Жасымықпен не сәйкес келеді: өнімдерді біріктірудің ең жақсы нұсқалары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бүгінгі таңда адамдар денсаулық туралы көбірек ойлайды және соңғы онжылдықтарда ұмытылған дәнді дақылдар мен көкөністерді диетаға қайтарады. Сондай тағамдардың бірі – жасымық. Ол іс жүзінде кеңестік адам үстелінде пайда болмады және оны қарақұмық, інжу арпа және бұршақ алмастырды. Жас үй шаруасындағы әйелдер жасымықпен не болатынын және оны қалай жақсы пісіріп, қалай қызмет ету керектігін білетіні таңқаларлық емес. Біздің мақалада біз бұл жарманы дайындаудың ең сәтті нұсқаларын қарастырамыз.

Үстеліңіздегі патшайым

Жасымық «Дала патшайымы» атағын алмаса да, бір кезде ұмыт бола жаздаса да, оны ерте заманнан бері жеп келеді. Ежелгі мысырлықтар одан хош иісті нәрлі нан пісірді, гректер ақуызға бай нан ретінде пайдаланды.гарнир, ал римдіктер оны жиі сорпа ретінде ұсынған.

Бүгін борщқа бұршақтың әртүрлі түрін қосамыз, асбұршақтан немесе ноқаттан вегетариандық котлеттер жасаймыз, гарнир ретінде тары мен кускус пісіреміз, бірақ жасымық туралы тіпті ойламаймыз. Сонымен бірге ол кез келген диетаны айтарлықтай әртараптандыруға қабілетті.

Бұл жарма дәмді гарнир жасайды, ол салқын салаттар, бұқтырылған тағамдар, жарма және котлеттер жасауға тамаша.

Жасымық сорттары

Жасымықтың көптеген сорттары бар және әрқайсысы әртүрлі рецепттерде қолданылады. Сонымен, қоңыр ұнтақтардың айқын жаңғақ дәмі бар және бұқтырылған сиыр етін жақсы толықтырады. Ал қызыл түстің дәмдірек дәмі бар, сондықтан азиялық асханада жиі қолданылады.

Ең бейтарапы жасыл. Дәмі бойынша консервативті болсаңыз және жасымықтың гарнир ретінде немен жақсы үйлесетінін жақсы білмесеңіз, жасымық әлемімен танысуыңызды одан бастаңыз.

Қара жарманың французша «puy» атауы және дәмді дәмі бар. Сіз оны ұзақ уақыт пісіруіңіз керек, бірақ оны дұрыс қызмет етіңіз. Бірақ бұл өсімдіктің барлық түрлерінің ішінде іс жүзінде жұмсақ қайнамайтын және пісіргеннен кейін пішінін сақтайтын жалғыз түрі.

Ең оңай жасымық ботқасының рецепті

Күрделі және көп компонентті жасымық тағамдарын дайындауды бастамас бұрын, гарнир ретінде де, тәуелсіз тағам ретінде де қолдануға болатын қарапайым ботқа рецептін меңгеру керек.

Жарма пісіру қиын емес, бірақ хош иісті, дәмді болады деген үмітпен оны қайнаған суға тастау жеткіліксіз.тамақ. Бірнеше трюктар бар, соның арқасында тіпті ең талғампаз гурман алынған бөліктен бас тартпайды.

Жарманың бір бөлігі үшін судың үш бөлігін алу керек. Жасымықты суық суға құйыңыз. Болашақ ботқа қайнағаннан кейін оны тұздап, екі немесе үш жұлдызды анис, лавр жапырағы, ақжелкен және хош иісті бұрыштың бірнеше шарын қосу керек. Бұл дәмдеуіштер жасымыққа ұмытылмас хош иіс пен нәзік дәм береді. Пісіргеннен кейін оңай кетіру үшін дәмдеуіштерді кішкене дәке қапшыққа салыңыз.

Анис жасымықпен дерлік молекулалық деңгейде жұптасады. Бұл хош иісті тұқымдарға шыдай алмасаңыз, оларды аскөк немесе эстрагонмен алмастыруға болады.

