Мұздатылған сары май. Қыста балшықты қалай мұздатуға болады? Мұздатылған сары майды дайындау

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Көбелектер - қарағайлы ормандарда өсетін қоңыр қалпақшалары мен сары сабақтары бар саңырауқұлақтар. Олар ұзақ уақыт бойы орыс ұлттық тағамдарының ажырамас бөлігі болып саналды. Сондықтан, әрбір парасатты үй шаруасындағы әйел оларды болашаққа жинақтауға тырысады. Бүгінгі мақаладан сіз қыста балдыркөкті қалай мұздату керектігін және одан не пісіру керектігін білесіз.

Жалпы ұсыныстар

Бұл саңырауқұлақтарды жаппай жинау кезеңі қыркүйекке келеді. Аспаздық үшін өнеркәсіптік зауыттар мен бос жолдардан алыс орналасқан кең, шуақты шеттерде кесілген үлгілер қолайлы. Бұл олардың ауаға шығарылатын токсиндерді жинамайтынына сенімді болудың жалғыз жолы.

Жалған және жеуге жарамды көбелектерді ажырата білу де бірдей маңызды. Улы саңырауқұлақтардың қақпағы ашық күлгін реңкке ие, ал оның ішкі бөлігі сары түске боялған. Жарамсыз үлгілердің аяқтарында ақ сақина бар. Сонымен қатар,саңырауқұлақтардың қызыл еті бар. Сондықтан тәжірибелі адамдарға табылған адамдарды мұқият тексеруге және кем дегенде күмән тудыратындарды кесіп алмауға кеңес беріледі. Қате болмас үшін және жалған және жеуге болатын көбелектерді шатастырмау үшін, біріншісінің шляпасының губка тәрізді құрылымы бар екенін есте ұстаған жөн.

Алдын ала өңдеу

Қыс бойы саңырауқұлақтан жасалған дәмді тағамдардан ләззат алу үшін жеуге жарамды көбелектерді жинап қана қоймай, оларды дұрыс сақтау керек. Олар ылғалдың көп мөлшерін сіңіре алатындықтан, оларды сіңіру мүмкін емес. Әйтпесе, саңырауқұлақтар майланып, бастапқы қасиеттерін жоғалтады.

Сары жаңғақ жағымсыз, ащы дәмге және шамадан тыс қаттылыққа ие болмас үшін олардан қақпақта пайда болған пленканы алып тастау керек. Сондай-ақ, құрт үлгілері мұздату және пісіру үшін жарамсыз. Оларды еш ойланбастан шелекке тастау керек, тек таза, бұзылу белгілері жоқ күшті саңырауқұлақтарды қалдыру керек.

Жаңа майды мұздату

Саңырауқұлақтарды жинаудың бұл әдісі ондағы витаминдер мен құнды заттарды барынша үнемдеуге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, алдын ала термиялық өңдеусіз мұздатылған сары жаңғақтарды тазалаудан кейін жуу қажет емес. Еріту алдында олар жай ғана жылы сумен шайылады. Бұл технологияның кемшіліктеріне жиналған саңырауқұлақтардың тоңазытқышта көп орын алатыны жатады.

Алдын ала тазартылған және сұрыпталған үлгілер пакеттерге немесе арнайы контейнерлерге салынып, мұздатқышқа салынады. Келесіге дейінолар бөлме температурасында қалдырылады, содан кейін пісіріледі.

Қайнатылған саңырауқұлақтарды мұздату

Бұл ең көп сұралатын әдістердің бірі. Осылайша мұздатылған майлар көп орын алмайды. Сонымен қатар, оларды бөлме температурасында ұстаудың қажеті жоқ. Мұздатқыштан алынған саңырауқұлақтар дереу бұқтырылған немесе сорпаға жіберіледі. Бұл технологияның жалғыз кемшілігі - кейбір пайдалы дәрумендер мен минералдардың жоғалуы.

Сұрыпталған және жуылған сары жаңғақтарды бес минут қайнаған суда ағартады, содан кейін дуршлагқа салып, орап, мұздатқышқа жібереді. Болашақта оларды ыстық тағамдар немесе маринадталған тағамдар дайындау үшін пайдалануға болады.

Мұздатылған қуырылған саңырауқұлақтар

Бұл технология майдың көп мөлшерін өңдеуге және үнемдеуге мүмкіндік береді. Осылайша дайындалған жартылай фабрикатты микротолқынды пеште қыздырып, қаймақпен араластырып, қарақұмық немесе спагетти қосып жеуге болады.

Көбелектерді қыста тоңазыту алдында оларды тазалап, кірден жуып, орташа өлшемді кесектерге кеседі. Осылайша дайындалған өнім қыздырылған қуыруға арналған табаға құйылады, аз мөлшерде су құйылады және сұйықтық толығымен буланғанша бұқтырылады. Содан кейін оларға туралған пияз, көкөніс және сары май қосылады. Мұның бәрі қуырылған, анда-санда араластыруға ерінбей, суытып, буып, мұздатқышқа қояды.

Саңырауқұлақ сорпасы

Бұл рецепт отбасылық түскі асқа өте ыңғайлы. Бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар өте қанағаттанарлық болып шықты. Мұздатылған сары жаңғақ қосылған сорпаны дайындау үшін сізге қажет:

• Бір жұп үлкен пияз.
• 500 грамм мұздатылған саңырауқұлақтар.
• 4 картоп.
• Өсімдік майы, тұз және дәмдеуіштер.

