Қара өрік қосылған сиыр еті: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қара өрік көбінесе сиыр етінен жасалған тағамдарда қолданылады. Бұл тағамды ерекше ететін және таңғажайып хош иіс пен ұмытылмас дәм беретін ерекшелеу түрі. Көптеген аспаздар негізінен қара өрік қосылған сиыр бұқтырмасын дайындайды. Айта кету керек, бұл тағам отбасылық түскі асқа ғана емес, мерекелік дастарханға да жарайды.

Қара өрік қосылған сиыр етіне арналған классикалық рецепт (суреті бар)

Мұндай тағамды дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

1. Сиыр еті (иық немесе мойын).
2. Кептірілген қара өрік.
3. Пияз.
4. Су.
5. Өсімдік майы.
6. Ұнтақталған бұрыш.
7. кориандр тұқымдары.
8. Лавр жапырағы.
9. Тұз.
10. Әшекейлеуге арналған жасылдар.

Пісіру әдісі

Пісіруді бастамас бұрын, сиыр етін дайындау керек. Ол суық сумен жуылады, қағаз сүлгімен немесе майлықтармен сүртіледі, майдан, жолақтар мен пленкалардан тазартылады. Содан кейін ет кесіледітіпті бөліктер. Сиыр еті қатты болса, жұмсақтық үшін оны жеңуге болатынын білу маңызды. Параллельді түрде қара өріктерді жылы суға арналған ыдысқа салу керек, онда ол шамамен 20 минут бойы сіңеді. Пияз қабығы аршылып, кішкене текшелерге кесіледі.

Сосын табаны қыздырып, оған өсімдік майын құю керек. Май да қызған кезде, пиязды табаға салып, аздап тұз қосып, бірнеше минут қуыруға қалдырыңыз. Көкөністерді пісіру кезінде оны мезгіл-мезгіл араластыру керек. Осыдан кейін туралған сиыр еті пияз қосылған табаға салынып, барлық компоненттер жақсы араласады. Ет өз шырынында мүмкіндігінше ұзақ тұруы керек. Бұл қою тұздық жасайды.

Ет шырыны булана бастағанда жарты стакан су, лавр жапырағы, бұрыш және кориандр қосыңыз. Барлық ингредиенттер жақсы араласады және ет бірнеше минут бойы бұқтырылады. Енді суға малынған қара өрікті алып, оны екіге бөліп, етге қою керек. Және тағы да, барлық өнімдер араласады. Тағам ет жұмсақ болғанша пісіріледі. Сиыр еті мен қара өрік дайын болғанда, оларды шөптерге себуге болады.

Баяу пештегі сиыр еті

Қарық қара өрік қосылған бұл сиыр еті алдыңғы рецепт сияқты оңай және жылдам. Ол үшін келесі ингредиенттерді сатып алу керек:

1. Сиыр еті (бұзақ болуы мүмкін).
2. Қара өрік.
3. Пияз.
4. Сәбіз.
5. Сарымсақ.
6. Өсімдік майы.
7. Дәмге арналған лавр жапырағы.
8. Тұздәміне қарай.
9. Мускат жаңғағы.
10. Ұнтақталған бұрыш дәміне қарай.
11. Су.

Баяу пісіретін сиыр еті бұқтырылған рецепт

Ет алдын ала салқын суда жуылады, одан тамырлар, пленка және артық май алынады. Содан кейін сиыр етін жақсы кептіру керек. Еттің еті порцияларға кесіледі. Пияз қабығы аршылып, кішкене төртбұрыштап туралған. Сәбіз де аршылып, жолақтарға кесіледі. Мультипісіргіш ыдысқа өсімдік майы құйылады, «Пісіру» немесе «Қуыру» режимі таңдалады және ыдысқа ет тілімдері салынады. Негізгі ингредиенттерді шамамен 15 минут қуыру керек. Қызарған ет бөліктері бөлек ыдысқа салынады.

Мультипісіргіш ыдысында май буланып кетсе, көбірек қосып, пияз мен сәбізді салыңыз. Көкөністер жұмсақ болғанша ұқсас режимде дайындалады. Осыдан кейін көкөніс қоспасына қуырылған ет бөліктері қосылады және барлық өнімдер қайнаған сумен құйылады. Ыдыс тұздалған, бұрыш қосылған, мускат жаңғағы және ақжелкеннің бірнеше жапырақтары қосылады.

