Көк шайды неше рет қайнатуға болады? Шай ішу рәсімі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бір қорап шай сатып алғанда, олар әдетте оны қалай дұрыс беру керектігін, көк шайды қанша рет қайнатуға болатынын және қандай пропорцияда қайнатуға болатынын білу үшін орамына қарайды. Шай жапырағын қайталап жібіту «көп тұндыру» деп аталады. Жапония, Қытай, Цейлон және Үндістанда шайды бірнеше рет қайнату қалыпты жағдай.

Тағам таңдау

Өсімдіктің хош иісі мен дәмін толық ашу үшін шайға арналған аксессуарларды жауапкершілікпен таңдау керек. Әдетте мұндай сусынды қайнату үшін ыдыс-аяқ қолданылады:

• Керамика. Ыдыс-аяқтар нашар жылу өткізгіштігімен сипатталады, ал қайнатылған шай ұзақ уақыт ыстық болып қалады, ал шәйнектің өзін күйдірмей, қолыңызда қауіпсіз ұстауға болады. Керамикалық ыдыстарда сусын өзінің ерекше дәмі мен керемет хош иісін сақтайды деп саналады. Рас, мұндай тағамдардың салмағы кейде өте әсерлі болады.
• Фарфор. Сапасы мен қасиеті жағынан керамикадан кем түспейді, бірақ әлдеқайда жеңіл, әдемірек, нәзік және асыл көрінеді. Өкінішке орай, ол нәзік және бәріне бірдей емес.қалта.

Файанс. Мұндай ыдыстарды жасау әдісі фарформен бірдей. Бірақ қыштан жасалған ыдыс анағұрлым практикалық, өйткені ол соншалықты нәзік емес, яғни ол ұзағырақ қызмет етеді және бағасы қолжетімді

Шыны. Заманауи технологиямен жасалған. Шыны қара, аязды немесе мөлдір болуы мүмкін, бұл қайнатылған шайдың сапасын өзгертпейді. Бірақ минус сұйықтықтың температурасы тез төмендейді, бұл дайын сусынның сапасына әсер етуі мүмкін

Шайдың дәмі тек ыдысқа ғана емес, сонымен қатар су сияқты көптеген басқа факторларға да байланысты.

Су таңдау

Шайдың қаншалықты дәмді және хош иісті болатыны суға байланысты. Оның құрамында әртүрлі қоспалар болса, шайдың сапасы айтарлықтай төмендейді, олар:

• хлор;
• металдар;
• тұз.

Бөлмектегі суды дүкен сөрелерінен сатып алған дұрыс. Қай судың жақсы екенін білу үшін олар әртүрлі өндірушілерден бірнеше бөтелке сатып алып, мұздатқышқа қояды. Жібіткеннен кейін, ерігеннен кейін түбінде тұнба қалмайтын бөтелкені таңдау керек. Немесе сүзгіден өткен ағын суды пайдаланыңыз.

Шай таңдау

Көк шайдың көптеген түрлері бар. Олардың бір-бірінен айырмашылығы:

• бекіністер;
• дәміне қарай;
• хош иісті композиция.

Мұндай айырмашылықтар маңызды нюанстарға қатысты, олар шайдың құрамы мен дәміне тікелей әсер етеді, сондай-ақ жасыл шайды қанша рет қайнатуға болады:

• плантация орны;
• егін жинау мүмкіндіктері;
• шикізаттарды өңдеу әдістері;
• кептіру және орау;
• пісіру техникасы.

Дұрыс шайдың негізгі көрсеткіші - жапырақтардың түсі:

• жасыл;
• алтын реңкті жасыл;
• күміс реңкті жасыл.

Жақсы шай – тұтас жапырақты, сынған жапырақтары жоқ. Сонда оның сапасы әлдеқайда жоғары болады. Дұрыс сусынды таңдау үшін әртүрлі елдердің бірнеше сорттарын сынап, өзіңізге ұнайтынын таңдаған дұрыс.

Су температурасы

Айта кететін жайт, көк шай қайнаған суға құйылмайды. Табиғаттың бұл сыйы ерекше назар аударуды қажет етеді. Судың дұрыс температурасын «ұстап алу» керек. Резервуардағы су шу шығарып, кішкене ауа көпіршіктері көтеріле бастағанда - бұл сізге қажет.

Көк шай жапырақтарының сапасы неғұрлым жоғары болса, қайнату температурасы 65-70 градустан төмен болуы керек. Бұл мына шайларға қатысты:

• үстіңгі жас жапырақтары бар;
• кеңестері бар шай;
• қоспалардың болуы (гүлдер, жемістер, хош иісті тамырлар).

Қарапайым түрлер үшін жоғарырақ температура қолайлы - 96 градус. Қатты қайнаған су шайдың дәмін ғана бұзады және пайдалы қасиеттерін жояды

Қайнату процедурасына бәрі дайын, бірақ мұнда да кейбір құпиялар бар.

