Харчо сорпасы: фотосуреті бар классикалық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кейбір адамдар тамақ адамға тек «зарядтау» үшін қажет екеніне сенімді. Дегенмен, осыған қарамастан, бірде-бір тіршілік иесі өмір бойы күн сайын дәмсіз немесе жағымсыз нәрсені жей алмайды. Сондықтан көптеген көрнекті аспаздар күн сайын өз дағдыларын жетілдіреді, оны жетілдіреді. Осы немесе басқа тағамды жеген адам жұмаққа түсетін сияқты. Дәмі өте керемет.

Бірақ аспаздар бүкіл өмірін тамақ дайындауға арнамайды. Ошақ сақтаушылар немесе қарапайым тілмен айтқанда, үй шаруасындағы әйелдер де жақындарын дәмді тағамдармен қуантуға көп күш салады.

Сондықтан бұл мақалада біз харчо рецепттерін қарастырамыз. Және классикалық және жетілдірілген. Ал оқырман нені көбірек ұнататынын өзі шешеді.

Кхарчо дегеніміз не?

Тағамның қызықты атын көп адамдар бірнеше рет естіген. Алайда мұның астарында не жатқанын бәрі түсіне бермейді. Осы себепті мақаланың бірінші абзацында біз бұл күрделі мәселені түсінуге тырысамыз.

Сонымен, харчо ештеңе емессорпа. Грузия оның отаны болып саналады. Ал егер сіз сол үлкен елдің тілін білсеңіз, мұны болжауға болады. Өйткені, «харчо» сөзі сиыр етінің сорпасын білдіреді. Ал аударма бізге зерттелетін тағамның бірінші және ең маңызды құрамдас бөлігін ашады. Қазіргі нұсқаларда шошқа еті немесе тауық еті жиі кездеседі. Кейбір адамдар нағыз харчоның қой етінен дайындалатынына сенімді. Алайда, бұл пікір де қате. Ал грузин тіліндегі "харчо" сөзінің аудармасы мұны бізге дәлелдейді.

Сонымен қатар, классикалық харчо рецепті бойынша оның құрамында келесі ингредиенттер бар екенін атап өткен жөн:

• күріш;
• сарымсақ;
• пияз;
• жаңғақ;
• жаңа кинза;
• Сунели Хмели дәмдеуіштері.

Классикалық харчо сорпасына қажетті ингредиенттер

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер мақалада қарастырылған тағамды үлкен қазандарда пісіреді. Өйткені оның дәмділігі сонша, оны бірден жеуге болады. Сонымен, оқырманымыз харчо сорпасының классикалық нұсқасымен танысқысы келсе, қазіргі абзацқа назар аударған жөн. Өйткені, онда біз қандай ингредиенттер қажет болатынын, рецептті қалай дұрыс орындау керектігін және өте дәмді сорпаны дайындаудың құпиялары бар-жоғын егжей-тегжейлі айтатын боламыз.

Қажетті құрамдастарды зерттеуден бастайық. Классикалық харчо рецепті бойынша келесі өнімдерді дайындау керек:

• жарты келі сиыр еті;
• бес ас қасық күріш жармасы;
• екі шырынды пияз және бір- сарымсақ;
• жарты түйір ащы бұрыш;
• жүз грамм қабығы аршылған жаңғақ;
• бір ас қасық томат пастасы;
• екі шай қасық хмели-сунели дәмдеуіштері;
• бір шай қасық паприка;
• 15 хош иісті қауырсын бұршақ;
• бір үлкен байлам кинза, ақжелкен, насыбайгүл;
• үш лавр жапырағы;
• бір шымшым тұз.

Көрсетілген құрамдастарды сатып алу немесе оларды тоңазытқыштан алу арқылы біз қадамдық нұсқауларды зерттеуге кірісеміз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдерге харчо дайындауда қиын ештеңе жоқ сияқты көрінгенімен, танымал аспаздар бізге керісінше айтады. Сондықтан біз оқырманға төменде сипатталған ұсыныстарды ұстануға кеңес береміз. Бұл классикалық харчо рецептін дұрыс орындауға көмектеседі.

