7-қадам. Енді жұмыртқаны бір-бірден қосып, қоспаға енгізу қалды. Әрбір жаңа бөліктен кейін қамырды мұқият илеу керек. Осылайша, сіз 3 жұмыртқаны қосуыңыз керек, ал төртіншісі бөлек контейнерге айдалуы керек. Оны көбікке дейін жақсылап шайқау керек, содан кейін қамырға жіберу керек. Нәтижесінде жұмсақ, тұтқыр консистенциясы бар массаны алу керек.

Пісіру

8-қадам. Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз немесе оны өзіңізге ыңғайлы кез келген құрылғымен жабыңыз: пергамент, арнайыкондитерлік қағаз немесе силикон төсеніші.

9-қадам. Дайындалған қамырды кондитерлік шприцке немесе сөмкеге салыңыз. Пісіру парағына диаметрі 3-4 см болатын кішкене дайындамаларды салыңыз. Ол үшін бұйра немесе дөңгелек саптаманы пайдаланыңыз. Қамырдың кесектері арасында әр жағынан шамамен 3 см қашықтықты қалдыруды ұмытпаңыз. Пісіру кезінде бланкілер мөлшері айтарлықтай ұлғаятынын есте сақтаңыз. Арсеналыңызда кондитер қапшығы болмаса, уайымдамаңыз, кәдімгі шай қасық сізге көмектеседі. Тек масса жабысып қалмас үшін қамырдың әрбір бөлігінен кейін оны суық суға салуды ұмытпаңыз.

10-қадам. Қалыптасқан дайындаманы 200 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. 20 минуттан кейін торттардың қатты көтеріліп, дәмді алтын қыртысымен жабылғанын байқайсыз. Бұл кезеңде температураны 180 градусқа дейін төмендету керек. Ішінде профитеролдарды тағы 15 минутқа қалдырыңыз. Бұл ретте пешті ашпау өте маңызды, әйтпесе пирожныйлар батып кетуі мүмкін. Белгіленген уақыттан кейін пісіру парағын пештен шығарып, бланкілердің бірін кесіңіз. Ішінен шикі қамыр табылса, профитеролдарды пешке тағы 5 минутқа қайтарыңыз.

Қорытынды кезең

Енді пісірілген профитеролдарды сүзбе ірімшік кремімен толтыру ғана қалды. Мұны істеу үшін сізге кондитерлік қап және оған жұқа саптама қажет. Тек салқындатылған торттармен жұмыс істеу керек екенін есте сақтаңыз. Егер сізде кондитер қапшығы болмаса, дайындамалардың түбін кесіп тастаңыз, оларды толтырғышпен толтырып, қайтадан жабыңыз. Қалыптасқан профитеролдарды сүзбе кілегейімен бір-екі сағатқа тоңазытқышқа жібіту үшін жіберіңіз.

Дайын өнімдерге қосымша қант ұнтағын себуге немесе шоколадты помадамен жабуға болады. Бірақ мұнда бәрі сіздің қалауыңыз бен қиялыңызға байланысты. Бұл жерде сүзбе қосылған профитеролдар дайын.

Тағамдық құндылығы

Мұндай торттар әрқашан өте нәзік және дәмді болып шығады. Оларды барлығы жақсы көреді: ересектер де, балалар да. Рас, қатаң диетаны ұстанатындар үшін мұндай нәзіктік тым май болып көрінуі мүмкін. Өйткені, сүзбе қосылған профитеролдардың калория мөлшері 100 граммға 270 ккал құрайды. Кейде мұндай рахатқа кез келген адам қол жеткізе алады. Әсіресе, өз қолыңызбен сүзбе кремі қосылған дәмді профитеролдарды дайындасаңыз.