Шошқа тілі: рецепттер мен фотосуреттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тіл - сиыр немесе шошқа еті - үнемді үй шаруасындағы әйел үшін нағыз олжа. Ол жанама өнім ретінде қарастырылғандықтан, арзан. Бірақ тілдің дәмі бірінші санаттағы еттен ешбір жағдайда кем түспейді. Ал кейбір жағынан одан да асып түседі. Тілдің жұмсақ, нәзік құрылымы және талғампаз дәмі бар. Сонымен қатар, бұл орган қатты бұлшықет болғандықтан, оның құрамында көмірсулар іс жүзінде жоқ. Бірақ оның құрамында көптеген ақуыздар мен пайдалы минералдар бар. Соңғыларының арасында табиғи инсулинді өндіруге көмектесетін мырышты атап өткен жөн. Осылайша, бұл ішімдікті қант диабетімен ауыратын науқастар жиі қолдануы керек. Бірақ сиыр тілінде мырыш көп, бірақ шошқа тілі жүйке жасушаларының қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті лецитиннің мазмұнымен танымал. Қосалқы өнімде дәнекер тіндері жоқ, яғни ол тамаша қорытылады және диеталық тағам ретінде қызмет ете алады. Бұл мақалада шошқа етінің дәмді тілін қалай жасауға болатынын қарастырамыз. Пісіру рецептері, пайдалы қасиеттерін сақтау үшін ішімдіктерді қанша уақыт пісіру керек, оны қандай тағамдарға қосуға болады - мұның бәрі төменде сипатталады.

Жақсы тілді қалай таңдауға болады. алдын алаөнім дайындау

Бұл тағамды қалай дайындауға арналған көптеген рецепттер: «Қайнатылған тілді алыңыз да, кесіңіз …» деген сөздерден басталады. Бұл пішінде өнім дүкенде сатылатын сияқты! Ал егер сіз бастаушы аспаз болсаңыз, мұндай рецепт сізді тығырыққа тірейді. Бақытымызға орай, тілді дайындау процесі мүлде күрделі емес. Шынында да, бұл өте ұзақ. Бірақ сіз тілден не істесеңіз де - сорпа, салат, желе, оны пеште пісіріңіз - алдымен оны пісіруге дұрыс дайындау керек. Дүкенде мұздатылған емес, салқындатылған өнімге артықшылық беріңіз. Онда витаминдер мен пайдалы минералдардың барлық қоры сақталады. Мұздатылған тіл тек тартылған етке ғана жарамды, бірақ одан жақсы аспик шықпайды. Бірақ егер сіз бұл өнімді сатып алсаңыз, оны ерітуге жеткілікті уақыт беруіңіз керек. Шошқа тілін пісіруге арналған кез келген рецепт оның біртіндеп жібітуін қамтиды. Алдымен өнімді тоңазытқышқа апарыңыз. Содан кейін тіл өте суық суға жатсын. Ол қызып кетпеуі үшін оны мезгіл-мезгіл өзгерту керек. Бір жарым сағат сіңгеннен кейін тілді тазалау оңайырақ болады. Бірақ бұл жағдайда қылқаламсыз жасай алмайсыз.

Пісірілген шошқа тілі: суреті бар тағам дайындау рецепті

Ішкі өнімдерді бастапқы өңдеу тағамның дәміне тікелей әсер етеді. Шошқа тілін шырынды, нәзік иісі бар ету үшін сіз бірнеше құпияны білуіңіз керек. Ішімдікті жабатын кедір-бұдыр теріден тазалау қажет емес. Бұл процесті кейінірек, тіл толығымен піскен кезде қалдырыңыз. Бұл сізді алаңдатадыешқандай күш теріні қара дақтардан сүрту мүмкін емес пе? Міне, гигиенаны қалай сақтау керек. Салқындатылған тілді сумен құйыңыз. Жарты сағаттан кейін сұйықтықты ағызыңыз. Жаңа кастрюльді алыңыз және оны қайнатыңыз. Су қайнаған кезде сағатына төрттен бірін күтіңіз. Бұл суды да тұздаңыз. Осылайша, тіл терісінің талшықтарын жеген барлық кірлер және онымен бірге шикі сүт өнімдерінің жағымсыз иісі кетеді. Біз қайтадан таза суық суды жинаймыз. Ал егер сіз тілден сорпа дайындайтын болсаңыз, онда бұл сіздің болашақ сорпаңыз болады. Бұл жолы көбікті ойық қасықпен абайлап алыңыз. Бұл сіздің сорпаңызды кәріптас және мөлдір етеді. Сорпаны жоғары отта асығыс және пісірудің қажеті жоқ. Әрең дегенде дірілдеп тұрса жеткілікті.