Нағыз харчоны қалай дайындау керек

Отбасыңызды дәмді сорпамен қуанту өте оңай, сізге мынаны ғана орындау керек:

1. Біз етті аламыз, ағынды сумен жақсылап шайып, жеткілікті үлкен кесектерге кесеміз. Шамамен 3x3 сантиметр.
2. Оларды үлкен кастрюльге салып, суды толтырып, пешке жіберіңіз. Сонымен қатар, тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер ыдысты толығымен сумен толтыруға және оны пісіру кезінде қоспауға кеңес береді.
3. Сұйықтықты қайнатыңыз, содан кейін отты аздап азайтып, бетінен көбікті үнемі кетіре отырып, бір жарым сағат пісіріңіз.
4. Белгілі бір уақыт өткенде, сорпаны дәке немесе майда сүзгі арқылы сүзіңіз.
5. Сосын табаны қайтадан пешке қайтарып, туралған пиязды қосып, жарты сағат пісіріңіз.
6. Пиязды қосқаннан кейін қажетті уақыт өткенде, оны салыңызкәстрөл томат пастасы мен болгар бұрышы.
7. Кхарчоны қайнатыңыз және бес минут қайнатыңыз. Содан кейін өртті аздап азайтыңыз.
8. Классикалық харчо рецептінде сипатталған қосымша нұсқаулар біздің келесі қадамымыз күрішті қосу екенін айтады. Және, әрине, өте қайнатылған жұмсақ нәрсеге артықшылық берген жөн. Сонда ғана сорпа шын мәнінде шынайы болады.
9. Күріш пісіріліп жатқанда жаңғақ-сарымсақ қоспасын дайындауға болады. Мұны істеу үшін сізге ерітіндіде ұсақтау керек, блендермен өлтіру керек немесе ас пышақпен жаңғақтарды ұсақтап кесу керек. Содан кейін оларға баспасөз арқылы өткен сарымсақты қосыңыз. Біртекті масса алынғанша бәрін мұқият араластырыңыз. Сорпаға құйыңыз.
10. Одан кейін паприка мен хмели-сунели дәмдеуіштерін қосып, сорпаны тұздап, шамамен бес минут қайнатыңыз.
11. Одан кейін майдалап туралған көк пен лавр жапырағын қосыңыз.
12. Бір-екі минуттан кейін газды өшіріп, сорпаны қақпақпен жауып, тұндыру үшін пеште жиырма минуттай қалдырыңыз.

Тағамның екінші нұсқасына қажетті ингредиенттер

Келесі, сонымен қатар классикалық, харчо рецепті қуыру сияқты пісіру кезеңіне байланысты алдыңғы нұсқадан ерекшеленеді. Және бұл дайын өнімнің дәміне айтарлықтай әсер етеді. Дегенмен, көптеген үй шаруасындағы әйелдер жоғарыда сипатталған нұсқауларға сәйкес жасалған нәрселермен емес, жақындарын онымен еркелетуді жөн көреді. Осы себепті біз оқырманымызға дәстүрлі рецепттердің екеуін де ұсынамыз. Өйткені, өзіңіз білетіндей, талғам дауламайды. КімгеСонымен қатар, кез келген тағамды дайындап, сынап көру арқылы ғана оның отбасылық рецепттер қазынасына кіруге лайық екенін анықтауға болады.

Сонымен, төменде келтірілген классикалық харчо рецепті үшін алдыңғы ингредиенттермен бірдей ингредиенттер қажет болады. Дегенмен, сізге де дайындалу керек:

• бір үлкен піскен қызанақ;
• екі ас қасық Ткемали соусы;
• төрт ас қасық күнбағыс майы - қуыру үшін.

