2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Жаңа ыстық пирогтарсыз көптеген мерекелер мүмкін емес. Осы себепті пирогтарды қалай орау керектігі туралы мәселе өте өзекті. Бұл тәбеттің сыртқы түрі керемет дәм сияқты маңызды. Салманың ерекшеліктерін ескере отырып (ет, пияз қосылған саңырауқұлақтар, балық, картоп, қырыққабат немесе джем) пісірудің басқа түріне рұқсат етіледі.
Бәліш пішіндері: сорттар
Славян тағамдарын жаңа піскен кондитерлік өнімдерсіз елестету мүмкін емес. Ұзақ уақыт бойы ашытқы қамырынан пирогтарды қалай мүсіндеуге болатыны туралы көбірек жаңа кеңестер пайда болды. Жақсы кондитерлік өнімдерге қойылатын басты талап – сонымен бірге дәмді салма, жоғары сапалы қамыр және аспаз шеберлігі. Торттарды ерекше тағам деп атауға болады, өйткені олар үстелде басқа функцияны орындай алады:
- жеңіл тағамдар (саңырауқұлақтар, пияз немесе көкөністермен толтырылған);
- негізгі тағам (балық, ет немесе картоппен толтырылған);
- десерт (сүзбе немесе джем қосылған).
Кондитерлік өнімдердің сыртқы түрі жағымды болуы үшін бірқатар белгілі ережелерді сақтау керек. Қамыр қолыңызға жабысып қалмас үшін алақаныңызды күнбағыс майымен майлау керек. Пирогтардың шеттері жақсы болуы үшінБекітілген болса, оларды жұмыртқаның ақтығымен немесе сумен жеңіл жағуға болады. Пирогтарды қуыру немесе пісіру алдында оларды майланған полиэтилен орамасымен жабылған бөлме температурасында 15 минут қалдырыңыз. Бұл қамырдың жұмсақ және жұмсақ болуына мүмкіндік береді. Пісірудің үстінде алтын қыртыс пайда болуы үшін өнімдерді жұмыртқаның сарысымен майлау керек.
Бәліштерді қалай дұрыс пісіру керек?
Бәліштерді дәмді ғана емес, сонымен қатар тартымды ету үшін оларды дайындау технологиясын сақтау маңызды. Өнімнің пішіні сіз қалайтын толтыру түріне де байланысты болуы мүмкін. Пісіру процесі қамырды илеуден басталады. Ашытқы пирогтарын жасау үшін сізге жұмыртқа, ашытқы, сүт, қант, тұз, ұн және таңдалған салма қажет. Дайын пісірмедегі толтырғыштың мөлшері өнімдердің өлшемімен анықталады. Қамыр жайылған кезде оны тең бөліктерге бөлу керек. Егер сіз бұл ережені сақтамасаңыз, пирогтардың өлшемі бірдей болмайды. Сынақ бөліктерінің өлшемі де маңызды. Оларды тым үлкен етіп жасасаңыз, олар өте әдемі көрінбейді және жеуге ыңғайсыз болады.
Бұл өнімнің түпнұсқалығы толтырғыштардың көп санына ғана емес, сонымен қатар қол жетімді әртүрлі пішіндерге де байланысты. Торттарды мүсіндеу әдістерінің бірнеше қолжетімді түрлері бар - дөңгелек, шаршы, сопақ, үшбұрыш.
Салма мен өнімдердің пішіні арасындағы байланыс келесідей өрнектеледі. Егер сіз балық, ет немесе көкөністерді пайдалансаңыз, пирогтарды жабық түрде дайындаған дұрыс. Бұл толтыруды шырынды сақтайды. Тосап, сүзбежәне басқа да ұқсас салмаларды ашық пирогтарда қолдануға болады.
Дөңгелек пішінді пирогтар
Мұндай пирожныйлар балалық шақтың ностальгиялық естеліктерін оятады. Дөңгелек пішінді бәліштер әдетте жеміс салмасымен, көбінесе алмадан дайындалады. Бұл дайындалған шырынды өнімдердің ішінде сақтау мүмкіндігіне байланысты.
Әдемі дөңгелек пирогтар жасау үшін қамырдан кішкене торттарды жайып алу керек. Олардың қалыңдығы 5 мм-ден аспауы керек. Толтырғыш ортаға салынып, шеттері ортаға қарай бүктеледі. Содан кейін жиектер қаптың пішінін бере отырып, бекітілуі керек. Пісіру парағында бұл пирогтар пеште жайылып кетпес үшін қысқышпен төмен қарай салынады.