Пісіру уақыты

Термиялық өңдеу кезінде тілдің терісі резеңке дорба тәрізді ағарып, қатты болады. Ішек өнімдерінің жеуге жарамды бөлігі жеткілікті түрде піскенін болжау қиын. Сондықтан, көптеген бастаушы аспаздар сұраққа қызығушылық танытады: шошқа тілін қанша пісіру керек? Пісіру рецептері нақты жауап бермейді. Өйткені, пісіру уақыты тілдің өлшеміне ғана емес, жануардың жасына да байланысты. Тек өте шамамен жауап беруге болады. Егер тұтас тілдің салмағы шамамен 300-400 грамм болса, онда ол жас шошқаға тиесілі болуы мүмкін. Мұндай ішімдік бір жарым сағаттан екі сағатқа дейін дайындалады. Егер деликатестің салмағы жарты келіге жетсе, онда ол ересек шошқадан алынады. Мұндай өнім ұзағырақ пісіруді қажет етеді - шамамен екі жарым сағат немесе одан да көп. Естеріңізге саламыз: асықпаңыз және табаның астына үлкен от жағыңыз. Баяу отта ұзақ қайнатқанда тілі нәзік, шырынды болып шығады. Дайындық осылайша тексеріледі. Біз тілді табадан табаққа шығарамыз. Біз ең қалың жерде пышақпен тесеміз. Түссіз шырын шықса, отты өшіруге болады.

Тамақ әзірлеудің кейбір ережелері

Қайнатылған шошқа тілін пісіруге арналған кез келген рецепт сорпаға лавр жапырағын, аршылған сәбізді және ақжелкенді, жарты балдыркөк түйнегін, пиязды салуға дайын болғанға дейін жарты сағат бұрын тағайындайды. Және бұл сіз сорпаны пайдалануды жоспарлайсыз ба, жоқ па, қарамастан. Бұл дәмдеуіштер тілге дәм мен хош иістің қосымша нюанстарын береді. Содан кейін, және ертерек емес, сорпаны тұздау керек. Табаның астындағы отты өшіргеннен кейін бірден тіліңізді шығарып, бес-он минут бойы суық суға батыруыңыз керек. Температура айырмашылығынан тері целлюлозадан артта қалады және оны кесіп тастау оңай болады. Кейбір тағамдар үшін тілді шұжық сияқты тілімдерге және теріге кесуге болады. Бірақ рецепттердің көпшілігі әлі де өнімді қатты ақ қабықтан толығымен тазартуды талап етеді. Терісіз тілді ыстық сорпаға қайтарыңыз. Жарты сағат бойы жатып, талшықтарға қосымша ылғалды сіңіріңіз. Бұл өнімнің дәмін нәзік етеді.

Баяу пеште пісіру

Көріп отырғаныңыздай, тілді термиялық өңдеу процесі күрделі емес. Бірақ бұл айтарлықтай уақытты алады. Иә, және аспаз сорпадан көбікті үнемі алып тастауы керек. Бірақ біз 21 ғасырда өмір сүріп жатырмыз! Заманауи ас үй гаджеттері бізге дәмді пісірілген шошқа тілін жасауға көмектеседі. Баяу пеште пісіруге арналған рецепттербұл ішімдік өте қарапайым. 300 грамм салмағы бар тілді мұқият жуып, щеткамен сүртіңіз. Оны мультипісіргіш ыдысқа салыңыз. Онда бірден көкөністерді салыңыз: төрт бөлікке кесілген пияз мен сәбіз, сондай-ақ екі тұтас сарымсақ түйірі. Бір литр суық су құйыңыз. Қақпақты төмендетіңіз, «Өшіру» бағдарламасын қосыңыз. Бір жарым сағаттан кейін мультиварк ыдысына лавр жапырағын, екі бұршақ бұрышын, тұзды және дәміне қарай басқа дәмдеуіштерді қосыңыз. Қажет болса, су қосыңыз. «Quenching» бағдарламасын қайтадан бастайық, бірақ бұл жолы жарты сағат. Дыбыстық сигналдан кейін біз тілді шығарып, мұзды суға он минут бойы түсіреміз. Біз оны тазалаймыз, оны ыстық сорпаға жатқызамыз.

