Кокос сүті мен асшаян қосылған тай сорпасы (том юм сорпасы): ингредиенттер, рецепт, пісіруге арналған кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әр елдің ұлттық тағамдары бар, оны жеп көрсеңіз, олардың рецептін білгіңіз келетіні сөзсіз. Ең танымалдарының бірі - үйде оңай дайындалатын кокос сүті мен асшаяндары бар тай сорпасы - Том юм. Дегенмен, бұл тағамның бірнеше сорттары бар, жалпы алғанда, олардың барлығы бір-біріне ұқсас. Басқа ингредиенттермен бірге кокос сүті мен асшаяндардан тай сорпасын қалай жасауға болатыны туралы мақаламызды қараңыз.

Қалай пісіру керек?

Тағамға міндетті түрде кіретін бірнеше негізгі ингредиенттер бар: кокос сүті, асшаяндар, Том Юм атты ащы макарон. Пастаны чили бұрышынан, сарымсақтан, галанг тамырынан, лимоннан немесе лайм шырынынан сатып алуға немесе жасауға болады. Кейде кокос сүті мен асшаяндар қосылған тай сорпасын дайындау үшін арнайы соус қолданылады.асшаян пастасы. Сорпаға кейде саңырауқұлақтар, лимонграсс және басқа да өнімдер қосылады.

Кокос сүті мен асшаян қосылған тай сорпасын жасау үшін қайнаған суға, балыққа немесе тауық сорпасына біраз паста қосылады, қалған ингредиенттер піскенше пісіріледі.

Сорпаның қандай түрлері бар?

Бұл тай тағамының түрі өте көп. Тай сорпасы рецепттерін қосылған өнімдер бойынша жіктеңіз:

• Том Ям Кунг - асшаян сорпасы.
• Шошқа еті қосылған каму сорпасы.
• Паа - балық қосылған сорпа.
• Ашаян, кокос тілімдері және кокос сүті қосылған Кунг мафрао нам хон сорпасы.
• Гай (кай) - тауық сорпасы.
• Сорпа хон. Тай сорпасы рецептінің ерекшелігі - кокос сүті пісірудің ең соңында қосылады.
• Тале - теңіз өнімдері қосылған сорпа: қаймақ, асшаяндар, мидиялар, кальмар, балық бөліктері, кейде устрица.

Пісіру рецепттері

Бірінші тағамды дайындаудың бірнеше жолы бар. Төменде сіз ең танымал асшаяндардың Том Юм рецепттерін қарастырасыз. Оларды қарап шыққаннан кейін өзіңізге ұнайтынын таңдауға болады.

Классикалық рецепт

Егер кенеттен бірдеңе ұнамаса, басқа жолы композициямен тәжірибе жасай аласыз. Дегенмен, көпшілікке классикалық сорпа ұнайды, олар тіпті оны сүйікті сорпалар тізіміне қосады.

Tom yum ингредиенттері:

• 4 литртауық сорпасы (бай);
• 2 ас қасық. л. қант;
• 600 грамм патша немесе жолбарыс асшаяндары;
• бір ыстық чили бұрышы;
• 400 грамм саңырауқұлақтар (шампиньондар);
• дәміне қарай тұз;
• 2 лайм;
• 4 ас қасық. л. балық соусы;
• 2 ас қасық. л. Том Юм пасталары;
• 2 қызанақ;
• 8 бап. л. кокос сүті;
• 2 шоқ кинза;
• 8 дана лимон шөп;
• 2 дана имбир;
• 10 дана ағаш парақ.

Тауық сорпасын қыздырыңыз. Лимонграссты 4 бөлікке кесіңіз. Зімбірді тазартыңыз. Шеңберлерге кесіңіз. Чилиді ұнтақтаңыз.

Мұздатылған асшаяндарды жібіту. Саңырауқұлақтарды жуыңыз. 3-4 бөлікке кесіңіз. Томатты жуыңыз. Әрқайсысын 6 сынаға кесіңіз. Сорпаны қайнатыңыз. Оған ағаш жапырақтарын, жаңа лимонграссты, зімбірді лақтырыңыз. Ширек сағат пісіріңіз.

Том Юм пастасын қосыңыз. 5 минут қайнатыңыз. Асшаяндарды, саңырауқұлақтарды салыңыз, 4 ас қасық балық соусын құйыңыз, араластырыңыз. Әк немесе лимон шырынын, чили бұрышын, қантты, тұзды қосыңыз. 3 минут пісіріңіз.

Сорпаның дәмін татып көргеннен кейін 1 ас қасық қосыңыз. л. кокос сүті. Пешті өшіріңіз. Том Юмға қызанақ қосыңыз. Оны 5-10 минут қайнатыңыз.

