Салаттар мен кесінділердің түпнұсқа және әдемі безендірілуі: идеялар мен ұсыныстар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тағамдағы эстетикалық компоненттің маңыздылығы сөзсіз. Ең алдымен, біз «көзбен жейміз». Ал тағам ұнамсыз болып көрінсе, сіз оны қалай да көргіңіз келмейді. Бұл әсіресе салаттар мен тағамдарға қатысты. Бұл тағамдар кез келген тағамда болуы керек. Бүкіл мерекенің өңін солар белгіледі. Сондай-ақ мұндай тағамдар бар, олардың форматы тек жеңіл тағамдардың болуын қамтиды - мысалы, буфеттер немесе коктейльдер. Және бұл жағдайда канапе және жеңіл тағамдар талғампаз және түпнұсқа болуы керек және қарапайым кесектер болмауы керек. Салаттар мен барлық тағамдарды безендіру - бұл өнер. Және бұл ою-өрнек деп аталады. Әрине, мерекеге дайындық кезінде маманды тартуға болады. Көптеген адамдар дәл осылай жасайды, үйлену тойларына тапсырыс береді. Бірақ неге бұл өнерді түсінудің алғашқы қадамдарын өзіңіз жасауға тырыспасқа? Үйіңізде жаттығуға болады. Сонымен, ең қарапайымнан бастайық - тағамдар мен салаттарды безендіру. Қадамдық нұсқаулықты осы мақаладан табасыз.

Оюға кіріспе

Негізі бұл өнер көкөніс тағамдарын безендіруден басталған. Карвинг халық тығыз орналасқан Азияда пайда болды, онда азық-түлік тапшылығы өткір болды. Сондықтан әйтеуір азғантай тамақты безендіру керек болды. Өйткені, көкөністер көркем кесу және мүсіндік пішіндерді жасау үшін тамаша материал болып табылады. Осылайша, ең қарапайым салат, безендірілген болса, мерекелік тағамдар санатына кіруі мүмкін. Кесетін өнердегі алғашқы қадамдарды жасау кезінде нені білу керек? Салаттар мен кесінділерді безендіру үшін бейнелеу өнері мен мүсіндік модельдеудің барлық әдістерін қолдану керек. Бірақ екі бөлек тәсіл бар: біз өнімді алып, оған қажетті көрініс береміз немесе қажетті пішінге сәйкес өнімді іздейміз.

Ал біз цуккиниден Венера де Милоны ойып алу шеберлігінің деңгейіне жете алмасақ та, біз оюға екінші тәсілге артықшылық береміз. Азық-түлік бояғыштарын пайдалану және тағамдардың түпнұсқалық көрсетілімі жеңіл тағамдарды әдемі етуге көмектеседі.

Салаттар мен кесектерді безендіруге қойылатын негізгі талап

Біз майлы портретті емес, тағамды безендіретінімізді әрқашан есте сақтаңыз. Сондықтан декорацияның барлық элементтері жеуге жарамды болуы керек. Олар да азық-түлік өнімдері болғандықтан, олар бұзылады. Бұл әсіресе көкөністер мен шөптер жиі қолданылатын салаттарды безендіруге қатысты. Сарғайған аскөк пен жалқау қызанақ, сіз оларды ыдысқа қаншалықты шебер орналастырсаңыз да, оған тәбетті аштырмайды, керісінше. Ал егер сіз көркем оюмен айналыссаңызкөкөністер, мұны шірік жұмсақ жемістерге қарағанда серпімді және қатты жемістерде жасаған дұрыс. Екінші безендіру ережесі келесідей. Декорациялар негізгі тағамның дәміне сәйкес келуі керек. Мысалы, салатта саңырауқұлақтар болса, үстіне тұтас шампиньон қоюға болады. Бірақ бұл жағдайда уылдырық орынсыз болады.

