Арпа қосылған Харчо сорпасы

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:04

Арпа қосылған тәбетті әрі дәмді харчо сорпасы Грузиядан келген классикалық рецепт емес. Дәстүрлі харчо күрішпен дайындалады, бірақ қажетті ингредиенттер қолында болмаса, ыдыстың классикалық ингредиенттерін өзгертуге әрқашан мүмкіндік бар. Осындай аспаздық тәжірибелердің нәтижесінде классикалық харчоның әйгілі ащы-қышқыл дәмі бар таңқаларлық дәмді, бай және қоректік тағам алынады.

Грузияның әр аймағында арпа немесе күріш қосылған харчоға арналған дәстүрлі рецепт бар. Тағамды сиыр еті, грек жаңғағы, ткемали соусы сияқты компоненттерсіз елестету мүмкін емес. Өкінішке орай, барлық дүкендерде tkemali сатып алу мүмкіндігі бола бермейді, сондықтан үй шаруасындағы әйелдер қазіргі уақытта бар компоненттерді таңдап, ингредиенттермен тәжірибе жасауы керек.

Компоненттерді таңдау

Егер аударылған болсаатауы, інжу арпа қосылған харчо сорпасы - сиыр етінің сорпасына арналған бірінші тағам. Еттің бұл түрі классикалық ингредиенттер болады, бірақ қажет болған жағдайда оны тауық етімен ауыстыруға болады. Тауық еті де дәмдеуіштер мен көкөністердің хош иісімен жақсы үйлеседі. Пісіру үшін ет жұмсақ болатын ұшаның филе бөліктерін пайдалану ұсынылады.

Арпа қосылған харчо сорпасына арналған арнайы тағам - ткемали соусы. Бұл грузин дәмдеуіштері бірінші тағамға қышқыл дәм береді. Өнім сарымсақ, жалбыз және қара өріктен жасалған. Егер тұздық табылмаса, оны жоғары сапалы томат пастасымен немесе жай ғана жаңа піскен қызанақпен ауыстыруға болады. Сонымен қатар, сірке суы немесе лимон шырыны ыдыста орынсыз болмайды.

Қажетті ингредиенттер тізімі

Дәмді бірінші тағамды дайындау үшін інжу арпа қосылған классикалық харчо рецептін қолданамыз. Пісіру үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• 320гр сиыр еті;
• үш картоп;
• 160г інжу арпа;
• бір шам;
• үш немесе төрт түйір сарымсақ;
• бір ас қасық (үстел) ткемали соусы немесе томат пастасы;
• күнбағыс майы;
• аджика;
• тұз;
• ақжелкен;
• ұнтақталған бұрыш;
• цилантро.

Қажет болса, арпа харчосына сәбіз, қияр, балдыркөк және басқа да көкөніс компоненттерін қосуға болады.

Процесс сипаттамасыпісіру

Етті жақсылап жуып, содан кейін кішкене кесектерге кесу керек. Мұзды суды табаға құйыңыз, онда біз ет текшелерін жібереміз. Біз отқа саламыз. Қайнағанша күту. Біз сорпадан бірінші көбікті алып тастаймыз, табаны қақпақпен жабамыз. Көбікті мезгіл-мезгіл алып тастауды ұмытпаңыз, егер ол пайда болса. Етті баяу отта жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Арпа қосылған харчо сорпасына сиыр етінің сорпасын дайындау жүріп жатқанда, біз көкөністермен жұмыс істеп жатырмыз. Сарымсақтан қабығын алыңыз, оны ұсақтағышпен ұнтақтаңыз. Картопты тазалаңыз, текшелерге кесіңіз. Пиязды тазалап, орташа өлшемді тілімдерге кесіңіз. Інжу арпаны жақсы жуу керек. Содан кейін картоппен бірге сорпаға қосылады. 15 минут пісіріңіз.

Қайта толтыру

Негізгі ингредиенттер пісіріліп жатқанда, қызанақ-көкөніс қоспасын дайындаймыз. Майды (күнбағыс немесе сары май) кішкене қуырғыш табада қыздырыңыз. Үстіне туралған сарымсақ пен пиязды қуырыңыз. Көкөністер дәмді алтын қыртысын алған кезде бір ас қасық томат пастасын немесе классикалық ткемали соусын қосуға болады. Алынған қоспаны 7-12 минут қайнатыңыз.

Картопты жеп көру. Сорпадағы көкөністер пісірілген болса, онда томат пастасы бар көкөніс қоспасын табаға қосыңыз. Біз араластырамыз. Толық дайын болғанша пісіріңіз. Пісіргеннен кейін сорпаны ыдыстарға құюға асықпаңыз. Ол шамамен 30-40 минут тұруы керек. Бұл інжу арпаның толық пісуі және оның барлығын ашуы үшін қажетдәм қасиеттері. Дайын сорпаға құрғақ немесе жаңа піскен шөптерді, дәміне қарай тұзды, дәмдеуіштерді және қаймақ қосыңыз.

Кеңестер

Жемчужина тез пісуі үшін (басқа ингредиенттермен бір мезгілде) оны алдымен суық суға бір-екі сағат салып қою керек. Бұл процесс жарманы тезірек пісіруге ғана емес, сонымен қатар оның дәмін жақсартуға мүмкіндік береді. Кхарчо сорпасының рецепті, егер аспаздық қиял қажет болса, сіздің қалауыңыз бойынша өзгертілуі мүмкін. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қой немесе шошқа еті қосылған тағам дайындайды. Басқалары кинза орнына аскөк, насыбайгүл, жалбыз, кориандр, ащы бұрыш немесе ақжелкенді жақсы көреді. Үй шаруасындағы әйелдер дайын дәмдеуіштерді пайдаланады.

Ащы харчо сорпасына арналған ең танымал дәмдеуіштердің бірі - сунели құлмақтары. Бұл хош иісті топтама жоғарыда аталған ингредиенттердің көпшілігін қамтиды және грузин үй шаруасындағы әйелдер арасында сүйікті.