Санкт-Петербургтегі Джейми Оливер мейрамханасы (Джеймидің итальяншасы): мекенжай, мәзір, шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

2013 жылдан бастап ресейлік көрермен Джеймидің итальяншасымен танысу құрметіне ие болды. Бұл заманауи асүйдің маэстросының халықаралық мейрамханалар желісі.

Джейми Оливер деген кім

Бұл тамаша аспаз, ресторатор, аспаздық туралы кітаптардың авторы және тіпті толық емес шоумен. Ол қарапайым және пайдалы тағамды насихаттайды.

Ұлты британдық болса да, итальяндық асхана ол үшін әрқашан шабыт көзі болды, сондықтан ол оны аспаздық жетістіктерінің пирамидасының ірге тасы ретінде қойды. Көптеген ресейліктер Джейми қатысқан тележобалардың арқасында оның жанкүйерлеріне айналды. Бірақ белгілі бір тағамның қалай дайындалатынын көру бір бөлек, оны жеп көру бір бөлек.

Кейбіреулер оның шетелдегі мекемелерінің біріне барып, Ресейдің мәдени астанасында бұл туындының ашылғанын білгенде, қуанышпен қол шапалақтады. Санкт-Петербургтегі Джейми Оливердің мейрамханасы олардың үмітін ақтады ма? Дұрыс емес сияқты.

Тұжырымдама

Оливерге жарнама қажет емес, оның аты қазірдің өзінде танымал бренд. Өрт сөндірушілер сияқтыжарыққа қарай, тұтынушылар тек белгіні көріп, мейрамханаға барады. Ол осы үшін жасалған.

Бірақ Джейми Оливер мекеменің иесі емес екенін бірден айту керек. Оның үстіне ол ешқашан бармаған. Оны франшиза бойынша «Гинза жобасы» рестохолдингі ашты. Бірақ мекеменің ерекшелігі - барлық тағамдарды тек осы көрнекті аспаз ойлап тапқан және рецептте ең кішкентай бөлшектерге дейін қатаң сақталады. Грамматика мен технологиялық компоненттің сақталуын Ginza жобасының британдық әріптестері бақылайды. Холдинг пен Джейми Оливер тобының арасындағы байланыстырушы Маттео Лай, олардың Ресейдегі ресми аспазшысы. Ол Мәскеуде екінші мейрамхана ашылғаннан бері екі мейрамханамен серіктес.

Барлық мәзірлер мен жолақ мәзірі Оливердің итальяндық тағамдарға авторлық көзқарасын көрсетеді. Бұл ашық айтылған және бүкіл концепция осы идеяға негізделген, сондықтан британдықтардың Жерорта теңізі тағамдарын жейтінін күтіп, дұрыс бапталған гастрономиялық тюнингпен келгіңіз келеді.

Интерьер

Питерборлықтар жақынырақ атмосфераны қалайды, ал Джейми Оливердің Санкт-Петербургтегі мейрамханасы траттория рухында салынған. Бұл формат кестелердің өте тығыз орналасуын білдіреді.

Бұл әрқашан шулы және мейрамхананың өзі үлкен болса да, сіз басқа меценаттармен қатар отырғандай сезінесіз. Бірақ ол белгілі бір жайлылық жасайды. Зейнеткерлікке шығуды ұнататындар ол жерде өзін жайсыз сезінеді, бірақ ірі компаниялар үшін ыңғайлы үстелдер бар. Бірақ бос орын көп:биік аркалы күмбездер мен кірпіш таңғажайып еркіндік сезімін береді. Терракота қабырғаларының фонында орындықтардың қызыл түсі ерекше көрінеді. Үстелдер дастарханмен жабылмаған, бұл мейрамханалық стильде емес, бірақ, анық, мұндай идея. Мұнда қажетсіз пафос пен гламур жоқ.

Барлық үстелдің үстінде ілулі тұрған шұжықтардың, ветчиналардың және басқа да ысталған еттердің барлық түрлері асхана бейнесін жасап қана қоймайды, сонымен қатар керемет тәбетті тудырады.

