Қайнатылған балық: рецепт және пісіру нұсқалары. Қайнатылған шошқа етінен жасалған тағамдар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дайын ет өнімдері көбіне химиялық заттармен толтырылатыны ешкімге құпия емес. Бұл факт шұжық, ветчина және ысталған ет қосылған әдемі безендірілген үстелшелерден аулақ болуға мәжбүр етеді. Бірақ кейде сіз шынымен де дәмді және дәмді нәрсені қалайсыз! Пісірілген шұңқырдың рецепті шығудың тамаша жолы болады. Оның көмегімен көп күш жұмсамай-ақ дәмі мен хош иісімен қуанта алатын таңғажайып ветчина пісіруге болады.

Түйме дегеніміз не?

Бұл сөзді білмейтіндер үшін! Тізе буыны - шошқа етінің аяғының тізе буынына жақын бөлігі. Ол негізінен ірі бұлшықеттер мен дәнекер тіндерден тұрады. Оны шошқа еті деп те атайды. Жартылай фабрикаттың бөліну шекаралары шынтақ немесе тізе буыны және аяқтың денемен байланыс сызығы болып саналады. Артқы буын әдетте екінші ыстық тағамдарға барады. Алдыңғы жағы сорпалар мен тұздықтарды жасау үшін қолданылады.

Біраз тарих

Пісірілген балық рецепті бірнеше ғасыр бұрыннан бар. Сонау орта ғасырларда жақында атылған жабайы шошқаның аяғы қазанда қайнатылған немесе жай отқа пісірілген. Содан кейін аспаздық мамандар етті әртүрлі тәсілдермен өңдеуді, оны дәмдеуіштермен дәмдеуді, маринадтауды, қуыру дәрежесімен тәжірибе жасауды және т.б. үйренді. Нәтижесінде шошқа етін пісіруге арналған көптеген рецепттер алынды.

Қайнатылған, содан кейін пісірілген етті жұмсақ ету үшін оны маринадтау керек. Классикалық рецепттерде маринадтаудың негізі су болды. Енді түйіршік сыраға, шарапқа және тіпті соя соусына малынған.

Тағам әр түрлі гарнирмен бірге беріледі. Бұл қырыққабат, ботқа немесе картоп пюресі болуы мүмкін. Дәмдеуіштер қуырылған тағамдарды дайындауда және ұсынуда маңызды ингредиент болып табылады. Мейрамханаларда ол қонақтарға ет тағамына дәстүрлі қосымша болып табылатын әйгілі неміс қышасымен бірге беріледі.

Сыра сырасы: Ингредиенттер

Ешкім сыраға қайнатылған шұңқырдан бас тартпайды! Оның дәмі мен хош иісі өте ерекше. Дұрыс дайындалған тағам таңғажайып алтын қабықпен қапталған және аузыңызда жай ғана ериді.

Ингредиенттер:

• шошқа еті - екі дана;
• жаңа сарымсақ - төрт тіс;
• тмин - 5 грамм;
• тұз - дәміне қарай
• лавр жапырағы - бес дана;
• тірі қара сыра - екі литр;
• маржорам - 1 грамм;
• аршылған пияз - үш бас.

Пісіру әдісі:

1. Алдымен шошқа етінің түйіршіктерін мұқият жуып, қажет болған жағдайда сылау керек.
2. Осыдан кейін маринадты дайындау керек: бір литр сыраны жарты литр сумен сұйылтыңыз, содан кейін тұз, зире, ірі кесектерге туралған сарымсақты және лавр жапырағын қосыңыз.
3. Одан әрі дайындалған тұзды ерітіндімен бөренелерді құйып, ыдыстарды қақпақпен жауып, тоңазытқышқа 12 сағатқа қойыңыз.
4. Белгіленген уақыттан кейін етті алып тастау керек, пешке салып, екі сағаттай баяу отта тұзды ерітіндіге қайнатыңыз.
5. Ет жұмсақ болған кезде оны табадан шығарып, суыту керек.
6. Осы уақытта, пештегі парақтың үстіне пиязды салып, қабығымен бірге үлкен сақиналарға кесіңіз.
7. Үстіне шыбықты салып, қара сыраны құю керек.
8. Одан кейін пешті 200 градусқа дейін қыздырып, оған 15 минутқа бір парақ ет жіберу керек.
9. Сосын пешті ашу керек, сыраны қайтадан құйып, жабыңыз. Бұл процедураны ет қызарғанша әр 10 минут сайын қайталау керек.