Пішін көп нәрсені білдіреді

Кейде қарапайым салаттарды көркем жасау қиынға соғатын сияқты. Бірақ оларға кәдімгі кәдімгі тәрелкеде емес, басқаша қызмет етуге тырысайық. Мысалы, бөліктерде, тостағандарда. Ыдыс-аяқтың шеттерін соусқа, содан кейін дәмдеуіштерге батыруға болады. Капрез салаты әрқашан болжамды болып көрінеді деп ойлайсыз ба? Үлкен қызанақты алыңыз, оны негізге емес кесіңіз, «кітап». Моцарелла тілімдерін қызанақ «беттері» арасына салыңыз. Бұл салатты жасыл және күлгін насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз. Егер сіз тәбетті майонез немесе қаймақпен безендірсеңіз, торт қорабынан кәдімгі картон сақинасын пайдаланыңыз. Бұл пішін қабатталған салаттарды ұсыну үшін де пайдалы болады. Тек картонды алып тастауды ұмытпау керек, ал жеңіл тағамның бүйірлерін жасыл пияздың палисадымен төсеу немесе қияр сақинасымен байлау. Салаттар мен кесектерді безендіру де біз оларға қызмет ететін тағамға байланысты. Егер бұл кәді қайық болса ше? Бір кесе апельсин қабығында жеміс салаты әдемі көрінеді.

Түсті ойын

Салаттар мен кесінділерді безендіру көзге ұнамды реңктердің болуын болжайды. Егер біз қызанақ, қияр және болгар бұрышын қолданатын тағамды жасайтын болсақ, соңғы көкөністің болуы маңызды.сары түс. Зәйтүннің қара шеңберлері бұл салатқа үлкен тереңдік пен дөңес береді. Жақсы, егер біз тағамды өсімдік майымен немесе винегретпен дәмдесек. Мұндай киім тек түстердің жарықтығын арттырады. Бірақ рецепт салатын майонез немесе қаймақпен дәмдеу керек болса ше? Пышақтың артқы жағымен пісірілген тағамның үстіңгі бетін тегістеңіз. Ал ақ кенептегідей картиналар жасаймыз. Егер сіз оюға алғашқы қадамдарды жасап жатсаңыз, салатты үгітілген жұмыртқаның сарысымен себіңіз немесе оны кездейсоқ томат соусының тамшыларымен себіңіз. Грек жаңғағы немесе күнжіт қоспасы да жұмыс істейді. Шие қызанақтары немесе корей сәбізі ақ фонда әдемі көрінеді. Бірақ үстіндегі салат міндетті түрде қаймақ болмауы мүмкін. Дәстүрлі «тон» пісірілген бөдене жұмыртқасының жартысымен безендіріледі.

Түс жасау

Егер олардың біреуі ақ болса, біз нағыз мерекелік салаттар жасау үшін оларды жарқырата аламыз. Мұндай түсті түрлендіруге арналған дизайнерлік идеялар мен рецепттер өте көп. Мысалы, жұмыртқамен тәжірибе жасайық. Оларды дәнекерлейміз. Қабықты ұсақтап, үстелге аздап айналдырыңыз. Содан кейін жұмыртқаны тағамдық бояуға салыңыз. Бұл тіпті шай жапырақтары болуы мүмкін. 3-4 сағаттан кейін жұмыртқаны қабығынан тазартыңыз. Олар «мәрмәр» сияқты болады. Қайнатылған күріштің барлық түстерін тамаша сіңіреді. Бояғыштың тағамға жарамды болуы маңызды. Қызылша қызғылт, қызанақ пен сәбіз қызыл-қызғылт сары, шафран сары, қызыл қырыққабат шырыны көк. Бояу үшін тамаша материал - шалғам. Бұл тамыр дақыл болсатазартылмаған жұқа тілімдерге кесіңіз, сіз әртүрлі түсті «қызғылт гүл жапырақтарын» ала аласыз. Майонез немесе қаймақпен бояуға болады.

