Шошқа етінен жасалған макарон тұздығы: ингредиенттер және рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Макарон – тез дайындалатын және балаларға да, ересектерге де ұнайтын өте танымал және дәмді гарнир. Макаронды тұздықпен жеу әдеттегідей, әйтпесе тағам дәмсіз және құрғақ болып шығады. Шошқа етінен немесе кез келген басқа еттен көкөністерді бұқтыруға немесе макаронға арналған тұздық жасауға болады. Оны алдын ала дайындап, тоңазытқышта сақтауға болады, ұсынар алдында жай ғана қыздырып, жаңа піскен макаронның немесе картоп пюресі немесе қарақұмық ботқасы сияқты кез келген басқа гарнирдің үстіне құйыңыз, бұл өте ыңғайлы.

Мақалада біз жұмыстың және фотосуреттердің егжей-тегжейлі сипаттамасымен шошқа етінен жасалған макаронға арналған тұздықты дайындауға арналған бірнеше қызықты рецепттерді қарастырамыз. Сіз етді қалай дұрыс таңдау керектігін, кез келген сорпаға қандай өнімдер қажет екенін, мұндай ет тағамын қалай әртараптандыруға болатынын, оған жаңа дәм ноталарын беруді үйренесіз.

Ет таңдау

Шошқа етінің сорпасын ет бөліктерін немесе тартылған етті бұқтыру арқылы жасауға болады. Кез келген жағдайда ет жаңадан таңдалуы керек. Пісіргеннен кейін қатты болмас үшін шошқа етін сатып алыңызмайдың кішкене қабаттары. Ол майлы немесе тым арық болмауы керек. Егер тұздық ет бөліктерінен дайындалса, оларды бірдей мөлшерде кесу керек. Содан кейін олар бір уақытта қуырылады және ыдыста әдемірек көрінеді.

Макаронға арналған дәмді шошқа етінің сорпасын тартылған шикі тартылған етден жасауға болады, сонымен қатар оны қайнатылған етден де өзіңіз дайындауға болады.

Ең оңай нұсқа

Ет соусын дайындау үшін сізге 1 бас пияз, 1 сәбіз, бір фунт шошқа еті, 50 мл өсімдік майы қажет. Етті жуып, қағаз сүлгімен кептіру керек. Бірдей өлшемдегі, шамамен 3-4 см2 етіп кесіп, қазанда немесе табада өсімдік майына қуырыңыз. Ет қызарып, барлық сұйықтық буланып кеткенде, ұнсыз шошқа етіне туралған пиязды және үгітілген сәбізді қосыңыз.

Пияз қызарғанша бәрі бұқтырылады. Содан кейін бір стақан су қосыңыз, етті толығымен жабу керек. Қайнағаннан кейін отты тыныштандырыңыз, тұзды жасаңыз, дәм үшін сүйікті дәмдеуіштер мен лавр жапырағын қосып, шошқа еті жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Бұл шамамен 30-40 минут. Осы уақытта макаронды қайнатыңыз. Қызмет көрсету кезінде ыдысқа гарнир, содан кейін шошқа макаронына арналған тұздық қойылады. Үстіне үгітілген қатты ірімшік немесе туралған аскөк немесе ақжелкен себіңіз. Макарон сұйық тұздыққа малынған және шырынды және хош иісті болып шығады.

Томат пастасы қосылған шошқа етінің сорпасы

Бұл рецепт сізге ұнайдыжас және тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер. Томат соусын жасау оңай, ал мұндай қоспасы бар макаронның дәмі керемет болады. Оның құрамына қандай ингредиенттер кіретінін қарастырыңыз:

• ет - 800 грамм;
• 2 орташа шам;
• 1 үлкен немесе 2 орташа сәбіз;
• 50 грамм тазартылған өсімдік майы;
• 2 ас қасық бидай ұны;
• 2 ас қасық. л. томат пастасы;
• 1 литр су;
• дәмдеуіштер - тұз, бұрыш - дәміне қарай;
• бір-екі лавр жапырағы.

Соусты қалай жасауға болады

Ең алдымен етке қамқорлық жасаңыз. Жуылған және кептірілген шошқа етін бірдей кесектерге кесіңіз және өсімдік майына табада немесе қазанда қызарғанша қуырыңыз. Ет пісіріліп жатқанда, пияз мен сәбізді аршып, тураңыз. Пиязды кішкене текшелерге немесе жарты сақиналарға кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізген ыңғайлы.