Нағыз қуырылған харчо қалай пісіріледі

Барлық қажетті құрамдас бөліктер дайын болғанда, нұсқауларды оқуды бастауға болады:

1. Біріншіден, етті бөліктерге бөліп, ағынды сумен жақсылап жуып, кәдімгі немесе қағаз сүлгімен кептіру керек.
2. Сосын табаға екі ас қасық май құйып, жақсылап қыздырыңыз.
3. Ет кесектерін жайыңыз.
4. Алтын қызарғанша қуырыңыз.
5. Сосын оларды үлкен қазанға салып, су құйып, отқа қоямыз. Бірінші рецептте сипатталғандай пісіріңіз.
6. Біздің келесі қадамымыз, дәстүрлі харчо рецепті бойынша, пиязды дайындау. Оны үй иесі ұнататын етіп турап, қуыруға арналған еттен кейін қалған майға табаға жіберу керек.
7. Пияз қызарған кезде, томат пастасы мен төрт ас қасық сорпаны қосыңыз.
8. Қоспаны бес минутқа сөндіріңіз.
9. Сосын паприка салып,ткемали саламыз.
10. Үш минуттан кейін табаны пештен алыңыз.
11. Сорпаны қайнатқаннан бері бір жарым-екі сағат өткен соң, оған құйыңыз.қуырылған пияз.
12. Кейін күрішті жіберіп, сұйықтықтың қайтадан қайнауын күтеміз.
13. Сосын классикалық харчо рецепті бойынша отты аздап азайтып, сорпаға текшелеп туралған қызанақты қосамыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер алдымен оның қабығын қайнаған суға салып алып тастауға кеңес береді. Басқалары терімен бірге қызанақты пайдаланатын сорпаның дәмдірек екенін алға тартады. Барлығы дәмге байланысты.
14. Уақытты жоғалтпай келесі қоспаны дайындаңыз: майдалап туралған көк шөптерді, сарымсақ пен грек жаңғағын ерітіндіге құйыңыз. Барлығын біртекті массаға мұқият ұнтақтаңыз.
15. Он бес минуттан кейін алынған қоспаны сорпаға құйыңыз.
16. «Хмели-сунели», бұрыш, тұз қосыңыз.
17. Бес-жеті минут қайнатыңыз.
18. Сосын газды өшіріп, сорпаны жиырма минутқа қалдырыңыз.

Тауық қосылған Харчо

Сиыр етін барлық адамдар ұнатпайды. Сондықтан келесіде тауық еті қосылған харчо рецептін қарастырамыз. Оны аяқтау үшін сізге келесі өнімдер қажет болады:

• бір бүтін тауық еті (үйде жасалғаны жақсы, бірақ дүкеннен сатып алынған жақсы);
• жарты кесе күріш жармасы;
• бірден сарымсақ пен пияз;
• бір үлкен сәбіз;
• сүйікті жасылдардың үлкен шоғыры;
• екі ас қасық томат пастасы;
• сары майдың бір бөлігі - қуыруға арналған;
• жарты шай қасық "Хмели-сунели";
• бір шымшым тұз және бұрыш.

Қалай пісіру керек:

1. Алдымен тауық етін бөліктерге бөлу керек.
2. Сосын оларды жуып, кастрюльге салып, су құйыңыз.
3. Отқа қойып, жұмсақ болғанша қырық минуттай пісіріңіз.
4. Содан кейін сорпаға жуылған күрішті, он бес минуттан кейін - тұзды қосыңыз.
5. Пияз және жарты сарымсақ басы аршылып, майдалап туралған.
6. Сәбізді аршып, жолақтарға кесіңіз.
7. Бұл үйдегі харчо сорпасының рецепті классикалықтан айтарлықтай ерекшеленеді. Және бұл қолданылатын ингредиенттерге ғана емес, сонымен қатар тағамның технологиясына да қатысты. Мысалы, келесіде ыстық табада сары майды ерітіп, оған үш минут бойы сәбіз бен пиязды қуыруымыз керек.
8. Сосын томат пастасын, сарымсақ, бұрыш және құлмақ-сунели дәмдеуіштерін қосыңыз.
9. Баяу отта жеті минут қайнатыңыз, артық емес.
10. Уақытты босқа өткізбеңіз, сорпаны дайындаңыз. Мұны істеу үшін сарымсақ басының екінші жартысын тазалаңыз. Оны майдалап турап, ерітіндіге немесе араластырғышқа салыңыз. Жасылдарды қосып, біртекті массаға айналдырып, барлығын ұнтақтаңыз.
11. Хош иісті қоспаны біздің оқырман рецептін соңына дейін зерттеген дайын үй харчосына салу керек.