Дайын ботқа сары майдың бір бөлігін қосыңыз, ол хош иісті жақсартады және дәмге жұмсақтық пен қанық береді.

Жасыл жасымық

Соған қарамастан, бос жарма қаншалықты дәмді болса да, бәрі бірдей шайнауға келісе бермейді. Бүгінгі күні өнімдерді таңдаудың жетіспеушілігі жоқ, сондықтан оны негізгі тағамға гарнир ретінде қолдануға болады және қажет. Және ол өте әртүрлі болуы мүмкін.

Сонда жасымық гарнир ретінде не істейді? Бұл, ең алдымен, сіз қолданатын жарма түріне байланысты. Барлық сорттардың ең әмбебап түрі - жасыл. Оны ет пен көкөністің барлық түрлерімен қауіпсіз түрде беруге болады. Сонымен қатар, бұл балықпен біріктіруге болатын жалғыз жасымық жармасы. Екі өнім де осындай көршіден ғана пайда көреді. Бұқтырылған, пісірілген және тіпті жасымық қосылған қайнатылған теңіз өнімдері -нәрлі кешкі ас үшін тамаша нұсқа. Сарымсақ немесе "ақ" кілегей соусын таңғыш ретінде пайдалану керек.

Ыстық тағамдар жасыл жасымық пісірудің жалғыз нұсқасы емес. Салаттардағы бұл жармамен не біріктіріледі? Ең алдымен, ірімшік пен фетамен. 50 грамм хош иісті ботқаны қайнатыңыз, салқындатыңыз, туралған қой немесе ешкі ірімшігі, бірнеше жаңа піскен шөптер, шие қызанақтарын қосыңыз - дәмді тағамдар дайын. Мұндай салатты кішкене бөліктерге бөлінген тостағандарға немесе қантсыз қамырдан жасалған кәрзеңкелерге салуға болады.

Қызыл жасымық

Бүгінгі күні базарда немесе супермаркетте кемпірқосақтың барлық дерлік түсінің жармаларын табуға болады. Мұның бәрі, әрине, пайдалы және дәмді. Жасымықтың қызыл нұсқасы неғұрлым нәзік өңдеуді қажет етеді. Ол жеткілікті жылдам қайнатылады: оның пісіру уақыты шамамен 20 минутты құрайды, ал оның басқа түрлі-түсті аналогтарын кем дегенде жарты сағат бойы отта ұстау керек.

Осы ерекшелігіне байланысты көже пюресі мен кастрюльде көбіне қызыл жарма қолданылады. Ол басқа штаммдармен қол жеткізу қиын болатын керемет кремді құрылымды жасайды.

Қызыл жасымықпен не сәйкес келеді? Оның ащы дәмі ет қосылған кезде назар аударады, сондықтан гарнирдің бұл түрі әдетте көкөніс тағамдарының барлық түрлеріне қолданылады. Пияз, саңырауқұлақ, баклажан және цуккини қосылған қуырылған - қайнатылған немесе бұқтырылған қызыл жасымық үшін тамаша тағам.

Егер вегетариандық мәзір сізге ұнамаса, бауыр котлеттерін немесе басқа тағамдарды қолданып көріңіз.ысталған ет түрлері. Өнімдердің бұл комбинациясын жаңа піскен көкөністердің бейтарап салатымен ұсынған жөн.

Қара жасымық

Белуга – қара жасымық жармасы атауларының бірі. Ол адамзатқа белгілі барлық сорттардың ішіндегі ең қоректік және пайдалы болып саналады. Мұндай өнімде барлық дерлік дәрумендер мен минералдар бар, әсіресе маңыздысы, ұзақ уақыт жылу әсер еткенде олардың қасиеттерін өзгертпейді.

Қара жасымықтың дәмі де қызық: ол ащы, қанық және жаңғақ, бұршақ және бұршақ дақылдарына еш қатысы жоқ. Бұл жарма күркетауық, тауық, шошқа еті немесе түрлі соустары бар сиыр етінен жасалған күрделі ет тағамдарына ең қолайлы.

