Қыста саңырауқұлақтарды қалай мұздатуға болады: кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Саңырауқұлақтар өздерінің саңырауқұлақтардан қанық дәмі мен хош иісімен ерекшеленеді. Олардың біздің елде соншалықты танымал болғаны таңқаларлық емес. Саңырауқұлақ сорпасы, пицца, пирогтар және, әрине, саңырауқұлақпен қуырылған жас картоп, бір жағынан, қарапайым, бірақ өте тәбетті тағамдар. Сонымен қатар, саңырауқұлақтар лентен мәзірін әртараптандыруға мүмкіндік береді.

Сонымен саңырауқұлақтарды кептіріп, тұздап, маринадтап, одан уылдырық жасайды. Және, әрине, әрбір үй шаруасындағы әйел мұздатылған саңырауқұлақтарды сақтағысы келеді.

Саңырауқұлақтар қыста қатып қалады ма

Бал саңырауқұлақтары, көптеген басқа өнімдер сияқты, мұздатылған күйінде тамаша сақталады. Олар тығыз құрылымға ие, тым сулы емес және нөлден төмен температурада шамамен 12 ай бойы сақталуы мүмкін. Осылайша олар өздерінің табиғи иісін, дәмін және қоректік заттарын сақтайды. Ең жақсысы, ұзақ сақтаудың бұл әдісі, айталық, дәстүрлі маринадтаудан гөрі әлдеқайда аз күш жұмсауды талап етеді. Сонымен қатар, тұздалған саңырауқұлақтарды қатты дәмдеуіштерге байланысты барлық тағамдарға салуға болмайды, ал мұздатылған саңырауқұлақтар сорпаға, джюльенаға және пирогқа өте ыңғайлы.

Жинақ

Саңырауқұлақтарды қыста мұздатпас бұрын, оларды жинау керек. Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар бұл тапсырманы оңай жеңе алады, бірақ жаңадан бастағандар көбірек күш салуы керек. Өйткені, саңырауқұлақтарды табу емес, олардың жеуге жарамды екеніне көз жеткізу маңызды. Ең ақылға қонымды шешім - тақырыпты жақсы білетін және тыныш аң аулаудың жанкүйері серіктес таңдау.

Егер бұл мүмкін болмаса, онда сіз екі есе абай болғаныңыз жөн: нағыз бал ағашының қалпақшасы сарғыш-қоңыр, жас үлгілерде ойыс, бірақ ересек үлгілерде жалпақ. Қақпақтың артқы жағында сары немесе қоңыр тақталар, саңырауқұлақтардың үстінде тақта - споралар бар. Кесілген жерде саңырауқұлақтар ақ түсті және айқын, жағымды саңырауқұлақ иісі бар. Аяқта сақина түріндегі юбка болуы керек. Шляпалар қабыршақты.

Маңызды: кішкене күмәндансаңыз, жинаудан бас тартуыңыз керек!

Саңырауқұлақтардың сұлулығы – олар бір отбасы болып өседі. Ал егер жақсы орын тапсаңыз, бір-екі шелек саңырауқұлақ жинай аласыз.

Бал саңырауқұлақтарын тез, бірақ мұқият жинаңыз. Саңырауқұлақтарды серпілместен кесіңіз немесе мұқият бұрап алыңыз. Екінші әдіс қолайлы. Жапырақтар мен бұтақтарды шелекке немесе себетке түсірмеу керек - қоқыс неғұрлым аз болса, тасымалдау кезінде саңырауқұлақтар азаяды.

Сұрыптау және тазалау

Саңырауқұлақтарды қыста мұздатпас бұрын оларды мұқият сұрыптау керек. Орманда құрт саңырауқұлақтары бар екеніне қарамастандереу жойылады, үйде әрбір саңырауқұлақты саңылаулар мен личинкалардың бар-жоғын қайтадан тексеру керек. Кішкентай саңырауқұлақтарды кесуге болмайды, бірақ үлкендерін бірнеше бөлікке бөлуге болады. Бас киімге ерекше назар аудару керек: егер саңырауқұлақтың сабағы таза болса, бұл оның үстіндегі саңырауқұлақтың жақсы екенін білдірмейді.

Сұрыптау кезінде бір уақытта саңырауқұлақтарды өлшемі бойынша сұрыптауға болады: бірдей калибрлі саңырауқұлақтар кез келген тағамда тиімдірек көрінеді. Оған қоса, кішірек үлгілерді аз пісіруге болады.

