Бұршақтан жасалған оңай рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұршақ – пайдалы және қоректік тағам. Бірақ одан не дайындауға болатынын бәрі біле бермейді. Шын мәнінде, бұршақ пісіруге арналған рецепттердің үлкен саны бар және әркім өз дәміне қарай қызықты тағамды таңдай алады. Бұл өнімнің күшті дәмі мен иісі болмағандықтан, ол көптеген өнімдермен жақсы үйлеседі. Бұған қоса, бұршақ ақуыздың тамаша көзі болып табылады, сондықтан олар вегетарианшылар арасында танымал.

Дайын жаңа бұршақтарды жабық пластик ыдыстарға оңай салып, мұздатуға болады. Сіз оны алты айға дейін сақтай аласыз. Мұздатылған үрме бұршақ рецептеріне қызығушылық танытсаңыз, оларды мұздатқыштан алып, жылы су құйылған кастрюльге салыңыз, содан кейін оларды жаңа піскен ретінде пайдалануға болады. Сондай-ақ, мұздатылмаған бұршақтарды сорпалар мен бұқтырылған тағамдарда қолдануға болады, өйткені олар ыстық сұйықтықта бірден қызады. Сонымен қатар, консервіленген бұршақтар танымал және жеуге дайын сатылады.

Консервіленген қара бұршақ

Бұл қысқы бұршақ рецепті сізге пайдалы әрі пайдалы тағам ұсынады. Шард түрлі пішінді және болуы мүмкін жапырақты қызылша болып табыладыТүс. Сонымен қатар, ол тез дайындалады, және сіз қысқа уақыт ішінде дәмді кешкі ас жасай аласыз. Сізге қажет нәрсе:

• 500 грамм бордақы;
• 1/3 кесе зәйтүн майы;
• 1 орташа сары пияз, кішкене текшелерге кесілген;
• 5 орташа сарымсақ түйіршіктері, майдалап туралған;
• жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
• 3 консервіленген бұршақ, суы ағызылған және шайылған;
• 1 1/2 кесе көкөніс немесе тауық сорпасы;
• 1 ас қасық тұз;
• 1/3 кесе ірі туралған жаңа піскен итальяндық ақжелкен жапырақтары;
• 1 ас қасық ақ шарап сірке суы.

Қалай жасауға болады?

Егер консервіленген бұршақты пайдаланғыңыз келмесе, орнына 6 кесе қайнатылған бұршақты қойыңыз. Бұршақтарды дайындауға арналған рецепт (төмендегі фотосуретті көре аласыз) келесідей. Сабақтардың ұштарын кесіп тастаңыз және сабақтарды кішкене бөліктерге көлденең кесіңіз. Кішкене ыдысқа салып, бір жаққа қойыңыз. Жапырақтарды турап, бір жаққа қойыңыз.

Үлкен, түбі қалың кастрюльге май құйып, қытырлақ болғанша орташа отта қыздырыңыз. Лорд сабақтарын, пиязды және сарымсақты, содан кейін дәміне қарай тұз және бұрыш қосыңыз. Кейде араластыра отырып, көкөністер жұмсарғанша пісіріңіз (шамамен 8 минут). Жапырақтарды, бұршақтарды және сорпаны қосыңыз. Кейде араластыра отырып, жапырақтары сарғайғанша пісіріңіз. Сорпа аздап қоюланғанша пісіруді жалғастырыңыз. Ыстықтан шығарып, ақжелкен мен сірке суын араластырыңыз.

Бұқтырылған жасыл бұршақ

Жасыл рецепттербұршақтар да кеңінен танымал. Бұл қарапайым тағам үшін сізге қажет:

• 3 ас қасық (ас қасық) сары май;
• 1/2 кесе ұнтақталған жүгері үлпектері;
• 1 ас қасық әмбебап ұн;
• 1/4 шай қасық шай тұзы;
• 1/4 шай қасық шай қасық;
• 1 шай қасық кептірілген пияз, ұсақталған;
• 1 шай қасық қант;
• 1 кесе қаймақ;
• 4-6 кесе жасыл бұршақ, қайнатылған және суы сорылған;
• 1 кесе ұсақталған өткір чеддер немесе ұқсас ірімшік.

Жасыл бұршақты қалай пісіру керек?

Кішкене кастрюльде 1 ас қасық сары майды ерітіп, жүгері үлпектерін салып араластырып, бір жаққа қоямыз. Қалған сары майды үлкен кастрюльде ерітіңіз. Ұнды, тұзды, бұрышты, пиязды және қантты араластырыңыз, қыздырыңыз және көпіршіктер пайда болғанша араластырыңыз. Ыстықты азайтыңыз, қаймақ қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Баяу отта 2 минут қайнатыңыз (қайнатпаңыз). Спаржамен араластырыңыз. Төмендегі рецепт келесідей.

