Пеште алма мен апельсин қосылған үйрек: рецепт және пісіру уақыты

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көбінесе үйрек тек алмамен пісіріледі. Бірақ бұл пісіру опциясын кем дегенде бір рет қолданып көргеннен кейін ешкім одан бас тарта алмайды. Құс еті алмамен ғана емес, апельсинмен де жақсы үйлеседі. Цитрус ноталары бұл тағамға балғындық пен ерекше хош иіс береді. Тұмшапеште алма мен апельсинмен тұтас үйректі қалай дайындау керек, біз мақалада айтамыз. Бұл тағам Жаңа жыл немесе Рождестволық дастарханға өте ыңғайлы - ол оның сүйікті тағамына айналатыны сөзсіз.

Алма мен апельсин қосылған пеште үйрек: ингредиенттер

Бұл мерекелік дәмді тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• үйрек еті - 2-2, 5 кг;
• 2 алма;
• 1 апельсин;
• тұз - дәміне қарай;
• қара бұрыш - 1 шай қасық

Үйге орташа өлшемді құс алған жөнмайдың жұқа қабаты. Егер үйрек мұздатылған болса, оны пісіруден кем дегенде 14 сағат бұрын мұздатқыштан тоңазытқыштың төменгі сөресіне жіберу керек. Рецепттегі алма қышқыл немесе тәтті және қышқыл сорттары пайдаланылады.

Пісірер алдында еріген үйрек маринадталған болуы керек. Маринадтар үшін сізге қажет:

• соя соусы - 100 мл;
• апельсин шырыны - 120 мл;
• сарымсақ - 3 түйір;
• ащы қыша - 1 шай қасық
• Итальяндық шөптер - 1 шай қасық;
• құлмақ-сунели - ½ шай қасық.

Апельсин шырыны тек табиғи болуы керек. Оны сығу үшін бір үлкен апельсин жеткілікті болады. Бұл жағдайда дүкеннен оралған шырын жұмыс істемейді.

Етті жұмсақ ету үшін үйректі пеште (салмасы ретінде апельсин мен алма қосылған) жеңде пісіріңіз.

Құс етіне маринад дайындау

Маринадтауды бастамас бұрын үйректі суық сумен жақсылап жуу керек, сонымен қатар құйрықтан мойын мен май бездерін кесіп алу керек. Сіз сондай-ақ қанаттағы экстремалды композицияны алып тастай аласыз. Терідегі қара және өрескел бүршіктерді кетіру үшін пинцет пайдаланыңыз. Енді үйректі екі рет қайнаған сумен суару керек, содан кейін ол қағаз сүлгімен ішіне және сыртына кептіріледі. Сонымен, құс тұздауға дайын.

Мұны келесі ретпен орындау керек:

1. Үйректің ішіне және сыртына тұз және қара бұрыш қосып жақсылап үккіштен өткізіңіз.
2. Маринадтау үшін апельсин шырыны мен классикалық соя соусын біріктіріңіз. Араластыру.
3. 10 cc шприцті инемен алыңыз. Оған маринадтарды теріп, үйректі жан-жағынан, әрбір 2 см сайын кесіңіз. Бұл құс тек сыртында ғана емес, ішіне де маринадталған болуы үшін жасалады.
4. Қалған маринадқа сығылған сарымсақ, дәмдеуіштер, қыша қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және оны құстың терісіне және ішкі жағына сүртіңіз.
5. Үйректі тамақ пленкасымен орап, маринад ағып кетпес үшін мықтап қатайтыңыз. Құсты тоңазытқышқа кем дегенде 6 сағатқа, жақсырақ түнге жіберіңіз.

Үйрек салмасы

Енді жемістермен айналысу керек. Бұл үйректі пешке жіберер алдында дереу жасалуы керек. Апельсиндер мен алмаларды жуып, қабығымен тікелей 4-6 бөлікке кесіңіз.

Үйректі тоңазытқыштан шығарыңыз, пленканы алыңыз. Алма мен апельсин бөліктерінен алынған салманы қаңқаның түбіндегі тесікке салыңыз. Оны тіс тазалағыштарымен тесіңіз. Енді үйрек қуырылған жеңге салынып, оның бос шеттерін қысқыштармен бекітіңіз. Жоғарыдан бу шығару үшін инемен бірнеше пункция жасаңыз. Жеңдегі толтырылған қаңқаны қолайлы өлшемдегі пісіру парағына ауыстыру керек.

