2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Неміс асханасы өзінің шұжықтарымен және басқа да ұқсас өнімдерімен бүкіл әлемге әйгілі. Және олардың әрқайсысының түрлері: Мюнхен, Нюрнберг, Бавариялық шұжықтар - өз рецепті, құрамы және пісіру трюктері бар. Баварияның аспаздық қиялына тоқталайық. Кез келген аспаздық шедевр сияқты, бавариялық шұжықтардың көптеген нұсқалары бар, бірақ мәні бойынша өзгеріссіз қалады. Көбінесе олар қызмет көрсетер алдында дайын күйге келтіру үшін жартылай фабрикаттар түрінде жасалады. Пісіру әдістері біршама ерекшеленеді, біз олардың кейбірін сипаттайтын боламыз.
Қуған шұжықтар
Бавариялық шұжықтарды жасау үшін қандай рецептті қолдансаңыз да, тартылған етті толтыру үшін әлі де ішек-қарын қажет болады. Сондықтан сіз бұл маңызды егжей-тегжейге алдын-ала назар аударуыңыз керек: оларды барлық жерде сатып ала алмайсыз және әрқашан емес. Сипатталған рецепт үшін бір килограмм бұзау екі жүз грамм мұзбен ұнтақталған (оны өте суықпен ауыстыруға болады).су), бөлек - төрттен килограмм шошқа майы (орнына шошқа майы да жақсы) және соңғы, бірақ кем дегенде - пияз. Барлық компоненттер туралған ақжелкен, тұз және бұрышпен хош иістендірілген (кофе тартқышта ұнтақталған иісті бұрыш және бұршақ). Мұнда жарты лимонның шырыны да сығылады. Тартылған ет мұқият араласып, жарты сағатқа тоңазытқышқа қойылады. Содан кейін ол жарылып кетпес үшін қатты емес, ішекке оралады. 10 см-ден аспайтын сәйкес аралықтарда таңу жіппен орындалады. Алынған бавариялық шұжықтар сағаттың үштен біріне ыстық, бірақ қайнаған суға қойылады. Контейнерді отта ұстауға болады, бірақ судың 80 градустан жоғары қызып кетпеуін қадағалаңыз. Өнім салқындағаннан кейін ол тоңазытқышқа қойылады және қолданар алдында қуырылады.
Пеште пісіру
Пештің көмегімен дәмді ғана емес, сонымен қатар қызыл түсті шұжық алынады (жоғарыдағы суретті қараңыз). Әртүрлі ет түрлерін араластырсаңыз, ол шырынды және хош иісті болады. 900 г тартылған ет үшін 100 г май қабылдаған жөн, бірақ егер сіз майды ұнатпасаңыз, онсыз да жасай аласыз. Салмасы 4 ұсақталған түйір, паприка, қызыл және қара бұрыш, тұз - дәміне қарай сарымсақпен хош иістендіріледі. Серпімділік үшін аралас тартылған ет сөмкеге салынып, үстелге жеңіл ұрады. Толтыру қаптамаға итеріп, оны байлап, дайындалған бавариялық шұжықтарды жиырма минут бойы ыстық пешке салады. Егер сіз оларды маржамен жасасаңыз, олар алынып тасталады, салқындатылады және суыққа қойылады. Дәмді қазір дәм татқыңыз келсе - пешке қосыңызқыздырып, дұрыс қызару үшін тәттіні тағы он минутқа қайтарыңыз.
Қақталған шұжықтар
Шылым шегетін үйіңіз болса, өзіңізді бақытты деп санаңыз. Оның көмегімен сіз жай ғана таңғажайып бавариялық шұжықтарды дайындауға болады. Рецепт 2 кило сиыр еті мен бір фунт шошқа етіне арналған, бірақ одан да көп деп санауға болады. Алдымен ет кішкене кесектерге кесіліп, мұздатқышта жарты сағат бойы жойылады. Содан кейін ет тартқышта жеке айналдырады. Ыдысқа бір ас қасық теңіз тұзын, қыша мен қантты, екі кішкене қасық ұнтақталған ақ бұрыш пен аскорбин қышқылының төрттен бірін біріктіріңіз. Дәмдеуіштер тартылған етпен бірге иленеді, нәтижесінде алынған толтыру ішекке итеріледі, олар жоғарыда сипатталған әдіспен байланады (опция ретінде олар жай бұралған). Шұжықтардың бір шоғыры екі сағат бойы 83 градус температурада темекі шегетін қоймаға жіберіледі. Салқындағаннан кейін олар пергамент қағазына орап, тоңазытқышта сақталуы керек. Өкінішке орай, ысталған бавариялық шұжықтардың жарамдылық мерзімі бар болғаны 2 апта. Дегенмен, олар ұзаққа созылмайды - олар ертерек жейді. Бірақ осылай дайындалған шұжықтардың айтарлықтай артықшылығы бар: оларды қосымша өңдеу қажет емес.
