Қышқылдығы жоғары және төмен гастритке арналған салаттар: диеталық рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Гастрит (асқазанның шырышты қабығының қабынуы) өте кең таралған ауру. Әдетте оның созылмалы курсы бар, көптеген науқастар көптеген жылдар бойы аурудан зардап шегеді. Дәрігер тағайындаған емдеумен қатар дұрыс тамақтану өте маңызды. Қатаң диета тек шиеленісу кезінде қажет, содан кейін диетаны әртараптандыруға болады. Диетадағы маңызды тағам - салаттар. Гастритпен олар қарапайым ережелерді қолдана отырып дайындалуы керек. Бұл жағдайда олар витаминдердің жеткізілуін қамтамасыз етеді және диетаны соншалықты монотонды емес етеді.

Гастритті емдеудің ерекшеліктері

Асқазанның шырышты қабығының қабынуы әртүрлі себептермен пайда болады. Helicobacter pylori инфекциясы оны тудыратын негізгі фактор болып саналады. Бірақ ол дұрыс тамақтанбау, стресс, жаман әдеттерден әлсіреген денеде ғана белсенді түрде көбейеді. Сондықтан гастритті емдеу дәрігер тағайындаған кешенді болуы керек. Әртүрлі дәрілеринфекцияны жоюға, қабынуды азайтуға және ас қорытуды жақсартуға көмектеседі.

Бірақ науқастың қалай тамақтанатыны өте маңызды. Көптеген тағамдар гастритті күшейтуі мүмкін. Сондықтан диета емдеудің ажырамас бөлігі болып табылады. Дұрыс тамақтанусыз ешқандай дәрі көмектеспейді. Шиеленіс кезінде диета қатаң болуы керек, тек бірнеше өнімдерді қамтиды. Бірақ ремиссиямен оны әртараптандыруға болады. Гастритке арналған әртүрлі диеталық салаттар дәмді жеуге көмектеседі, бірақ асқынуға әкелмейді.

Салат дегеніміз не

Салат – әдетте тісбасар ретінде жейтін салқын тағам. Ол жаңа піскен немесе пісірілген көкөністерден, жемістерден, жидектерден, ет немесе теңіз өнімдерінен дайындалады. Салаттың ерекшелігі - барлық компоненттерді ұсақтап, араластырып, соуспен дәмдеңіз. Әдетте таңғыш ретінде өсімдік майы, майонез, қаймақ, лимон шырыны қолданылады.

Салаттар, әсіресе жаңа піскен көкөністерден жасалған салаттар маңызды қоректік заттар мен витаминдердің құнды көзі болып табылады. Олар диетаны әртараптандырып, ас қорытуды жақсартады. Сондай-ақ олардың құрамында талшықтардың, әртүрлі минералдардың көптігі өте құнды, бірақ калория мөлшері төмен.

Гастриті бар салаттарды жеу үшін оларды дайындаудың арнайы ережелерін сақтау керек. Өйткені, барлық көкөністерді асқазанның шырышты қабығының қабынуымен тұтынуға болмайды, сіз ащы дәмдеуіштер мен майонез жасай алмайсыз. Бірақ көпшілік жақсы көретін бұл тағамнан мүлдем бас тартпау керек, тек рецепттерді аздап өзгерту керек.

Пісіру ережелері

Мұндай ыдыстарды ауру ремиссия кезеңінде ғана қолданады. Салаттарды дайындаудың белгілі бір ережелері бар, бірақ әр адам жеке, сондықтан сіз жейтін тағамға реакцияңызды мұқият бақылауыңыз керек. Біреу бұршақ немесе жүгеріге шыдамайды, ал басқалары әдетте осы өнімдермен салаттарды жейді. Бұл қызанақ, қияр, көптеген жемістерге де қатысты.

Бірақ гастритпен ауыратын барлық науқастар ұстануға тиіс салаттар дайындаудың жалпы ұсыныстары да бар.

1. Бұл тағамдарды ремиссия кезінде және гастроэнтерологпен кеңескеннен кейін ғана жеу керек.
2. Егер жаңа піскен жемістер немесе көкөністер пайдаланылса, оларды жақсылап жуып, қабығынан тазарту керек. Бұл үшін қызанақ, қайнаған су құйған жөн.
3. Барлық құрамдас бөліктерді кішкене кесектерге кесу керек, тіпті жақсырақ - үгітілген. Бұл асқазанның шырышты қабатына жұмсақ әсер етіп, ас қорытуды тездетеді.
4. Салат жаңа піскен, ақсап немесе шірік емес болуы керек.
5. Ет, балық, теңіз өнімдері және кейбір көкөністерді жақсы қайнату керек.
6. Тазалау үшін тек тазартылған өсімдік майын, майы аз қаймақ немесе табиғи йогуртты қолдануға болады. Дәмдеуіштер мен тұзды аз қоспаған жөн.
7. Пісіргеннен кейін салатты бірден жеу керек, оны сақтауға болмайды.

