Лосось және кілегей қосылған фин сорпасы: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

«Lohikeitto» - кілегей қосылған фин лосось сорпасы, бірақ мұндай тағам Скандинавия түбегінің барлық солтүстік елдерінде дайындалған. Жылдың шуақты күндерінің болмауына байланысты бұл аймақтардың тұрғындарының денесі жеткілікті қуат алмайды. Бұл дәмді сорпа сол олқылықты толтырады және дәмді болады.

Біздің халқымыз үшін балық пен сүт өнімдерінің ерекше үйлесімін естуі біртүрлі, бірақ сорпаның дәмін татқаннан кейін бұл өнімдердің бір-бірін тамаша толықтыратынын түсінесіз. Лосось және кілегей қосылған фин сорпасының рецепті өте қарапайым. Тіпті жас және тәжірибесіз үй иесі тамақ дайындауды жеңеді. Сорпа дәмді болып шықты, сыртынан әдемі көрінеді. Ашық қызғылт сары лосось ақ фонда және ашық жасыл дәмдеуіштермен ерекшеленеді.

Мақалада фин сорпасын қалай дайындау керектігін, жұмысқа қандай өнімдер қажет екенін қарастырамыз. Біз сізге қадамдық сипаттамалары мен фотосуреттері бар бірнеше қызықты рецепттерді егжей-тегжейлі айтып береміз.

Классикалық рецепт

Кілегей қосылған фин лосось сорпасы таныс өнімдерден жасалған. Лосось орнына кез келген қызыл балықты қолдануға болады - лосось, қызғылт лосось, шұлық, лосось немесе форель.

1,5 литр сорпаны дайындау үшін келесі ингредиенттерді алыңыз:

• 1 кішкентай балық немесе балық сорпасы, яғни бас пен құйрық.
• Картоп - 5-6 дана.
• Сәбіз - 1 үлкен немесе 2 орташа.
• 1 пияз.
• Пияжық - 1 дана.
• 150 грамм сұйық крем.
• қуыруға арналған 50 грамм сары май.
• Дәмдеуіштер - тұз, хош иісті бұрыш - 3-4 бұршақ, тасшөп (жаңа піскен).

Тағам пісіру

Ең алдымен балықты тазалаңыз. Оны қабыршақтан тазалап, желбезек пен ішектерді шығарып, жақсылап жуыңыз. Барлық бөліктерді кастрюльге салып, сумен жабыңыз. Қайнаған кезде көбікті ойық қасықпен алып тастап, отты тыныштандырыңыз. Дәмі үшін балық сорпасына тұтас аршылған пияз, 1 кішкене сәбіз, иісті бұрыш бұршақ, бірнеше лавр жапырағы және тимьянның бір бұтағын қосыңыз. Картопты аршып, 3 бөлікке кесіңіз де, балыққа қосыңыз.

Балық пен көкөністер піскен кезде от сөндіріледі. Салқындату үшін балықты табаққа абайлап алыңыз. Картопты бөлек ыдысқа салып, езілгенше ұнтақтаңыз. Рецепт бойынша лосось және кілегей қосылған фин сорпасы орташа консистенцияда болуы керек - жұқа да, қою да емес.

Сорпаның өзі таза ыдысқа сүзгіден өткізіліп, қайтадан отқа қойылады. Қалған картоп, кесектерге кесілген, табаға тасталады. Көкөністер пісіріліп жатқанда, қуыруға арналған табада қуырыңыз. Сары майды қыздырып, туралған сәбізді және қосыңызсопақ басты пияз. Қызарғанша қуырып, оттан алыңыз.

Қуртты картоп пюресі салынған ыдысқа құйып, кілегей құйып, араластырыңыз. Сорпадағы картоп дерлік пісірілген кезде, балықтың сұрыпталған және туралған бөліктерін, сондай-ақ пюре қоспасын қосыңыз. Тұз және мазмұнын араластырыңыз, отта тағы бірнеше минут ұстаңыз және оны өшіріңіз. Міне, кілегей қосылған фин лосось сорпасы дайын!

