Маскарпоне және қаймақ кремі: пісіру ерекшеліктері мен рецептілері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кондитерлік өнімдерді безендіруге арналған ең нәзік кремді маскарпоне кілегейлі ірімшік негізінде дайындауға болады. Оның бірнеше рецептерін, сондай-ақ кремді дайындау процесінде кездесетін негізгі мүмкіндіктерді қарастырайық.

Іршікті қалай таңдауға болады

Кремнің жақсы дәмінің кілті - оны дайындауға арналған өнімдерді дұрыс таңдау. Аспаздық саласындағы сарапшылар мұндай безендіруді дайындау үшін құрамында ешқандай қоспалар болмайтын тек табиғи өнімді пайдалану қажет екенін атап өтті.

Кілегей жасау үшін өте қолайлы ірімшіктің майы жеткілікті жоғары болуы керек - кемінде 75%. Осыдан оның дәмі нашарламайды, бірақ дайын кремнің дәмі айтарлықтай жақсарады.

Табиғи және сапалы маскарпоне арзан емес екенін есте ұстаған жөн, бұл өнімнің бірден-бір кемшілігі шығар. Бұл өнімнің орташа құны 300 г үшін 250 рубльді құрайды.

Нені қамтуға боладыірімшіктен басқа ингредиенттер

Дәмді және сапалы кремді дайындау үшін тек ірімшікті пайдалану жеткіліксіз болады. Бұл, ең алдымен, жақсы кремнің тәттілігімен ғана емес, әртүрлі дәмімен де ерекшеленетініне байланысты.

Тәтті дәмін алуан түрлі ету үшін оның құрамына қант, қаймақ, қоюландырылған сүт, кілегей, негізінен балқытылған күйінде қолданылатын шоколадты қосуға болады. Өнім кейіннен термиялық өңдеуге ұшырайтын болса, оның құрамына көбінесе жаңа жұмыртқалар қосылады.

Тәжірибе көрсеткендей, маскарпоне мен қаймақ кремін дайындау үшін түйіршіктелген қантты емес, қант ұнтағын қолданған дұрыс. Себебі, бұл компоненттің көмегімен кілегейлі масса біртекті болып шығады, ал қант түйіршіктері десертті жеу кезінде тісте жағымсыз қытырлақ болмайды.

Кремге дәм мен түс қалай қосуға болады

Қаймақ пен маскарпоне қосылған торт оның безендірілуі ерекше хош иіске ие болса және жарқын кескіндеме түрінде ұсынылса, ерекше болады.

Әшекейден жағымды хош иіс шығуы үшін оны дайындау барысында рецептте қарастырылған барлық ингредиенттерге ликер, ром немесе кейбір жеміс эссенцияларын қосқан жөн. Осы мақсатқа жету үшін массаға ванилин жиі қосылады.

Тәжірибе көрсеткендей, жаңа піскен жидектер мен жемістер маскарпоне креміне тамаша қосымша болып табылады, бұл оны түрлі-түсті және түпнұсқа етеді.

Кремге бір шай қасық коньяк қосу арқылыдайын өнімге әдеттен тыс жаңғақ дәмі берілуі мүмкін. Балаларға арналған десертті дайындаған жағдайда алкогольді қосудан бас тарту керек екенін есте ұстаған жөн: мұндай жағдайда сіз ванильді немесе табиғи хош иістендіргіштермен шектелуіңіз керек.

Кремі бар крем

Кремді дайындау үшін келесі ингредиенттерді алу керек:

• жарты кесе қант ұнтағы;
• 250гр маскарпоне;
• бір стақан кілегей (кемінде 30% май);
• бір қап ванилин;
• кішкене какао ұнтағы;
• бірнеше тамшы ликер (дәмі үшін).

Кремді дайындау үшін кілегейді қою көбік пайда болғанша шайқаңыз, оны біртіндеп қант ұнтағы мен какао ұнтағымен біріктіріңіз.

Бөлек ыдыста ірімшікті ұнтақтаңыз, содан кейін кілегейді ауа массасына біртіндеп енгізу керек. Соғуды тоқтатпай, массаға баяу ванилин қосыңыз.

Классикалық қаймақ қосылған крем

Кез келген бисквит тортына маскарпоне мен қаймақ кремі тамаша қосымша болып табылады. Сонымен қатар, ол кекстер мен тоқаш себетін безендіруге өте ыңғайлы. Оны дайындау үшін келесі ингредиенттер тізімін алу керек:

• 600г маскарпоне ірімшігі;
• литр қаймақ (ең қалыңын алған дұрыс);
• бір-екі кесе қант ұнтағы.

Кремді дайындау үшін қаймақты қант ұнтағымен біріктіріп, ингредиенттерді қою масса болғанша жақсылап шайқаңыз. Бұл процесте сіз ұстануыңыз керекдәндер массадан бөлінбеуі үшін: крем тегіс және біркелкі болуы керек.

Бөлек ыдыста маскарпонды шайқаңыз, содан кейін қаймаққа ауадағы ірімшік массасын қосыңыз. Кремді жақсылап араластырғаннан кейін оған ванилин қосыңыз.

