Қайың шырыны қалай алынады: ережелер мен бейімделулер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қайың шырыны қалай алынатынын білесіз бе? Әрине, сіз бұл сусынды ғана қолданып көрдіңіз, бірақ оны өзіңіз жинаған жоқсыз. Бұл жағдайды түзету үшін біз сізге қайың шырынын қалай дұрыс алу керектігі туралы егжей-тегжейлі айтып беруді жөн көрдік.

Сусын туралы жалпы ақпарат

Қайың шырыны қалай жиналатыны туралы айтпас бұрын, бұл сусынның не екенін айтқым келеді.

Қайың шырыны – тамырдың қысымы нәтижесінде пайда болатын, сынған және кесілген қайың бұтақтары мен діңінен ағып шығатын сұйықтық.

Қайыңның (біз қарастырып отырған сусынның екінші атауы) өте құнды және құнарлы өнім екенін бәрі біледі. Бұл оның бүкіл адам ағзасына пайдалы әсер етуіне байланысты.

Сусынның құрамы және пайдалы қасиеттері

Тәтті қайың шырыны дәрумендер мен минералдарға өте бай болғандықтан көктемде жиналады. Мамандар бұл сусынның құрамында келесі заттар бар екенін айтады:қант, фосфор, калий, цирконий, натрий, никель, кальций, барий, магний, стронций, алюминий, мыс, марганец, титан, темір және кремний. Ғалымдар одан азоттың іздерін де тапты.

Қайың шырынын авитаминоз, буын, тері және қан ауруларына, сондай-ақ бронхит, тонзиллит, пневмония және тыныс алу жүйесінің басқа патологияларына ішу ұсынылады.

Сусынды ішу қанды тазартады, бүйрек пен қуықтағы тастарды ыдыратады, зат алмасуды арттырады. Сондай-ақ ағзадан токсиндер мен басқа да зиянды заттарды кетіреді.

Соның ішінде қайың шырыны бауыр ауруларына, асқазан жарасына, өт қабының, он екі елі ішектің патологиясына, қышқылдықтың төмендеуіне, ревматизмге, цингаға, сіатикаға, артритке, бас ауруына, туберкулезге және тіпті жыныстық жолмен берілетін ауруларға жақсы..

Қайың шырынын қашан жинау керек?

Қайыңнан шырын өндіру ерте көктемде, алғашқы еріген кезде басталады. Бұл кезең бүршіктер ашылғанға дейін жалғасады. Дегенмен, шырынды шығарудың нақты уақытын анықтау өте қиын екенін атап өткен жөн, өйткені ол толығымен ауа-райына байланысты. Жинаушылардың көпшілігі «қайыңның көз жасы» наурыз айының ортасында басталады деп мәлімдейді.

Шырын ағу кезеңінің басталуын өз бетінше анықтау үшін орманға келіп, жіңішке қайыңмен шаншу керек. Егер осы әрекеттен кейін тесіктен өмір беретін ылғалдың тамшылары пайда болса, оны жинауға және одан әрі дайындауға қауіпсіз кірісуге болады.

Әдеттеқайың шырынын жинау сәуірдің екінші жартысында, ағаштарда жапырақтар гүлдей бастағанда тоқтатылады.

Жинақ мүмкіндіктері

Қайың шырынын қалай алуға болады? Өмір беретін сусынның көп мөлшерін жинау үшін қараңғы түспей орманға келу керек. Ағаш діңінің бойындағы ең қарқынды шырын ағыны күндізгі уақытта байқалады. Сондықтан жинауды таңертең ерте бастаған дұрыс.

Қайың шырынын алмас бұрын клапанның диаметрін өлшеу керек. Дәл осы мәннен ондағы тесіктердің саны байланысты болады. Сонымен, ағаштың диаметрі 21-26 см болса, онда оны бір рет тесуге болады. Егер 25-35 см болса, онда 2 тесік жасауға рұқсат етіледі, егер 35-40 болса - 3, ал 40 см-ден көп болса, онда барлығы 4.

Қайың шырынын қалай жинауға болады? Құрылғыларды күн сәулесі ең жылынатын жерде орналасқан ағаштың жанына қою керек. Болашақта қалың бұтаға тереңірек өтуге рұқсат етіледі.

Ереже бойынша, бір кішкентай қайыңнан адам күніне шамамен 2-3 литр өмір беретін сусын алады. Егер сіз үлкен ағаш тапсаңыз, ол сізге шамамен 7 литр немесе одан да көп шырын береді.