Аскөк немесе ақжелкенді майдалап турап, бірінші тағамды бергенде, тарелкеде отбасының әрбір мүшесіне бір шымшым құйыңыз.

Картоп крахмалы қосылған сорпа

Сіз қалаған консистенцияға лосось және кілегей сорпасын картоп пюресісіз қол жеткізе аласыз. Қалыңдығы картоп крахмалын қосады. Бұл рецептті толығырақ қарастырыңыз. Мына тағамдарды дайындаңыз:

• кішкене лосось немесе балық бөліктері - 350 грамм;
• 3-4 картоп;
• 1 пияз;
• 200 мл крем;
• қуыруға арналған зәйтүн майы - 2-3 ас қасық. l.
• аскөк жасыл;
• тұз және қара бұрыш;
• картоп крахмалы - 1 стакан су үшін - 1 ас қасық. l.

Балық сорпасын дайындаудың бюджеттік нұсқасы - сорпаны пісіру үшін тұтас қаңқаны немесе қымбат филе емес, бас пен құйрықты пайдалану. Балық сорпасы жиынтығы арзан, ал үлкен лосось басында көптеген керемет бөліктер бар. Сонымен қатар, сорпа бай.

Сорпаны қалай пісіру керек?

Лосось және кілегей қосылған фин сорпасын пісіру оңай. Балықты қабыршақтары мен ішкі мүшелерінен жақсылап тазартады, басынан желбезектерін алып, жуып, сорпаға қайнатады. Қаласаңыз, дәмдеуіштерді қосуға болады, мысалы, бұршақ немесе лаврдағы хош иісті бұрышпарақ.

Пісіргеннен кейін балықты шығарып, суытып, еті сүйектен тазартылады. Қуыруды зәйтүн майында жасайды, тек майдалап туралған пияз сақиналарын қуырады. Ыдысқа крахмалды сумен араластырып, кілегей қосып, қуырыңыз.

Сорпа сүзгі арқылы таза табаға құйылады, аршылған және туралған картопты қосыңыз. Дайын болған кезде, қуырылған кремді-крахмал қоспасын құйыңыз, балық бөліктерін, тұзды, бұрышты салып, тағы 3-4 минут қайнатыңыз. Соңында туралған аскөк себіңіз.

Бюджет опциясы

Фин лосось кремі сорпасы рецептін арзан ингредиенттерді пайдалану арқылы жеңілдетуге болады. Сонымен, қызыл балықтың филесі орнына қаңқасы, құйрығы мен басы пайдаланылады, ал пияздың орнына пияз қуырылады.

Бастау үшін сізге не қажет екенін егжей-тегжейлі қарастырайық. Бұл:

• балық жинағы - 1 кг;
• 3-4 картоп;
• 1 сәбіз;
• 1 пияз;
• бидай ұны - 1 ас қасық. l.;
• кілегей - 150 грамм;
• өсімдік майы - 1 ас қасық. л. (май қолдануға болады - 50 грамм);
• аскөк байламы;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Қалай пісіру керек?

Балықты тазалап, жуып, кастрюльге салып, оны толығымен жауып тұратындай етіп су құйыңыз. Қайнағаннан кейін көбікті ойық қасықпен алып тастап, кішкене от жағыңыз. Оны 20 минут пісіруге рұқсат етіңіз. Осы уақытта көкөністерді тазалаңыз. Сәбізді ірі үккіште сүртіңіз, пиязды кесіңізтекшелер. Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, өсімдік майын құйыңыз немесе қажет болса, сары майды ерітіңіз. Көкөністерді қосып, қызарғанша қуырыңыз. Жарты стакан суға сұйылтылған ұн қосып, түйіршіктер қалмас үшін үздіксіз қайнағанша араластырыңыз.