Асқазанның қышқылдығына байланысты пісіру ерекшеліктері

Қышқылдығы жоғары және төмен гастритке арналған диета әртүрлі. Гиперацидті гастрит кезінде асқазан сөлінің көп мөлшері шығарылады,ол қабынған шырышты тітіркендіреді және жаралар немесе эрозиялардың пайда болуына әкеледі. Көптеген тағамдар оның мөлшерінің ұлғаюын ынталандырады, бұл аурудың өршуіне әкеледі. Сондықтан жоғары қышқылдығы бар гастритпен салаттарды сақтықпен жеу керек. Барлық қышқыл тағамдарды алып тастау ұсынылады: жидектер, цитрус жемістері, қызанақ, сірке суы, лимон шырыны және дәмдеуіштер. Крахмалды пісірілген көкөністерден, қышқыл емес жемістерден, майсыз еттен немесе балықтан салаттарды дайындаған дұрыс. Оларды йогуртпен, қышқыл емес қаймақпен немесе өсімдік майымен толтыру керек. Тұзды аз қосу өте маңызды.

Қышқылдығы төмен болса, керісінше, асқазанда ас қорыту шырыны тым аз болады. Мұндай гастритпен салаттар оның өндірісін ынталандырып, тұз қышқылының мөлшерін арттыруы керек. Әйтпесе, ас қорыту баяулайды, ашыту және метеоризм пайда болады. Сондықтан салаттарға жаңа піскен көкөністерді қосуға тырысу керек, ақ қырыққабат және жаңа піскен қызанақ әсіресе пайдалы. Сондай-ақ цитрус жемістері, жаңа піскен қышқыл жидектер, алма, пісірілген сәбіз, брокколи, цуккини қосылады.

Тыйым салынған тағамдар

Асқазан ауруына арналған салаттар дұрыс өнімдерден жасалса, пайдасын тигізеді. Шиеленісті тудырмау үшін сіз ащы және майлы тағамдардың барлығын алып тастауыңыз керек. Салаттарда гастритке тыйым салынған өнімдерді қолдануға болмайды:

• сірке суы, ыстық дәмдеуіштер;
• майонез;
• ысталған балық, шұжық, ветчина;
• консервілер және жартылай фабрикаттар;
• тұздалған қырыққабат, маринадталған немесе тұздалған көкөністер;
• пияз, сарымсақ, желкек, репа, шалғам, шалғам, қымыздық.

Осы себепті ауырып қалдымБарлық корейлік дәмді салаттар гастритке қарсы.

Қандай өнімдерді жасау керек

Гастритке арналған салаттар да дәмді және қоректік болуы мүмкін. Шырышты қабықтың тітіркенуін тудырмайтын көптеген өнімдер бар, сондықтан олар ремиссия кезінде рұқсат етіледі. Олардан салаттар жасауға болады.

1. Көбінесе көкөністерден жасалады. Оларды қайнатылған түрде қолданған дұрыс. Бұл картоп, сәбіз, қызылша, брокколи, гүлді қырыққабат, жасыл бұршақ. Шикі көкөністер ісінуді тудырмаса, оларды қолдануға болады. Бұл қабығы жоқ сәбіз, қияр болуы мүмкін. Томат салаттары ең көп таралған, бірақ олар қышқыл болса, аз мөлшерде қолданылуы керек.
2. Бұршақ - үрме бұршақ пен бұршақты тек олар метеоризм тудырмайтын болса ғана пайдалану керек. Сонымен қатар, консервілерді қабылдау қажет емес, кептірілген бұршақты немесе мұздатылған бұршақты пісірген дұрыс. Салаттардағы қарапайым ингредиент жүгеріге де қатысты. Гастритке тыйым салынбаған, бірақ іштің ісінуі болмаса ғана қолдануға болады.
3. Салаттарға көк шөп қосу пайдалы, әсіресе қышқылдығы төмен гастритте. Аскөк, ақжелкен, салатқа рұқсат етіледі.
4. Жеміс салаттарын дайындағанда негізінен алмұрт, алма, өрік, құрма, қарбыз қолданылады. Жемістерден қабығын алып тастаған дұрыс. Егер ашыту орын алса, тек пісірілген алма мен алмұрт қосу ұсынылады.
5. Ет өнімдерінен тауық, күркетауық немесе майсыз бұзау етін пайдалануға болады. Ет керекжақсы қайнатыңыз және ұнтақтаңыз. Кейде гастритке арналған салатқа шұжық қосуға рұқсат етіледі - тек шошқа майсыз қайнатылған, мысалы, дәрігерлік.
6. Теңіз өнімдерінен салаттар жасауға болады. Майы аз балық, кальмар, асшаяндар пайдаланылады.