Кәстрөлге екі литр сүзгіден өткен су құйып, қайнатыңыз. Сұйықтықтың бетінде алғашқы көпіршіктер пайда болғаннан кейін оған саңырауқұлақтар салынады, бұрын өсімдік майының аз мөлшерінде пиязбен бұқтырылады. Осыдан кейін бірден дерлік туралған картоп, тұз және дәмдеуіштер ортақ табаға жіберіледі. Сорпаны баяу отта 40 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында, ол қақпақтың астында талап етіледі, терең табақтарға құйылады және қаймақпен дәмделеді.

Картоп қосылған саңырауқұлақтар

Балықты мұздатуға болатындығын анықтағаннан кейін, оларды қалай қуыру керектігін кейінірек түсінуіңіз керек. Толық және хош иісті кешкі асты дайындау үшін сізге қажет:

• 300 грамм мұздатылған саңырауқұлақтар.
• 4 картоп.
• Үлкен пияз.
• Өсімдік майы, тұз және дәмдеуіштер.

Мұздатылған бөренелерді қуырар алдында олар толығымен ерігенше бөлме температурасында ұсталады. Содан кейін олар ыстық қуыруға арналған табаға салынып, сұйықтық буланғанша қызады. Содан кейін саңырауқұлақтарға өсімдік майы мен туралған пияз қосылады. Барлығы жақсы араласады және бес минуттан кейін алдын ала қуырылған картоппен біріктіріледі. Дайын тағам тұздалады, дәмдеуіштермен дәмделеді, аздап қыздырылады және үстелге беріледі.

Қуырусаңырауқұлақтар мен қырыққабатпен

Мұздатылған сары майдың тағы бір қызықты рецептіне ерекше назар аударуды ұсынамыз. Осылайша дайындалған қуырылған тағам өте қоректік. Сондықтан олар көп балалы отбасын толықтай асырай алады. Бұл мақсаттар үшін сізге қажет:

• Кило картоп.
• 500 грамм ақ қырыққабат.
• 100 миллилитр томат соусы.
• Үлкен сәбіз.
• 500 грамм мұздатылған сары май.
• Жарты кило шошқа қабырғалары.
• Үлкен пияз.

Жуу және кептірілген қабырғалар үйректердің түбіне салынады. Үстіне алдын ала қуырылған картоп тілімдері, термикалық өңделген қырыққабат, еріген және қайнатылған саңырауқұлақтар қойылады. Мұның бәрі қызарған пияздан, сәбізден, томат соусынан және аз мөлшерде судан жасалған тұздықпен құйылады. Болашақ қуырылған ет тұздалған, дәмдеуіштерге себілген және қақпақтың астында кем дегенде бір сағат бұқтырылған.

Саңырауқұлақ қосылған пирог

Болетусты мұздатуға болатын-болмайтынын анықтағандар, әрине, дәмді және өте хош иісті кондитерлік өнімдерді жасайтыны қызық болады. Үйдегі дәмді пирогты дайындау үшін сізге қажет:

• 250 грамм ұн.
• Жаңа жұмыртқа.
• 125 грамм сары май.

Жоғарыда аталған компоненттердің барлығы қамыр илеу үшін қажет болады. Салманы жасау үшін сізге қажет:

• Жарты келі сары май.
• Жұмыртқа.
• 100 грамм бекон.
• 125 миллилитр 10% майлы крем.
• 2 шам.
• 125 миллилитр қаймақ.
• Тұз және ақжелкен.

Еленген ұнның қажетті мөлшері толтырылған ыдысқа жұмыртқаны салып, жұмсақ сары майды қосыңыз. Мұның бәрі тұздалған және жақсы иленген. Алынған қамыр полиэтилен пленкасымен оралып, тоңазытқышқа қойылады. 40 минуттан кейін ол қабатта жайылады, майланған пішіннің түбіне таралады, бірнеше пункциялар жасалады және пешке қойылады. Пирогтың негізі 200 градус температурада пісіріледі. Ширек сағаттан кейін қуырылған тортқа бұрын беконмен және туралған пиязбен қуырылған еріген майдан жасалған салманы салады. Мұның бәрі кілегей, қаймақ, тұз, жұмыртқа және туралған ақжелкеннен тұратын тұздықпен құйылады және пешке қайтарылады. Өнім 200 градус температурада 20 минуттан аспайды. Мұндай дәмді пирог салқындатылған және ыстық күйінде бірдей жақсы. Қаласаңыз, оны шайға қосымша ретінде ғана емес, сонымен қатар бөлек тағамдар ретінде де беруге болады.

Қаймаққа қуырылған саңырауқұлақтар

Төмендегі әдіс бойынша дайындалған тағам картоп пюресі немесе кез келген ұнтақталған ботқа тамаша қосымша болады. Бұл ересектерге ғана емес, сонымен қатар кішкентай гурмандарға да ұнайтыны соншалықты дәмді болып шықты. Ұқсас түскі немесе кешкі асты дайындау үшін сізге қажет:

• Жарты келі мұздатылған сары май.
• 2 ас қасық қаймақ.
• Кішкентай пияз жұбы.
• Тұз, аскөк және өсімдік майы.

Алғашқы кезеңдесаңырауқұлақтарды алу керек. Олар бөлме температурасында қалдырылады, содан кейін тұздалған қайнаған суға толтырылған кастрюльге батырылады. Бес минуттан кейін мұздатылған қайнатылған сары май дуршлагқа лақтырылады, содан кейін жолақтарға кесіліп, туралған пиязбен бірге қуырылады. Оттықты сөндірмес бұрын кәдімгі қуырғыш табаға қаймақ қосылады, араласады және тағы бірнеше минут қыздырылады. Дайын тағам туралған аскөкпен безендіріліп, тегіс табаққа салынып, кез келген қолайлы гарнирмен бірге беріледі.