Сонымен қатар, қуыруға емес, өнімдерді пісіргіңіз келсе, үсті ашық дорбалар жасауға болады. Мұны істеу үшін қамыр жұқа қабатқа оралады, содан кейін стақан немесе шыныаяқ арқылы оған шеңберлер кесіледі. Әр шеңбердің ортасына шамамен бір ас қасық салмасы қойылады, содан кейін жиектері ілініп, бір-біріне жабыстырылады, ал жоғарғы жағында кішкене тесік қалады. Мұндай пирогтарды жайылып кетпейтін кез келген салмамен жасауға болады.
Сопақ торттар
Ашытқы қамырынан жасалған пирогтардың ең танымал түрі - сопақ. Олар тәтті салмалармен, сондай-ақ қырыққабат, бауыр, пияз және жұмыртқа және т.б. Мұндай кондитерлік өнімдерді жасау үшін қамырды бөліктерге бөлу керек, олардың әрқайсысын орамға айналдыру керек. Бұл орамдарды кішкене бөліктерге кесу керек (әрқайсысы шамамен 4 см), содан кейін олардың әрқайсысы жұқа сопақ пішінді тортқа оралады. Толтырғыш ортасына орналастырылады. Осыдан кейін, торттың бір шеті екіншісіне қойылады, содан кейін қамырды өнім жарты шеңберге ұқсайтын етіп пішіндеу керек. Пісіру парағында немесе табада мұндай пирогтарды тігіспен төсейді. Пирогтардың мұндай пішіндерінің де өзіндік сорттары болуы мүмкін.
Сонымен қатар, бәліштерді табада қуыру ниетіңіз болса, қамырдың шеттерін жарты ай етіп бүктеп, жиегіне жақсылап бекітіңіз. Пішіні чебурекке ұқсайтын пирог аласыз.
Үшбұрышты торттар
Мұндай кондитерлік өнімдерде көбіне салмасы ашық болады. Толтырғыш жиі картоп, тауық еті, ет немесе балық болып табылады. Үшбұрышты пирогтар келесідей дайындалады: қамырдан жұқа (қалыңдығы 0,5 см-ден аспайтын) төртбұрышты жайып алу керек. Толтырғыш ортасында бүктелген, содан кейін қамырдың шеттері бір-бірімен қиғаш қабаттасып, жақсы бекітілген. Тігісті бүгуге немесе тоқпақ түрінде жасауға болады.
Төртбұрышты торттар
Төртбұрышты пирожныйлар жасау үшін қамырды илектеуішпен жұқа етіп жайып, содан кейін бірдей төртбұрышты кесектерге кесу керек. Толтырма ортасына салынады, содан кейін қамыр пошта конверті сияқты бүктеледі. Мұны істеу үшін диагональ бойынша екі шетін шамамен 45 градус бұрышпен соқырлау керек. Қалған 2 шетін дәл осылай бекітіңіз. Соңындаортасы жабылады, ал тігістер бір-біріне тығыз байламдар түрінде жабыстырылады. Бұларды ашытқы пирогтарынан ғана емес, сонымен қатар әртүрлі қатпарлы қамырдан жасалған өнімдерден де жасауға болады.
Өнімдерді қалай әдемі орауға болады?
Дандамалардың пішініне қарамастан, жиектерді дұрыс бекіту мәселесі үлкен маңызға ие. Пирогтарды қалай әдемі орауға болады? Бірнеше жалпы тәсілдер бар. Тігістерді мүсіндеу кезінде пісіру немесе қуыру кезінде бекітілген жиектер алшақ кетпеуі үшін біраз күш салу керек.
Бірінші әдіс - толтыру дайындамаға бір шетінен шұжық түрінде салынады. Бұйым бір жағына оралып, илектелген түтік пайда болады. Осылайша сіз ұқыпты, біркелкі шеттері бар әдемі сопақ пішінді пирог аласыз. Конвертке бүктелген төртбұрышты бұйымды да әртүрлі тәсілдермен жабуға болады. Сіз үлкен тігіс жасай аласыз, ол кейіннен өнімнің салмағына қарай бүктеліп, басылады, бірақ оны әдемі дизайнда жасауға болады. Пирогтың үстіңгі жағы жартылай ашық опциялар да бар, бірақ бұл жағдайда қуыру немесе пісіру кезінде салмасы түсіп қалмайтынын ескеру қажет.
Бәліштерді түпнұсқа тігіспен қалай орауға болады?
Пісіруге арналған әшекейлердің бірнеше түрі бар.