Қоспаны майланған пісірме табаққа құйыңыз. Ірімшік пен жүгері қоспасын себіңіз. 200 градуста бетін қақпақсыз 20 минут пісіріңіз.

Үш түрлі бұршақтан жасалған тағам

Бұл қызықты қысқы тағамда қызыл, қара және ақ бұршақ дақылдары даршынмен үйлеседі. Сонымен қатар, консервіленген бұршақтарға арналған бұл рецепт глютенсіз ингредиенттерді пайдалануды ұсынады, сондықтан оныңдиеталық деп санауға болады. Сізге қажет нәрсе:

• 400 грамм консервіленген қара, ақ және қызыл бұршақ;
• 1 кг сиыр еті;
• 3 шай қасық чили ұнтағы;
• 1 ұсақ сары пияз, ұсақталған;
• 1 кішкентай жасыл бұрыш, туралған;
• 350 грамм консервіленген қызанақ;
• 150 грамм томат пастасы;
• 1 1/2 шай қасық тұз;
• 1 шай қасық сарымсақ тұзы;
• 1/2 шай қасық ұнтақталған бұрыш;
• 1/2 шай қасық зире
• даршын, дәміне қарай;
• қаймақ.

Қалай істеу керек?

Сиыр етінің кесектерін түбі қалың үлкен кастрюльге салыңыз. Чили ұнтағын қосып, жақсылап араластырыңыз. Пияз бен бұрыш қосып, араластырып, 2 минут қуырыңыз. Қаймақтан басқа қалған ингредиенттерді араластырыңыз. Ет толығымен дайын болғанша баяу отта қайнатыңыз. Әр порцияның үстіне қаймақ тамызыңыз. Қаласаңыз, бұршақтарды баяу пеште пісіруге арналған осы рецептті орындауға болады.

Күріш қосылған қызыл бұршақ

Бұл тағам жақсы шұжықсыз дәмді болмайды. Сондай-ақ, жаңа піскен бұршақтарды баяу пісіру керек екенін есте сақтаңыз. Егер сіз тым көп қыздыру арқылы процесті тездетуге тырыссаңыз, бұршақтар ешқашан жеткілікті жұмсақ болмайды. Қызыл бұрыш түйіршіктерін қосу орынды болады, бірақ егер сіз дәмдеуішті ұнатсаңыз ғана. Бұл қызыл бұршақ рецепті үшін сізге қажет:

• 1кг кептірілген қызыл бұршақ;
• 600-700 грамм пісірілген ысталған шошқа етішұжықтар, кесілген;
• 1 кесе майдалап туралған сәбіз;
• 2 үлкен пияз;
• 6 түйір жаңа сарымсақ немесе 6 шай қасық ұсақталған;
• 2-3 лавр жапырағы;
• 1 кесе күріш;
• қант;
• лимон;
• ақ сірке суы;
• тұз және бұрыш.

Бұршақтарды күріш пен шұжықпен пісіру

1 3/4 кесе суға бір кесе күрішті пісіріңіз. Бір жаққа қойыңыз.

Бұршақтарды жылы сумен шайыңыз, содан кейін ағызыңыз. Бір кесе майдалап туралған сәбізді және оларды блендерге езбеге дейін суды салыңыз.

Кәстрөлді орташа оттықта қыздырыңыз. Шұжық пен 1/2 кесе су қосыңыз. Шамамен 5-7 минут қайнатыңыз, содан кейін оны шанышқымен табаққа салыңыз.

Шұжықтағы сұйықтықты түбі қалың кастрюльге (ең дұрысы қазан керек) қалдырып, оған лавр жапырағын, ұсақ туралған пиязды, сарымсақты, 1 шай қасық қантты және бір шымшым тұз бен бұрышты саламыз. Енді сіздің мақсатыңыз - хош иісті ингредиенттерді қыздырып, хош иісті майларды алу.

Бір-екі минуттан кейін араластырыңыз. Табада сұйықтық жеткіліксіз екенін сезсеңіз, аздап су қосыңыз. Әрі қарай, қызыл бұршақтарды дайындау рецепті осылай жасалуы керек. Бұл қоспаны 5-10 минут пісіріңіз. Блендерден сәбіз пюресі, жуылған бұршақ және барлық ингредиенттерді жабу үшін жеткілікті су қосыңыз. Бұршақтар пісіру кезінде суды сіңіретінін ескеріңіз, сондықтан мезгіл-мезгіл аздап қосу керек болады.

