Терияки - бұл не? Рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-07 22:42

Терияки - бұл не? Жапон асханасының әрбір білгірі бұл сұрақтың жауабын білетін сияқты. Ащы тұздығы бар ет тағамдары еуропалықтарды ұнататыны сонша, олар классикалық рецептке өз қалаулары бойынша өзгерістер енгізе бастады. Бұл мақалада сіз терияки туралы көптеген қызықты фактілерді білесіз, сонымен қатар әдеттегі мәзіріңізге әртүрлілік қосатын кейбір рецепттерді оқисыз.

Терияки - бұл не?

Жапон асханасының тамаша тағамдарын сипаттауға кіріспес бұрын сұраққа жауап берейік. Қазіргі қоғамда «терияки» сөзі әдетте қант, саке және соя соусынан жасалған тәтті және қышқыл соусқа қатысты қолданылады. Алайда бұл анықтама толығымен дұрыс емес. Бастапқыда бұл термин маринадталған балық немесе ет бөліктері грильде қуырылған кезде пісіру әдісін сипаттады. Арнайы соус бұл тағамдарға әдемі жылтыр жылтыр және өте тәбетті көрініс берді.

Кейбір шығыс тағамдары халықаралық асханада лайықты орын алғандықтан, оларды дайындаудың классикалық тәсілі түбегейлі өзгерді. Енді олар ашық отта сирек қуырылады, бірақ сарымсақ, бұрыш, зімбір сияқты дәмдеуіштер қосылып, соңында олар тұздықпен қалың құйылады. Қанша өзгердіклассикалық дәм және осыған байланысты тағам нашарлады ма - бұл сізге байланысты. Жапон соусы бар тағамдарды дайындаңыз, олардың рецепті төменде келтірілген. Егер сізге ет, көкөніс және териякидің түпнұсқа комбинациясы ұнаса, күнделікті қарапайым және пайдалы рецепттер қорын толтыра аласыз.

Пісіру тұздығы

Сонымен, териякиді қалай пісіру керек? Бұл не екенін сіз білесіз және сіз керемет және дәмді тұздықты жасауға қауіпсіз кірісе аласыз. Әрине, сіз оны дүкеннен сатып ала аласыз, бірақ құрамында консерванттар мен зиянды қоспалар жоқ табиғи өнімді табу екіталай. Біздің жағдайда пісіру көп күш жұмсамайды және нәтиже сізге ұнайтыны сөзсіз. Сонымен, келесі өнімдер қажет болады:

• Жарты стакан мирин (күріш шарабы).
• Жарты стакан саке.
• Екі ас қасық қант.
• Жарты кесе соя соусы.

Спиртті кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Содан кейін қант қосып, толығымен ерігенше күтіңіз. Ыстықты азайтып, соусты шамамен бір сағат қайнатыңыз. Осыдан кейін сіз соя соусын қосып, табаны 30 минут бойы отқа қалдыра аласыз. Біз ұсынатын рецепті бойынша терияки міндетті түрде сипатталған принцип бойынша дайындалмайтынын ескертеміз. Бұл өнімнің сұлулығы мынада: ингредиенттерді өзіңіз таңдап, дәміне қарай олардың санын азайтып немесе көбейте аласыз.

Терияки тауығы. Рецепт

Бұл тағам өте дайындалғанжылдам:

• Төрт тауықтың төс еті жұқа және ұзын жолақтарға кесіліп, терең табаққа салынуы керек.
• Еттің үстіне екі ас қасық жапон соусы мен бір ас қасық бальзам сірке суынан тұратын маринадты құйыңыз. Аздап тұз қосып, араластырыңыз және 20 немесе 30 минут маринадтаңыз.
• Бос уақытыңызды көкөніс салаты, күріш немесе кеспе дайындауға пайдалана аласыз.
• Қуыру табасын қыздырып, оған аздап май құйып, тауық етін біркелкі етіп жаямыз. Оны қалған тұздықпен жағуды ұмытпаңыз.
• Қуыруға шамамен жеті минут кетеді. Бұл уақытта тағам жылтыр және тәбетті қабығына ие болады.
• Үстеу алдында ет кесектеріне күнжіт сеуіп, көкөніс, күріш немесе кеспе гарнирімен бірге үстелге ұсыныңыз.

Екінші пісіру опциясы

Терияки тауығы, оның рецепті төменде сипатталған, пісіруге біраз уақыт кетеді және өзіндік сипаттамалары бар:

• Тауықтың төс етінің қабығын жақсылап шайқап, ет жағынан терең кесінділер жасау керек.
• Табаны қыздырып, алынған бөліктерді екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.
• Тауықтың үстіне тұздық құйып, бірнеше минут пісіруді жалғастырыңыз.
• Дайын тауық етін майонезбен, бір тілім лимонмен және шөптермен безендіріңіз. Бұл тағамды үстелге дайкон, қияр және васаби салатымен ұсынуға болады. Керемет тәбет!

Тауық қосылған шыны кеспе

Бұл қарапайым, бірақ дәмді тағам келесідей дайындалады:

• Тауық етін жұқа жолақтарға кесіңіз де, карри мен бұрыш қоспасында маринадтаңыз.
• Етті ыстық табада қуырып, тұз себіңіз де, бір жаққа қойыңыз.
• Пиязды жарты сақина етіп турап, тауық етімен бір ыдыста қуырыңыз.
• Кеппені пісіріп, ағынды сумен шайыңыз.
• Цуккини, баклажан және болгар бұрышы жолақтарға кесіліп, аздап қуырылады.
• Ет пен көкөністі терең ыдысқа араластырып, оларға үй соусын қосып, отқа аздап қыздырыңыз.
• Бірнеше минуттан кейін терияки соусы бар кеспе дайын болады! Шығыстық әсер ету үшін үстелге қояр алдында күнжіт тұқымын себіңіз.

Жабында

Осы мақалада біз сіз үшін жинаған рецепттер сізге ұнаса, біз қуаныштымыз. Енді сіз терияки туралы барлығын (бұл не екенін, қалай дайындалатынын, немен қолданылатынын) білетін болсаңыз, классикалық тағамдардың жаңа нұсқаларын өз бетіңізше ойлап тауып, оларды жақындарыңыз бен достарыңызға сыйлай аласыз.