Қоректік заттар биологиялық маңызды элементтер болып табылады. Қазіргі заманғы қоректік заттар: сипаттамасы, түрлері, рөлі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көптеген әйелдер өмір бойы дұрыс тамақтанудың нағыз сарапшысы болады. Олар белгілі бір өнімнің калориялық мазмұнын есте сақтайды және белгілі бір тағамдағы майлардың, ақуыздардың және көмірсулардың мазмұнын көзбен анықтай алады. Дегенмен, қоректік заттар термині қазірдің өзінде анық емес, тамақтануға қатысты, бірақ абстрактілі нәрсе. Бүгін біз осы тұжырымдаманы ашып, рационалды тамақтану тақырыбын тағы да көтергіміз келеді. Жоқ, диета емес, белсенділік, сергектік және тамаша денсаулықты қамтамасыз ететін теңдестірілген диета.

Бұл не

Қоректік заттар – әрбір тірі ағзаға қажетті биологиялық маңызды элементтер. Олардың саны көп емес, бес үлкен топ қана. Олардың барлығы 100% алмастырылмайды. Яғни, дене оларды өздігінен синтездей алмайды. Бір немесе бірнеше топтардың елеулі жетіспеушілігімен метаболикалық теңгерімсіздік пайда болады, бұл сіздің денсаулығыңызға зиян келтіретін және ақырында ауруға әкелетін ауыр аурулардың немесе шамалы ауытқулардың дамуына негіз болады. Қоректік заттар - қоректік заттардың барлық жиынтығы. Ешбір өнім толық қамтамасыз ете алмайдыағза өсу мен даму үшін барлық қажетті заттармен қамтамасыз етеді, сондықтан күн сайын бізге олардың маңызды жиынтығы, сондай-ақ биологиялық белсенді тағамдық қоспалар қажет.

Бес қоректік топ

Ең алдымен екі үлкен блокты таңдау керек. Қоректік заттар жалпы атау болып табылады және олар макро- және микроэлементтерге бөлінеді. Бірінші топқа көп мөлшерде біз үшін өмірлік маңызы бар заттар кіреді. Бұл біздің қуат көзіміз, ағзадағы барлық биологиялық процестерді қолдайтын батарея. Әрине, сіз не туралы айтып жатқанымызды болжайсыз. Бұл ақуыздар, майлар және көмірсулар. Азық-түлік пирамидасының негізі және біздің өміріміз сізбен.

Екінші үлкен блок - микроэлементтер. Біздің денемізге микродозаларда күнделікті не қажет? Әрине, витаминдер мен минералдар. Олар гормондар мен ферменттерді, сондай-ақ басқа заттарды синтездеуге барады, оларсыз қалыпты өсу мен дамуды елестету мүмкін емес.

Оларды толығырақ қарастырайық

Демек, қоректік заттар біздің ағзамызға тамақпен бірге түсетін қоректік заттар. Алайда классификация мұнымен бітпейді. Негізгі топтардың әрқайсысына энергия көздерінің ондаған түрлі түрлері кіреді. Сіз толық әсер алу үшін бүгін біз оларға үстірт ғана тоқталамыз. Ең алдымен, белоктар біздің назарымызды салады. Ең маңызды элементтер, біздің бүкіл денеміздің негізі, бұлшық еттерге арналған энергия көзі және құрылыс материалы. Және бұл блокта әртүрлі типтер барқоректік заттар. Ақуыздар тез және баяу. Жылдам - бұл аминқышқылдары ең көп бөлінген күйде. Дене оларды ассимиляциялау үшін күш жұмсамайды, өйткені олардың дизайны қосымша бөлуді қажет етпейді. Мысалдарға жұмыртқа мен сүт протеиндері жатады. Олар жаттығудан, ұйқыдан немесе тамақта ұзақ үзілістен кейін қажет.

Баяу протеин басқа сорт. Мұндағы аминқышқылдары байланысқан күйде болады. Демек, ақуыз ұзақ уақыт бойы бөлініп, баяу сіңеді, сонымен бірге денені құрылыс материалымен ұзақ уақыт қамтамасыз етеді. Мұндай тағамды жеудің ең жақсы уақыты - кешкі ас (егер сіз кешкі алтыдан кейін тамақтанбасаңыз) немесе жұмысқа кететін таңертең (әсіресе жұмыс кестесінде тамақтану үзілістері болмаса). Бұл сүзбе және казеин болуы мүмкін.

