Француз тоқаштары: фотосуреттері бар рецепттер қадам бойынша

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тәтті өнімдердің ең танымал және танымал түрлерінің бірі - француз тоқаш. Бүгінгі күні бұл дәмді кондитерлік өнімдерді әртүрлі пішінде және әртүрлі салмасымен көруге болады: тәтті, ашытқысыз, қатпарлы қамыр, ашытқы.

Бұл мақала нәтижені көрсететін фотосуреттері бар француз тоқаштарына арналған біршама қызықты және әдеттен тыс қадамдық рецепттерді ұсынады. Бірақ алдымен бұл нәзіктіктің пайда болуы туралы бірнеше фактілерді білу керек.

Тағамның шығу тегі

Қызықты ескерту - бұл нәзіктік, көптеген басқа аспаздық шедеврлер сияқты, кездейсоқ дерлік пайда болды. Олар алғаш рет 14 ғасырдың басында елдегі қатты ашаршылыққа байланысты дайындалған. Содан кейін бұл француз тоқаштары емес, бриош - шағын нан өнімі болды.

Сол сәттен бастап бұл нан өнімдерін жасау алгоритмі көптеген өзгерістерге ұшырады. Әрбір аспаз түбегейлі өзгеретін ингредиенттерді қоса отырып, жаңа нәрсе әкеледісоңғы дәм. Сондай-ақ, дәл осы нәзіктіктің арқасында қамырды жайып салудың ерекше әдісі белгілі болғанын атап өткен жөн, ол массаның тығыз құрылымын сақтауға, сонымен бірге оны жұмсақ әрі жұмсақ етуге мүмкіндік береді.

Сонымен бірге негізін қалаушылардың отанында француз тоқаштарының дәстүрлі рецептін қолданғанды жөн көреді.

Сынақ опциялары

Бұл нәзіктікті дайындау үшін қамырдың келесі түрлері қолданылады:

• Ашытқы. Оның ерекшелігі ірімшіктің болуында.
• Қатпарлы қамыр. Пісіру кезінде мұндай қамыр өте көбейеді, сондықтан бір тоқашқа өте аз жұмсалады.
• Қаймақ. Соңғы өнімнің дәмі мен сапасын жақсартады. Өнімнің ұзағырақ сақталуына мүмкіндік беретін балғындықты ұзартады.

Енді француз тоқаштарына арналған қадамдық рецепттерге көшуге болады. Төмендегі фотосуреттер дұрыс түсінуге көмектеседі.

Дәстүрлі рецепт

Стандартты пісіру әдісі.

Компоненттер:

• жұқа ұн - 800 г;
• қант - 4 үлкен қасық;
• ашытқы - 20 г;
• маргарин - 1 пакет;
• тауық жұмыртқасы - 3 дана;
• сүт - 1 кесе;
• тұз.

Кремді дайындау

Дұрыс салмасын жасау үшін 125 г сары май мен қант ұнтағын араластыру керек (бір стақан ұнтақталған қанттан жасауға болады). Ингредиенттер шайқалған.

Классикалық француз тоқаштарын пісіру

Бірінші нәрселер дайынқамыр:

• Сүтті 40 градусқа дейін қыздырыңыз. Ашытқыны құйып, араластырыңыз.
• Ыдыстарды жабыңыз. 30 минут ұстамаңыз. Қоспа көтеріліп, көбік пайда болады.
• Бір ыдысқа жұмыртқаны құйып, қант пен тұзды құйыңыз.
• Маргаринді ерітіңіз. Салқындағаннан кейін қалған ингредиенттерге қосыңыз.
• Ұнды құйып, барлығын шпательмен араластырыңыз.
• Аралас массаны ыстықта алыңыз. Оның көтерілуін күтіңіз (шамамен 120 минут).
• Қамырды 4 бөлікке бөлеміз.
• Рецепт бойынша француз тоқаштары пішінделеді. Дәстүр бойынша, бұл ұлулар деп аталады. Оларды дайындау үшін қамырдың әрбір бөлігінен шар жасау керек. Үстіне тегістеп, жайыңыз. Алынған орамды орап, кесектерге кесіңіз.
• Пісіру парағын маймен өңдеңіз. Өнімдерді қойып, 200 градуста пісіріңіз. дайын болғанша.
• Бұл процедураның соңында ыдысты шығарып, үстіне кремді құйыңыз.

Төменде фотода осы рецепт бойынша дайындалған француз тоқаштары берілген.

Ашытқы қамырынан жасалған тоқаш

Бұл рецептті орындау үшін сізге мыналар қажет:

• ұн - шамамен 4 кесе;
• түйіршіктелген қант - 240 г;
• сүт - 1 кесе;
• сары май - 200 г;
• құрғақ ашытқы - 2 шай қасық;
• картоп крахмалы - 1,5 ас қасық. l.