Шошқа тілінен салат: фотосуреті бар рецепт

Шынымды айтсам, бұл ішімдік өз алдына дәмді. Оны тілімдерге кесіңіз, желкек қосылған қыша немесе үгітілген қызылшамен бірге қызмет етіңіз. Орыс арағына арналған тамаша тәбет! Салаттарға келетін болсақ, қайнатылған тілді ет немесе шұжықты қолданатын кез келген рецептте қолдануға болады. Осындай жолмен ауыз суаратын Оливье жасауға тырысыңыз. Яғни, шұжықтың орнына қайнатылған тілді бірдей мөлшерде кесіңіз. Бүкіл тағамның дәмі қалай өзгеретінін көресіз. Бұл салаттың нұсқасы «Буржуазияға арналған Оливье» деп аталатыны таңқаларлық емес. Міне, тағы бір рецепт. Ол «Тіл салаты» деп аталады. Қайнатылған және салқындатылған ішімдіктерді кішкене текшелерге кесіңіз. Жүз грамм қара өрік ыстық сумен құйыңыз. Кептірілген жемістер жұмсарған кезде, біз тұқымдарды таңдап, целлюлозаны кесектерге кесеміз. Біз пиязды жарты сақинаға кесеміз, оны ыдысқа салып, тұз және бұрыш себіңіз, өсімдік майы мен сірке суын себіңіз.10 минуттай маринадтаңыз. Біз барлық ингредиенттерді араластырамыз. Майонезбен дәмдеңіз. Біз тағамды салат жапырақтарына таратамыз. Ақжелкен жапырақтарымен безендіріңіз.

Желле

Шошқа тілінен аспик пісіруге арналған қарапайым рецепт мерекелік дастарханға ерекше тәбет жасауға көмектеседі. Жоғарыда көрсетілген әдіс бойынша піскенше осы ішімдіктің екі бөлігін қайнатыңыз. Біз тазалаймыз, тілімдерге кесеміз. Желатинді (20 г) толық емес стакан салқын қайнаған сумен құйыңыз. Сәбізді және жарты балдыркөк түйнегін тазалаңыз. Тілдің тілімдерін табаққа салыңыз. Сәбіз жұлдыздарымен және балдыркөк таяқшаларымен безендіріңіз. Біз тіл қайнатылған сорпадан 350 миллилитр сұйықтық аламыз. Біз дәке арқылы сүземіз. Жұмыртқаның ағын шанышқымен жеңіл ұрып, ыстық сорпаға құйыңыз. Сұйықтықтың түсі бірден ағарады. Біз оны отқа қоямыз. Қайнағаннан кейін сорпаны 3 минут пісіріңіз. Ісінген желатинді шыныаяққа бөлек қыздырыңыз. Сары түйіршіктер толығымен ерігенше араластырыңыз. Ыстық сорпаға құйыңыз. Илеу. Бұл сұйықтықпен ыдысты тілмен құйыңыз. Тоңазытқышта сақтаңыз.

Қытай бұқтырылған тілі

Ішкі асты тек салқын тәбет ретінде ғана емес, сонымен қатар негізгі ыстық тағам ретінде де пайдалануға болады. Алдымен тілді пісіріп алайық. Оны аршып алайық. Қайнатылған шошқа тілін жұқа тілімдерге кесіңіз. Қытайлық тағамның рецепті 30 грамм майды дәл осылай кесуді белгілейді. Оны ыстық табаға тастап, қытырлақ қытырлақтарды жасаңыз. Ол дайындалған сорпаның бірнеше ас қасық араластырыңызтіл, соя соусының бірдей мөлшерімен. Бір стақан арақ қосыңыз (мүмкіндігінше күріш). Тілдің кесектерін үлкен қуыруға арналған табаға салыңыз. Дайындалған соус пен майды қытырлақпен құйыңыз. Араластырыңыз және қайнатыңыз. Бір қасық крахмалды аздап сумен сұйылтыңыз. Табаға жұқа ағынмен құйыңыз. Тағы екі минут қайнатыңыз және тағамды жаңа піскен шөптермен безендіре отырып, үстелге қызмет етіңіз.