Екінші үлкен топ - майлар

Енді біз сіздің диетаңызда күнделікті жеткілікті мөлшерде болуы керек негізгі қоректік заттарды қарастырамыз. Екінші топ - майлар. Олардан бірден бас тартудың қажеті жоқ, олар денеге де қажет, тек ақылға қонымды мөлшерде. Дегенмен, қандай майлар жақсы, қайсысы зиянды екенін нақты түсіну керек. Қаныққан тағамдарға сары май, майонез, шұжық, қуырылған тағамдар жатады. Диетада олардың саны аз болуы керек. Сіздің қажеттіліктеріңізді толық қанағаттандыру үшін салмағы 10 г сары майдың бір бөлігі жеткілікті. Екінші топ - қанықпаған майлар. Олар күн сайын дененің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет. Көзі - балық және авокадо, күнбағыс жәнезығыр майы және жаңғақтар.

Ең проблемалы категория – көмірсулар

Бүгінде бұл бүкіл адамзаттың дертіне айналып барады. Көмірсуы бар тағамдар – тоқаш пен гамбургерлер, пицца, кондитерлік өнімдердің барлық түрлері, печенье, торттар, тез жеуге болатынның бәрі. Бұл жылдам көмірсулардың көздері. Бұған картопты және барлығын нанмен, ал шай ішкеннен кейін әрқашан қантпен немесе тәттілермен жейтін әдетімізді қоссаңыз, олармен диетамыз қаншалықты көп екенін түсінесіз.

Шын мәнінде, қоректік заттардың қажеттілігі, ең алдымен, біздің ағзамыздың үйлесімді тамақтануға деген ұмтылысы. Сонымен, көмірсулар қарапайым және күрделі. Біріншісі жиі тәтті дәмге ие. Бұл бал және джем, орама, тәттілер. Олар қанға тез еніп, инсулин деңгейін жоғарылатады. Күрделі көмірсулар олардан тағамдық талшықтың жоғары мөлшерімен ерекшеленеді. Яғни, мұндай көмірсулар баяу сіңеді, бірте-бірте қоректік заттардан бас тартады және қанықтылығын сақтайды. Бұл дәнді және бұршақ дақылдары. Екінші топ диетада артықшылық береді, ал жылдам көмірсулар жаттығудан кейін жеңіл тағамдарды жеуге болады. Бірақ ұйықтар алдында оларды мүлдем ұмытқан дұрыс.

Тәулік бойы қоректік заттардың таралуы

Қоректік заттардың жетіспеуі, сонымен қатар олардың артық болуы ағзаңызға өте зиянды екенін ескерген жөн. Сондықтан күн ішінде олардың тұтынуы арасындағы тепе-теңдікті сақтау қажет. Ең бірінші тамақ оянғаннан кейін шамамен бір сағат өткен соң болуы керек. Сондықтан жұмысқа ерте шықсаңыз, одан да ерте тұрғаныңыз жөн. Таңғы ас толық болуы керекяғни жылдам және баяу көмірсуларды, сондай-ақ жылдам ақуыздарды біріктіреді. Сүт ботқасы мен тоқаш көмектеседі. Күндізгі уақытта баяу көмірсулар мен ақуыздарға артықшылық берген дұрыс. Ет қосылған ботқа түскі асқа тамаша нұсқа болады. Кешкі асқа көмірсуларды толығымен тастап, майы аз сүзбе немесе қайнатылған тауықтың төс еті сияқты баяу ақуызды таңдаңыз.

