Сол бұғы сүті: құрамы және пайдалы қасиеттері

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:04

Көптеген адамдар бұғы сүтінің бар екенін естігенде таң қалуы мүмкін. Осыған қарамастан, ол солтүстік аймақтарда бар және тіпті белсенді түрде жейді, оны климаты қатал жерлерде тұру үшін қажетті өнім деп атайды.

Бұғы сүтінің ерекшеліктері қандай?

Тарих және тарату

Бүгінде бұғы сүті Ресейдің солтүстік аймақтарында ғана өндіріледі, сондықтан Солтүстік поляр шеңберінен тыс жерде тұратын адамдар әдетте бұл өнім туралы ештеңе білмейді.

Алты айдың ішінде аналық бұғы 100 кг-нан астам өнім бере алады. Мұндай сүттің құрамындағы BJU мөлшері кез келген басқа сүтке қарағанда әлдеқайда көп (мысалы, бұғы сүті сиыр сүтінен 5 есе майлы). Дәл осы қасиеттер өнімді қатал аймақтарда пайдалану үшін таптырмас етті.

Бұрын бұғы сүті жануарлардың төңкерілген қарнында сақталатын. Сонымен бірге сүт пен майды екі қабат қайың қабығынан жасалған ванналарда ұстайтын.

Ол қалай қолданылады?

Қарапайым адам үшін бұғы сүті сиыр сүтін тамаша алмастыра алады, бірақ сонымен біргеоның құрамында әлдеқайда көп майлар мен белоктар бар. Кейбіреулер бұл өнімді креммен салыстырады, өйткені ол өте тұтқыр консистенцияға ие. Осы себепті мұндай сүттің дәмі мүлдем стандартты емес - оны әркім шикі түрде іше алмайды. Оны тұрақты түрде тұтынатын адамдар қышқыл және өткір дәм туралы хабарлайды, бірақ сумен сұйылтылған кезде дәм өте жағымды болады.

Сол бұғы сүтін шайға қоспа ретінде жиі пайдаланады, Норвегия мен Финляндияда одан ірімшік жасалады. Бұған дейін одан жасыл түсті және қатты консистенцияға ие (майдың жоғары болуына байланысты) май да жасалды. Бүгінде мұнайға сұраныс жоқ болғандықтан, іс жүзінде өндірілмейді.

Сол бұғы сүтінің құрамы және пайдалы қасиеттері

Біріншіден, өнімнің құрамында ағзаға жақсы қабылданатын және 98%-дан астам сіңетін «үлгілі майлар» ғана бар екенін атап өткен жөн. Бұғы сүтінің құрамына назар аударсаңыз, оның мыналардан тұратынын көруге болады:

• 63, 3% су;
• 36, 7% қатты заттар;
• 10, 3% ақуыз;
• 22, 5% май;
• 2, 5% сүт қанты.

Өнімнің калория мөлшері 100 г үшін 272 килокалория.

Бұғы сүтінің құрамындағы антиоксиданттық заттардың арқасында ол қартаюға қарсы тамаша дәріге айналады. Ал кальцийдің болуы сүйек тінін сақтауға және қалпына келтіруге көмектеседі. Бұдан басқа, өнімнің тағы бірнеше пайдалы қасиеттері бар:

• Иммунитетті күшейту. Құрамындағы D дәруменінің арқасында бұғы сүті кальцийдің сіңуін жақсартады және иммунитетті жақсартады.
• Көңіл-күйді жақсарту. Өнімде серотонин гормонына әсер ететін заттар бар, ол өз кезегінде адамның көңіл-күйіне әсер етеді.

• Жүрек пен қан тамырларын нығайтады. Сүтте жүйке жүйесінің дамуында, қан тамырларының кеңеюінде, қан қысымын төмендетуде, қан қысымы мен жүрек соғу жиілігін қалыпқа келтіруде маңызды рөл атқаратын калийдің көп мөлшері бар.
• Бұлшық ет тінінің өсуі. Ақуыз адамның бұлшықет тінінің негізгі «құрылысшысы» болып табылады. Ал жоғарыда жазылғандай, бұғы сүтінде сиыр сүтіне қарағанда ақуыз 3 есе көп.

Қарсы көрсетілімдер

Бұғы сүті құрамында көптеген компоненттер – белоктар, майлар, витаминдер, қышқылдар және т.б. бар күрделі өнім. Осыған байланысты бұғы сүті шикі түрінде де, өңделген өнім түрінде де адамда аллергиялық реакция тудыруы мүмкін..

Өнімге төзбеушілік екі себепке байланысты болуы мүмкін:

1. Лактозаның болмауына байланысты – сүттің сіңуіне жауапты зат;
2. Сүт протеиніне аллергияға байланысты.

Ереже бойынша, сүт төзімсіздігінің бұл түрлері тек балаларда кездеседі, дегенмен ересектер бұл мәселеден жиі зардап шегеді.