Шошқалы тігісті жасау үшін дайындаманы сол қолыңызбен ұстаңыз, ал оң жақ бас бармағыңызбен жиектерін бұраңыз, осылайша бұралған арқан пайда болады. Қосымша кеңестер өнімнің жиектерінде қалыптасады, оларды қысып алу керек.
Кімгекірпі бар тігіс жасаңыз, қамырдың шеттерін кішкене үшбұрыштар жасайтындай етіп бекітіңіз. Сондай-ақ, бір-бірінен шамамен бір сантиметр қашықтықта бүкіл жиегі бойымен қиықтар жасап, әр бөлікті диагональ бойынша бүктеуге болады.
Бедерлі торттар
Бедерлі пішіндегі ашытқы қамырынан пирогтарды қалай мүсіндеуге болады? Бұл пісірудің сәл күрделі түрі. Мұндай пирогтар мерекелік үстелдің жақсы безендірілуі болуы мүмкін. Кез келген толтырғышты қолдануға болады - тәтті де, тұзды да. Ең бастысы, салмасы жайылмайды. Осы түрдегі бәліштерді қалай орауға болады? Мұны істеу үшін қамырды қабатпен жайып, сопақ пішінді бөліктерге кесу керек. Олардың әрқайсысының ортасында шұжықпен толтырғышты тарату керек. Қамырдың төменгі және жоғарғы бөліктері шамамен төрттен бір бөлігіне тығылған. Дайындаманың бұрыштары кең жиектің бүйірінен көлденең бекітіледі (бұл төсенішке ұқсас).
Ұсынылған:
Толтырылған лавашты қалай орауға болады? Лавашты фаршпен орау жолдары
Тағамдар мен лаваш тағамдары әр түрлі болады. Толтырманы оған толығымен орап қоюға немесе сәл ғана жабуға болады. Толтырылған лаваш нанын қалай дұрыс орау керек? Мұны істеудің бірнеше жолы бар. Төменде әртүрлі тағамдар мен жеңіл тағамдар үшін лаваш нанын қалай дұрыс бүктеу керектігі туралы қадамдық нұсқаулық берілген
Кәмпиттер мен крахмалы бар тағамдардан қалай бас тартуға болады? Тәтті мен ұнды қалай ауыстыруға болады
Тәттілер мен крахмалды тағамдар мәселесі әрқашан өте өткір болды. Тоқаштар мен кәмпиттердің нағыз білгірлері көбінесе сүйікті тағамдарымен қоштасу қиынға соғады. Бірақ оларды пайдалану әрқашан пайдалы емес, сонымен қатар фигураға жағымсыз әсер етеді. Сонымен, тәтті және крахмалды тағамдардан мәңгілікке қалай бас тартуға болады?
Өскен дәнді қалай пайдалануға болады? Өсіру әдістері. Өскен бидайды қалай жеуге болады
Осы өнімдерді қабылдаудың арқасында көптеген адамдар дертінен құтылды. Дәнді дақылдардың пайдасы даусыз. Ең бастысы - сізге қажет дәндерді дұрыс таңдау және оларды пайдалануды теріс пайдаланбау. Сондай-ақ жарманың сапасын, өну технологиясын мұқият қадағалаңыз. Бұл өнімді қолданар алдында денсаулығыңызға зиян келтірмеу үшін дәрігермен кеңесуді ұмытпаңыз
Манты қалай дұрыс орауға болады? Мантыға арналған қамыр: пісіру рецепті
Манты нағыз, өте ерекше, шынайы, теңдесі жоқ етіп жасау үшін сіз аспаздық өнердің белгілі бір трюктерін білуіңіз керек: дәмді қамырды, шырынды салманы және манты қалай орау керек, мақаланы оқыңыз
Алма шырынын қалай орауға болады? Қысқы алма шырыны: рецепт
Алманы қыста сақтаудың әртүрлі жолдары бар. Жазғы сорттардан сіз картоп пюресі, джем жасай аласыз, олар кептіріледі. Мұндай жемістер шырынға өте қолайлы емес, өйткені олар ылғалдың аз мөлшерінде ерекшеленеді. Осы себепті, осы мақсатта, әлдеқайда шырынды болып табылатын кеш сорттарды қолданған дұрыс. Және, әрине, үйдегі алмаларды өңдеуге жіберген жөн, дегенмен сіз жақсы дүкендерді таңдай аласыз. Ал енді алма шырынын өз қолыңызбен қалай орау керектігін және оны қыста қалай сақтауға болатынын қарастырамыз