Қара жасымық ұзақ уақыт піскен кезде түсін жоғалтуы мүмкін, сондықтан аспаздық мамандар түсі мен дәмін сақтау үшін оларды кемінде 40 минут бумен пісіруге кеңес береді.

Сары май, қызанақ және жарма қосылған бутербродтар суық тағамдардың дәмді тағамы болып саналады. Бір қарағанда, кішкентай қара моншақтар уылдырықтан айыру қиын, бірақ дәмі өзі туралы айтады.

Қоңыр жасымық

Дәнді сатып алғанда, көпшілігі ноқат немесе бұршақ дәмі бар пісірілген ботқа аламыз деп ойлайды. Бұл негізінен дұрыс емес. Қоңыр жасымықпен не жақсы үйлеседі? Бұл жарманың ең жаңғақ дәмі бар. Сонымен қатар, оның ерекше дәмі кәстрөлдер мен котлеттерде іс жүзінде ерекшеленбейді.

Пісірілген жасымық пюресі 1:1 қатынасында кез келген тартылған етпен араластырылады, жұмыртқа, майдалап қосылады.туралған пияз, кішкене тегістелген шарларды қалыптастырыңыз және оларды нан үгіндісіне айналдырыңыз. Котлеттердің пайдалы нұсқасын пеште 180 градуста пісіруге болады.

Қытырлақ қыртысты ұнататындар үшін алынған фрикадельканы сары май мен өсімдік майы қоспасына қуыруға болады. Бұл котлеттерді кез келген гарнирмен, соның ішінде жасымықтың барлық түрлерімен ұсынуға болады.

Вегетариандық ақуыз бомбасы

Өте жиі қандай да бір себептермен өсімдік негізіндегі диетаны ұстанатын адамдар ақуыз жетіспеушілігінен зардап шегеді. Бұған вегетариандықтар, вегетарианшылар, жануарлардан алынатын өнімдерге аллергиясы бар адамдар және ораза ұстайтын адамдар кіреді.

Олардың барлығы диетаны түзету туралы ойламайды және тамақпен бірге ағзаға түсетін макронутриенттерді есептемейді. Дегенмен, белгілі бір заттардың жетіспеушілігі денсаулыққа өте жағымсыз әсер етуі мүмкін. Тырнақтардың қабыршақтануы немесе сынғыштығы, шаштың түсуі, ісіну және жалпы әлсіздік арқылы белок тапшылығын бірден күдіктенуге болады.

Бұл жағдайда жасымық та көмекке келуі мүмкін. Ақуыздың мөлшері бойынша ол көптеген вегетарианшылар жақсы көретін тофудан да алда. 100 грамм жармада 9 грамм ақуыз бар.

Жасымық қандай көкөністермен үйлеседі? Ең алдымен, тұздықтар мен бұқтырылған тағамдардың барлық түрлеріне назар аудару керек: бұқтырылған кәді, баклажан және тұз, ащы бұрыш, насыбайгүл және томат пастасы қосылған бұрыш жасымық ботқасының дәмін тамаша көрсетеді.

Бірдей көкөністер жинағын грильде немесе пеште пісіруге болады. жақсы жасымықжарма және пиязбен қуырылған саңырауқұлақтармен бірге. Мұндай тағамдарды порцияланған саз кәстрөлдерде дайындауға болады: ыдыстың түбіне екі ас қасық пісірілген көкөністерді салыңыз, 50 г жарма, 150 мл су немесе сорпа, 20 г сары май, бірнеше анис жұлдыздары және басқа дәмдеуіштерді қосыңыз. ұнату. Тағамды пеште 180 градус температурада шамамен 45 минут пісіру керек. Дайын тағамды майдалап туралған шөптермен себу керек.