Шошқа еті қосылған Харчо

Мақалада зерттелген сорпаның келесі нұсқасы шошқа етін жеуді қалайтындарға ұнайтыны сөзсіз. Өйткені, оның негізінде тамаша харчо да алынады. Оны дайындау үшін сізге келесідей компоненттер қажет:

• жарты келі шошқа еті;
• үш орташа картопөлшем;
• екі пияз және бір сарымсақ;
• алты ас қасық күріш жармасы;
• үш піскен қызанақ;
• кішкентай чили бұршақ;
• көп кинза шоғы;
• бес ас қасық күнбағыс майы - қуыру үшін;
• бір шай қасық "Хмели-сунели";
• бір шымшым тұз.

Бұл үйдегі харчо рецептін жасау өте оңай:

1. Алдымен етті үлкен кесектерге кесу керек.
2. Одан кейін оларды ағынды сумен жақсылап шайып, кастрюльге салып, үстіне су құйыңыз.
3. Қайнағанша күтіңіз, бетінен көбікті алып тастаңыз және отты минимумға дейін азайтып, етті қақпақтың астында қырық минут қайнатыңыз.
4. Осы уақытта пияз бен картопты тазалаңыз.
5. Екі көкөністі де кішкене текшелерге кесіңіз.
6. Сосын дайын етке ингредиенттерді қосыңыз.
7. Оларға жуылған күріш пен туралған бұрышты салып, он бес минут пісіріңіз.
8. Үйде дайындалған бұл харчо рецепті бұрынғылардан ерекшеленеді, ол томат пастасын пайдаланбайды. Нәтижесінде ол табиғи және пайдалы болып шығады. Сондықтан, біздің келесі қадамымыз қызанақ дайындау болып табылады. Оларды мүмкіндігінше ұсақтап турап, май құйылған жақсы қыздырылған табаға салып, бес минут қайнатыңыз.
9. Содан кейін алынған таңғышты сорпаға қосыңыз.
10. Бес минуттан кейін сорпаны тұздап, сунели құлмақпен дәмдеу керек.
11. Сосын көк пен сарымсақты майдалап турап, келесіге жіберіңіз.
12. Газды өшіріп,харчоны пеште қалдырыңыз.
13. Он бес минуттан кейін үлгі алуға болады!

Қозы еті қосылған Харчо

Көптеген адамдар үшін жоғарыда келтірілген фотосуреті бар классикалық харчо рецептінің құрамында міндетті түрде қой еті бар екенін атап өттік. Ал оны басқа ешбір ет алмастыра алмайды. Сондықтан мақаланың осы абзацында біз грузин сорпасының осы нұсқасын да қарастырамыз.

Оны дайындау үшін келесі компоненттерді сатып алу керек:

• екі килограмм қой еті;
• екі үлкен сәбіз;
• үш пияз және бір сарымсақ;
• үш лавр жапырағы;
• 20 иісті бұрыш бұршақ;
• жарты кесе күріш жармасы;
• төрт үлкен қызанақ;
• бір үлкен байлам кинза мен насыбайгүл;
• екі ас қасық кориандр;
• бір шымшым тұз және ұнтақталған қызыл бұрыш.

Үйде бұл харчо сорпасын дайындау технологиясы да аса күрделі емес. Нұсқауларды оқығаннан кейін мынаған көз жеткізуге болады:

1. Ең алдымен сорпаны пісіреміз. Ол үшін қой етін кесектерге кесіп, оны жуып, кастрюльге салып, оны сумен толтырыңыз. Содан кейін контейнерді пешке жібереміз.
2. Қайнағанша күтіп, көбікті алып тастаймыз.
3. Сосын етке текшелеп туралған сәбізді, пиязды саламыз, лавр жапырағын, хош иісті бұрышты, кориандр мен бұрышты қосамыз.
4. Бір жарым-екі сағат пісіріңіз.
5. Сосын ағынды сумен жақсылап жуылған күрішті қосыңыз.
6. Он минуттан кейін майдалап туралғанды жайыңызқызанақ.
7. Сорпаға тұз бен бұрыш салып, баяу отта қайнатуды жалғастырыңыз.
8. Біз жоғарыда ұсынылған үйдегі харчо сорпасына арналған рецепттерде сипатталғандай таңғышты дайындаймыз. Жасыл және сарымсақты тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
9. Сорпаға ащы массаны қосқаннан кейін.
10. Отты сөндіріп, харчоны жиырма минутқа қалдырыңыз.

