Моцарелла - бұл қандай өнім?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Жақында дүкен сөрелерінде көпшілікті бірден қызықтырған жаңа өнім – моцарелла пайда болды. Бұл нәзіктік дегеніміз не және оның пайдасы қандай? Білейік.

Моцарелла – жас нәзік ірімшік. Бұл тамаша өнімнің дәмін алғаш рет өзінің тарихи отанында – Италияның Кампания аймағында сезіну жақсы. Итальяндықтар үшін моцарелла Венеция мен Колизеймен бірге ұлттық мақтаныш болып табылады. Бұл елге келгеннен кейін, моцарелла бір күндік ең дәмді сортты - джорнатаны көріңіз. Оның дәмін Италиядан басқа еш жерде ләззат ала алмайсыз.

Сонымен, моцарелла: бұл не және бұл өнім қайдан шыққаны түсінікті болды. Енді ірімшік жасаудың ерекшеліктерін білейік.

Классикалық моцарелла рецепті қара буйвол сүтін қажет етеді, бірақ оны өндіру үшін сиыр сүті көбірек пайдаланылады. Моцарелла дайындау үшін арнайы сүт мәдениетімен ашытылған таңдалған сүт ғана алынады. Сарысу ферменті сүттің коагуляциясын тудырады. Содан кейін қыздырылғаннан кейін сарысу бөлінеді, дайындаманы серпімді ірімшік массасы алынғанша араластырады, тағы бірнеше рет қыздырады. Соңғы кезеңде алынған массадан кесектер кесіліп, қалыптасадыәртүрлі өлшемдегі шарларды немесе шоқшаларды салыңыз және оларды суық концентрлі тұзды ерітіндіге батырыңыз.

Үй сүтінің хош иісі, нәзік кілегей дәмі, серпімді құрылымы - мұның бәрі моцарелла. Оның да өте пайдалы өнім екенін аз адамдар біледі.

Танымал итальяндық ірімшік A, B, E, D, K витаминдеріне бай, сонымен қатар кальций, калий, натрий, магний, фосфор, темір, мыс, мырыш, селеннің айтарлықтай мөлшері бар. Бұл ірімшік өте оңай қорытылады және диеталық тамақтануға жарамды, жүкті және бала емізетін әйелдерге ұсынылады.

Моцарелла ірімшігі көптеген итальяндық тағамдардың ажырамас бөлігі болып табылады. Онсыз классикалық итальяндық пиццаны елестету қиын. Ірімшік тагьятелле, саңырауқұлақ фитучини, кастрюль, лазанья және әртүрлі салаттар сияқты тағамдардың маңызды құрамдас бөлігі ретінде қызмет етеді. Капреза - моцарелла қолданатын классикалық тәбет: ірімшік тілімдерімен кезектесетін піскен қызанақтардың шеңберлері зәйтүн майымен құйылып, насыбайгүл себілген. Бұл өте дәмді.

Үйде моцарелла жасап көргісі келетіндер үшін мына қарапайым рецепт бар.

Үйдегі моцарелла келесі ингредиенттерден дайындалады:

• ширек шай қасық пепсин (сары);
• екі ас қасық лимон шырыны;
• екі литр майы жоғары сүт;
• екі шай қасық тұз;
• екі ас қасық су.

Майды жарты стакан сумен сұйылту керек, лимоннан қажетті шырын мөлшерін сығып алу керек. Сүтті қыздырыңызтемпература 70 ºС жоғары емес, оған ингредиенттерді қосыңыз. Сарысуды бөлу дереу басталады. Композицияны қайнатудың қажеті жоқ. Алынған сарысуды ағызып, алынған массаны сығып алу керек.

Кәстрөлге бөлек суды 90ºС температураға дейін жеткізіп, отты өшіріңіз. Бірнеше минут бойы ірімшікті жақсы тұздалған суға батырыңыз, бұл оған жұмсақтық пен серпімділік береді. Содан кейін ірімшікті созып, илеу керек, оны мезгіл-мезгіл осы суға түсіру керек. Осыдан кейін пластикалық массадан қажетті мөлшердегі шарларды қалыптастыру керек. Дайын өнімді тоңазытқышта сарысуы бар ыдыста сақтаңыз.

Сіздің дастарханыңыздың лайықты орнын «Моцарелла» ірімшігі алады. Бұл тәбетті ғана емес, сонымен қатар өте ерекше өнім екені даусыз.