Қоспаны аздап қайнатыңызқайнау. Әр 10 минут сайын араластырыңыз, бірақ ақырын. Әйтпесе, бұршақ жұмсақ болған сайын ұсақтауға болады. Шамамен бір сағаттан кейін отты арттырып, шұжықты қосыңыз. Тағы 10 минут өткенше тұзды қоспаңыз. Шұжықтың құрамында әрқашан тұз бар екенін есте сақтаңыз. 1 шай қасық сірке суын қосу арқылы дәмдеуіштерді дәмдеңіз және реттеңіз. Әр 10 минут сайын қайнатыңыз және араластырыңыз. Бір сағат баяу қайнағаннан кейін бұршақ дәмін татыңыз. Ол нәзік болуы керек, бірақ құлап кетпеуі керек. Осы кезде жарты лимон шырынын қосыңыз.

Егер тағамға дәмдеуіш қосқыңыз келсе, оған бұрыш түйіршіктерін салыңыз. Пісірілген күрішті араластырып, үстелге қызмет етіңіз.

Грузин тағамы - lobio

Бұл бұршақтан жасалған және әдетте маринадталған көкөністер мен жүгері нанымен бірге жейтін танымал тағам. Грузин тіліндегі «лобио» сөзі «бұршақ» дегенді білдіреді. Лобио бұршақтарын жасауға арналған көптеген сорттар мен рецепттер бар, төменде классикалық нұсқасы бар. Ол үшін сізге қажет:

• 400 грамм кептірілген қызыл бұршақ;
• 100 грамм пияз;
• 50 грамм жаңа піскен жасыл кориандр;
• 2 түйір сарымсақ;
• тұз;
• бір шымшым кептірілген кориандр;
• жарты шай қасық кептірілген көк фенугрей;
• 3 лавр жапырағы;
• 1 шай қасық қара бұрыш;
• 70 грамм сары май.

Лобионы қалай жасауға болады?

Грузин бұршақтарының рецепті келесідей. Бұршақтарды пісіруден екі сағат бұрын суық суға салып қойыңыз. Суды ағызып, салыңызбұршақ дақылдары, лавр жапырағы және 1,5 литр суы бар терең кастрюльде тұз. Бұршақ жұмсақ болғанша орташа отта пісіріңіз.

Жаңа кориандр мен пиязды тураңыз. Балғын және кептірілген кориандр, көк фенугрей, сарымсақ, қара бұрыш және бір шымшым тұзды ерітіндіге және ерітіндіге қосыңыз. Ингредиенттерді пестильмен ұнтақтаңыз. Дайын дәмдеуіштер қоспасын да қолдануға болады, бірақ бұл жағдайда мұндай айқын хош иіс пен дәм болмайды.

Ұсақталған пиязды қуырылған табада қызған майға қуырыңыз. Қайнатылған бұршақтарды төгіп тастаңыз, бірақ кейінірек пайдалану үшін 200 мл бөлек ыдыста ұстаңыз.

Бұршақтарды ағаш қасықпен араластырыңыз. Ерітіндіге ұнтақталған ингредиенттерді қуырылған пиязбен және олар қуырылған маймен қосыңыз. Толық араласқанша жақсылап араластырыңыз, бұршақты қайнатқаннан кейін қалған 200 мл су қосыңыз. Барлығын кастрюльге салып, орташа отта 4-5 минут бойы, кейде араластыра отырып пісіріңіз.

Ыстық жүгері нанымен бірге ұсыныңыз, ең жақсысы үйде жасалған. Сондай-ақ, бұл тағамды пеште немесе пеште керамикалық кәстрөлдерде жасауға болады. Бұл жағдайда тағамның түпнұсқасы да мүмкін. Бұршақтар кәстрөлдерде болғаннан кейін, қарапайым жүгері ұнынан қамыр жасап, одан қақпақтарды жасаңыз. Қамыр дайын болғанша пісіріңіз, осы пішінде үстелге қызмет етіңіз. Лобионы кез келген ет, соның ішінде тауық етін қосып пісіруге болады. Тек ыстықта беріңіз.