Саңырауқұлақтарды да қоқыстардан тазалау керек: кейде қажет емес нәрсені сілкіп тастау үшін бас киімді түрту жеткілікті, бірақ көбінесе саңырауқұлақтар әлі де көп жылы сумен жуылады, содан кейін сүлгімен кептіріледі.

Қыста жаңа саңырауқұлақтарды қалай мұздатуға болады?

Тағамды мұздатқанда, оны мүмкіндігінше жаңа күйде сақтағыңыз келеді. Сондықтан термиялық өңдеуді жойыңыз немесе азайтыңыз. Сондықтан көптеген адамдар қыста жаңа саңырауқұлақтарды қалай дұрыс мұздату керектігіне қызығушылық танытады.

Бірден айта кету керек, саңырауқұлақтарды термиялық өңдеусіз мұздатуға болады. Осылайша олар кейінірек ыдысқа беретін ерекше хош иісін толықтай сақтайды. Алдын ала пісіру кезінде дәмнің бір бөлігі жоғалады.

Рецепт: саңырауқұлақтарды сұрыптап, сұрыптап, жуып, жарты сағатқа салып қойыңыз. Содан кейін сүлгімен құрғатыңыз және бір қабатта пісіру парағына таратыңыз. Мұздатқышта -18-20⁰С температурада мұздатыңыз. Бөлінген пакеттерге ыдырағаннан кейін немесеконтейнерлер.

Маңызды ереже: жаңа піскен саңырауқұлақтарды жинаған күні дереу мұздату керек.

Мұздату үшін саңырауқұлақтарды қалай қайнатуға болады?

Көптеген адамдар пісірілмеген саңырауқұлақтарға сенбейді. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер жаңа мұздатылған саңырауқұлақтарды мұздатқышта тыныш сақтағанымен, көпшілігі оларды алдын ала қайнатқанды жөн көреді.

Ең сенбейтін аспаздар саңырауқұлақтарды екі рет қайнатады: бірінші рет қайнағанша күтіп, жиырма минуттай пісіреді, содан кейін суды ауыстырып, тұз қосып, саңырауқұлақтарды тағы 10-15 минут қайнаған суға салып қояды. Көптеген адамдар саңырауқұлақтарды бір рет қайнатады, қайнағаннан кейін пісіру уақыты 15-20 минут. Кейбіреулер бұл саңырауқұлақтарды аз мөлшерде суда (5-6 литрлік кастрюльге 1 кесе) қайнатып, 10 минуттан артық емес, тұз және лавр жапырағын қосу керек деп санайды. Бұл сорпа да мұздатылған және сорпалар мен тұздықтар жасау үшін пайдаланылады.

Саңырауқұлақтардың мұздатуға және жаңа піскен күйде сақтауға жарамды екендігін ескере отырып, пісіру процесі саңырауқұлақтарды ықшам сақтау әдісі ретінде ұсынылған: термиялық өңдеуден кейін олар суды көп бөліп, көп көлемде жоғалтады.

Қыста саңырауқұлақтарды қайнағаннан кейін тоңазытқышта қалай мұздатуға болады: рецепт

Саңырауқұлақтарды пісіргеннен кейін салқын ағынды сумен жуып (бірден суытады) және дуршлагқа салу керек. Артық суды ағызуға уақыт беріңіз. Сүлгімен 30 минут құрғатыңыз. Пісіру парағына бір қабат етіп жайып, мұздатқышқа салыңыз. Толық мұздатылғаннан кейін порциялық пакеттерге салыңыз.

Бал саңырауқұлақтарынан жасалған уылдырық

Қыста саңырауқұлақтарды қалай мұздатуға болады? Әртүрлі рецепттер бар, бірақ ең танымалдарының бірі - саңырауқұлақ уылдырығын дайындау. Классикалық нұсқада саңырауқұлақ уылдырығы дәмдеуіштермен және әрқашан сарымсақпен туралған саңырауқұлақтар, банкаларға оралған.

Бірақ басқа да жолдар бар. Мысалы, мұздатқышта орынды үнемдеу үшін жаңа саңырауқұлақтарды бұрап, оларды осы пішінде 3-4 ай бойы сақтауға болады. Бұл өнімді кез келген уақытта алуға, қуыруға және картоп пюресіне қосымша немесе бәліштерге салма ретінде пайдалануға болады.

