Тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған Джульенна сорпасы: фотосуреті бар рецепт

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:04

Өзіңізді және қонақтарыңызды дәмді тәбетті тағаммен сыйлағыңыз келсе, бүгін тауық пен саңырауқұлақ қосылған джюлиенна сорпасын пісіруді ұсынамыз. Бұл тағамды мерекелік дастарханға ғана емес, күнделікті түскі асқа да дайындауды ұсынамыз. Әдетте, джюльенді ең алдымен қонақтар жейді, үй иелері оны сынап көруге әрдайым уақыт таба бермейді. Ал егер сіз бұл тағамды өзіңізге дайындасаңыз, дәмі мен хош иісінен ләззат алуға әрқашан уақыт бар.

Бүгін назарларыңызға екі танымал рецепт ұсынамыз. Жеңіл, бірақ дәмді және хош иісті алғашқы тағамдарды ұнататындар үшін тауық еті қосылған джюлиенна сорпасын дайындауға кеңес береміз. Саңырауқұлақтың бай дәмін қалайтындар үшін саңырауқұлақ сорпасы рецептіне назар аударуға кеңес береміз. Мақалада екі рецепт үшін де ингредиенттердің нақты тізімдері, сондай-ақ пісіру процесі егжей-тегжейлі берілген.

Тауықпен

Алдымен тауық еті қосылған жулиен сорпасын дайындаймыз. Меншік иесі өз қалауы бойыншакез келген көкөністерді қосыңыз, мысалы, сәбіз, тәтті болгар бұрышы және т.б. Дәмі қанық болу үшін дайын тауық сорпасын қолданған жөн.

Қажетті ингредиенттер тізімі

• 580г тауық еті;
• пияз;
• 250г қатты ірімшік;
• 80гр сары май;
• бір ас қасық (ас қасық) күнбағыс майы;
• екі ас қасық (ас қасық) бидай ұны;
• бір стақан тауық сорпасы;
• бір шымшым тұз;
• 200 г қаймақ;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• жасылдар - міндетті емес.

Дайындық кезеңі

Джулиен сорпасы рецептінің сипаттамасы негізгі ингредиенттерді дайындаудан басталады. Пиязды аршып, содан кейін өте кішкентай текшелерге кесу керек. Содан кейін кішкене қуырғыш табада сары майды ерітіңіз. Ол қызған кезде, пиязды қосып, мөлдір болғанша қуырыңыз. Аздап тұз. Табаның астындағы газды өшіріп, пиязды біраз уақытқа қалдырыңыз.

Екінші кезең

Енді негізгі ингредиент – тауық етіне тоқталайық. Егер сіз пісіру үшін мұздатылған тауық еті етін сатып алсаңыз, жібіту үшін импровизацияланған құралдарды (мысалы, микротолқынды пешті) қолданбауға тырысыңыз. Өнімдерді жібіту процесі табиғи жағдайда өтсін. Тауық филесі одан әрі қолдануға дайын болғанда, оны су астында жуыңыз, теріні және пленканы алыңыз. Тауық етін бөліктерге кесіңіз. Бөлшектері кішірек болса, тағам соғұрлым шырынды және дәмді болады.

Даналартауық еті тұзды суда қайнату керек. Пісіруге 10-15 минут кетеді. Содан кейін біз тауық текшелерін шығарып, оларды дуршлагқа салып, содан кейін оларды қуырылған пиязға ауыстырамыз. Табаны отқа қойып, барлық ингредиенттерді бірге 3-5 минут қуырыңыз.

Қаймақ таңу

Джульен сорпасын дайындаудың үшінші кезеңі – қаймақ соусы. Кішкене кастрюльді алыңыз, онда біз бидай ұнын саламыз. Ыдыс-аяқты отқа қоямыз. Үнемі араластыра отырып, ұнды қоңыр түске келтіріңіз. Жеңіл жаңғақ хош иісі ас үйге тарай бастағанда, ұнға сары май мен қаймақ қосыңыз. Қайта араластырыңыз. Үш минут бойы төмен температурада қайнатыңыз. Қаймақ соусы қалың болса, оны кілегеймен немесе сорпамен сұйылтуға болады. Ешбір кесек пайда болмауы үшін тұздықты үнемі араластырып отыру өте маңызды.

Кішкене кастрюльде барлық дайындалған ингредиенттерді ауыстырамыз, аздап тауық сорпасын қосамыз. Джулиен сорпасын 10 минут пісіріңіз, пісірудің аяқталуына 2-3 минут қалғанда, үгітілген ірімшікті қосыңыз. Сорпаның тығыздығы мен консистенциясы сіздің қалауыңыз бойынша реттелуі мүмкін. Кейбіреулер жұқа сорпаны ұнатады, ал басқалары пюре сорпаны жақсы көреді.