Бұл сыра қосылған шошқа етінің рецепті. Ыдыс қуырылған қырыққабат пен қайнатылған картоппен бірге беріледі.

Қарапайым сарымсақ орамасының тағам тізімі

Пісірілген шошқа еті – нағыз құдайдың тағамы! Оның нәзік дәмі мен ащы хош иісі бар. Оны дайындау өте оңай. Ең бастысы - келесі өнімдерді жинақтау:

• шошқа еті - бір жарым килограмм;
• сарымсақ - 4-5 түйір;
• пияз - төрт кішкентай бас;
• сәбіз (орташа мөлшерде) - бір немесе екідана;
• қара және хош иісті бұрыш (бұршақ) - әрқайсысы ½ шай қасық;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• лавр жапырағы - үш дана;
• дәміне қарай тұз.

Қарапайым сарымсақ орамын қалай жасауға болады

1. Бастау күні аяқты тазалау керек. Содан кейін оны терең кастрюльге салып, толығымен сумен толтырып, пешке қою керек. Қайнағаннан кейін бірінші сорпаны ағызып, табаға қайтадан таза су құйып, етті баяу отта 60 минут қайнатыңыз.
2. Бір сағаттан кейін оған қабығы аршылған көкөністерді, бұрышты, лавр жапырағын және тұзды қосу керек. Әрі қарай, шұңқыр тағы екі сағат бойы пісіру керек. Осыдан кейін оның дайындығын тексеруге болады: ет сүйектен оңай алыстап кетуі керек.
3. Енді дайын сапты салқындатып, негізгі бөліктен абайлап бөліп алу керек (ол үшін тек бір кесінді жасау керек).
4. Келесі қадам - сарымсақты турап, қабығын аршу.
5. Содан кейін дайындалған шұңқырды тұз, бұрыш және сарымсақпен жақсылап сүрту керек.
6. Одан кейін етті тығыз орамға орап, жіптермен бекіту керек.
7. Содан кейін ыдысты фольгаға мұқият орап, екі сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Неғұрлым ұзақ қайнатылса, соғұрлым дәмді болады.
8. Пісірілген шошқа етінен жасалған орамды үстелге салқындатылған күйде береді. Ол жиі әртүрлі гарнирлер мен көкөніс тағамдарына кесу ретінде пайдаланылады.

Пленкадағы шошқа еті: ингредиенттер

Бұл қайнатылған шұңқыр рецепті сізді жуу кезіндегі қиындықтардан құтқарадыыдыс-аяқ. Арнайы қуыруға арналған сөмке дәмді ет тағамдарын дайындауға өте ыңғайлы. Сіз оны кез келген дүкеннен сатып ала аласыз. Ол керемет нәзік ет тағамдарын шығарады. Тағам жасау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• шошқа еті - бір жарым килограмм;
• құрғақ розмарин және тимьян - әрқайсысы жарты шай қасық;
• томат пастасы мен майонез - әрқайсысы бір ас қасық;
• сарымсақ ұнтағы - екі шай қасық;
• жаңа сарымсақ - үш-төрт түйір;
• тұз - екі шай қасық;
• ұнтақталған қара бұрыш - жарты шай қасық.

Пленкада қайнатылған түйіршіктер: пісіру нұсқаулары

1. Алдымен дәмдеуіштерді бір кесеге біріктіру керек: бір шай қасық сарымсақ ұнтағын, тұзды және ширек шай қасық тимьян мен розмаринді араластырыңыз.
2. Осыдан кейін жіңішке кесілген сарымсақ түйірлерін салу үшін шанақтың бүкіл бетін кесу керек.
3. Одан кейін сапты арнайы дайындалған бұрыш қоспасымен сүртіңіз.
4. Осыдан кейін етті екі немесе үш пісіру қалтасына салу керек.
5. Сосын әрқайсысының ауасын сығып, мықтап жауып, үш сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Маринадтау кезеңін 12 сағатқа дейін ұзартуға болады. Бұл тағамды дәмді және хош иісті етеді.
6. Содан кейін етті үлкен қазанға салып, су құйып, қайнатыңыз. Пісіру уақыты - бір сағат. Содан кейін өнімді оттан алып, тағы 40 минут тұндыру керек.
7. Одан кейін саңылауды жеңден алып, соуспен майлау кереккетчуп пен майонез, дәмдеуіштердің қалған мөлшері қосылған.
8. Осыдан кейін сарымсақ қосылған қайнатылған шұңқырды жаңа қапқа салып, 200 градус температурада пісіру үшін пешке қою керек. Бұл жағдайда пісіру жеңін тіс тазалағышпен бірнеше жерден тесу керек.
9. Соңғы кезеңде дайын тағамды шкафтан шығарып, орамды ашып, тағы 10 минут қайнатыңыз.