Салаттар мен канапелерді ұсынуға арналған кейбір идеялар

Меніңше - жақсы, сэндвич дегеніміз не? Үстінде нан, май, басқа да өнімдер. Ал, канапаны мерекелік, швед үстелі қалай жасауға болады? Бәрін төңкерейік! Сэндвичтің негізі нан емес, ірімшік болсын. Пармезанды сүртейік. Жабысқақ емес қуырғыш табаны қыздырыңыз. Үстіне ірімшік саламыз. Ол еріген кезде оттан шығарып, 2 минут суытыңыз. Ірімшік құймақтарын төңкерілген стақанға аударыңыз. Артық майды кетіру үшін қағаз сүлгімен басыңыз. Жылы ірімшік стақанға қатып қалады. Мұндай себеттермен сіз салаттарды, сэндвичтерді, тағамдарды түпнұсқалық түрде безендіре аласыз. Шулы қасықпен (ол балмұздақтарды шарлармен қою үшін қолданылады) қауыннан, сүзбеден және басқа жұмсақ тағамдардан шарларды кесуге болады. Мұндай шарлар ірімшік табақтарында әдемі көрінеді. Бірақ оларды қысқа нан немесе қатпарлы қамырдан жасалған себеттерге салуға да болады.

Ерекшелік – сәттілік кілті

Қонақтардың назарын жеңіл тағамдарға аудару үшін оларды әдеттен тыс етіп жасау керек.

Салаттың көкөніс қоспасы екеніне бәрі үйреніп қалған. Осы дәстүрді бұзайық. Ингредиенттерді біріктіруге болады, бірақ араластыруға болмайды. Қабатты ма? Ол енді түпнұсқа емес. Салаттарды қарапайым және әдемі безендірудің мысалы «Күнбағыс» болуы мүмкін. Бұл жеңіл тағам жүгері мен картоп чиптерін қажет етеді. Қызмет көрсетудің күрделілігі соңғы ингредиенттің болуына байланыстыылғалды ортада салат өзінің қытырлақ қасиеттерін жоғалтады. Чипсы дымқыл болмас үшін, үй шаруасындағы әйелдер оны үстелге қояр алдында дайын тағамға себеді.

Бірақ басқаша істеуге болады. Барлық салат ингредиенттерін аспаздық сақинаның ішіне қабаттарға салыңыз. Бірақ біз тәтті жүгері дәндері жоғарғы жағында болуы үшін жасаймыз. Біз сақинаны шешеміз. Жасыл салаттан біз күнбағыс гүлін қоршап тұрған жапырақтарды қалыптастырамыз. Ал чиптерден біз жапырақшаларды жасаймыз. Негізінде көптеген салаттарды гүл түрінде безендіруге болады - күнбағыс, түймедақ және т.б. Ол үшін үгітілген жұмыртқаның ағы мен сарысын, майонез торын, жұқа сақиналарға кесілген зәйтүнді пайдалануға болады.

Жұқа табақтарды пайдалану

Егер сіз кесектер мен салаттарды әдемі безендіруді ойлап жүрсеңіз, бірақ көкөністерді көркем ою бойынша дағдыларыңыз болмаса, оларды өте жұқа ұзын тілімдерге кесу жеткілікті болады. Біріншіден, мұндай таспалар өте пластиктен жасалған және олардан жүрегіңіз қалаған нәрсені тоқуға болады. Бұл фрагменттер мерекелік үстелде соншалықты әсерлі көрінетін раушан гүлдерін жасау үшін қажет. Екіншіден, жұқа табақтар бізге қажетті түсті беру оңайырақ. Жолақтарды кесу үшін ұзын көкөністерді алу керек - қияр, баклажан, цуккини. Бірақ сонымен қатар - әсіресе кесу жағдайында - ветчина, шұжық, ірімшіктерді қолдануға болады. Мұндай таспадан сіз торт сияқты салаттың үстіңгі жағын безендіре алатын шлангтарды жасай аласыз. Оларды канапелерге немесе сэндвичтерге байлауға болады. Ингредиенттерді майлық қағаздың қалыңдығында кесу қабілетіңіз жоқ па? Жасылдар мүмкінодақтастарды тарту. Канапаны жасыл пияз қауырсынымен байлаңыз. Егер сіз пияздың сабағының ақ бөлігін кесіп алсаңыз, онда алынған сақиналардан тізбек тоқуға болады.

