Бұршаққа не сәйкес келеді: аспаздық кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұршақпен не сәйкес келеді? Онымен қандай өнімдер жақсы үйлеседі? Одан қандай тағамдар жасауға болады? Ол қай елдерде және қалай қолданылады? Осы және басқа да сұрақтардың жауабын біздің мақаладан табасыз.

Сипаттамасы

Бұршақ немен үйлесетінін айтпас бұрын, осы өнімді аздап сипаттап өтейік. Бұршақ – жер шарының екі жарты шарының жылы ендіктерінде кең таралған, бұршақ тұқымдасының шөптесін, негізінен бір жылдық, өрмелейтін немесе бұталы бағалы ақуызды дақылы. 97-ге жуық түрі бар. Бұршақ және бұршақ жемістері негізінен тұтыну үшін пайдаланылады, бірақ сонымен қатар қызыл гүлдермен сәндік көрініс бар. Бұршақтар географиялық кең таралуына байланысты әлемнің көптеген халықтарының тағамдарында кездеседі. Кедейлердің тамағы бұрыннан қарастырылған.

Қолданудағы түрлері мен қиындықтары

Бұршақтың көлеміне, түсіне және пішініне қарай көптеген түрлері бар: кәдімгі бұршақ, қара бұршақ, қызыл бұршақ, ай бұршақ, күлгін бұршақ, дақ бұршақ, ұсақ бұршақ және т.б.

Дәмі, тағамдық құндылығы және денсаулыққа пайдасы үшін тағам дайындауда кеңінен қолданылады. бұршақтардақұрамында В дәрумендері, кальций, темір, магний және мырыш бар. Бұршақтарда А және С дәрумендері, кальций бар. Ақуыздың сіңуі бойынша бұршақ ет пен балыққа теңестіріледі. Кейбір бұршақтардың шикі күйінде улы екенін білу маңызды!

Өнім халық медицинасында кеңінен қолданылады. Сонымен, бүршіктер мен гүлдердің қайнатпасын жүрек жеткіліксіздігі мен ісінуі, бүйрек тастарымен ішеді. Мәдениет косметологияда да қолданылады, өйткені оның емдік, жасартатын, тазартатын және қалпына келтіретін әсері бар.

Өнімді пайдаланудағы негізгі қиындықтар ұзақ пісіру уақыты (піскен бұршақтар үшін) және газ түзілуінің жоғарылауы болып табылады. Салдарынан аулақ болу және пісіру процесін жылдамдату үшін бұршақты бірнеше сағаттан жарты күнге дейін сіңіру ұсынылады. Бұл кезде адам ағзасына сіңбейтін қанттар, олигосахаридтер жойылады. Пісіргеннен немесе консервіленгеннен кейін жемістер өздерінің пайдалы қасиеттерін, витаминдерін, аминқышқылдары мен минералдарын сақтайды.

Пайдалылық және таралу

Бұршақ жұмсақ диуретикалық және төмен калориялы. Осыған байланысты ол салмақ жоғалту үшін диеталарда жиі қолданылады және салауатты өмір салтын ұстанатын адамдар үшін өте қолайлы. Жемістердің құрамындағы амин қышқылдары денені нығайтады, атеросклерозбен күреседі, қан қысымын төмендетеді, қатерлі ісіктердің пайда болуына жол бермейді, анемияның алдын алады, құрамында магний мен кальцийдің арқасында тістер мен сүйектерді нығайтады. Бұршақ негізіндегі маскалар косметологияда қолданылады. Ежелгі Римде ақ және ұнтақ бұршақ ұнтағынан жасалған.

Бұршақ әлемнің көптеген елдерінің асханаларында кең таралған: Грузия, Армения,Мексика, Италия, Испания, Үндістан, Жапония, Қытай, Корея, Украина, Польша. Бұл өнімнен сорпалар, гарнирлер, салаттар, ыстық және суық тағамдар дайындалады. Олар бұқтырылған тағамдарға қосады, тіпті нан пісіруге де пайдаланады.

Бұршақпен не сәйкес келеді?

