2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Тәтті десерттердің қандай үлкен алуан түрі жидектердің, жемістердің және тіпті кейбір көкөністердің негізінде ойлап табылған, қантпен қайнатылған және мұқият банкаларға салынған, соншалықты қызықты тәтті тіс. Әдетте бұл десерттер үй торттарына толтыру ретінде пайдаланылады немесе ыстық шай қосылған тосттарға жағып жейді. Бірақ көпшілігіміз үшін джем, джем, мармелад және мармелад қалай ерекшеленетінін, осы немесе басқа хош иісті десертті дайындау технологиясы қандай екенін түсіну қиын. Олардың айырмашылығы және басқа да ерекше қасиеттері туралы айтайық. Сондықтан олардың әртүрлі атауларында шатастырмау оңайырақ болады.
Jam
Алдыңда қандай өнім тұрғанын қайдан білесің? Кептеліс пен джемнің айырмашылығы неде?
Біріншіден, джемнің классикалық нұсқасын дайындауды сипаттайық. Дұрыс кептелісті алу үшін жидектерді немесе туралған жемістерді қантпен қайнату керек. Пісіру кезіндебұл десертте сироптың мөлдірлігін қадағалау керек. Жоғары сапалы кептеліс мүмкіндігінше мөлдір сиропты қоспасыз болуы керек. Бұл десерт дайындалатын жидектер мен басқа ингредиенттер өздерінің пішінін сақтауы керек және ешбір жағдайда бұзылмайды. Кептелудің кептелуден қалай айырмашылығы бар деген сұраққа толық жауап беру үшін оның (кептелудің) дайындалу технологиясын қарастырыңыз.
Jam
Егер үй иесі джем пісірсе, бірақ сироп өте қою болып шықса, онда ол басқа өнім алды. Сонымен қатар, егер сиропта жемістердің фрагменттері көрінсе, пісіру кезінде негізгі жеміс немесе жидек зақымдалған және құлаған. Бұл жағдайда үй иесі қанша тырысса да, ол джем жасады. Қалың сироп пен қайнатылған жидектер тек джемге жарамды. Кептеліс пен кептелістің айырмашылығы мынада.
Тегіс пе, әлде мыжылған ма?
Аздап мыжылған, тіпті зақымдалған жемістер джем жасауға жарайды. Әсіресе жақсырақ, егер жемістерде пектин көп болса. Пектин - кептелістің өзіне тән қаттылығын алуға көмектесетін зат. Егер кептеліс құйылуы мүмкін болса, онда кептеліс жағдайында бұл қабылданбайды. Бұл кептелісті тосаптан ажырататын тағы бір тармақ. Кептелуді сироптың әлсіздігі үшін кешіруге болады, бұл кептеліс үшін қалыпты жағдай емес.
Кептелудің дайын екенін қайдан білуге болады?
Кептелуді пісіру кезінде оның дайындығы салқындатылған өнімнің әрекетіне байланысты анықталады. Масса қасықтан құйылмауы керек, бірақ бөліктерге түсіп кетуі керек. Кептеліс пен джемнің айырмашылығы неде екенін енді сіз білесіз деп үміттенеміз.
Jam
Өте қатты ұсақталған жемістерден қайнатылған. Көбінесе алма мен қара өріктен джем дайындау. Композицияда жеміс ингредиенттерінен басқа қант бар. Сондай-ақ, қызықтырақ дәм үшін джемге қалампыр мен даршын қосылады. Нәтиже - тәтті және тегіс құрылымы бар өте қою десерт. Мармеладтың джем мен джемнен айырмашылығы дәл осы.
Піскен және жағымсыз жемістерден джем жасауға болады. Жалпы массада джемге қаншалықты әдемі немесе жағымсыз жемістер негіз болғаны енді көрінбейді. Олардың сұлулығы дайын өнімнің дәміне әсер етпейді. Десерттің дайындығы оны пісіретін кең ыдыстың түбіне ағаш шпательді жүргізу арқылы анықталады. Алынған жол кептеліспен баяу толтырылса, пешті өшіруге болады. Десерт дайын.
Конфигурация мен кептелудің айырмашылығы неде?
Конфитюр джемнің жақын туысы болып саналады. Бірақ конфигураның желе, мөлдір негізі бар, онда жидектер мен жемістердің сақталған зақымдалмаған бөліктері байқалады. Бұл нәзік әдемі десертте жидектерді толығымен көруге болады.