Шырынды орманды немесе тоғайды тез кесуді жоспарлаған жерде жинаған дұрыс. Жас ағаштардан сусын алуға қатаң тыйым салынады.

Қайыңның тамыры жердің тереңінде жатқандықтан, жер бетіндегі топырақтағы уды сіңіре алмайды. Осыған байланысты қайың өсетін барлық жерлер шырын жинауға өте қолайлы. Дегенмен, тәжірибелі жинаушылар бұл процесті экологиялық таза ормандарда жүргізген дұрыс дейді. Бұл ағаштың өзі пайдаланылған газдарды және басқа зиянды заттарды оңай сіңіре алатындығына байланысты.

Өмір беретін сусын жинаудың негізгі ережелері

Ағаштың өзіне зиян келтірмей қайың шырынын қалай жинауға болады? Өкінішке орай, бұл сұрақты аз адамдар қояды. Осыған байланысты біз өсімдікті одан әрі ыдырау мен өлімнен құтқаратын, сондай-ақ шырынның тиімді алынуына ықпал ететін өмір беретін сусынды жинаудың негізгі ережелерін еске салуды жөн көрдік:

• Бірінші кездескен ағашты жай ғана балтамен шауып, содан кейін діңінде ашық жара қалдырып, «соруға» тыйым салынады.
• Жас ағаштарды пайдалы табиғи шырын жинау үшін пайдалануға болмайды.
• Солтүстік жақтан сусын жинау үшін тесік жасаған дұрыс. Бұл жерде шырын көп болады.
• Қайың шырынын алмас бұрын діңге таяз тілік жасау керек. Дегенмен, тәжірибелі коллекционерлердің айтуынша, оның ішіне гимлетпен саңылау бұрғылап, содан кейін сұйықтық контейнерге ағып кететін ойық немесе түтік енгізген дұрыс.

• Ағашқа зақым келтірмей қайың шырынын жинаудың тағы бір тиімді жолы – «бұтақ» әдісі. Бұтаққа қолыңызды созып, оның кішкене бөлігін кесіңіз, содан кейін оны дайындалған контейнерге түсіріңіз.
• Өмір беретін ылғалды жинау аяқталғаннан кейін оны мықтап қою керек.тілік немесе тесікті балауызбен, пластилинмен немесе кір сабынмен жабыңыз. Ол сондай-ақ тығынмен жабылуы немесе мүкпен бітелуі мүмкін. Бұл әрекеттер ағашты бактериялар мен саңырауқұлақтардың ықтимал енуінен қорғайды, бұл көбінесе діңнің шіріп кетуіне әкеледі.

Қайың шырыны қалай алынады?

Қайың шырынын тікелей жинауды жалғастырмас бұрын, дұрыс ыдысты дайындау керек. Оның таңдауына таңдаулы түрде қарау керек. Бұрын бұл сусын қайың қабығынан жасалған арнайы бөшкелерде жиналды. Дегенмен, бүгінде адамдардың көпшілігі бұл үшін кәдімгі шыны банкаларды, кейде тіпті пластик бөтелкелерді де пайдаланады.

Сонымен қайың шырыны қалай алынады? Бұл процестің алдында ағаш діңін ойып, ойып немесе бұрғылайды. Жерден 40-50 см қашықтықта ойық жасаған дұрыс. Бұл жағдайда пышақ немесе пышақ төменнен жоғары бағытталуы керек. Шұңқырдың тереңдігі шамамен 2-3 см болуы керек. Егер ағаш өте қалың болса, онда бұл ойықты көбейту керек.

Саңылау жасап болған соң, оған шұңқыр немесе басқа жарты шеңберлі құрылғы салынады. Дәл осы арқылы шырын дайындалған ыдысқа құйылады.

Процесс аяқталғаннан кейін ағаштың өзіне күтім жасауды ұмытпаңыз. Кесу балауызбен, мүкпен немесе тығынмен мұқият жабылады.

Айтпақшы, жуырда қайың ағаштары кесілгеннен кейін әлі шірімеген діңгектерден де шырын алуға болады.

Қайың шырынын жинайтын құрылғылар қандай?