Гастритпен қандай салаттар болуы мүмкін

Егер салаттарды дайындау ережелерін қолдансаңыз, тыйым салынған тағамдарды алып тастасаңыз және дәрігердің кеңесін орындасаңыз, ремиссия кезеңін ұзақ уақытқа ұзартуға болады. Бұл уақытта әртүрлі салаттарды күнделікті, тіпті күніне бірнеше рет, бірақ кішкене бөліктерде жеу ұсынылады. Бұл диетаны әртараптандыруға, оны дәмді және қоректік етуге көмектеседі.

Гастрит үшін әртүрлі салаттарды жеуге болады: көкөніс, ет немесе балық, жеміс. Егер сіз рұқсат етілген өнімдерді пайдалансаңыз, олар зиян келтірмейді. Көптеген рецепттер бар, бірақ статистикаға сәйкес, адамдардың көпшілігі дәстүрлі тағамдарды пайдаланады. Көбінесе гастритпен ауыратындар қызанақ, сәбіз, қызылша, винегрет немесе оливье салатын жейді. Бірақ диетаны жемістермен, теңіз өнімдерімен немесе етпен әртараптандыруға рұқсат етіледі. Ең бастысы, олар тыйым салынған өнімдерді пайдаланбайды.

Гастритке арналған көкөніс салаттары

Көбінесе ауру ремиссия кезеңінде болған кезде винегрет ұсынылады. Бірақ оны өзгертілген рецепт бойынша дайындау керек. Дәстүрлі винегреттен пісірілген картоп, сәбіз және қызылша қалады. Консервіленген бұршақтың орнына, егер одан метеоризм болмаса, қайнатылған жаңа мұздатылған қосылған жақсы. Гиперацидті гастритпен басқа ештеңе қосуға болмайдыбұл мүмкін емес, ал қышқылдық төмен болса, кейбір тұздалған қияр немесе ашытылған қырыққабат рұқсат етіледі. Винагретті өсімдік майымен толтырыңыз.

Сонымен қатар жеңілірек салаттар жасауға болады. Мысалы, қызанақ пен қияр салаты танымал. Оларды аршып, кесіп, өсімдік майымен немесе майы аз қаймақпен дәмдеу керек. Сондай-ақ аскөк немесе ақжелкен қосуға болады. Қызылша салаты гастритке де пайдалы. Міндетті түрде қайнатыңыз. Бұл тағамды қара өрікпен араластырғанда, іш қатуға жақсы көмектеседі.

Метеоризм болмаса, ақ орамжапырақтан салат жасауға болады. Бұл әсіресе қышқылдығы төмен гастритке пайдалы. Сіз жай ғана қырыққабат пен сәбізді турап, қолыңызбен езіп, маймен дәмдеуге болады. Немесе қосымша пісірілген жұмыртқаны қосып, қаймақпен дәмдеңіз.

Мереке

Көпшілік барлық мерекелерге дайындайтын ең танымал салат – Оливье. Егер сіз дәстүрлі рецептті сәл өзгертсеңіз, оны гастритке қолдануға болады. Дәмді Оливье салаты маринадталған қияр мен консервіленген бұршақсыз да алынады. Жаңа піскен қиярды қабығынан тазартқаннан кейін қосып, пісірілген бұршақтарды алуға болады. Майсыз ет алыңыз - тауық немесе күркетауық, кейде қайнатылған шұжықты қолдануға болады. Картоп, сәбіз және пісірілген жұмыртқадан басқа, алма қосуға болады. Қаймақ немесе йогурт қосылған.

Дәмді және ерекше салат кальмардан алынады. Оларды қайнатып, жолақтарға кесіп, туралған пісірілген сәбіз мен жұмыртқамен араластыру керек. Қосуға боладыкейбір жасыл бұршақ. Қаймақ қосылған салатты киіңіз. Теңіз өнімдеріне төзімсіз болсаңыз, кальмарды қайнатылған тауық етімен немесе шұжықпен алмастыру керек, бірақ содан кейін жұмыртқа қосылмайды.