Картопты аршып, үлкен кесектерге кесіңіз. Балық піскен кезде, отты өшіріп, салқындату үшін шығарып, етті сүйектен мұқият бөліңіз. Сорпаны сүзіп, таза кастрюльге құйыңыз. Картопты қосып, отқа қойыңыз. Ол дерлік дайын болған кезде, қуырылған және балықты қосыңыз, араластырыңыз, тұзды қосыңыз, қаласаңыз, қара бұрыш немесе басқа дәмдеуіштерді қосыңыз. Қызмет көрсету кезінде туралған аскөк себіңіз. Көптеген адамдар жасыл пиязды кесіп тастайды. Бұл да дәмді болып шықты.

Швед кремді лосось сорпасы

Норвегияда, Данияда және Финляндияда осы балық сорпасына арналған рецепттердің ұқсастығына қарамастан, швед сорпасында айырмашылықтар бар. Оны дайындау үшін тек қызыл балық филесі қолданылады. Ол жерде салыстырмалы түрде арзан, өйткені ол теңізде көп мөлшерде кездеседі. Сорпаға тек ет алынады, терісі мұқият кесіледі.

Сорпа жасау үшін келесі өнімдерді дайындаңыз:

• 250 грамм балық филесі;
• 1 пияз;
• 1 литр су;
• 2-3 сарымсақ түйірі;
• 200 грамм кілегей;
• бір стақан құрғақ ақ шарап;
• 100 грамм қаймақ;
• 30 грамм сл. май;
• 2 картоп;
• бір шымшым тұз;
• дәмдеуіштер - 1 шай қасық кептірілген насыбайгүл,бірдей мөлшерде тимьян, 2-3 лавр жапырағы, бұршақтағы иісті бұрыш (4-5 дана), пышақтың ұшына ұнтақталған шафран.

Шафран сорпаға ерекше дәм мен әдемі алтын реңк береді. Ұнтақталған дәмдеуіштерді таппасаңыз, құрғақ шафран жіптерін ерітіндіде ұнтақтаңыз.

Пісіру

Сорпа жасау үшін түбі қалың тот баспайтын болаттан жасалған кәстрөлді алыңыз. Сарымсақ қабығынан аршып, қалампырды кішкене кесектерге кесіңіз. Пиязды тек ақ бөлігін ғана пайдаланып, майдалап тураңыз. Табаның түбіне сары майдың бір бөлігін салып, пияз бен сарымсақты құйып, баяу отта 7 минуттай қызарғанша қуырыңыз.

Сосын туралған аршылған картопты салып, кілегей, шарап, 4 стакан су, қаймақ және дәмдеуіштерді (лавр жапырағы мен иісті бұрыштан басқа) құйып, қайнатқаннан кейін баяу отта 15 минут пісіріңіз. Картоп жұмсақ болған кезде газды өшіріп, суығанша қалдырыңыз. Содан кейін мазмұнын блендермен пюре күйіне дейін шайқаңыз және қайтадан отқа қойыңыз. Сорпа ыстық болған кезде, балық бөліктерін табаға салып, қалған дәмдеуіштерді қосып, 10 минут пісіріңіз.

Қою сорпаны ыстық күйде, қаласаңыз, шөптермен себіңіз. Шафранның иісі бар нәзік кремді дәм ерекшеліксіз барлығына ұнайды. Балық аз уақыт пісіріледі, әйтпесе ол құрғақ және қатты болуы мүмкін.

Мақалада біз оқырмандарды лосось және кілегей қосылған фин сорпасына арналған бірнеше танымал рецепттермен таныстырдық, сіз бұл тағамның швед нұсқасы қалай ерекшеленетінін білдіңіз. Көріп отырғаныңыздай, соншалықты нәзік пісіріңізал дәмді сорпа қарапайым, ал ингредиенттерді кез келген супермаркетте оңай сатып алуға болады. Дәмді тағамдар дайындаңыз және жақындарыңызды жаңа дәммен қуантыңыз! Қайырлы тәбет!