Үй шаруасындағы әйелдерге ескертпе: қыста аскөк дайындамасын қалай жасауға болады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Аскөк – тағамдарға ерекше тәбетті хош иіс пен дәм беретін тамаша және пайдалы дәмдеуіш. Аскөк жасылдары көкөніс және ет салаттарына, бірінші тағамдарға салынады. Оған қайнатылған, қуырылған, бұқтырылған көкөністер, жарманың гарнирлері және қамыр себіледі. Аскөк көптеген соустарда, маринадтарда, тұздалған қиярларда алмастырылмайды.

Кептірілген аскөк

Қысқа аскөк дайындықтары жазда, дәмдеуіштер бақшаларда пісіп, нарықта көп мөлшерде пайда болған кезде жасалады. Бұл сақтау үшін жарамды бақша аскөк: хош иісті эфир майлары, дәмі және пайдалы қасиеттері онда көбірек шоғырланған. Бұл көп емес, сондықтан үй шаруасындағы әйелдер көк шөптерді қажетті мөлшерде жинауға асығуы керек. Қыста аскөк жинаудың бірінші және ең оңай жолы - оны кептіру. Мұны екі жолмен жасауға болады. Біріншіден, егер өсімдік өсіп, толық жетілген болса, қолшатырлардың тұқымдары қара, сабақтарын жерге жақын кесіп, төңкеріп іліп қояды немесе құрғақ болғанша жақсы желдетілетін жерге жатқызады. Содан кейін олар бауларға жиналады жәнеқұрғақ, ылғал жетпейтін жерде сақталады. Сіз мұндай аскөкті маринадтарда қолшатырмен және бұтақтармен бірге сабақты бірнеше рет бүгіп, қалған өнімдермен бірге құмыраға салу арқылы қолдануға болады. Олар сондай-ақ сорпаға, борщқа салып, сабақты бөліктерге бөледі, содан кейін оларды табадан шығарады. Аскөкті қысқа дайындаудың екінші жолы - піскен, бірақ әлі де жаңа сабақтан жапырақтары бар сарғыш емес бұтақтарды кесіп, оларды жуып, суды ағызып, кептіру. Осыдан кейін, кішкене шоқтарды жинап, өте өткір пышақпен майдалап тураңыз. Содан кейін ағаш тақтайшаға, таза қағазға, кесілген жерді жұқа қабатпен төсеп, оны құрғақ, күн шуақты жерде кепкенше қалдырыңыз. Міндетті түрде араластырыңыз. Дайын дәмдеуішті пішінге құйып, қажетінше пайдаланыңыз.

Тұздалған аскөк

Тұздау сияқты қыста аскөк жинаудың бұл түрі де қарапайым. Жаңа піскен жасыл бұтақтар, жуылған және кептірілген, майдалап туралған, аздап кебуі үшін үстелге жайылған қалдырыңыз. Содан кейін, бассейнде аскөкті тұзбен мұқият араластырыңыз, шамамен пропорцияда: 1 кг жасыл / 200 г тұз. Жарты литрлік банкаларды жылы сумен жақсылап жуыңыз, содамен шайыңыз, шайыңыз. Жақсы құрғатыңыз. Банкаларды тұздалған аскөкпен тығыз толтырыңыз, пластик қақпақтармен жабыңыз және тоңазытқышта немесе жертөледе сақтаңыз.

Аскөкті мұндай дайындауға өте ыңғайлы емес жалғыз нәрсе - көп тұз. Дәмдеуіштерді тағамға асықпау және дәмін бұзбау үшін мұқият қосу керек. Сондай-ақ, жасылдарды мына жолмен маринадтауды ұсынуға болады:алдымен жоғарыда сипатталғандай кесуді дайындаңыз. Банктерге таратыңыз. Енді тұздық. 1 кг туралған аскөк үшін су – 300 мл, сірке суы 8% – 0,5 л, тұз – 30 г, өсімдік майы (күнбағыс) – 50-60 г алынады. Тұзды ыстық суға құйып, қайнатыңыз, сірке суын қосыңыз, қалдырыңыз. қайнатыңыз. Тұзды суытып алыңыз. Енді қыста аскөк дайындаудың өзі: дайын тұзды ерітіндімен банкаларға жасыл құйыңыз, жарты сағат бойы ашық қалдырыңыз. Осыдан кейін май құйыңыз, банкаларды пергамент қағазымен жабыңыз, оларды тоңазытқышта немесе жертөледе сақтаңыз. Ылғалдан алыс.

Ұсынылған әдістерді пайдалана отырып, сіз аскөкті ғана емес, сонымен қатар шөптердің тұтас қоспасын - ақжелкен, балдыркөк, желкек дайындауға болады. Осылайша, қыста сіз дәмді, пайдалы, хош иісті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің дайын жиынтықтарына ие боласыз. Жалқау болмаңыз және ешбір қыс сізді қорқытпайды!