Мақсатты аудитория

Итальян асханасы – көптеген мәдениеттердің құймасы, онда әртүрлі этностар мен ұрпақтардың дәстүрлері жинақталған. Міне, мұның бәрі әйгілі британдық ресторатордың авторлық оқуының призмасы арқылы берілген. Егер сіз мүмкін емес нәрсені күтпесеңіз, орындалмаған күтулерден көңіліңіз қалмайды. Сондықтан итальяндық тағамдарды алғаш рет жеп, олар туралы әсер қалдырғысы келетіндердің есіктері дұрыс емес. Бірақ Оливердің шығармашылығына риза болғандар сізді әрқашан қарсы алады.

Jamis итальяндық - тамаша отбасылық таңғы ас. Сондай-ақ, түскі үзілістерін осында бизнес-ланчта өткізетін тұрақты клиенттердің тұтас армиясы қалыптасып үлгерді. Романтикалық кездесулерге келетін болсақ, бұл жерде өте ыңғайлы емес, бірақ шулы достар тобымен кездесулер үшін, дәл солай. Көптеген адамдар кейбір мерекелер үшін осы жерді таңдайды.

Джейми Оливер (мейрамхана): мәзір

Сонымен олар мұнда не қызмет етеді? Итальяндық түрдегі мекемеге лайық болғандықтан, мұнда ірімшіктерге, ысталған еттерге, әртүрлі түсіндірмедегі теңіз өнімдеріне баса назар аударылады. Мұндай мейрамханаға алғаш рет келгендер үшін тағамдардың үлкен таңдауы барбейтаныс атаулар ессіздікке әкелуі мүмкін. Бақытымызға орай, мұнда даяшылар сауатты және әрқашан көмектесуге дайын.

Салаттар (мысалы, аскөк, апельсин, балдыркөк және йогурт қосылған лосось, рукола, пармезан және радиккио қосылған брезаола, алмұрт және қарағай жаңғағы қосылған проссиутто), брущетталар (саңырауқұлақтары бар, баклажан және қарағай жаңғағы бар) болуы мүмкін. тәбет ретінде жаңғақтар, кептірілген қызанақ және рикота қосылған), начо және аранчини ұсынылады. Брендтік полента чиптерін бөлектеу керек.

Қызыл бұрыш кептелісі, моцарелла, пекорино, каперс, лимон, зәйтүн және жалбыз қосылған грильде пісірілген маусымдық көкөністермен немесе таңдаған гастрономиялық еттерден (спек және коппа) дәм татыңыз.

Мұндағы бірінші тағамдарға тәтті қызанақ, сарымсақ, насыбайгүл, нан және зәйтүн майы қосылған Тоскан ауылының сорпасы, кілегей және креутон қосылған саңырауқұлақ кремі сорпасы, бекон, шалфей және тортано қосылған асқабақ-алма сорпасы кіреді.

Ал, жанрдың классиктері – рисотто, макарон және пицца – әртүрлі кейіпте. Біріншісіне келетін болсақ, саңырауқұлақтармен (порчини, шампиньондар және устрица саңырауқұлақтары) немесе ірімшіктермен (пармезан, горгонзола, скаморза және азиаго) нұсқа бар. Макарон өнімдерінің арасында қызықты позициялар бар: асшаян қосылған лингвин, ысталған форель қосылған үй таглиолини және маскарпоне кілегейі немесе скраб және кеспе сия қосылған спагетти.

Сіз өзіңізді пиццамен сыйлай аласыз. Мәзірде дәстүрлі ингредиенттері бар «Маргарита», моцарелла қосылған «Фиорентина», шпинат жәнепісірілген жұмыртқалар, просциутто және грана падано қосылған «Парма» және қара зәйтүн және каперс қосылған «Путанеска». Әрқайсысы дәмін татуға тұрарлық.

