Талшық пен кебек: айырмашылығы неде, несі пайдалы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дұрыс диетаны ұстанатындарға немесе кез келген диетаға әдетте талшықты немесе кебекті көп мөлшерде тұтыну ұсынылады. Олардың пайдасы даусыз, бірақ бұл бір-біріне ұқсайтын заттардың арасында айырмашылық бар ма?

Сұраққа ең бірінші жауап: «Клетчатка мен кебектің айырмашылығы неде?» талшық - өсімдік талшықтары, ал кебек - ұнға өңдеу кезінде дәннің қабықтары мен микробтарынан тұратын қалдық деген анықтама.

Талшық: түрлері, мақсаты және пайдасы

20 жыл бұрын дүкендер мен дәріхана сөрелерінде мұндай талшықтар жоқ еді. Бұрын оған көп көңіл бөлінбеді және оны балласт зат деп есептеді. Өйткені, ол ағзаға түскенде ферменттердің әсерінен өзгермейді, яғни қорытылмайтын зат.

Оны тек өсімдік тағамдарында табуға болады. Сондықтан жаңа піскен көкөністер мен жемістерді тұтынуға қатысты көптеген ұсыныстар бар. Ол сіңуі қиын талшықтардың арқасында ұзаққа созылатын қанықтылық сезімін береді. Оның ешқайсысы жоқ болса давитаминдер мен минералдар, талшық ас қорытуға пайдалы.

Клетчатканың екі түрі бар: еритін және ерімейтін. Олардың әрқайсысының ағзаға пайдасы бар.

Еритін талшық

Гемицеллюлоза және целлюлоза. Бұл еріген заттардың екеуі де сұйықтықты денеден гель тәрізді формаға сіңіреді. Олар көмірсулардың тез сіңуіне жол бермейді, осылайша қандағы қанттың күрт секірулері болмайды. Бұл заттар ішектің мазмұнын байланыстырады және көлемін арттырады, тоқ ішектің жұмыс істеуіне көмектеседі, бұл нәжістің қалыпқа келуіне ықпал етеді. Ерітетін талшықтың бұл түрі дивертикулалардың (дөңес) және тік ішектің варикозды веналарының пайда болуының жақсы алдын алады, геморрой мен тоқ ішек қатерлі ісігінің даму қаупін азайтады. Брюссель өскіндерінде, брокколиде, бұршақ дақылдарында, алма мен сәбізде, қияр қабығында, жармада, тұтас ұн мен кебекте жоғары целлюлоза мен гемицеллюлоза бар

• Сағыз және пектин. Олардың негізгі әрекеті - асқазандағы өт қышқылдарымен байланысу қабілеті, холестерин деңгейін төмендету және диеталық майдың сіңуі. Оларда қанттың қанға сіңуін бәсеңдетуге көмектесетін конверттік қасиет бар. Пектин жемістерде (әсіресе алмада), жидектерде, целлюлозасы бар шырындарда, картопта, кептірілген бұршақтарда көп мөлшерде кездеседі. Сағыз кептірілген бұршақтарда, сондай-ақ сұлы жармасы мен басқа да сұлы өнімдерінде кездеседі.
• Лигнин. Өзара әрекеттесудегі пектин мен сағыз сияқты әрекетөт ферменттерімен. Бұл ішек арқылы тағамның қозғалысын жылдамдатуға көмектеседі және жаман холестерин деңгейін төмендетеді. Еритін талшықтың бұл түрі ескірген көкөністерде кездеседі. Ал көкөніс неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым оның құрамында лигнин көп болады. Ол сондай-ақ құлпынай, бұршақ, баклажан, бұршақ, шалғамда кездеседі.

Ерімейтін талшық

Ерімейтін талшықтың баға жетпес әсері - іш қатудың себептерін жою, сонымен қатар денеден ауыр металдар мен радионуклидтерді шығару. Құрамында көп мөлшерде болатын тағамдар:

• аршылмаған күріш;
• кебек;
• құлпынай;
• жаңғақтар.

кебек

Дәндерді ұнға өңдеу кезінде дәндердің қабықтары, сонымен қатар микробтар қалады. Бұл қалдықтар өте қатты, бұл да талшық пен кебектің айырмашылығы. Олардың құрамында жүйке жүйесінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті В дәрумендерінің көп мөлшері бар.

Кебектің құрамында ағзада қорытылмайтын тағамдық талшықтар болғандықтан, олар адсорбент қызметін атқарады. Бұл, өз кезегінде, суды тартады және нәжісті арттырады. Сондықтан, талшық пен кебектің айырмашылығы неде деген сұрақты зерттей отырып, олардың арасында көптеген ұқсастықтарды табуға болады.

Диеталар мен диеталық шектеулер кезінде кебекті пайдалану әсіресе маңызды. Олар май жасушаларын күйдірмейді, бірақ майлардың сіңуін азайту арқылы метаболизмді қалыпқа келтіреді. Кебек сонымен қатар канцерогендерді бейтараптандыруға ықпал етеді. Осы диеталық талшықтардың арқасында ішек қызметі жақсарады және тікелейқос нүкте.