Бөлек табаға отқа қыздырып, түбін жабу үшін аздап өсімдік майын құйыңыз. Содан кейін алдымен пиязды қосып, араластырыңыз, содан кейін сәбізді қосыңыз. Алтын қоңырға дейін қайнатыңыз. Содан кейін томат пастасын жайып, көкөністермен араластырып, 1 минут бұқтырыңыз. Барлығы пісіріліп жатқанда, ұнды шыныаяққа немесе стаканға құйып, кесек пайда болмас үшін үнемі араластырып, баяу су қосыңыз. Біртекті сұйықтықты алған кезде оны көкөністермен табаға құйып, қасықпен араластырыңыз. Сорпа желеге дейін қоюлануы керек.

Жанынан қуырылған етке құйыңызқалған суды және бұқтырылған көкөністерді қосыңыз. Барлығы бірге қайнатылуы керек, содан кейін баяу отта тағы 30 минут қайнатыңыз. Тұз, қара бұрышпен дәмдеңіз және жуылған лавр жапырақтарын салыңыз. Ет жұмсақ болған кезде томат пастасы қосылған шошқа еті дайын болады. Отты өшіріп, макаронның үстіне құйыңыз. Жұмсақ ет кесектері қосылған қою және қышқыл соус болып шықты.

Қаймақ қосылған нәзік соус

Егер сіз отбасыңызды дәмді және керемет нәзік соуспен таң қалдырғыңыз келсе, келесі рецептті мұқият оқып шығыңыз. Шошқа етінен жасалған тұздықтың қаймақ нұсқасын дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 600 грамм майсыз ет;
• 800мл су;
• 1 орташа сәбіз;
• 1 кішкентай ақжелкен тамыры;
• брокколи гүлдері - 10 дана;
• гүлді қырыққабат гүлшоғыры - 5 дана;
• 50 грамм сары май;
• стакан қаймақ;
• 2 ас қасық. л. бидай ұны;
• дәмдеуіштер - бір шымшым туралған мускат жаңғағы және сол мөлшерде тұз, бұрыш бұршақ - 10 дана, бірнеше лавр жапырағы.

Қырыққабат тұздыққа тәтті, ал мускат жаңғағының ащы дәмі ерекше дәм қосады.

Пісіру

Ет жұмсақ болып, ауызда жай еріп кетуі үшін баяу пешті қолданған дұрыс. Жуылған етті бөліктерге бөліп, ыдысқа салып, су құйып алу жеткілікті. Сонымен қатар, шошқа етіне бұрыш бұршақтарын тастаңыз, лавр жапырағын, тұтас пиязды және бір шымшым тұзды салыңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер астына пиязды таза жуадысуды ағызып, қабығымен бірге баяу пешке салыңыз. Осылайша, ет әдемі алтын реңкке ие болады. Құрылғыны жарты сағатқа "Сөндіру" режиміне қосыңыз.

Ет піскенше көкөністермен қаймақ соусын жасайық. Ыстық табаға сары майдың бір бөлігін салып, ұн қосыңыз. Сонымен қатар қажетсіз түйіршіктер пайда болмас үшін үнемі араластырыңыз.

Ет бұқтырылған кезде, ойық қасықпен пиязды, бұрышты және лавр жапырағын алыңыз. Шошқа етіне қабығы аршылған және туралған ақжелкен тамыры мен сәбіз қосылады, гүлді қырыққабат пен брокколи гүлшоғырына бөлінеді. Соңында кілегейлі ұн қоспасы мен қаймақ құйыңыз. Дәмі үшін бір шымшым мускат жаңғағын салып, жабыңыз. «Өшіру» режимін тағы 20 минутқа қосыңыз. Қажет болса, тұз қосыңыз. Шошқа етінен жасалған макаронға арналған тұздықты дайындағаннан кейін оны тұндыру үшін 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін мультипісіргіштің қақпағын ашып, алынған көкөніс пен ет қоспасын макаронға қоюға болады.

Жылдам опция

Соттың келесі түрі тезірек піседі, өйткені ет табада алдын ала қуырылады және қалған ингредиенттермен біріктірілмей тұрып жеуге толық дайын болады. Шошқа еті мен пияз сорпасын дайындау үшін не қажет екенін қарастырайық:

• шошқа филесі - жарты килограмм;
• пияз - 3 дана;
• 1 сәбіз;
• 2 ас қасық. л. томат пастасы немесе кетчуп;
• бір стақан су немесе сорпа;
• дәмдеуіштер - тұз және қара бұрыш - дәміне қарай;
• жаңа жасыл -жарты байлам аскөк және бірдей мөлшерде ақжелкен. Қаласаңыз, қауырсынды садақты қолдануға болады.

Пісіру процесі

Сырлой майсыз болып саналады, сондықтан пісірер алдында етті майдалап турап, оны жұмсақ ету үшін алдын ала шайқаған жөн. Содан кейін оны жұқа бөліктерге бөліп, өсімдік майымен алдын ала қыздырылған табаға жіберіңіз. Араластыру кезінде етті барлық жағынан қуырыңыз.