Егер ботқа ұнамаса, бұқтырылған қырыққабатпен біріктірілген хош иісті жасымық котлеттерін қолданып көріңіз: бұл тағам ораза ұстауға жарамайды, өйткені оның құрамында жұмыртқа бар, бірақ ол кез келген отбасылық диетаны керемет әртараптандырады.

100 г жарманы алып, бірнеше сағат суық суға салып қойыңыз. 1 картопты, сәбізді және пиязды майда үккіштен өткізіп, қоспаға жасымықпен араластырыңыз, жұмыртқа мен дәмдеуіштерді өз қалауыңыз бойынша қосыңыз. Дайын «тарштан» котлеттерді қалыптастырыңыз, оларды нан үгіндісіне немесе ұнға орап, сары майға қуыруға болады. Бұл тефтели қаймақ пен жаңа піскен шөптермен жақсы.

Бүйір және жамбас жетектеріндегі топтама

Көкөністердің барлық түріне шектен тыс күмәнмен қарайтын және оны жемейтін адамдар (әсіресе балалар!) бар. Бұл қайғылы статистика, бірақ жасымық итальяндық атауы «Факоризо» тағам түріндегі осындай әбігерге түсуге жол тапты.

Бұл хош иісті жасымық-күріш ботқасы. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 1 кесе ұзын дәнді күріш,
• 1 кесе жасымық,
• 1 түйір сарымсақ
• ас қасықтомат пастасы немесе кетчуп,
• 1 пияз,
• 2-3 ас қасық өсімдік майы,
• тмин және дәміне қарай басқа дәмдеуіштер.

Жасымықты салқын суға шайып, жартысы піскенше қайнатыңыз, пияз бен сарымсақты майдалап турап, зәйтүн майына қуырыңыз, барлық ингредиенттерді араластырыңыз, зире, күрішті қосып, 3 стакан ет немесе көкөніс сорпасын құйыңыз, қайнатыңыз. қайнатыңыз, отты минимумға дейін азайтып, жарты сағат қайнатыңыз.

Егер сіз қандай да бір себептермен күріш жемей жатсаңыз және жасымықпен қандай жарма бар деп ойласаңыз, оны еш ойланбастан квиноа, бидай немесе тіпті қарақұмықпен алмастыруға болады. Бұл тағамдардың барлығы жоғарыда сипатталған жалғыз рецепт бойынша дайындалады және оларды ыстық тағам ретінде де, жылы салат ретінде де ұсынуға болады.

Қосымша ақысыз хош иісті ботқа

Бір қарағанда жасымық өте құнарлы жарма болып көрінуі мүмкін және оны әркім пісіре бермейді. Бірақ бұл қате әсер. Шын мәнінде, жаңа түстермен жарқырауы үшін қандай дәмдеуіштерді қосу керектігін білу маңызды.

Жасымық қандай дәмдеуіштермен үйлеседі? Өкінішке орай, көптеген бала кезінен сүйікті және таныс тұз, бұрыш, сарымсақ және пияз сияқты дәмдеуіштер бұл жерде көмектеспейді. Неғұрлым экзотикалық нәрсе керек. Дегенмен, бүгінде кез келген супермаркетте өзіңізге керек нәрсенің барлығын таба аласыз.

Стандартты жасымық дәмдеуіштеріне цуру немесе зире, ұнтақталған зімбір тамыры, шафран, куркума, асафоэтида, анис және мускат жаңғағы жатады.

Толық жиынтық бір тәрелкеде

Жасымық дәмді, пайдалы жәнеСізге витаминдермен, микроэлементтермен ғана емес, сонымен қатар ұзақ уақыт бойы қанықтыруды қамтамасыз ететін хош иісті жарма. Оны дайындау оңай және салыстырмалы түрде арзан. Оған қоса, жасымықпен қандай тағамдар үйлесетіні туралы көп ойланудың қажеті жоқ: барлығы дерлік.

Сиыр немесе күркетауық, балық немесе шошқа қабырғалары, жаңа піскен көкөніс салаты немесе буға пісірілген тауық етін пісірсеңіз де, жасымық осы тағамдардың барлығымен жақсы үйлеседі.