Тіл және қаймақ соусы қосылған устрица саңырауқұлақтары

Біз ыстық тағамдардың бөлігі ретінде ішімдіктерді дайындау нұсқаларын қарастыруды жалғастырамыз. Міне, саңырауқұлақ қосылған қаймақтағы шошқа тілінің рецепті. Алдымен ішімдік піскенше қайнатыңыз, тазалаңыз. Шошқа етінің екі тілі үшін 300 грамм устрица саңырауқұлақтары қажет болады. Бұл саңырауқұлақтар, олардың терісі іс жүзінде жоқ, сондықтан біз оларды тазаламаймыз, жай ғана ағынды сумен жуамыз. Пиязды майдалап тураңыз. Қуыруға арналған табада 50 грамм сары майды ерітіңіз. Пиязды қызарғанша қуырыңыз. Дөрекі туралған устрица саңырауқұлақтарын қосыңыз. Табаны жабыңыз және саңырауқұлақтарды шамамен төрттен бір сағат бойы қайнатыңыз. Бір қасық ұн қосамыз. Араласайық. 150 грамм қаймақ құйыңыз. Егер ол тым қалың болса, оны сүтпен сұйылтуға болады. Араластырыңыз, қақпақты төмендетіңіз. Тағы 5-10 минут қайнатыңыз. Кездейсоқ кесектерге кесілген қайнатылған тіл. Саңырауқұлақтар салынған табаға салыңыз. Тағы он минут қайнатыңыз. Ыдысты тұздаңыз. Картоп пюресі, пісірілген күріш немесе макаронмен бірге ұсыныңыз.

Бәліш "Тамаша"

Шошқа тілін пісіруге болады. Бірақ алдымен оны қайнатып, қабығынан тазарту керек. Пеште шошқа тілін дайындауға арналған келесі рецептдайын қатпарлы қамырдың жұқа жайылған қабатын қалыпқа салуды белгілейді. Бұл біздің пирогтың негізі. Бір цуккиниді немесе жас цуккиниді аршып, жолақтарға кесіңіз. Табаға немесе грильге қуырыңыз. Біз қайнатылған тілді цуккини сияқты текшелерге кесеміз. Біз цуккинимен кезектесіп, қамырға жаттық. Біз төрт үлкен қасық қаймақ пен екі ұсақ үгітілген желкектен таңғыш жасаймыз. Оған туралған сарымсақты және пресстен өткен екі түйірді қосыңыз. Таңғышты тегіс болғанша араластырыңыз, тіл мен цуккиниге таратыңыз. Пирогтың келесі қабаты - жаңа піскен қызанақ. Біз оларды тілімдерге кесеміз. Пирогтың жоғарғы бөлігін үгітілген ірімшіктің қалың қабатымен себіңіз. Ыстық пешке салыңыз. 200 градуста жарты сағаттай пісіріңіз.

Польша қуырылған тілі

Пешті жақпай-ақ дәмді ыстық тағам дайындаймыз. Шошқа тілін пісіруге арналған поляк рецепті алдымен ішімдіктерді пісіргенше қайнатып, тазалауды талап етеді. Енді қамырды дайындаймыз. Екі жұмыртқаны аздап су мен тұзбен шанышқымен шайқаңыз. 2 ас қасық ұн қосыңыз. Қамыр жасайық. Соңында оған 1-2 сорпа қасық өсімдік майын қосыңыз. Қайнатылған және салқындатылған тіл жұқа тілімдерге кесіледі. Енді өсімдік майы бар қуырғыш табаны отқа қойыңыз. Тілдік кесектерді бір-бірден қамырға батырыңыз. Ыстық майға құйыңыз. Әр жағынан үш минут бойы қуырыңыз. Бұл тағамға пісірілген немесе қуырылған көкөністерден жасалған гарнир қолайлы.

Картоп кастрөлі

Бұл тағамға сегіз жас түйнекті бөлек қайнату керек жәнеекі кесек шошқа тілі. Кәстрөл рецепті өте қарапайым. Біз картопты шеңберлерге кесеміз. Біз оларды өсімдік майымен майланған пішінде таратамыз. Үстіне туралған сарымсақ (2-3 түйір) себіңіз. Тері жоқ тілдер де шеңберге кесіледі. Картоптың үстіне қойыңыз. Тұз, сүйікті дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Бір жұмыртқамен 200 грамм қаймақ араластырыңыз. Оны тілдің бөліктеріне құйыңыз. Біз оны пешке жібереміз, 180 градусқа дейін қызады. Ширек сағаттан кейін ыдысты үгітілген ірімшікпен себіңіз. Оны тағы он минут пісіруге жіберейік.

Сорпа

Шошқа тілін пісіруге арналған рецепттер арасында бірінші тағамдар бар. Олардың көпшілігі бар, бірақ олар бірдей принцип бойынша жасалған. Тіл қайнатылған сорпаны төгіп тастамай, шикі жұмыртқаның ақтығымен сүзіп, тазартады. Тілді пісіргенде әдетте бүтін салатын көкөністерді әдемілеп кесеміз. Мұндай сорпаларға картопты да қосуға болады.