Бұл өнім шошқа еті, қой еті, саңырауқұлақтар және дәмдеуіштер қосылған дуэтте тамаша. Көкөніс бұршақтарымен не сәйкес келеді? Қызанақ, сәбіз, пияз, сарымсақ және барлық дерлік көкөністермен. Азық-түлік «достық» тұрғысынан бұршақ дақылдары әмбебап өнім болып табылады. Олар тағамның негізі және қосымшасы бола отырып, барлығымен бірге жүреді. Бірақ әр түрлі сорттарды бір тағамға біріктіру әдеттегідей емес, өйткені пісіруге әр түрлі уақыт қажет. Бұршақ май (көкөніс және май) және қаймақ сияқты өнімдермен біріктіріледі. Бұл өнімдер қарапайым, жылдам және дәмді пюре жасайды.

Шығыста, Қытай мен Жапонияда бұршақ, шошқа еті және көкөністер тамаша комбинация болып саналады. Бірақ ол сондай-ақ желе, мармелад және тәттілерге қосылады, сонымен қатар кеспе үшін негіз ретінде қолданылады. Азияда, әсіресе Таиландта вокта пісірілген жасыл бұршақтар танымал. Жергілікті гурмандар жасыл бұршақ барлық дерлік көкөністермен жақсы үйлесетінін біледі.

Үндістан – үрме бұршақтың бүкіл әлем мойындаған отаны. Мұнда ол ащы дәмдеуіштермен біріктірілген вегетариандық карриге пісіріледі.

Кавказ асханасының рецепттерінде бұл бұршақ дақылы лобахашу сорпасын дайындауда жиі кездеседі. Ол айзаландағы бұқтырылған көкөністермен жақсы үйлеседі, ақ бұршақ плакасын жасайдықызанақ және, әрине, құмыралар мен лобио.

Италияда бұршақтар минестрон сорпасын жасауға, макарон өнімдеріне немесе салаттарға қосымша ретінде пайдаланылады. Латын Америкасында бұршақтар көптеген тағамдардың бөлігі болып табылады: бұршақ қосылған буррито, бұршақ қосылған дәстүрлі күріш, чили кон карне сорпасы және т.б. Бұл өнімсіз венгр бограчын, шұжық қосылған поляк бұршақ сорпасын, испан паэласын елестету қиын.

Ресейде үрме бұршақ 18 ғасырда тамақ дайындауда қолданыла бастады. Ол қырыққабат сорпасына қосылды, бұқтырылды немесе маринадталған қияр қосылған салат тәрізді нәрсе жасады. Украинада бұршақ дақылдарының бұл түрі борщқа қосылады, пирогтарға салынады немесе шошқа етімен жай бұқтырылады.

Қызыл

Қызыл бұршаққа не сәйкес келеді? Бұл бұршақтың жемістері жарты ай тәрізді, беті тегіс, жылтыр, қызыл реңкті. Бұршақ қызанақ, қуырылған пияз, ет, сарымсақ, грек жаңғағы және ірімшікпен тамаша үйлеседі. Бұршақтардың бұл сорты консервілеуге ең қолайлы.

Кремний

Жасыл бұршақпен не сәйкес келеді? Бұл жеуге болатын піспеген бұршақ жемістері, дәмі нәзік және өте тез піседі. Піскен жемістер сияқты жасыл бұршақтарда да улы заттар бар. Бірақ оларды бейтараптандыру үшін бес минут пісіру жеткілікті. Мұндай бұршақтар шикі, мұздатылған немесе консервіленген түрде сатылады, саңырауқұлақтармен, сарымсақпен, кілегеймен, соя соусымен жақсы үйлеседі. Бұршақ бұршақтары көкөністермен (картоп, тәтті бұрыш, сарымсақ, баклажан, қызанақ, кәді,), етпен (әсіресе құс етімен) тамаша «достар» болып табылады.жұмыртқа, лимон, макарон және тіпті саңырауқұлақтар.

Бұршақ қандай дәндермен жұптасады?

Спаржа немесе жасыл бұршақ күрішпен, қарақұмықпен немесе квиноамен жақсы үйлеседі, оны басқа көкөністермен біріктіріп, бұл өнімдер дәмді гарнир жасайды. Бұршақтар күрішпен тамаша, ал жүгері, ананас және қызыл бұрышпен бірге дәстүрлі мексикалық тағамдар аласыз.

Шағын қорытынды

Енді сіз бұршақтың қандай тағаммен жақсы үйлесетінін, оларды қалай жақсы пісіру керектігін және неліктен екенін білесіз. Бұл ақпарат әрбір жаңа бастаған аспазға дәмді бұршақ тағамдарын дайындауға көмектеседі деп үміттенеміз.