Мұнда пісірілген треска мен лосось, устрица саңырауқұлағы мен радиккио қосылған стейк, теңіз өнімдері кебабы, грильдегі тауық еті мен сиыр еті және Джеймидің итальяндық гамбургері. Мұндағы негізгі тағамдар:

Арнайы тәтті тағам қара жидек ірімшігі, бадам таңқурай және лимон торттарын жақсы көреді.

Аперитив ретінде олар Aperol, Campari, Prosecco негізіндегі коктейльдерді ұсынады.

Алкогольді сусындарға келетін болсақ, оның алуан түрі бар: арақ, джин, вискиден вермут пен ликерге дейін.

Мекенжай

Орын өте тартымды таңдалды: Конюшенная алаңы, 2 ғимарат. Ең жақын метро станциялары - Невский проспектісі және Гостиный двор. Бұл Санкт-Петербургтің гастрономиялық меккесінің дәл жүрегі. Кез келген талғамы мен түсі бар мекемелер арасындағы бәсекелестік енді ғана өрбиді. Ендеше ол жерде тағы біреуін, тіпті ең ерекшесін ашу - бұл өте батыл қадам.

Санкт-Петербургтегі Джейми Оливер мейрамханасы: жұмыс уақыты

Жұмыс күндері мекеме өз есігін сағат 9:30-да, сенбі және жексенбіде – түскі уақытта ашады. Бірақ мейрамхана әдепкі бойынша 00:00-ге дейін ашық, бірақ іс жүзінде - соңғы клиентке дейін. Сондықтан ешкім түнгі үкілерді шыға беріске айдамайды. Өте демократиялық.

Қанағаттанбаған пікірлер

Скептиктер Оливер мұнда иіс сезбейді дейді. Технологияға қатысты сынды жиі кездестіруге боладыпісіру. Әсіресе Лондондағы немесе басқа жерде Джеймидің итальяндық ұйымына ұқсас мекемеге барғандар және салыстыратын нәрсесі барлар қанағаттанбайды. Олар аспаздық ашылмағанына, тағамның дәмі бес балдық жүйеде «төртке» әрең жетеді деп шағымданады. Бұл жерде, керісінше, үлкен үміт мәселесі. Ғажап, бірақ мекемені мақтағандардың өзі әдейі екінші рет әрең баратындарын айтады. Себебі? Тағы да, орташа және қарапайым тағамдар. Көбінесе шолуларда тағамның дәмді, бірақ дәмі жоқ деген сөздер жыпылықтайды және олар Джеймис итальяндықтан көбірек күтті. Мұндағы бағалар тіпті Санкт-Петербург үшін де тым жоғары.

Мейрамхананың қадір-қасиеті

Әрбір лайықты мекеме күтушісі бар балалар бөлмесі бар деп мақтана алмайды, бірақ мінеки. Бұл таңқаларлық емес, өйткені мейрамхана тек итальяндық тағамдарды ғана емес, сонымен қатар құндылықтарды да уағыздайды, және бұл жерде отбасы бірінші орында, сондықтан балалармен демалу әдеттегідей. Олар үшін арнайы мәзір де әзірленді.

Сонымен қатар қабырғаларда ас үй шеберінің аспаздық сабақтары жазылған плазмалар, сөрелерде оның рецепттері жазылған кітаптар ілулі тұр. Бұл эксперименттерге шабыт береді. Үйге келгенде мен көргенімді немесе оқығанымды бірден түсінгім келеді.

Санкт-Петербургтегі Джейми Оливердің мейрамханасы жай ғана жақсы және әртүрлі итальяндық тағам. Иә, сіз оны құдай деп атамауыңыз мүмкін және ол шексіз рахат әсерін әкелмейді, бірақ бұл өте дәмді!

Қызық, Джейми Оливердің өзі өз атын бренд ретінде қолданатын бұл мейрамхана туралы не айтар еді? Мен бұған сенгім келедіегер бұл орын алса, мекеме сол уақытқа дейін өз кемшіліктерін түзетіп, тәжірибелі аспаздың алдында құлап қалмайды.