Классикалық қайнату техникасы

Процесс шәйнекте қажетті мөлшердегі суды қыздырудан басталады. Судың шу шығаруын күтуде. Мұндайқыздыру кезеңі «күміс қайнау» деп аталады, сұйық көпіршіктер енді ғана пайда бола бастайды және жоғары қарай ұмтылады. Ыдыс-аяқтар оттан алынады және оның қабырғалары жақсы жылынуы үшін шәйнекті шаюды ұмытпаңыз. Енді қайнату процесінің өзі:

• Құрғақ шай жапырақтарын ыдысқа дұрыс мөлшерде салады. Бір стакан су үшін бір шай қасық құрғақ жапырақтар жеткілікті болады. Әдетте, пакеттерде шайдың белгілі бір түрін қайнатқан дұрыс деген ұсыныстар жазылады.
• Құрғақ жапырақтар ыстық сумен құйылады және бұл су дереу ағызылады. Өндірісте өңдеу кезінде жапырақтарды шаңнан тазарту процесі осылай жүреді.
• Элиталық шай үшін қайнату температурасы төменірек. Кейбір түрлері бар болғаны 30 секундты талап етеді. Жасыл шайдың бұл түрін екінші рет қайнатуға бола ма? Жауап иә, бірақ уақытты бірте-бірте бірнеше секундқа көбейту керек. Әдетте қайнатуға 3 минут кетеді. Арзан шайлар үшін қайнаған су жақсы, бірақ түсті қайнаған суға емес, жапырақ дәміне ләззат алып, өнімнің хош иісін көрсету үшін қайнату уақыты ұзағырақ болуы керек.
• Шәйнекте су қалмауы үшін судың көлемі міндетті түрде шыныаяқтар санына сәйкес болуы керек, әйтпесе шайдың дәмі ащы бола бастайды. Егер су әлі қалса, ол басқа шәйнекке құйылады.
• Жапырақтарға бай пайдалы элементтерді таңдау әрбір жаңа шай жапырағында біртіндеп жүреді. Бұл жағдайда судың температурасы өсімдік сортына сәйкес келуі керек. Жасыл шайды неше рет қайнатуға болады? Мұның бәрі өнімнің сапасы мен шыққан елге байланысты.

Қашаншай қайнатылған, оны шыныаяқтарға құюға болады. Сусынмен бірге тәттілердің барлық түрі беріледі, бірақ оларсыз ләззат алуға болады.

Қытай шайы

Бұл шай бірнеше рет қайнатылған. Бұл қажеттілік өнімнің өндіріс процесіне байланысты. Қытайда жеңіл ашытылған жасыл шайлар мен оолонгтар танылады. Стрейт сусынды дайындаудың ең жақсы әдісі болып саналады. Осының арқасында жасыл шайды 10 рет қайнатуға болады. Шайнекке қанша шай жапырағы салынады? Барлығы адам санына және шайдың сапасына байланысты. Қайнату әдісі:

• Бастапқы кезең классикалық сыра қайнатумен бірдей, ыдыс-аяқтар қызып, жапырақтарды шайып, жұмсартады.
• Жұмсартылған жапырақтар ыдыстардың толық көлеміне дейін сумен толтырылады. 5 секундтан кейін бәрі басқа ыдысқа құйылады - чахай, мұнда сусын біркелкі түске, хош иіс пен дәмге ие болады. Чахайдан шыныаяқтарға шай құйылады.
• Көк шайдың екінші қайнауы, содан кейін үшінші және одан кейінгісі. Әрбір бұғазбен жапырақтар мен судың әрекеттесу уақыты 5 секундқа артып, екі минутқа жетеді.

Қайнату процесі әбігерге шыдамайды. Барлығы кезең-кезеңімен, тыныштықпен, жүрекке тыныштық әкелетіндей болуы керек.

Жапон әдісі

Шәй ішу және қайнату эстетикасы бұл елде шын мәнінде дамыған. Демалуға болатын арнайы орын таңдалады, сонымен қатар арнайы тағамдар, белгілі бір жеңіл тағамдар және қолайлы атмосфера жасалады. Шай ішу рәсімі толық көлемде өтедітыныштық. Қою сусын келесідей қайнатылады:

• Ұнтақталған көк шай терең керамикалық ыдысқа құйылады және оған аз мөлшерде қайнаған су құйылады.
• Бамбук араластырғышты қолданып, барлығын біртекті массаға айналдырып, күңгірт көбік пайда болғанша мұқият араластырады.
• Қажетті тығыздыққа дейін бірте-бірте қайнаған су қосылады.
• Бір тостаған сусын қонақтарға үлкеннен кішіге дейін кезекпен беріледі. Символдық бірлік бар.

Енді қонақтарға жеке тағамдарда жеңіл шай қайнатады және олармен сөйлесуге рұқсат етіледі.

Әр мәдениеттің жасыл жапырақты шайды қанша рет қайнатуға және оны қайнату әдісіне көзқарасы әртүрлі.

Негізгі ережелер

Шәй әдемі түсімен және жағымды иісімен дұрыс ашылуы үшін маңызды кеңестерді орындау керек:

• Сусын белгілі бір түсті болады деп күтпеңіз, әр сорттың өз реңкі болады.
• Шәй жапырақтарын 30 секундтан артық қалдырмаңыз, шай ащы болады. Келесі қайнату кезеңдерінің уақытын ұлғайту қажет.
• Көк шайды салқын ішпейді. Енді оның эфир майлары немесе пайдасы жоқ.

Бірнеше рет қайнату сусынның дәмі мен иісі сұлулығын толық ашуға көмектеседі. Табиғаттың мұндай сыйының шынайы білгірлері барлық ережелерге сәйкес жақсы сорттар мен сыра қайнатуды қалайды.