Тағам жасау процесі

Бұл қадам негізді жасаудан басталуы керек:

• Алдымен ашытқы француз тоқаш қамыры дайындалады. Осығанқұрғақ ашытқыны сүтпен араластырыңыз.
• Ұнды електен өткізіп, 100 грамм сары май, 60 грамм қант және екі жұмыртқаны қосамыз. Илеу. Соңында сіз біртекті консистенцияның массасын алуыңыз керек. Жылы қойыңыз. 60 минут күтіңіз.
• Қалған сары майды, қантты және крахмалды бір ыдысқа салыңыз.
• Қамырды жайыңыз. Бұрын жасалған креммен майлап, бөліктерге бөліңіз. Әрқайсысын орап, 15 минут тұндыруға қалдырыңыз.
• Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз.
• Пісіру парағын майлап, өнімдерді бір-бірінен 2 сантиметр қашықтықта орналастырыңыз. Пісірудің басында температураны 180o дейін төмендетіп, 15 минут ұстаңыз.
• Француз тоқаштарын қант ұнтағымен себіңіз.

Даршын салмасы бар өнімдер

Қызықты нұсқа, таңғы ас пен шайға тамаша.

Міндетті компоненттер:

• стакан сүт;
• стакан қант;
• құрғақ ашытқы пакеті;
• 500 г ұн;
• 120г сары май;
• тұз;
• даршын.

Жасау процесі

Алдымен қамырды дайындау керек:

• Сүтті сәл жылытып, 50 грамм қантпен араластырыңыз. Ашытқы қосыңыз.
• Ұн, сүт және ашытқыны араластырыңыз. Араластырып, отқа 30 минутқа қойыңыз.
• Қалған сүт, қант және сары майды араластырамыз. Тұз қосып, қоспаны аздап қыздырыңыз.
• Қамырға қосып миксермен араластырамыз. 45 минутқа жылы жерге қойыңыз.
• Қамыр көтерілген бойда жайып, май жағып, себіңіз.даршын қосылған қант. Тығыз орамға орап, бөліктерге бөліп, өңделген пісірме табаққа салыңыз.
• 180 градуста 15 минут пісіріңіз

сүзбе қосылған француз тоқаштары

Түзбе қолданудың арқасында өнім нәзік дәмге ие болады және ауызда жай ғана ериді. Оны жасау үшін сізге қажет:

• қаптама сүзбе;
• 200гр сары май;
• 2 тауық жұмыртқасы;
• шай қасық сода;
• стакан ұн;
• 150 г қант.

Пісіру процесі

Ең алдымен қамыр дайындалады:

• Бір ыдыста сары май, сүзбе, жұмыртқаның сарысы және сода араластырыңыз. Араластыруды бастаңыз, ұнды ақырын қосыңыз. Масса жеткілікті қалың болғанша жалғастырыңыз.
• Пісіргеннен кейін қамырды жайыңыз.
• Жұмыртқаның ақтарын көпірткішпен араластырыңыз, жол бойына қант қосыңыз.
• Қамырдың үстіне салмасын жағып, рулет жасаймыз. Бөлшектерге кесіңіз.
• Өнімдерді майланған пісірме табаққа салыңыз.
• 180 градуста толық піскенше пісіріңіз

Шоколад чипті өнім

Оны аяқтау үшін сізге қажет:

• 350 г ұн;
• 5г құрғақ ашытқы;
• 100г қант;
• 150 миллилитр сүт;
• тауық жұмыртқасы;
• 120г сары май;
• ¼ шай қасық даршын;
• 50гр шоколад.

Тоқаштар пісіру

Алдымен қамырды дайындаңыз:

• Жұмыртқаны ыдысқа салып, шанышқымен аздап шайқаңыз. Екі жартыға бөліңіз. Біріншісі қамырға, екіншісі дайын өнімдерді майлауға арналған.
• Ашытқыны 3 ас қасықта ерітіңіз. л. жылытылған сүт. Дыбыс жоғарылағанша 10 минутқа өшіріңіз.
• Сары майды ерітіп, суытыңыз. Сүт пен ашытқымен араластырыңыз. Қант, жұмыртқаның бірінші бөлігін, тұзды және ұнды салыңыз. Илеңіз және 40 минут жылы ұстаңыз.
• Бір ыдыста ерітілген сары майды, қантты және даршынды араластырыңыз.
• Қамырды орташа қалыңдықтағы төртбұрыш етіп жайыңыз. Бұрын дайындалған салманы щеткамен жағыңыз. Ролик жасап, тілімдерге кесіңіз.
• Пісіретін табаға май жағып, тоқаштардың үстіне қойыңыз. 60 минутқа жабыңыз.
• Пісірер алдында жұмыртқаның екінші жартысын жағып, туралған шоколадты себіңіз (бар болса, шоколад чиптерін пайдалануға болады). 220 градуста 10 минут пісіріңіз.

Нәтижелер

Көріп отырғаныңыздай, бұл тәттіні дайындау ұзақ процесс, бірақ қарапайым және күнделікті қолдануға жарамды. Сіз толтыруды еркін өзгерте аласыз. Мұның бәрі сіздің қалауыңызға байланысты. Ең бастысы, түпкілікті нәтиже жоспарланғандай болуы үшін қамырды дайындаудың барлық нәзіктіктерін сақтау.

Тәбетіңіз ашық, сәттілік!