Алма шырынын қалай орауға болады? Қысқы алма шырыны: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Алманы қыста сақтаудың әртүрлі жолдары бар. Жазғы сорттардан сіз картоп пюресі, джем жасай аласыз, олар да кептіріледі. Мұндай жемістер шырынға өте қолайлы емес, өйткені олар ылғалдың аз мөлшерінде ерекшеленеді. Осы себепті, осы мақсатта, әлдеқайда шырынды болып табылатын кеш сорттарды қолданған дұрыс. Және, әрине, өз қолыңызбен, үйдегі алмаларды өңдеген жөн, бірақ сіз жақсы дүкендерді таңдай аласыз. Ал енді алма шырынын өз қолыңызбен қалай айналдыруға болатынын және оны қыста қалай сақтау керектігін қарастырамыз.

Жалпы ақпарат

Өткен ғасырдың тоқсаныншы жылдары саяжайлар мен дүкендерден алмалардың қаптарын сүйреп апарып, біраз уақытқа дейін соңғысын консервілеу цехына айналдырғаны көптің есінде. Сатылымда бір ғана жеміс сорты бар екенін ескере отырып, олар көбінесе бір сорттың шырынын дайындады - 30-40 литрден. Енді сіз бәрін сатып алатын уақыт келді жәнеқымбат емес, бірақ болашақта пайдалану үшін көкөністер мен жемістерді жинау әдеті сақталды, мүмкін онша көп емес. Өйткені, ешбір дүкеннен сатып алынған өнім үйдегі нағыз алма шырынын алмастыра алмайды.

Бұл балаларға да, ересектерге де - әсіресе ақыл-ой еңбегімен айналысатын және отырықшы өмір салтын ұстанатындарға арналған қыста өте пайдалы өнім. Әрине, шырынды жинау процесі ең жылдам емес және ең оңай емес, бірақ бұл тұрарлық. Оның үстіне заманауи қондырғылар барынша көмек көрсетеді. Біз алма шырынын қалай айналдыру керектігі туралы әңгімеге тікелей көшеміз.

Алма шырынын жасаудың бірінші нұсқасы

Бізге қажет: шырын сыққыш, алма, қақпақ, банкалар, ойық қасық, дәке, тігіс, пинцет, консервілеу термометрі. Біз қадамдық рецепт жібереміз:

1. Алдын ала дайындалған алма, шырын сыққыштан өтіп, табиғи шырынды сыртқа шығарады. Қолданылатын құрылғы үлкен болса, жемісті өзегін кеспей немесе бөліктерге кеспей тұтас лақтыруға болады.
2. Шырынды кастрюльге құйып, пеште зарарсыздандырыңыз. Ешбір жағдайда оны қайнатуға болмайды, өйткені бұл дәмді айтарлықтай нашарлатады және көптеген витаминдерді өлтіреді. Температураны өлшеу үшін сіз арнайы сақтау үшін жасалған арнайы термометрді пайдалана аласыз. Шырын қыздырылған кезде торт қосылған көбік шығады, оны ойық қасықпен алып тастап, тастау керек.
3. Температура 90 градусқа жеткенде, шырынды қайнаған үстіне құйып алу керек,дәке арқылы сүзу арқылы стерильді банкалар.
4. Сосын банкаларды бір-бірден қақпақпен жауып, орап аламыз. Яғни, бірінші банканы толтырыңыз, қақпақты жабыңыз, айналдырыңыз, содан кейін екіншісін және т.б.



5. Дайын консервілерді төңкеріп, салқындату үшін шүберекті киіңіз. Жабудың қажеті жоқ! Бұл мысалда біз жаңа сығылған алма шырынын қалай орау керектігін егжей-тегжейлі қарастырдық.
6. Мұндай консервілерді жертөледе де, бөлме температурасында да сақтауға болады. Мұны үш жылдан артық орындау ұсынылмайды, бланкілерді бір немесе екі жыл сайын жаңартып тұрған жөн.

Жаңа сығылған алма шырынын айналдырудың тағы бір нұсқасы

Заманауи аспаздық бізге тапсырманы орындаудың бірнеше әдісін ұсынады. Олардың ортақ жалғыз нәрсе - жемістерді мұқият таңдау керек: олар зақымдалмаған және әрқашан піскен болуы керек. Пропорциялар мен ингредиенттер қалаған нәтижеге және алманың әртүрлілігіне байланысты. Өйткені, сіз шырынды тазартылған және целлюлозамен дайындауға болады. Сусынның ұмытылмас хош иісін алу үшін өз қалауыңыз бойынша жемістердің әртүрлі сорттарын реттеңіз, біріктіріңіз. Осылайша, тіпті сусындарға өте талапшыл адамдарды таң қалдыратын мүлдем жаңа дәмдерді алуға мүмкіндік бар.

Өнеркәсіп мамандары шырынды тек аздап қышқыл алмаларды пайдаланып жинау дұрыс емес, өйткені мұндай жұмыстың нәтижесі, сонымен қатар, талап етілетін сапа талаптарына сәйкес келмейтінін алға тартады. Сусын жасау үшін ең қолайлы сорттар: алмұрт, анис, титовка және қысқы пармен. Шырын сыққыштан кейін алма шырынын басқа жолмен қалай орау керектігін білгіңіз келсе, төмендегі ақпарат сізге арналған.