Қалыпты тіршілік әрекетін энергиямен қамтамасыз ету үшін негізгі қоректік заттардың қатынасы

Қоректік заттардың мазмұны, ең алдымен, олардың ағзаға беретін белгілі бір энергия қоры. Сонымен қатар, бұл топтардың әрқайсысы өзінің энергетикалық жүктемесін көтереді. Дегенмен, мағынасы бұрынғысынша сақталады, адам ағзасы энергияны тамақтан емес, оның құрамындағы қоректік заттардан алады. Содан кейін анықтамаға қайта оралуымыз керек. Бұл бізді қарапайым, бірақ маңызды формулаға апарады. Қоректік зат - бұл адамды энергиямен қамтамасыз ету үшін міндетті түрде тұтынатын тағамның бір бөлігі болуы керек кез келген зат. Сонымен қатар, тағамдық қоректік заттар беретін қор әртүрлі болады. Мысалы, бір грамм ақуыз немесе көмірсулар сізге 4 ккал береді. Бұл жағдайда бір грамм май 9 ккал береді. Осының негізінде біз дұрыс тамақтанудың ең маңызды қағидасын аламыз.

Энергияны тұтыну мен қуат шығындарына сәйкестік

Мұны білу және есте сақтау керек. Күнделікті тұтыну міндетті түрде шығындарға сәйкес болуы керек. Сізді салмақ қосатын тағамдар жоқ, жұмсалмай қалатын көп қуат беретін тағамдар бар. Бірақ бұл тіпті толық емесдұрыс түсіну. Шындығында, дене энергияны неден алатыныңызға мән бермейді. Тек 300 г Наполеон торты сізге шамамен 1800 ккал береді, яғни күнделікті энергия қажеттілігі. Егер сіз сол жерде тоқтап, күні бойы ештеңе жемесеңіз, артық салмақ болмайды. Сонымен қатар, кешкі астан кейін көп мөлшерде жеген алма да артық салмақты тудырады, бұл тұтынылғаннан көп энергия алынғандықтан. Бұл энергия балансы деп аталады. Яғни, нені артық жегеніңіз маңызды емес. Қуырылған ет болсын, майсыз сүзбе болсын, жұмсағаныңыздан көп тұтынсаңыз, артық салмақ болады.

Диеталық қоспалар

Көптеген адамдардың түсінігінде заманауи қоректік заттар тағам емес, әртүрлі қоспалар мен тағамдық қоспалар, яғни белоктардың, майлардың, көмірсулардың және витаминдердің қосымша көздері болып табылады. Шын мәнінде, осы тәсілді пайдаланып диетаны есептеу әлдеқайда оңай. Мұны істеу үшін сізге протеиндік коктейльдің бірнеше порциясы, кез келген суық сығымдалған өсімдік майының бірнеше ас қасықтары және талшық көзі ретінде тұтас дәнді нан қажет болады. Витамин тапшылығы витамин-минералды кешеннің орнын толтыра алады. Дегенмен, мұның бәрі тек қуат жүйесін оңтайландырады, бірақ оны толығымен алмастыра алмайды. Сондықтан кәсіби диетологпен байланысыңыз, өзіңіз үшін ең оңтайлы тамақтану жүйесін жасаңыз, бірақ ол табиғи өнімдерді қамтуы керек, әйтпесе асқазан-ішек жолдарының әртүрлі ауруларына, сондай-ақ басқа органдар мен жүйелерге кепілдік беріледі. ЖоқБір топ қоректік заттардың шамадан тыс көп болуы немесе екіншісінің жетіспеушілігі бірдей зиянды екенін ұмытыңыз, сондықтан алтын ортаны ұстануға тырысыңыз.

Қорытынды

Тағамдық қоректік заттар – бұл табиғи макро- және микроэлементтер, біздің денеміз үшін нағыз құрылыс материалы, сондай-ақ энергия көздері. Ұшақты немесе көлікті дұрыс жанармаймен толтыру қаншалықты маңызды екенін бәріміз білеміз, сондықтан біздің денемізде бәрі дәл осылай болады. Сондықтан сіздің дастарханыңызда күн сайын ет пен балық, сүзбе мен айран, көкөністер мен жемістер, тұтас нан мен жарма болуы керек. Егер сіз калориялар мен майларға толы қуырылған тағамдар мен тәттілерді жемесеңіз, онда күнделікті жәрдемақы (2300 ккал) аштықты сезінбеу үшін диетаға жеткілікті мөлшерде тағамдарды қосуға мүмкіндік береді. Бұл ретте салмақ қалыпты болады, ал денсаулық жағдайы тамаша.