Картоппен және саңырауқұлақтармен

Енді үйдегі тағам дайындау дәптерлеріне бірінші тағамның тағы бір тамаша рецептін жазып алайық. Бұл саңырауқұлақтар мен картоп қосылған джюлиенна сорпасына арналған рецепт болады. Жылдамырақ нәтиже алу үшін бай тауық сорпасын алдын ала дайындауды ұсынамыз. Бірақ сорпа суға шығадыжеткілікті дәмді.

Қандай өнімдер қажет болады:

• екі жарым литр тауық сорпасы;
• пияз;
• 350г тауық еті;
• бір сәбіз;
• төрт картоп;
• 520 г жаңа саңырауқұлақтар;
• 120 мл қалың крем;
• екі тауық жұмыртқасы;
• қалыпты өңделген ірімшік - 3 дана;
• жаңа жасыл;
• тұз;
• төрт ас қасық (ас қасық) сары май;
• ұнтақталған қара бұрыш.

Қадамдық пісіру рецепті

Дайындық кезеңінде біз көкөністермен айналысамыз. Біріншіден, картоп түйнектерін аршып, порцияланған текшелерге кесіңіз. Екіншіден, пиязды тазалап, өте майдалап тураңыз. Үшіншіден, аршылған сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Шампиньон саңырауқұлақтарын жуып, қағаз асүй сүлгімен кептіріп, аяғының жартысын кесіп, аяғы мен қалпақшасының қалған бөлігін ұзын таяқшаларға кесу ұсынылады.

Қуыру ингредиенттері

Саңырауқұлақпен жулиен сорпасын дайындаудың келесі қадамы дайындалған өнімдерді қуыру болып табылады. Сары майды кішкене қуырғыш табада ерітіңіз. Сәбіз мен пиязды жұмсақ болғанша қуырыңыз. Жанына тағы бір табаны қоямыз, сонымен қатар аздап сары май қосамыз. Саңырауқұлақ тілімдерін қуырыңыз. Саңырауқұлақтар сәл қызарған кезде, кремді қосып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Пісіру 5-7 минутты алады. От - ең кішкентай.

Тауық еті кішкене текшелерге кесіліп, тұзды суға қайнатылады. Содан кейін алыңыз, бір жаққа қойыңыз. үшін сорпа қажетәрі қарай пісіру керек, ал тауық шетте сәл күтуге тура келеді.

Аршылған және туралған картопты тауық сорпасында қайнатыңыз. Біз картопты ойық қасықпен шығарып, оларды терең табаққа салып, ұсақтап ұсақтаймыз. Қуырылған сәбіз және пияз қосылған картоп пюресіне қосыңыз, жұмыртқаны сындырыңыз. Енді біртекті масса алу үшін барлық ингредиенттерді блендермен араластыру керек.

Өңделген ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Сорпа бар кастрюльде біз картоп пюресі, үгітілген ірімшік, тауық еті және қуырылған саңырауқұлақтарды жібереміз. Біз араластырамыз. Дәмдеуіштер, ұнтақталған қара бұрыш және аздап тұз қосыңыз. Жулиен сорпасын тауық еті мен саңырауқұлақпен 7 минут пісіріңіз.

Сорпаны бірден ыдыстарға құюға асықпаңыз. Тағамды 10-20 минут қайнатыңыз. Үстелге қояр алдында тағы да үгітілген ірімшік пен майдалап туралған жаңа піскен шөптерді қосуға болады.

Біраз тарих

Тағам тарихына қызығатын үй шаруасындағы әйелдер үшін біз джюльен сорпасын дайындаудың шығу тегі мен нюанстары туралы көп айтып береміз. Бұл тағамды сонау 1785 жылы атақты француз аспазшысы ойлап тапты, ол жұқа туралған көкөністер қоспасынан жасалған сорпаға өз атын берді.

Қазіргі таңда көптеген адамдар үшін джюлиенна тауық еті, ірімшік және саңырауқұлақтардың пеште пісірілген тәбеті болып табылады. Бірақ, шын мәнінде, тамақ дайындауда бұл термин кейінірек соустарды, салаттарды және бірінші курстарды дайындау үшін қолданылатын көкөністердің арнайы кесегін білдіреді. Джульенна тәбет немесе тіпті сорпа емес, сабан немесе жарты сақинадағы кішкене ұсақтағыш болып шықты.

Егер мейрамханада мәзірде «жульенна» сөзін көрсеңіз, көкөністер мен саңырауқұлақтар жолақтарға кесілетін тағамға сене аласыз. Аспаздар әрқашан ингредиенттердің нақты тізімін және пісіру әдісін нақтылауды ұсынады. Егер тағам ірімшік пен кілегей қосылған кокот жасаушыда дайындалған болса, онда сіз кәдімгі джюльенді аласыз. Бірақ дастарханда біздегідей салат немесе сорпа болатын кездер болады.