Қуырылған алма-апельсин үйрек жеңде

Үйректі алма мен апельсинмен пешке жіберер алдында бірден температураны 180 ° C-қа орнату керек. Осылайша, пешті алдын ала қыздыру керек. Құс салынған пісіру парағын орта деңгейге қою керек.

Пісіру уақыты апельсин қосылған үйрек жәнепеште алма 2-2,5 сағат. Бұл құстың ішкі жағын жұмсақ етіп, сыртын жеңіл қоңырлау үшін жеткілікті болады. Қытырлақ қыртысты қалыптастыру үшін, белгіленген уақыттан кейін жеңді кесіп, ашу керек, ал үйректі пеште тағы 15 минут ұстап, алынған шырынмен құйып тұру керек. Бұл жағдайда температура 200 градусқа дейін аздап көтерілуі керек.

Дайын үйректі пештен шығарып, тіс шұқығыштарын алып, әдемі ыдысқа жіберіңіз. Қызмет көрсету кезінде құспен бірге апельсин соусын беріңіз. Оны пеште үйрек қуырып жатқанда дайындауға болады.

Апельсин соусы

Алмалы пеште пісірілген үйрек, рецепт бойынша, ащы тәтті және қышқыл соуспен беріледі. Ол келесідей дайындалады:

1. Қуыруға арналған табада сары майды (10 г) және зәйтүн майын (1 ас қасық) қыздырыңыз.
2. Кішкене пиязды мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз.
3. Пиязды май қоспасында жұмсақ болғанша қуырыңыз.
4. Апельсин шырынын сығыңыз. Тұздық үшін барлығы 150 мл қажет.
5. Мөлдір пияз қосылған табаға 50 мл ақ шарап құйыңыз. Шарап буланғанша соусты баяу отта қайнатыңыз.
6. 60 мл тауық сорпасын, 15 мл ас сірке суын құйыңыз.
7. 1 ас қасық қосыңыз. л. бал, бір шымшым тұз және қара бұрыш. Тұздықты сұйықтық буланғанша пісіруді жалғастырыңыз. Бұл шамамен 5 минутты алады.
8. Ұн (½ ас қасық) Аздап сумен араластырыңыз. Кесек қалмас үшін жақсылап араластырыңыз. Алынған қоспаны табаға құйыңыз.
9. Тұздықты тағы 1 минут пісіріңіз. Сағатүйректі үстелге беріп, оны құстың үстіне құйыңыз.

Пісіру құпиялары

Пеште алма мен апельсин қосылған үйректі дәмді, жұмсақ және тәбетті ету үшін тәжірибелі аспазшылардың келесі кеңестерін ескерген жөн:

1. Құсты жеңде ғана емес, фольгада да пісіруге болады. Мұны істеу үшін маринадталған және жемістермен толтырылған үйрек фольганың 3 қабатына оралып, содан кейін пісіру парағына салынып, алдын ала қыздырылған пешке жіберіледі. 2 сағаттан кейін құстың беті қызаруы үшін оны орау керек.
2. Тәбетті қыртыстың пайда болуы үшін фольгадан немесе жеңнен пісіру кезінде пайда болған шырынның бір бөлігін қасықпен алып тастау керек, содан кейін оған 1 шай қасық қосу керек. бал. Кеңейтілген пішінде 20 минут пісіргеннен кейін құстың үстінде өте әдемі қабық пайда болады.
3. Үйде емес, супермаркеттегі кәдімгі үйрек тамақ дайындау үшін пайдаланылса, ұшаның ішінен ішімдіктерді жиі табуға болады. Барлық үй шаруасындағы әйелдер олармен не істеу керектігін білмейді. Кейбіреулер оларды қоқыс жәшігіне тастайды. Сонымен, ішімдіктерді жууға, кептіруге және алмамен бірге үйрекке қайта салуға болады. Сондай-ақ, оларды табада бөлек қуырып, қуырылған құс етімен бірге ұсынуға, пирогтарға салма ретінде пайдалануға немесе олардан паста жасауға болады. Бұл шынымен құтылудың қажеті жоқ нағыз нәзіктік.