Басқа нұсқа бар, саңырауқұлақтарды уылдырық түрінде қыста қалай мұздату керек. Ол үшін саңырауқұлақтарды сұрыптап, суық суға 30-40 минут салып қойыңыз. Содан кейін оларды тұзды суға 15-20 минут қайнатыңыз. Пісіру кезінде таразыны мұқият алып тастауды ұмытпаңыз. Саңырауқұлақтарды елекке немесе дуршлагқа тастағаннан кейін оларды салқын сумен шайыңыз, артық сұйықтықты ағызуға уақыт беріңіз.

Бал саңырауқұлақтарынан кейін бұрап, тұздап, аздап жақсы зәйтүн майымен араластыру керек. Мұндай уылдырық бірден пайдалануға дайын және жібіткеннен кейін мұқият термиялық өңдеуді қажет етпейді.

Майда қуырылған саңырауқұлақтар: дайындау және сақтау

Қыста қуырылған саңырауқұлақтарды қалай мұздатуға болады? Мұны істеу көрінгеннен әлдеқайда оңай: саңырауқұлақтар кәдімгі мұздату сияқты қайнатылады, содан кейін барлық сұйықтық буланып, ашық алтын қыртысы пайда болғанша табада қуырылады. Әрі қарай, жартылай фабрикат кейін, бөлме температурасына дейін салқындауы керекқандай саңырауқұлақтар порцияланған ыдыстарға салынып, май құйылады.

Саңырауқұлақтарды сақтаудың бұл әдісінің кемшілігі - мұндай өнімді 3 айдан артық емес сақтауға болады, ал кәдімгі қайнатылған саңырауқұлақтарды 1 жылға дейін терең мұздатуға болады.

Мұздату және сақтау

Қысқа арналған саңырауқұлақтарды барлық дайындықтардан кейін тоңазытқышта қалай мұздатуға болады?

1. Термостатты ең төменгі температураға қойғаннан кейін мұздатқышта мұздатамыз. Қарапайым тұрмыстық мұздатқыштар үшін бұл көрсеткіш -25⁰С аспайды. Температураның жиі ауытқуы құрылғыға пайда әкелмейтінін және оның қызмет ету мерзімін қысқартатынын білуіңіз керек.
2. Толық мұздатылғаннан кейін жартылай фабрикаттарды температурасы -9⁰С жылырақ камераға ауыстыруға болады. Дегенмен, мүмкін болса, оларды терең мұздатқыш камерада қалдырған дұрыс, бұл сақтау мерзімін ұзартады.
3. Ең дұрысы, сізде терең мұздатылған өнімдерге арналған бөлек мұздатқыш болуы керек: осылайша сіз идеалды температураны ұстап қана қоймай, сонымен қатар саңырауқұлақтардан бөгде иістің пайда болуын болдырмауға болады.
4. Саңырауқұлақтарды және басқа да ыңғайлы тағамдарды бөлек мұздатқыш камерада сақтаңыз.
5. Саңырауқұлақтарды мүмкіндігінше ұзақ сақтау үшін қыста қалай мұздату керектігін білу керек: қуырылған уылдырық немесе саңырауқұлақтар 3, ең көбі 4 айдан аспайтын сақталады, ал қайнатылғандары болса да тұтынуға жарамды екенін есте сақтаңыз. жыл.
6. Тағамды ешқашан қайта мұздатпаңыз, сондықтан саңырауқұлақтарды мұздатқышта бірден бөліктерге бөлінген контейнерлерде сақтау өте маңызды.
7. Бумаларға қол қою. Сондықтан сіз бірден біле аласызБұл саңырауқұлақтар қандай пішінде сақталады және олар қанша уақыт жатыр.

Пісіру

Саңырауқұлақтарды қыста қалай дұрыс мұздату керектігін ғана емес, сонымен қатар жібіткеннен кейін оларды қалай дұрыс дайындау керектігін білу маңызды. Мұнда сіз қарапайым ережені басшылыққа алуыңыз керек: мұздатылғанға дейін саңырауқұлақтар неғұрлым аз дайындалса, соғұрлым оларды ыдысқа қайнату керек (қуырылған, бұқтырылған). Әйтпесе, сіз өзіңіздің аспаздық қиялыңызға сене аласыз, өйткені мұздатылған саңырауқұлақтар жүздеген түрлі тағамдардың құрамдас бөлігі болуы мүмкін.

Енді сіз саңырауқұлақтарды қыста қалай мұздату керектігін білесіз. Рецепттер мен кеңестер қарапайым және кез келген адам орындай алады.

Тыныш аң аулау және тәтті тәбет!