Сол бұғы тағамы: тағам дайындау рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Еттің бұл түрі бұғы еті сияқты көптеген ресейліктердің қызығушылығын тудырады. Шошқа еті мен сиыр еті әлі де таныс. Сіз дүкенде көріп, бұғы етін сатып алдыңыз делік. Онымен не істеу керек? Қандай тағам дайындау керек? Біз сізге бұғы етінен қызықты және қарапайым рецепттерді ұсынамыз. Сізге аспаздық табыс тілейміз!

Қуырылған бұғы еті

Азық-түлік жинағы:

• сары май - 1 ас қасық. l;
• лавр жапырағы - 3 дана;
• 1 литр су;
• 150г шошқа майы (тұзсыз);
• 2 үлкен пияз;
• ұн - 2 ас қасық. l;
• үстел сірке суы - бір жарым стакан;
• 400 г қаймақ (кез келген май);
• бұрыш бұршақтары - 8-10 дана;
• 1,5 кг бұғы еті (жақсырақ жамбасынан);
• тұз.

Практикалық бөлім:

1. Дастарханға қуырылған ет пісіретін өнімдерді қоямыз. Ары қарай не? Шөміште пияз тілімдері мен дәмдеуіштермен суды қайнату керек. Содан кейін сұйықтықты суытып, оған сірке суын қосамыз.
2. Бұғы етін терең ыдысқа салыңыз. Бұрын дайындалған маринадтарды құйыңыз. Салқын жерде 5ке тазалаймызкүндер. Етті күн сайын аударыңыз.
3. 6-шы күні маринадтан бұғы етін шығарамыз. Біз сіңірлерді алып тастаймыз. Содан кейін ет бөлігін сүлгімен кептіру керек. Бірақ бұл бәрі емес. Біз бұғы етін шошқа майының бөліктерімен толтырамыз. Тұз. Үстіне ұн себіңіз (1 ас қасық).
4. Етті табаға жіберіп, ыстық маймен қуырыңыз. Біз бұғы етін бір жағына, содан кейін екінші жағына бұрамыз. Еттің бетінде алтын қыртысы пайда болған кезде отты өшіруге болады. Бөлшекті ыдысқа салыңыз. Ал бұғы етін қуырған табаға бір стақан су құйыңыз. Біз қайнау сәтін күтеміз. Содан кейін табаның мазмұнын кастрюльге жібереміз.
5. Етке маринадтағы пияз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Үстінен қақпақпен жабыңыз. Біз бәрін баяу от қою арқылы өшіреміз. Бұғы етін бір табадағы шырынмен мезгіл-мезгіл суаруды ұмытпаңыз. Еттің дайындығы шанышқымен анықталады. Ол пісірілген кезде, оны салқындатып, талшықтарды кесіңіз. Бұл өте маңызды.
6. Етті табаққа салыңыз. Біз оған тұтас бөліктің пішінін береміз. Бұқтырылған бұғы етін бұқтырғаннан кейін бізде соус қалды. Оны құюдың қажеті жоқ. Біз 1 ас қасық қойдық. л ұн. Қайнатыңыз. Жоғарыда көрсетілген мөлшердегі қаймақ қосыңыз. Біз қайтадан қайнатамыз. Мұның бәрін дуршлаг арқылы сүзу қалады. Дайындалған соусты ет бөліктеріне құйыңыз. Нәтижесінде біз хош иісті бұғы етінен тағам алдық. Сізге жақсы тәбет тілейміз!

Бұғы етінен жасалған сорпаның рецепті

Қажетті ингредиенттер:

• картоп - 6 дана;
• жасыл;
• 3 орташа пияз;
• 450гр бұғы еті;
• 2-3 сарымсақ түйірі;
• дәмдеуіштер (бұрыш, тұз);
• аздап өсімдік (тазартылған) майы.

Пісіру нұсқаулары

1-қадам. Бай және ауыз суаратын бұғы етінен сорпа жасағыңыз келе ме? Содан кейін бәрін нұсқаулықта жазылғандай орындаңыз. Алдымен кеудені ағынды суға шаю керек. Содан кейін етті бөліктерге кесіңіз. Біз оны су құйылған ыдысқа жібереміз. Біз сондай-ақ ол жерге тұтас пиязды (қабығы жоқ) және аршылған сәбізді саламыз. 2 сағатқа белгіленген.

2-қадам. Сәбіз мен пиязды сорпадан алып тастау керек. Бізге енді бұл көкөністер қажет емес. Оларды лақтыруға болады. Етті де шығарып, табаққа саламыз. Қалған сорпаны баяу отта пісіріңіз. Бұл шамамен 45 минутты алады. Содан кейін тұздап, дәмдеуіштер қосуға болады.

3-қадам. Біз жаңа пияз мен сәбіз аламыз. Кран суымен шайыңыз, тазалаңыз және ұнтақтаңыз. Біз оларды табаға жібереміз. Майды пайдаланып қуырыңыз. Алынған қуыруды сорпаға салыңыз.

4-қадам. Енді туралған картоп пен ет кесектерін табаға салу қалды. Біз сорпаны пісіруді жалғастырамыз. Картоп жұмсақ болған соң ғана отты өшіреміз. Бұғы етінің бірінші тағамы жаңа піскен жидек немесе мүкжидекпен бірге беріледі. Сорпаны ыдыстарға құйып, туралған шөптермен безендіріңіз.