Пастеризация

тілімдерге кесілген жемістерді шырын сыққышта сығыңыз, алынған сұйықтықты эмаль немесе шыны ыдысқа құйыңыз. Тотығуды және одан әрі қызаруды болдырмау үшін аздап лимон шырынын қосқан жөн. Бізге үлкен ыдыс қажет. Сығылған соң, ыдыс-аяқтан болашақ сусынды қыздырмай, банкаларға құйып, қақпақтармен жабыңыз. Біз оларды кастрюльге салып, мойынға жылы сумен толтырамыз. Біз суды 85 градусқа дейін қыздырамыз, жылуды азайтамыз және температураны сақтай отырып, банкаларды пастерлейміз. Уақыт олардың мөлшеріне байланысты: бір жарым литр үшін 20 минут және екі-үш литрлік үшін 30 минут. Бірнеше рет бүктелген сүлгімен немесе қалың жабысқақпен біз ыстық банкаларды бір-бірден абайлап шығарып, дереу орап аламыз. Алма шырынын айналдырудың басқа әдісін меңгердім.

Алма шырынын шырын сыққышсыз алуға арналған рецепт

Табиғи және дәмді сусынды көп күш жұмсамай және шырын сыққышсыз алуға болады. Бізге жеңіл ет және міндетті түрде қышқыл дәмі бар жемістер қажет болады. Бұл жағдайда қант пен су қажет емес. Жемістерді бірнеше бөлікке бөліп, шырын сыққыштан немесе ет тартқыштан өткіземіз.

Алынған целлюлозаны дәкемен сығыңыз, қалған целлюлозаны су толтырылған кастрюльге жіберіңіз (екінші қатынас).10 кг-ға литр), алты сағат бойы сіңіріп, қыздырып, қайтадан сығыңыз. Келесі қадамға көшейік. Біз сусынды қайнатамыз: сұйықтықты 80-90 градусқа дейін қыздырып, бес минут бойы ұстап, банкаларға құйыңыз. Біз қақпақтарды су моншасында қайнатамыз және алынған балшырындарды орап аламыз. Үйде банкаларды қайнату үшін судың температурасын сәл жоғарылату арқылы пастерлеусіз пісіруге болады. Бұл жағдайда қосымша зарарсыздандыру үшін оларды қақпақтармен орап, төңкеріп қою керек. Алма шырыны қыста дайын.

Қант пен целлюлоза қосылған шырын рецептері

Егер қантпен балшырындар жасағыңыз келсе, онда технология бұрынғыға ұқсас, тек екінші кезеңде 70% қант шәрбаты алып шырынға қосыңыз. Сиропты екіншілік шырыннан немесе қанттан алуға болады. Пропорция келесідей: бір литр үшін сізге жүз грамм қант пен 150 мл сироп қажет. Енді алма шырынын жасаудың тағы бір нұсқасын сипаттаймыз. Целлюлозасы бар сусынның рецепті: біз жемістерді ет тартқышы арқылы екі-үш рет, сонымен қатар кішкентай ұяшық арқылы өткіземіз. Шығатын массаның қараюына жол бермеу керек, ол үшін оған аскорбин қышқылын қосамыз.

Пропорция келесідей: 10 кг жеміс үшін 10 грамм қышқыл қажет. Сіз алма шырынын қалай дұрыс орау керектігін жақсы білуіңіз керек, оны тек пастерлеуді ұмытпаңыз. Айтпақшы, алынған масса неғұрлым ұсақталған және біртекті болса, шырын соғұрлым дәмді болады және оны сақтау ұзақ болады.

Алма сусынын жасаудың тағы бір жолы

Алма шырынын шырын сыққышта да дайындауға болады, бірақ содан беріБұл жағдайда сізге жақсы сапалы жабдық пен белгілі бір дағдылар қажет, содан кейін біз процесті сипаттамаймыз. Тек рецептті дәл орындаңыз және температура режимін қатаң сақтаңыз, сонда бәрі жақсы болады. Келесі әдісімізде біз қышқыл алмаларды қолданамыз және сіз бұл жағдайда жаңа сығылған алма шырынын қалай дайындауды және қалай айналдыруды үйренесіз. Оны тез әрі оңай орындайық. Дәмі мен түсін жақсарту үшін сіз біздің сусынды көкжидек, жүзім немесе аронит шырынымен біріктіре аласыз. Қажетті өнімдер: алма, қаласаңыз - түйіршіктелген қант, ал банкаларды жуу үшін - сода. Қажетті ыдыстар: шырын сыққыш, кастрюль, дуршлаг, металл қақпақтар, шыны банкалар, тігіс.

Шырын жасау

Алма шырынын пісіру. Рецепт келесі. Менің жемісім, кесіп, шырын сыққыштан өткізіңіз. Сығылған шырынды тұндырыңыз, содан кейін екі немесе үш қабат дәке арқылы сүзіңіз.

Алынған сусынды кастрюльге құйып, қатты отта 95 градусқа дейін жеткізіңіз. Сонымен бірге біз көбікті үнемі алып тастаймыз, осылайша шырынды ағартамыз. Ыстық сусынды дәке арқылы қайтадан сүзіп, қайнатыңыз. Банкаларға құйып, ораңыз. Содан кейін төңкеріңіз - және салқындатыңыз. Алма шырынын орау жолын жақсы меңгергеннен кейін, қыста біз өте пайдалы сусын аламыз, ол калийдің болуына байланысты қандағы холестеринді қалыпқа келтіреді және радионуклидтерді кетіруге ықпал етеді. Алма ораза күндері семіздікке көмектеседі.