Өрік, айва және алма тосап жасау үшін қолданылған алғашқы жемістер болды. Десерт Францияда ойлап табылды, француздар мөлдір сиропқа желатин қосуды болжады. Қызықтырақ бояу үшін жидек шырыны конфигурацияда қолданылды (және әлі де қолданылады).
Аршылған және ағартылған жидектер мен жемістерден конфигурация дайындау. Жаңа піскен немесе мұздатылған жидектерді пайдалануға болады.
Біраз уақытқажемістер қант қосылған сиропта қайнатылады. Содан кейін зиянсыз қоюландырғыштар болып табылатын желатин немесе агар-агар салыңыз.
Дәмін жағымды ету үшін конфигураны лимон қышқылымен қышқылдандырып, ванилин қосады.
Масса ыдыстың түбіне жабысып қалмас үшін оны ешқашан шпательмен немесе қасықпен араластыруға болмайды. Мұндай манипуляциялар дайындалған десертке енгізілген жидектердің тұтастығын бұзады. Араластыру конфигурация пісірілетін ыдысты ақырын айналдыру арқылы жүзеге асады. Сонда барлық жидектер әдемі және тұтас болып қалады, ал сироп мөлдір болады.
Егер конфигурацияға арналған жемістердің көлемі кішкентай болса, онда десертті бір уақытта пісіруге болады. Бірақ егер жемістер тығыз құрылымды немесе үлкен болса, онда пісіру бірнеше кезеңде өтеді. Әр жолы дайындалған конфигурацияны бөлме температурасында толығымен салқындату керек.
Нәзік және тәтті конфигурацияның дайындығын массаға біркелкі бөлінген жемістердің (немесе тұтас жидектердің) бөліктері арқылы анықтауға болады.
Көріп отырғаныңыздай, конфигурацияны пісіру үшін ең көп еңбек пен тапқырлық қажет. Бірақ нәтиже - нәзік, хош иісті және әдемі десерт.
Ұсынылған:
Қант пен глюкоза - айырмашылығы неде, олар қалай ерекшеленеді
Қант дегеніміз не? Глюкозаның, фруктозаның және сахарозаның сипаттамасы. Құрақ пен қызылша қантының айырмашылығы неде? Сахароза мен глюкозаны салыстыру. Асханалық қант пен глюкозаның ортақ және айырмашылығы. Олардың сандық қатынасы. Өнімнің пайдасы мен зияны
Ащы шоколад пен қара шоколадтың айырмашылығы неде: құрамы, ұқсастықтары мен айырмашылығы, пайдалы қасиеттері
Шоколадты деликатестерді ұнататындар ащы шоколад пен қара шоколадтың айырмашылығын ойламайды да. Өйткені, олардың екеуі де әртүрлі жастағы тұтынушылар арасында өте танымал. Бірақ тәттілердің осы екі түрінің арасындағы айырмашылық айтарлықтай маңызды
Кофе қасық пен шай қасық - айырмашылығы неде? Кофе қасық қалай көрінеді және ол қанша грамм?
Бұл мақалада кофе қасықтың не екендігі талқыланады. Бұл не үшін, оның мөлшері қандай және шай қасықтан негізгі айырмашылығы неде
Шырын мен балшырынның айырмашылығы неде: сусындардың пайдалы қасиеттері және олардың айырмашылығы
Ең маңызды өнімдердің бірі шырындар мен жеуге болатын балшырындардың барлық түрлері. Олар балалар үшін де, ересектер үшін де өте пайдалы, өйткені олардағы витаминдер мен басқа компоненттердің мөлшері айтарлықтай жоғары. Көптеген адамдар шырындарды ерекше тәтті дәмі үшін жақсы көреді. Қазіргі заманғы дүкендер сатып алушыға сусынның көптеген нұсқаларын ұсына алады. Дегенмен, сөрелерде тек шырындар ғана емес, жеміс шырындары, шырын сусындары да бар
Мармеладтың құрамы. Мармелад неден жасалады?
Мармелад – балалар да, ересектер де жақсы көретін нәзіктік. Дегенмен, көптеген адамдар бұл десерттің пайдасы туралы сұрақ қояды. Мармеладтың құрамы оны балаларына абайлап сатып алатындар үшін үлкен қызығушылық тудырады. Деликатес неден жасалған, оның құрамында қандай химиялық заттар бар?