Баяу пеште қуырылған бұғы еті

Өнім тізімі:

• екі орташа пияз;
• 1,5л су;
• 1кг бұғы еті (сүйегі жоқ);
• алма сірке суы - 2 ас қасық. l;
• дәмдеуіштер (бұрыш, тұз);
• сәбіз - 2 дана

Пісіру:

1. Тағамды шырынды және тәбетті ету үшін етті жақсылап маринадтау керек. Ол үшін не керек? Бұғы етінің бір бөлігін терең шыныаяққа салыңыз. Біз сірке суы мен дәмдеуіштерден маринад дайындаймыз. Біз оларға ет береміз. Біз 8 сағатқа, ең бастысы түнге кетеміз.
2. Маринадтан бұғы етін аламыз. Артық сұйықтық ағып кетуі керек. Ет сумен мұқият жуылады, тікбұрышты жолақтарға кесіледі (кішкентай). Біз дәмдеуіштерді қосамыз. Бұл куркума немесе зире болуы мүмкін.
3. Сәбізді тазалап, жуыңыз. Орташа үккіште ұнтақтаңыз.
4. Пияздың қабығын алыңыз. Пиязды жұқа жарты сақиналарға кесіңіз.
5. Туралған көкөністердің жартысын мультиварк ыдысына салыңыз. Содан кейін ет қабаты келеді. Енді қалған пияз бен сәбізді жайыңыз. Қабаттар саны тостағанның өлшемі мен пішініне байланысты болады.
6. "Сөндіру" режимін бастау. Таймерді 1,5-2 сағатқа орнату керек. Осыдан кейін бұғы етінен жасалған тағамды үстелге беруге болады. Пісірілген картоп оған керемет қосымша болады.

Үйде жасалған бұғы етінен жасалған шұжық

Ингредиенттер:

• ішектер - 6 м;
• хопс-сунели;
• 400г жаңа шошқа майы;
• сарымсақ - жарты бас;
• аздап кептірілген аскөк;
• 1, 8 кг бұғы еті;
• дәмдеуіштер (бұрыш, тұз).

Нұсқаулар

1. Алдымен етті өңдеумен айналысайық. Оны жуып, кептіру керек. Содан кейін текшелерге кесіңіз.
2. Біз майды аламыз. Біз оны кесектерге кесеміз. Көлемі бойынша олар ет текшелерінен сәл үлкенірек болуы керек. Бұл өтемаңызды.
3. Сарымсақ қабығын аршыңыз. Арнайы басу арқылы өтіңіз.
4. Ыдыста шошқа майы мен ет бөліктерін араластырыңыз. Тұз. Дәмдеуіштерді себіңіз.
5. Бұғы шұжығы ішектерді пайдалануды қамтиды. Олардың ішінде толтыру салынады. Сонымен, біз ішектерді ағынды суға жуамыз. Біз оларды ет тартқышқа орнатылған арнайы саптамаға саламыз. Ішектерді тартылған етпен толтырамыз (елік + шошқа майы және дәмдеуіштер). Ары қарай не? Ішектерді әрбір 30 см-ге бұрау керек. Оларды шұжықтарға мұқият бөліңіз. Ауа жиналған жерлер болса, оларды дереу инемен тесу керек.
6. Пешті алдын ала қыздыру. Қолайлы температура 200 °C. Пісіру парағында, оның түбі маймен майланған, шұжықтарды таратыңыз. Мұның бәрі пешке жіберіледі. 30 минут алайық. Шұжықтарды аударыңыз. Оларды тағы 10 минут пісіріңіз. Содан кейін біз оларға үстелге қызмет етеміз. Әрбір бұғы етінің шұжықтары бірнеше бөлікке кесіледі. Бұл тағамға қызанақ немесе кілегейлі саңырауқұлақ соусы өте қолайлы.

Бұғы бұғысын қалай жасауға болады

Біз сізге қарапайым әрі уақытты үнемдейтін рецепт ұсынамыз. Бұқтыруды дайындау нұсқаулары төменде берілген:

1-қадам. Етті суық сумен жуыңыз. Текшелерге кесіңіз (орташа). Әрбір бөлік арнайы балғамен аздап ұрылады. Тұз және бұрыш себіңіз.

2-қадам. Бұқтырылған бұғы әдетте қыста жиналады. Сондықтан шыны ыдыстарды алдын ала дайындау керек. Оларды және қақпақтарды зарарсыздандырыңыз. Әр банканың түбіне лаврушка (3 парақ) саламыз.

3-қадам. Жұмыстың көп бөлігіаяқталды. Біз банкаларды аламыз, оларға бұғы етінің бөліктерін таратамыз, содан кейін оларды фольгаға бірнеше рет орап аламыз. Біз контейнерді салқын пешке қойдық. Температураны 180°C-қа орнатыңыз. Ет шыны ыдыстарда 3 сағат бойы тұншығуы керек.

4-қадам. Бұқтырылған бұғы піскен кезде оны пештен алу керек. Мазмұны бар банкалар салқындатылуы керек. Осыдан кейін біз оларды таза қақпақтармен жауып, қыста орап аламыз.

Жабында

Мақалада сипатталған бұғы етіне арналған рецепттер сізге ұнады және аспаздық шеберлікке шабыттандырады деп үміттенеміз. Бұл етден не дайындағыңыз келетіні маңызды емес - сорпа, қуырылған немесе шұжық. Кез келген жағдайда сіз нәзік, дәмді және қанағаттанарлық бұғы етінен тағам аласыз.