Сорпа дайын! Көріп отырғаныңыздай, тай кокос сүтінен асшаян сорпасын дайындауға арналған кеңестер өте қарапайым.

Пакеттен

Тағамды алғаш рет дайындау үшін алдымен сөмкедегі арнайы дайындаманы сатып алуға болады - сорпаны дайындау үшін алынатын негіз. Ингредиенттер:

• 1 негізгі бума;
• 5 бұтақ кинза;
• 2 түйір сарымсақ;
• 100 грамм мұздатылған жолбарыс асшаяндары;
• 1 лайм;
• 150 грамм саңырауқұлақтар (шампиньондар немесе устрица саңырауқұлақтары);
• 1 пияз;
• 10 шие қызанақ;
• 4 ас қасық. л кокос сүті.

Асшаяндарды тазалаңыз. Сарымсақты тілімдерге, қызанақ пен пиязды тілімдерге, ал саңырауқұлақтарды үлкен кесектерге кесіңіз. Цилантро тураңыз. Өсімдік майын кастрюльге құйыңыз. Сарымсақ, пияз, шие қызанақтарын қуырыңыз. Көкөністердің үстіне су құйыңыз. Мазмұнды қайнатыңыз. Негізді енгізіңіз. Асшаяндарды, саңырауқұлақтарды, кинза жасылдарын қосыңыз. 2-3 минут пісіріңіз. Соңында кокос сүтін құйыңыз.

теңіз өнімдері Том Юм

Тай теңіз өнімдерінің сорпасы өте дәмді, қанық. Пісіру өте қиын емес. Сіз өзіңізге ұнайтын кез келген теңіз өнімдерін пайдалана аласыз. Қолайлы кальмар, мидия, асшаян, сегізаяқ, устрица. Ингредиенттер:

• 1 кг теңіз коктейлі;
• 40 грамм имбирь;
• 200 грамм пияз;
• 6 чили бұрышы (мүмкін);
• 2 шалот;
• 8 қызанақ;
• 6 түйір сарымсақ;
• 100 грамм устрица саңырауқұлақтары;
• тұз, дәміне қарай бұрыш;
• 6 лимонграсса сабағы;
• 60 грамм галанг тамыры;
• 20 дана лимонграс жапырақтары;
• 12-15 ст. л кокос сүті.

Сарымсақ, чили, имбирь және шалотты тураңыз. Дәмдеуіштерді өсімдік майына қуырыңыз. Өртті төмендетіңіз, оларды бірнеше минутқа сөндіріңіз. Содан кейін Том Юм пастасын алу үшін ерітіндіде ұсақтаңыз. Теңіз өнімдерін өңдеңіз, шайыңыз. Саңырауқұлақтарды жолақтарға, пиязды және қызанақты төрттен кесіңіз. Лимонграс жапырақтарының, лимонграстың, галангал тамырының сабақтарын салқын сумен кастрюльге салыңыз. Қайнатыңыз. Пияз, қызанақ, устрица саңырауқұлақтарын қосыңыз. Баяу отта пісіріңіз. Пияз жұмсарған кезде теңіз өнімдерін, макаронды қосыңыз. Кокос сүтіне құйыңыз. Қақпақты жабыңыз, қайнатыңыз, өшіріңіз.

Тауықпен

Көже пісіру оңай. Ол тым ащы болады. Дегенмен, кокос сүті ащы дәмді жұмсартады, сондықтан бұл компоненттің мөлшерін қалауыңызша өзгертуге болады. Ингредиенттер:

• 3 ас қасық. л. чили пастасы;
• 150 грамм саңырауқұлақ;
• 150 грамм тауық еті;
• 80 мл кокос сүті;
• 3 см тілім зімбір тамыры;
• жарты лайм;
• 2 лимонграсса сабағы;
• 2 ас қасық. л. балық соусы;
• 3 дана чили;
• 1 шай қасық қант.

Том Юм сорпасын тауықпен қалай пісіруге болады? Лимонграс, имбирьді үлкен кесектерге кесіңіз. Етті жуып, құрғатыңыз. Кішкене тілімдерге кесіңіз. Чили бұрышын ұнтақтаңыз. Кәстрөлге 1,5 литр су құйыңыз. Қайнатыңыз. Чили пастасын ыдысқа салып, араластырыңыз. Бір минуттан кейін лимонграсс, имбирь қосыңыз. Саңырауқұлақ шампиньоны үлкен кесектерге кесілген. Екі минуттан кейін табаға саңырауқұлақтар мен тауық етін салыңыз. Қайнаған кезде чили бұрышын, балық соусын, бірнеше ас қасық лайм шырынын, қантты қосыңыз. 2 минут пісіріңіз. Кокос сүтін құйып, тауық дайын болғанша пісіріңіз.