Пиязды қабығынан аршып, текшелерге немесе жарты сақиналарға кесіңіз. Сәбізді жуыңыз, қабығын аршып, дөрекі үккіште сүртіңіз. Дайын дерлік етге туралған көкөністерді қосып, араластырыңыз және баяу отта 15 минут қайнатыңыз.

Пісірудің ең соңында томат пастасын салып, 1 минут қуырамыз, сосын суға немесе сорпаға, тұз, бұрыш құйып, туралған сарымсақты қосамыз. Сұйықтық қайнағанша тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Содан кейін майдалап туралған көктерді табаға құйып, отты өшіріңіз. Бетін жауып, 10 минут қайнатыңыз.

тартылған тұздық

Италиядан әкелінген макаронға арналған шошқа етінен жасалған сорпа рецепті. Пісіру үшін олар етті кесектерге емес, ет тартқышта тартылған тартылған етті пайдаланады. Оны өзіңіз дайындаған дұрыс, бірақ ол дүкеннен сатып алынған тағаммен дәмді болады. Тым майлы емес тартылған етті таңдаңыз. Итальяндық тұздықтың ингредиенттерін қарастырыңыз:

• Жарты келі майсыз тартылған ет.
• Маринадталған қызанақ - 5-6 дана.
• 2 ас қасық. л. томат пастасы.
• 50 грамм өсімдік тазартылған май.
• Пияз - 2 дана.
• 1 сәбіз.
• 300 грамм саңырауқұлақ.
• Селдерейдің бірнеше бұтақтары.
• Дәмдеуіштер - бір шымшым тұз және 5-6 қара бұрыш.
• Жаңа піскен шөптер - міндетті емес. Аскөк пен ақжелкенді қолдануға болады, бірақ насыбайгүл, тимьян және розмарин қосу қызықты.

Пісіру қадамдары

Дәмді және хош иісті тұздықты дайындау үшін келесі рецептті орындаңыз:

1. Жаңа көкөністерді жуып, қабығын аршыңыз. Пиязды текшелерге кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Балдыркөкті кішкене бөліктерге кесіңіз.
2. Пияз алдымен өсімдік майы қосылған қыздырылған табаға құйылады. Ол алтынға айналғанда, сәбіз мен балдыркөкті және майдалап туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Саңырауқұлақтарды қолданған дұрыс. Барлығын ағаш қасықпен араластырып, 5 минут пісіріңіз.
3. Сосын фаршты салып, қалған ингредиенттермен араластырамыз. Етті толығымен дайын болғанша пісіріңіз. Фарш жеңіл және сәл қызарған болуы керек.
4. Бәрі бұқтырылып жатқанда, пішіндегі қызанақтарды алып, қабығын аршыңыз. Блендерді қолданып, оларды пюре массасына айналдырыңыз. Оны табаға қосыңыз. Тұздықтың түсі мен дәмін күшейту үшін көбірек томат пастасын қосыңыз.
5. Дәмдеуіштер мен жаңа піскен шөптерді қосу керек.
6. Барлығын бірге тыныш отта тағы 10 минут қайнатыңыз және оны өшіруге болады.

Нәтижесінде сорпа біртекті және қалың болып шығады, шөптер мен саңырауқұлақтар қосылғандықтан хош иісті. Жасылдарды ең соңында, макарон қосылған тәрелкеге себуге болады.

Әртүрлілікопциялар

Сіз түсінгеніңіздей, бұл тағамның көптеген нұсқалары бар. Бұл қою консистенцияға арналған ұн қосылған және онсыз, қаймақ пен томат пастасы қосылған сорпа. Жазда консервіленген қызанақтардың орнына жаңа піскен қызанақтарды қолдануға болады, қабығы аршылып, блендерде туралған.

Қайнатылған шошқа етінен жасалған тартылған еттен дайындалған жылдам сорпа. Ол үшін кез келген бөліктер тұз бен дәмдеуіштерді қосып қайнатады, содан кейін салқындатылады және ет тартқышта ұнтақталады. Бұл нұсқада тұздықты дайындау үшін барлық көкөністер алдымен бұқтырылады, ал соңында дайын тартылған ет қосылады. Ет алдын ала қайнатылған болса, тұздықты дайындауға небәрі бірнеше минут кетеді.

Ет сорпасы үккіштен өткізілген қатты ірімшікпен жақсы үйлеседі, оны ұсынар алдында тарелканың өзінде себіңіз.

Енді шошқа етінен жасалған макаронға арналған тұздықты қалай жасау керектігін білесіз. Мақалада біздің еліміздегі ең қарапайым және танымал рецепттер берілген. Қуанышпен пісіріңіз және жақындарыңызды жаңа тағамдармен қуантыңыз! Керемет тәбет!