Пияздың қабығына қайнатылған түйіршіктер

Ингредиенттер:

• шошқа еті - бір бөлік;
• су - бір жарым литр;
• тұз - қандай грамм;
• пияз қабығы - 10 грамм;
• сарымсақ - 10 тіс;
• иісті бұрыш - 10 дана;
• лавр жапырағы - үш дана.

Пісіру әдісі:

1. Алдымен пияздың қабығын жақсылап шаю керек.
2. Содан кейін кастрюльді (дұрысы қараңғы) алып, оған бір жарым литр су құйыңыз.
3. Одан кейін оған жүз грамм тұз құю керек.
4. Одан кейін ерітіндіні пешке қойып, қақпақты жауып, қайнатыңыз.
5. Одан кейін қайнап жатқан тұздыққа пияз қабығын, иісті бұрышты және лавр жапырағын салу керек.
6. Келесі қадам - тоқашты табаға батыру. Ол толығымен маринадталған болса жақсы. Әйтпесе, оны бірнеше рет аударуға тура келеді.
7. Одан кейін ыдысты қайнатыңыз және бір сағат қайнатыңыз.
8. Қайнағаннан кейін қырық минуттан кейін алты қалампырды сауытқа тұмсықпен тастау керек.сарымсақ.
9. Пісіргеннен кейін етті пияз қабығымен орап, толығымен суығанша осы пішінде қалдыру керек.
10. Содан кейін ыдысты тоңазытқышқа 10-12 сағатқа қою керек.
11. Одан кейін шұңқырды тұзды ерітіндіден алып тастауға болады, қалған сарымсақпен үгітіңіз, фольгаға орап, бір-екі сағатқа қалдырыңыз.
12. Белгілі бір уақыттан кейін тағамды дайын деп санауға болады. Қайнатылған шұңқырдың рецепті оны бөліктерге кесіп, дереу беруге болады деп болжайды. Тағамды тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға болады. Бірақ бұл соншалықты ұзаққа созылмауы мүмкін: оны әлдеқайда ертерек жеуге болады.

Тауықпен толтырылған шошқа еті

Шошқа етінен жасалған тағамдардың тізімі өте ұзақ. Пісірілген немесе пісірілген тауық еті оған мүлдем күтпеген дәм беруі мүмкін.

Ингредиенттер:

• тұмсық - бір бөлік;
• тауық еті - 500-700 грамм;
• сәбіз (орташа) - бір әзіл;
• пияз - екі бас;
• лавр жапырағы - үш дана;
• қара және иісті бұрыш - әрқайсысы бес бұршақ;
• ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай;
• сарымсақ - төрт тіс;
• карри - бір шымшым;
• тұз - бір ас қасық;
• пияз қабығы - 20 грамм.

Пісіру әдісі:

1. Алдымен пияз қабығынан, пияздан, бұрыштан және лавр жапырағынан қайнатпа жасау керек. Пісіру уақыты - баяу отта 15 минут.
2. Содан кейін шандырды алып, етті сүйектен бөліп, ас үй балғасымен жақсылап ұру керек.
3. Осыдан кейін сәбізді жұқалап турап, оны сабының ішкі бетіне абайлап жағыңыз.
4. Тауық етін жуып, жолақтарға кесіп, аздап шайқап, карримен дәмдеу керек. Содан кейін етті сәбіздің үстіне қою керек.
5. Келесі қадамда сапты тығыз орамға айналдырып, жіппен мықтап байлау керек.
6. Одан кейін дайындаманы пияз қабығы мен тұздан жасалған қайнатпаға салу керек.
7. Содан кейін контейнерді алдын ала қыздырылған пешке салып, шамамен төрт сағат бойы пісіру керек. Пісіру температурасы - 180-200 градус.
8. Осыдан кейін ыдысты суытып, табадан шығарып, жіптерден босату керек.

Болды! Дайын тағамдарды тоңазытқышта сақтауға болады.

Енді сіз қайнатылған шошқа етін қалай дайындау керектігін білесіз. Бұл жұмыс күндері де, мереке күндері де сұранысқа ие болатын тамаша тағам. Керемет тәбет!