Шортан қосылған Харчо

Қазіргі үй шаруасындағы әйелдер тәжірибе жасауды жақсы көреді, нәтижесінде жаңа, кейде өте күтпеген, бірақ таңқаларлық дәмді тағамдар дүниеге келеді. Сосын олардың бірін зерттейміз.

Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• жарты келі жаңа шортан;
• үш ас қасық күріш жармасы;
• төрт түйір сарымсақ;
• жүз грамм қабығы аршылған жаңғақ;
• екі ас қасық томат пастасы;
• көп кинза шоғы;
• екі лавр жапырағы;
• бес қара бұрыш;
• бір шымшым тұз.

Танымал пікірге қарамастан, үйде харчо сорпасын дайындау рецептін тек сиыр сорпасында ғана емес орындауға болады. Сондай-ақ тауық етінен, шошқа етінен және тіпті балықтан тамаша және өте дәмді тағамдар алынады. Оқырманымыз мұны өзі тексере алады.

Қалай пісіру керек:

1. Алдымен шортанды дайындаңыз. Оны ішімдік пен таразыдан тазалап, бөліктерге бөліңіз.
2. Сосын балықты су, лавр жапырағы және бұрыш қосылған кәстрөлге салыңыз.
3. Жарты сағат қайнатыңыз.
4. Сосын жуылған күріш пен томат пастасын қосыңыз.
5. Сарымсақ, шөптер және жаңғақтарды турап, таңғышты дайындаңыз.
6. Оны және бір шымшым тұзды сорпаға салыңыз.
7. Бес минуттан кейін отты өшіріп, тұндыру үшін харчоны пеште қалдырыңыз.

Дайын тағамның құрамы мен дайындау технологиясы классикалық харчоға арналған қадамдық рецепттен сәл өзгеше, бірақ оның дәмі мүлде төмендемейді.

Лентен харчо

Мақалада зерттелген дәстүрлі тағамды жақсарту арқылы сіз ораза кезінде де харчодан ләззат ала аласыз. Бірақ бұл жағдайда қажетті ингредиенттер жиынтығы келесідей болады:

• жарты кесе күріш жармасы;
• үш орташа картоп;
• екі пияз;
• бір үлкен сәбіз;
• алты түйір сарымсақ;
• жарты кесе қабығы аршылған жаңғақ;
• бір үлкен байлам насыбайгүл, кинза, ақжелкен;
• бірнеше аскөк бұтақтары;
• үш ас қасық томат пастасы;
• бес ас қасық күнбағыс майы;
• бір шымшым тұз және ұнтақталған қызыл бұрыш.

Арсыз харчо жасаудың рецепті өте қарапайым. Сонымен қатар, бұл тағам әлдеқайда жылдам дайындалады, өйткені үй иесі ет пісіруге уақыт жұмсамайды.

Қалай пісіру керек:

1. Көкөністерді аршып, тазалаңыз.
2. Кәстрөлге туралған картоп пен сәбізді салып, су құйып, он минут пісіріңіз.
3. Пиязды майдалап турап, май құйылған табада қуырыңыз.
4. Жүктеп салукастрюль.
5. Кейін күріш, томат пастасы, бұрыш және тұзды жібереміз.
6. Сарымсақ, шөптер және жаңғақтар қосылған тағам дайындау.
7. Сорпаға қосып, бес минут пісіріңіз.
8. Газды өшіріп, сорпаны жиырма минутқа қалдырыңыз.

Осылайша, жоғарыда келтірілген фотосуретпен харчо рецептін орындау өте оңай. Ең бастысы - тілек.