Мұздатылған шұжықтар
Алдын ала өңдеусіз жартылай фабрикат жасау үшін фаршты паста немесе паста тәрізді етіп бірнеше рет ұнтақтау керек. Негізінде, өнімдердің арақатынасы жоғарыда сипатталғанға ұқсас, бірақ күйіп қалмас үшін оны қолданған дұрыс.блендер. Егер ол жоқ болса, ет тартқышты кем дегенде екі рет бұраңыз. Көптеген неміс үй шаруасындағы әйелдер де тартылған етке жұмыртқаның ақтығын қосуға кеңес береді - әр килограмм ет үшін бір. Сонымен қатар, мұздатылған шұжықтар үшін шошқа етін де, тауық етін де араластырмау ұсынылады, тек бұзау етімен шектеліңіз. Бавариялық шұжықтар (фотосуреті мақалада берілген) толтырылған кезде, олар алдымен тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойылады. Содан кейін ғана олар мұздатқышқа тығылады.
Бавариялық шұжықтарды немен жеуге болады
Егер сіз қатты аш болсаңыз, онда гарнирсіз жасай алмайсыз. Бұл жағдайда шұжықтарға пісірілген картоп, жаңа піскен көкөністер (қызанақ қосылған қияр), бұқтырылған қырыққабат қолайлы. Сондай-ақ дәстүрлі салқын картоп салаты. Дегенмен, егер сіз шынымен неміс дәмін сезінгіңіз келсе, тек тәтті қыша мен шұжық қосылған кәмпиттерді беріңіз. Біріншісін табу оңай, ол супермаркеттерде сатылады. Жақын жерде неміс наубайханасы жоқтардың дұрыс крестель сатып алуы екіталай. Бұл жағдайда, кем дегенде, сыра туралы ұмытпаңыз! Сіздің сүйікті көбікті сусынсыз бавариялық шұжық (сіз фотоны мақаладан көрдіңіз) қандай болуы мүмкін!
Ұсынылған:
Қос қазандықтағы тұшпара: қалай пісіру керек және немен бірге қызмет ету керек
Бұл мақалада сіз қос қазандықта тұшпара пісіру туралы білесіз. Сіз дұрыс өнімдерді таңдауды, оларды қалай дайындауды және қамырды илеуді үйренесіз. Сондай-ақ, сіз осы тағаммен қандай тұздықты жақсырақ ұсынуға болатынын, оны қалай безендіруге болатынын білесіз. Сонымен қатар, мақалада үйде де, дүкеннен де сатып алынған жартылай фабрикаттарды дайындау қарастырылады
Қақталған жыланбалық: қайдан сатып алу керек, қалай пісіру керек және немен бірге қолдануға болады?
Қақталған жыланбалық - тамаша дәмді деликатес. Кез келген жақсы мейрамхана бұл балықты таңғажайып негізгі тағам ретінде немесе салаттың басқа ингредиенттерімен бірге ұсынады. Тамаша дәмнен басқа, бұл өнім тамаша тағамдық құндылыққа ие. Ысталған жыланбалықтар да пайдалы, оның етінде йод, калий, темір және ағзаға қажетті басқа минералдар, Е, А дәрумендері бар. Бұл тамаша балықты қалай дайындау керек, қайдан сатып алуға болады және қандай тағамдармен жақсы үйлеседі?
Әзербайжандық барбекю: өнімдерді таңдау, пісіру ерекшеліктері, немен бірге ұсынуға болады, тұздық рецепті
Әзербайжандар, басқа кавказ халықтарының өкілдері сияқты, көпшілігі халықаралық дәрежеге ие болған таңғажайып ұлттық тағамдарымен мақтана алады. Олар негізінен сиыр, қой және құс етінен тұрады. Оны пісіру қабілеті ыстық оңтүстіктің қанында ерекше дәмді болатын сияқты
Картоп пюресі: немен бірге ұсынуға болады, ерекше ұсыну идеялары, фото
Картоп пюресін жастан кәріге дейін жақсы көреді. Мерекелік дастарханға негізгі бүйір тағам ретінде өте қоректік және қарапайым тағам жиі қойылады. Әдемі дайындалған тағам кез келген мерекені безендіреді. Мұны істеу үшін картоп пюресі түпнұсқалық қызмет көрсетудің көптеген нұсқалары бар
Хинкалиді қалай пісіру керек, қанша пісіру керек, немен бірге беру керек
Дүкенде өте дәмді түскі немесе кешкі асты тез дайындауға болатын жартылай фабрикаттардың бірі хинкали болып табылады. Оларды суда қанша қайнатуға болады және оларды бумен пісіруге болады ма - бұл мұздатылған сатып алатындар немесе оларды үйде өздері дайындайтындарды қызықтыратын негізгі сұрақтар. Вареники мен тұшпарадан айырмашылығы, хинкалиді пісіру өте ұзақ уақытты алады (олардың өлшеміне және қамырдың қалыңдығына байланысты 20 минутқа дейін). Бірақ олар қанағаттанарлық, қоректік және хош иісті болып шығады