Балалар кештеріне арналған тағамдар идеялары

Кішкентай гурмандар қонаққа десерт үмітімен баратыны белгілі. Бірақ алдымен оларды толық тамақтандыруға қалай жеткізуге болады? Кішкентай капризді адамдардың аппетитін бастапқыда әзірленген және әдемі салаттар оятады. Мерекелік және балалар үстелдерін безендіру ерекше көзқарасты қажет етеді. Мұнда сіз қарапайым раушан гүлдерімен жүре алмайсыз. Ал мұнда көкөністерді турау дағдысын меңгеруіміз керек. Аршылмаған қиярды алыңыз. Оның бүйірлеріне бүкіл ұзындығы бойынша және бірдей қашықтықта бойлық кесулер жасайық. Оларды аршып алайық. Енді қиярды орташа қалыңдықтағы тілімдерге кесіңіз. Берілістерді алыңыз. Сәбізден терең бойлық кесектер жасасаңыз, қызғылт сары «жұлдыздар» шығады. Салаттардың бетіне осындай көкөністердің шынайы суреттерін қоюға болады.

Балалар әдеттен тыс нәрсені жақсы көреді және ұнтақтары ашық көк түске боялған болса, олар күріш салатын үлкен тәбетпен жейді. Бұған қызыл қырыққабат шырынын қосу арқылы қол жеткізіледі.

Рождестволық мерекелер, мерейтойлар, романтикалық кештер

Салат немесе тісбасар қонақтардың не үшін жиналғаны туралы идеяны тағы бір рет баса көрсетуі мүмкін. Егер бұл Жаңа жыл түні болса, онда моцарелла миниатюралық шарлармен безендірілген ыдысқа жабыстырылған розмарин бұтағы қосымша мереке жасайды.көңіл-күй. Егер сіз туған күнді тойлап жатсаңыз, онда салатты фигурамен қоюға болады - туған күннің баласы қанша жаста «қағып кетті». Ал басқа жағдайларда салаттарды безендіру пайдалы болады. Түпнұсқа идеялар қыздың оған деген сүйіспеншілігін ашуға көмектеседі. Жүрек пішінінде кесілген және ірімшік жебесімен тесілген қызанақтың не екенін ол сөзсіз түсінетін шығар? Дәл осылай сіз канапелерді кесуге болады. Майонезбен безендірілген салаттың үстіне аздап тәтті паприка құйып, жүрек тәрізді пішінге келтірсеңіз, әдемі көрінеді.

Үшөлшемді кескіндерді жасау

Қиялыңызды бір жазықтықта сурет салумен шектемеңіз. Егер сіз бала кезіңізде пластилинді модельдеуді жақсы білсеңіз, қалған дағдыларды салаттарды безендіру үшін неге қолданбасқа? Мұндай тағамдардың көптеген нұсқалары бар. Сіз, мысалы, слайдқа салатты салып, оған тауықтың денесінің пішінін бере аласыз. Ал құстың құйрығы салқын кесектерден жасалады. Жұмыс құралы ретінде сіз кондитерлік шприцті пайдалана аласыз, оны майонезбен толтыруға болады. Балалар мерекесі үшін салаттан шөлді арал жасау ұтымды нұсқа болады. Тағамның өзі слайдта көк күріш фонында орналастырылған. Біз «юбка» жасау үшін толығымен жұқа емес, жұқа жолақтарға бірнеше жасыл пияз қауырсындарын кесеміз. Тіс шұқығышқа үш зәйтүнді тігіңіз. Үстіне жасыл пияз юбкасын салыңыз. Пальма ағашы болып шығады. Салат аралында бірнеше ағаштар орнатылуда.