Күріш қосылған ащы бұршақтар

Бұл оңай, қымбат емес тағам түпнұсқа болып көрінедідәмдеуіштердің көп болуына байланысты. Бұл рецепт бұршақтарды түнде сіңіруді талап етеді, бірақ мұны ұмытып қалсаңыз, оларды ыстық сумен өңдеуге болады. Мұны істеу үшін бұршақ дақылдарын кастрюльге салып, 3 см су құйып, қайнатыңыз, содан кейін оттан алып, ыстық (салқындатқыш) суда бір сағатқа қалдырыңыз. Сізге қажет нәрсе:

• 500 грамм кептірілген қызыл бұршақ;
• 1 ас қасық зәйтүн майы;
• 200 грамм пісірілген, туралған шұжық;
• 1 кесе туралған жасыл болгар бұрышы;
• 1 кесе ұсақталған сары пияз;
• 1 кесе туралған балдыркөк;
• 1/4 кесе туралған жасыл пияз;
• 1 ас қасық ұсақталған сарымсақ;
• 1 ас қасық майдалап туралған жаңа тимьян;
• 2 шай қасық туралған жаңа шалфей;
• 1/2 шай қасық ұнтақталған қызыл бұрыш;
• 6 стакан су;
• 4 кесе тұздалмаған тауық сорпасы;
• 1 шай қасық тұз;
• 1 лавр жапырағы;
• 1 кесе ұзын дәнді пісірілмеген қоңыр күріш;
• 1/4 кесе туралған жаңа ақжелкен жапырақтары.

Ащы бұршақты қалай пісіру керек?

Бұршақтарды шайып, 5 см жабу үшін суы бар ыдысқа салыңыз. 8 сағат немесе түнге қалдырыңыз, ағызыңыз.

Қалың кастрюльде немесе қазанда майды қыздырыңыз. Шұжықты қосып, кейде араластыра отырып, қызарғанша шамамен 3 минут пісіріңіз. Саңылаулар бар қасықты пайдаланып, кесектерді ыдысқа жіберіп, дайындалған шырындарды табада қалдырыңыз. Болгар бұрышы, пияз, жасыл пияз, балдыркөк, сарымсақ, тимьян, шалфей және қызыл бұрыш қосыңыз. Ара-тұра араластырып, жұмсарғанша, шамамен 7 минут қайнатыңыз. Бұршақтарды салыңыз, суға құйыңыз, тұз бен лавр жапырағын қосыңыз, қайнатыңыз. Отты орташа деңгейге дейін азайтып, бұршақтар жұмсақ болғанша, шамамен бір жарым сағат қайнатыңыз. Содан кейін шұжық пен күрішті салып, сорпаға құйып, жарма дайын болғанша пісіріңіз. Ыстықтан алыңыз, лавр жапырағын алыңыз және туралған ақжелкенді себіңіз.

Шошқа қабырғалары бар бұршақ

Бұршақтарды ет немесе шұжықпен пісіруге арналған рецепттер өте кең таралған, өйткені мұндай тағамдар өте қанағаттанарлық. Шошқа қабырғалары бар бұршақтар - жақсы жылынатын және көп күш беретін тамаша қысқы кешкі ас. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 500 грамм құрғақ ақ бұршақ;
• су;
• 2 қабат шошқа қабырғалары;
• 1 үлкен пияз, туралған;
• 3 балдыркөк сабағы, текшелер;
• 2 сәбіз, туралған;
• тұз;
• 1/2 шай қасық шай қасық;
• 1/2 шай қасық кептірілген тимьян;
• 800 грамм қызанақ пюресі;
• 2 ас қасық қоңыр қант;
• 1, 5 кесе туралған жаңа шпинат жапырақтары.

Бұршақтарды қабырғасы бар қалай пісіруге болады?

Ақ бұршақ рецепті оларды жұмсартудан басталуы керек. Бұршақтарды сұрыптап, шайыңыз, кастрюльге салыңыз. Суға құйып, екі минут қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, салқын суға бір сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін сұйықтықты төгіңіз.

Сол қазанға шошқа етін саламызқабырғалар (бір-бірден кесілген), су және соңғы қадамда дайындалған бұршақтар. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және қақпақпен жабылған бір жарым сағат бойы қайнатыңыз. Дайын ет сүйектерді оңай тазартуы керек. Бұл кезеңде пияз, балдыркөк, сәбіз, тұз, бұрыш және тимьян қосыңыз. Бұршақтар жұмсақ болғанша, тағы бір сағат немесе одан да көп қайнатыңыз. Қызанақ пен қоңыр қантты қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында шпинат қосыңыз.

Бұл тағамды қаласаңыз, ветчина немесе бекон қосуға болады. Бұл жағдайда оларды көкөністермен бір уақытта табаға қосу керек. Сонымен қатар, сүйекке шошқа етінің кез келген бөлігін алуға болады, содан кейін сүйектерді ыдыстан алып тастауға болады. Қаласаңыз, қабырғаларды сүйектерден босатуға болады, бір ет қалдырады.