Маскарпоне және жұмыртқа қосылған

Осы рецепт бойынша дайындалған Маскарпоне қаймақ ірімшік торттарын жасау үшін өте қолайлы: өнім өте нәзік және керемет дәмді.

Қарастырылған кремді жасау үшін сізге мыналарды қабылдау керек:

• 500г маскарпоне;
• 150г қант ұнтағы;
• стакан қаймақ;
• ванилин;
• 3 жаңа жұмыртқа.

Дайын кілегей керемет жұмсақ және нәзік болуы үшін ірімшікті бөлек шайқау керек. Осыдан кейін, басқа ыдыста, бірте-бірте қант ұнтағымен біріктіріп, қаймақпен де солай жасаңыз.

Үш жұмыртқаны бөлек ыдысқа жарып, шайқаңыз. Қаймақ массасын араластыру процесін тоқтатпай, қалың жұмыртқа көбікке бірте-бірте енгізу керек, әйтпесе масса жай деламинат болады. Содан кейін қаймаққа дәл осылай ірімшікті енгізу керек.

Осы рецепт бойынша дайындалған маскарпоне және қаймақ қосылған кремге шолуларда дәм мен ерекше хош иіс беру үшін дайын кремге ванилинді және қажет болса, аз мөлшерде қосу керек екендігі атап өтілген. ром немесе ликер.

Шоколадты крем

Маскарпоне кремін қалай жасауға боладыторт? Керемет нұсқа - маскарпоне негізінде жасалған шоколад. Оның басты артықшылығы - ол тамаша пішінді алады және оны ұзақ уақыт сақтайды.

Маскарпоне қосылған шоколадты кремді жасау үшін мынаны алу керек:

• 300гр ірімшік;
• сүт шоколады;
• бір стақан қант ұнтағы;
• бір стақан майлы қаймақ.

Қарастырылып отырған кремді дайындаудың ең басында бір ыдыста қаймақты қалың көбік қалпақшасы пайда болғанша шайқаңыз, ұнтақты біртіндеп енгізіңіз. Басқа ыдыста ірімшікті шайқаңыз, содан кейін оған бірте-бірте қаймақ массасын қосып, ақырын араластырыңыз.

Бір шоколадты су моншасында бөлек ерітіңіз, алдымен кішкене бөліктерге бөліңіз. Сұйық масса жылы температураға дейін салқындағаннан кейін оны жұқа ағынмен ірімшік пен қаймақ массасына ақырын шайқау керек. Бұл кезеңде кремге жарқын дәм беру үшін ликер мен ванилиннің аз мөлшерін қосу керек.

Ақ шоколадты крем

Бұл маскарпоне кремді торт рецепті қанық және тәтті десерттерді ұнататындар үшін тамаша олжа. Ол балмұздақ пен жаңа піскен жемістерге тамаша сүйемелдеу болады.

Мұндай салманы жасау үшін келесі ингредиенттерді алу керек:

• бір стақан майлы қаймақ;
• 2 сарысы;
• 300гр маскарпоне;
• ванилин (дәмі үшін);
• ақ шоколад батончик.

Жасау үшінкремнің негізін кішкене бөліктерге бөлгеннен кейін баяу отта бір бал шоколадты еріту керек. Еріген массаға ширек кесе қаймақ қосып, араластырғаннан кейін оттан алыңыз.

Бөлек ыдыста қаймақтың қалған бөлігін қалың масса пайда болғанша сарысымен біріктіріп шайқаңыз. Осыдан кейін алынған көбік массаны жұқа ағынмен ірімшікке құйып, маскарпонемен біріктірілуі керек. Соңғы кезеңде дәм қосу үшін массаға аздап ванилин қосыңыз.

Дайын кремді тек салқындатылған кезде ғана қолданыңыз.

Маскарпоне кремінің амалдары

Крем опциялары - көп. Жоғарыда келтірілген рецепттердің кез келгенін таңдағаннан кейін, десертті дайындау барысында белгілі бір технологияларды сақтау қажет.

Біріншіден, кілегей бөлінбеу үшін барлық ингредиенттердің температурасы бірдей болуы керек.

Компоненттерді бір-бірімен жақсылап шайқап, араластырып, еріткенде ғана қосу керек. Сонымен қатар, компоненттерді енгізу тек кішкене бөліктерде жүзеге асырылуы керек. Бұл кесектердің пайда болуына жол бермейді. Маскарпоне кремін дайындау процесінде қаймақ пен кілегейді йогуртпен ауыстыруға болады, ол табиғи және қалың болуы керек. Практика көрсеткендей, грек йогурты осы мақсат үшін өте қолайлы: онымен дайындалған кремнің таралу мүмкіндігі жоқ. Жалпы, маскарпоне мен қаймақтан кремді дайындау үшін табиғи және жаңа піскен кремді қолданған дұрыс.өнімдер. Әйтпесе, консистенциясы қою болмауы мүмкін және ингредиенттерді араластыру барысында массаның қабыршақтану қаупі бар.

Маскарпоне мен қаймақ кремін бірден қолданар алдында дайындаған дұрыс, өйткені араластырғаннан кейін бірден барлық өнімдердің жарамдылық мерзімі күрт қысқарады. Бұл әсіресе жеміс-жидектерге қатысты, оларды тек ұсынар алдында қосу керек.