Арықтауға арналған талшық пен кебек. Айырмашылығы неде?

Толық сезіну. Кебекті жеген кезде, толықтық сезімі тезірек пайда болады және ұзақ уақыт сақталады. Бұл тағамның калориясын азайтуға тамаша көмек. Кебектің өзінде 100 граммға шамамен 200 калория бар. Талшықтың калория мөлшері 100 граммға 35 ккал құрайды. Бұл талшықтың кебектен ерекшеленетінін көрсететін тағы бір факт.

Тағамдық құндылығы. Талшықтың өзінде ешқандай қоректік заттар жоқ. Ал кебек белоктар, майлар және көмірсулар түрінде тағамдық құндылыққа ие. Бір ас қасық кебекте тек 12-22 калория бар. Және бұл сома тәбетті азайтуға және ішекте сіңуін бәсеңдетуге жеткілікті болады.

Бір ас қасықта кебек бар:

• 15 грамм сұлы жармасы;
• 20 грамм бидай;
• 25 грамм қара бидай.

Тәуліктік ұсынылатын доза – 30 грамм. Бұл денені пайдалы заттармен қанықтыру үшін жеткілікті болады.

Өмірлік маңызды қоректік заттардың болуы. Талшық пен кебектің айырмашылығы неде деген сұрақты қарастыра отырып, кебекте витаминдер мен микроэлементтердің болуын атап өту керек, мысалы:

• B1- тиамин;
• B2 - рибофлавин;
• B3 – ниацин;
• B5 - пантотен қышқылы;
• B6 - пиридоксин;
• E - токоферол, провитамин А;
• К витамині;
• кальций, магний; фолий қышқылы;
• темір, мырыш;
• фосфор, калий.

Диабеттік өнім. Қант диабетімен ауыратын адамдар үшін талшық пен кебектің айырмашылығы неде екенін білу керек. Қант диабетімен ауыратындар құрамында талшық бар барлық жемістерді жеуге болмайды. Бірақ кебек денедегі оның жетіспеушілігін толтыратын тамаша құрал. Олар сондай-ақ қандағы қант деңгейін төмендетуге көмектесетін крахмалдың ыдырау жылдамдығын төмендетеді. Яғни, кебек тағамдардың гликемиялық индексіне әсер етеді.

Өтке қарсы әсері. Өт жолдарының аурулары, ұйқы безі, өт тоқырауы, бауыр қызметі бұзылған адамдар үшін кебекті қолдану әсіресе қажет. Механикалық ынталандырудың арқасында ас қорыту жолдарының табиғи қозғалтқыш қабілеті қамтамасыз етіледі. Бұл факт талшық пен кебектің айырмашылығы неде деген сұрақты зерттеу кезінде өте маңызды. Талшықтың кебек сияқты холеретикалық әсері жоқ.

Кебек пен талшыққа қатысты сақтық шаралары

Егер ең аз мөлшерде кебек рационында болса немесе олар мүлде жоқ болса, онда ағзаны оларға біртіндеп дағдыландыру керек. Оларды шамадан тыс пайдалану (тәулігіне 35 грамнан астам) метеоризм мен ісінуді тудыруы мүмкін. Кебекте «щетка әсері» болғандықтан, витаминдер мен микроэлементтердің сіңуі төмендейді, бұл гиповитаминозға қауіп төндіреді. Сондай-ақ, кебекті теріс пайдаланған кезде, кальций жуылады.

Тұтынғанда талшық пен кебектің айырмашылығы бар ма? Иә, кебекті қолданар алдында оларды қайнаған суға қайнату керек (әр 2 ас қасық).жарты кесе қайнаған су). Әйтпесе, олардың әсері дерлік нөлге дейін төмендейді және ішекте кебулер мен колик түріндегі жағымсыз сезімдер пайда болуы мүмкін.

Кебек пен талшықтың тұтынылуын арттырғанда, көбірек су ішу керек, себебі бұл заттар суды тамаша байланыстырады.

Кейбір препараттарды кебек пен талшықпен бір мезгілде қолдану қарсы. Өйткені олардың дәрілерге бейтараптандыратын әсері бар.

Қарсы көрсетілімдер

Ол екі елі ішек пен асқазан аурулары, асқазан-ішек жолдарының ойық жарасы және құрсақ қуысында жабысқақ аурулары бар адамдарға кебекті қолдануға тыйым салынады. Холецистит пен панкреатитте, гастрит пен гепатиттің өршуімен кебекті дәрігермен кеңескеннен кейін ғана қолдануға болады.

Шығарылым пішіні

Кебек ұнтақталған күйде пакеттерде және жүгеріге ұқсайтын таяқшалар түрінде шығарылады. Біріншісі кондитерлік өнімдерге, сүт өнімдеріне, жармаларға, салаттарға қосылады, ал соңғысын жеңіл тағам ретінде дайын өнім ретінде тұтынуға болады. Талшық капсула түрінде немесе ұнтақ түрінде қол жетімді. Талшық пен кебектің айырмашылығы неде деп ойласаңыз, кебек пайдалы ғана емес, сонымен қатар дәмді екенін есте сақтаңыз!