Енді жинақтың қалай жасалғанын білесізқайың шырыны. Мұндай оқиғаға арналған құрылғылар әртүрлі болуы мүмкін. Сіз оларды дүкеннен сатып ала алмайсыз. Дегенмен, сіз оларды өзіңіз оңай жасай аласыз. Ол үшін мүлде басқа ыдыстарды (бөтелкелер, консервілер), түтіктерді, ағындарды, шұңқырларды, бумаларды, арқандарды және т.б. пайдалануға рұқсат етіледі. Айтпақшы, бұл сізді көптеген дәмді қайың шырынымен қамтамасыз ететін дұрыс құрылғы..

Қалай сақтау керек?

Енді қайың шырыны қалай алынатынын білесіз. Бірақ бұл білім жиналған сусынды сақтау үшін жеткіліксіз. Өйткені, егер сіз оны дереу пайдаланғыңыз келмесе, оны консервілеу керек. Әйтпесе, ол тез арада нашарлап, жарамсыз болып қалады. Осыған байланысты біз сізге бірнеше рецепт ұсынуды жөн көрдік.

Бланкілерге арналған рецепттер

Бірінші жол. Үш литрлік таза банкалар бумен зарарсыздандырылады, содан кейін жаңадан алынған сусынмен толтырылады. Әрбір 0,5 литр шырынға глюкозаның немесе кәдімгі қанттың толық емес десерт қасықтарын, сондай-ақ суық суға жуылған 2 мейізді және аздап лимон қабығын қосыңыз. Шыны ыдыс қақпақпен жабылған. Бірнеше күннен кейін сізде өте дәмді және қышқыл газдалған сусын болады, оны тоңазытқышта жақсы сақтауға болады.

Екінші жол. Қайың шырынын сақтамас бұрын, ол эмальдан жасалған ыдыста 80 градусқа дейін қызады, содан кейін шыны банкаларға немесе бөтелкелерге құйылады. Толтырылған контейнерлер шайырмен қақпақтармен немесе тығындармен жабылады. Контейнерлер суға салынып, баяу отта ¼ сағат бойы зарарсыздандырылады. Дайыншырын жертөледе немесе жертөледе 5 айдан аспайды.

Үшінші жол. Қайың шырынын ұзақ уақыт сақтау үшін одан квас жиі жасалады. Ол үшін жаңадан алынған сусын 35 градусқа дейін қызады, содан кейін бірнеше ашытқы түйіршіктері мен 3 мейіз қосылады (1 литр сұйықтыққа). Қант пен лимон қабығы да дәміне қарай квасқа қосылады. Соңында толтырылған банка немесе бөтелке жабылып, бөлме температурасында 1-2 апта қалдырылады. Осы уақыттан кейін сусын сүзіліп, тоңазытқышта сақталады.

Енді сіз үйде қайың шырынын қалай дұрыс өңдеу керектігін білесіз. Дегенмен, кез келген жағдайда оны тек салқын бөлмеде сақтау керек.

Қайың шырынының аналогтары

Қайың шырынын жасау және оны дұрыс сақтау жолын жоғарыда сипаттадық. Дегенмен, көктемде шырын ағыны барлық ағаштарда болатынын аз адамдар біледі. Барлық өсімдіктерден болмаса да, оны алуға болады. Күлді жапырақты және қант үйеңкіден (американдық) жиналған сусын практикада қолданылды.

Біздің елде үйеңкі шырыны өте сирек кездеседі. Ал оның көлемін қайыңмен салыстыру өте қиын. Себебі қант үйеңкі Солтүстік Америкада ғана өседі, ал басқа түрлері өмір беретін сусынның көп мөлшерін шығару үшін жеткілікті жылдам өспейді.

Америка Құрама Штаттарының солтүстік-шығысында, сондай-ақ Канаданың оңтүстік-шығысында үйеңкі шырыны өте кең қолданылады. Әдетте, ол құймақ пен жиі тұтынылатын тәтті сиропты алу үшін қолданыладытүрлі кондитерлік өнімдерге қосылады.

Қорытынды

Бұл мақалада біз қайың шырынын қалай дәмді етіп, оны ұзақ сақтауға болады деген сұраққа егжей-тегжейлі жауап бердік, сонымен қатар оны ағаштарға зиян келтірмей қалай алу керектігін талқыладық. Осы кеңестердің арқасында сіз шөлді жақсы басатын және денені минералдар мен органикалық қышқылдармен қанықтыратын өте дәмді және пайдалы сусын аласыз. Ағаш өліп қалмас үшін сымбатты сұлуды «емдеуді» және жараны емдеуді ұмытпаңыз.