Енді «Бұқтыру» режимін қосу ұсынылады, ол 60 минут әзірлеуді қарастырады. Осы уақытта қара өрік жуып, жылы суға малынған болуы керек. 10 минуттан кейін қара өрік кішкене кесектерге кесіледі. Сарымсақ ұсақталып, бұқтыруға қара өрік қосылады (30 немесе 35 минуттан кейін). Ыдыс жарты сағатқа дайын болуы керек.

Пеште қара өрік қосылған сиыр етінің рецепті

Дәмді тағам алу үшін келесі компоненттерді дайындау керек:

1. Сиыр еті.
2. Қарық қара өріксізсүйектер.
3. Сәбіз.
4. Пияз.
5. Жаңа ұнтақталған бұрыш.
6. Бұрышты бұршақ.
7. Гвоздика.
8. Лавр жапырағы.
9. Өсімдік майы.

Пісіру қадамдары

Сиыр еті салқын ағынды сумен шайылады, тазаланады және қағаз сүлгімен кептіріледі. Содан кейін ол бөліктерге кесіледі. Пияз аршылып, текшелерге кесіледі. Сәбіз қабығы аршылып, тілімдерге кесіледі. Осыдан кейін, қыздыру үшін пешке қуыру табасы қойылады, содан кейін өсімдік майы құйылады, сонымен қатар қыздырылады. Сиыр етінің бөліктері ыстық табаға салынып, қызарғанша қуырылады.

Одан кейін арнайы пісірме табағын алып, өсімдік майымен майлайды. Оған табаға қуырылған сиыр етін салып, бұрыштап қою керек. Параллельді түрде қара өріктерді кішкене кесектерге кесіп, етке қосу керек. Бұрын ет пісірілген табада пияз бен сәбіз қуырылады. Содан кейін көкөніс қоспасы ет пен қара өрікке жағылады.

Бүкіл ингредиенттерге бұрыш бұршағын себіңіз, бірнеше қалампыр мен аздап ақжелкен салыңыз. Пішін сумен толтырылады, ол барлық өнімдерді жабуы керек. Пешті алдын ала 180 градусқа дейін қыздыру керек. Оған пісірме табақ салынып, 2,5 сағатқа қалдырылады.

Пайдалы кеңестер мен амалдар

1. Сиыр етін пісіруге 1, 5 немесе 2 сағат қажет екенін есте ұстаған жөн. Бұл факт жануардың жасына тікелей байланысты. Сатып алу кезінде ескі етті кездестірсеңіз, оны шамамен 2 қайнату немесе пісіру керексағат.
2. Сонымен қатар етті таңдағанда оның түсіне назар аударыңыз. Егер ол қызыл болса, өнімнің сапасы жоғары. Алайда, егер сиырдың бірнеше реңктері болса, онда ол бірнеше рет еріген болуы мүмкін. Мұндай өнімді сатып алудың қажеті жоқ, өйткені оның шырыны мен пайдалы қасиеттері іс жүзінде жоқ.
3. Бүкіл пісіру процесінде тұздықты қадағалау керек. Оның қайнап кетуіне жол бермеу үшін тыныш от қойып, аздап су құйған жөн.
4. Тағамға әртүрлі дәмдеуіштерді қосуға болады және тіпті қажет. Олар қайнатпаға керемет дәм мен хош иіс береді.
5. Тағамды одан да дәмді алу үшін сиыр етін үйде пісуге болады. Мұны істеу үшін оны тоңазытқышта шамамен 3 немесе 4 күн бойы алып тастау керек. Ет жататын табаққа торды қою керек, содан кейін ғана сиыр еті. Өнімді төңкерілген терең табақпен жабыңыз.

Қара өрік қосылған сиыр етінің рецепті тез әрі оңай дайындалады. Бұл мәселедегі ең бастысы - шыдамдылық, ал тағам аспаздық шедеврге айналады. Қарапайым сөзбен айтқанда, рецепттің барлық ережелерін сақтасаңыз және кеңестерді елеусіз қалдырмайтын болсаңыз, онда шығуда сіз тек отбасылық түскі асқа ғана емес, сонымен қатар мерекелік іс-шараға арналған тағамды ала аласыз.