Вегетариандық

Көкөністер жинағырецепт бойынша берілген, сіздің қалауыңыз бойынша ауыстырылуы мүмкін. Ингредиенттер:

• 2-8 шалот, өлшеміне байланысты;
• 2 тәтті бұрыш;
• 10 сарымсақ түйірі;
• 1 шанышқы гүлді қырыққабат;
• 4 чили бұрышы;
• 1 орташа сәбіз;
• 150 грамм саңырауқұлақ;
• 10см галангальды тамыр;
• 5 ас қасық. л. жеңіл соя соусы;
• 10 кафир лайм жапырақтары;
• 8 қызанақ;
• жарты байлам насыбайгүл;
• 7-8 лимонграсса сабағы;
• 2 лайм;
• кокос сүті дәміне қарай.

Пияз, сарымсақ, 2 тәтті немесе 2 чили бұрышын тураңыз. Барлығын кастрюльге салып, өсімдік майына қуырыңыз. Галангальды тамырды, лимонграссты, кафир лайм жапырақтарын кесіңіз. Басқа ингредиенттермен кастрюльге салыңыз.

Бір-екі минуттан кейін қуыруды эмальданған табаға жіберіңіз, үстіне су құйыңыз. Қайнатыңыз, орташа отты қайнатыңыз және қақпақпен қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды, қызанақты, сәбізді, гүлді қырыққабатты кесіңіз. Сорпаға салыңыз. 5-10 минут пісіріңіз. Табаға туралған насыбайгүлді, кокос сүтін, сығылған жаңа лайм шырынын және соя соусын қосыңыз. Өшіріп, дереу қызмет етіңіз.

Кремді Том Юм сорпасы

Сонымен қатар кокос жаңғағы қосылған Том Юм Набе сорпасының рецепті бар. Бұл өнімді сатылымда табу өте қиын болады, бірақ табысқа жетсеңіз, сіз өте дәмді тағам аласыз. Бұл сорпа классикалық сорпаға ұқсас басқа пісіру нұсқаларына қарағанда аз, бірақ оны міндетті түрде сынап көру керек. Сондықтан үйде том-ямды қалай дұрыс дайындау керектігін есте сақтаңыз.шарттар, қонақтарыңыз бен жақындарыңызды қуантыңыз. Пісіруге арналған ингредиенттер:

• 400 грамм тауықтың төс еті;
• бір шымшым тұз;
• 250 грамм асшаян;
• 1 лимон;
• 300 грамм устрица саңырауқұлақтары;
• 1 лайм;
• стакан кокос кремі;
• 1 шай қасық қант;
• 1 ыстық чили;
• 6 түйір сарымсақ;
• 3-4 см зімбір тамыры.

Тауық етін бір литр су құйыңыз. 20 минут пісіріңіз Сарымсақ, чили бұрышын аршып, ұсақтап тураңыз. Зімбірді үккіштен өткізіңіз, лимон қабығын аршыңыз. Кәстрөлде өсімдік майының аз мөлшерін қыздырыңыз. Сарымсақ қуырыңыз, табаққа салыңыз. Сол контейнерде бұрыш қосыңыз. Оны және сарымсақты блендермен ұнтақтаңыз. Тамақты қайтадан кастрюльге салыңыз. Жаңа сығылған лайм шырынын құйыңыз. Қант, үгітілген имбирь және лимон дәмін қосыңыз. Қайнатыңыз, баяу отта 5 минут қайнатыңыз. Кәстрөлдің мазмұнын блендермен қайтадан ұнтақтаңыз.

Сіз енді макарон пісірдіңіз. Бұл өте көп болады, бірақ тек бір бөлігі қажет болады, қалғанын келесі жолы мұздатуға болады. Тауықты кәстрөлден алыңыз. Асшаяндарды 5 минутқа суға салыңыз. Осы уақытта саңырауқұлақтарды, етді кесіңіз. Асшаяндарды шығарып, тазалаңыз. Сорпаны қайнатыңыз. Кокос кремін құйыңыз, бірте-бірте аздап паста қосыңыз, сорпаны араластырыңыз, дәмін татыңыз. Екі минут қайнатыңыз, содан кейін сүзіңіз. Сорпаға тауық етін, саңырауқұлақтарды, асшаяндарды салыңыз. Тағы 3-4 минут пісіріңіз. Дәміне қарай тұз қосып, қызмет етіңіз.